তাইওয়ানে সুর্যাস্তের পর তারাগুলো যখন মিটিমিটি করে জ্বলতে শুরু করে তখন আবাল-বৃদ্ধ-বনিতা সকলেই রাতের বাজারে ভীড় করে। তাইওয়ানিদের কাছে রাতের বাজার কেবলমাত্র খাবারের স্থান নয় বরং তার চাইতেও বেশি কিছু। ঐতিহ্যবাহী রাতের বাজারগুলোতে লোকেরা খাওয়াদাওয়া, কেনাকাটা, এবং খেলার কাজ একসঙ্গে সারে। তাইওয়ানিরা রাতের বাজারকে ভালবাসে, বর্তমানে রাতের বাজারের সংস্কৃতি তাইওয়ান ভ্রমণে আসা বিদেশী পর্যটকদের জন্য একটি স্বাতন্ত্র্যসূচক মূল্যবান পর্যটন অভিজ্ঞতায় পরিণত হয়েছে।