বাঁধাকপি - অনেকেই কাঁচা অবস্থায় বাঁধাকপি খেতে ভালবাসেন। তা সে স্যালাডই হোক কিংবা স্যান্ডউইচ-এর মধ্যেই হোক না কেন। এই সবজিটির মধ্যে এমন কতগুলি যৌগ রয়েছে, যা ক্যানসার প্রতিরোধে সাহায্য করে। এর মধ্যে থাকা ভিটামিন সি রক্তচাপকে নিয়ন্ত্রণের মধ্যে রেখে হার্ট ভাল রাখে। বাঁধাকপি সেদ্ধ করলে কিংবা কড়াইয়ে হালকা করে নেড়েচেড়ে নিলে, ৩,৩' ডিন্ডোলাইমিথেন-এর পরিমাণ পরিমাণ অনেকটা বেড়ে যায়। যা ক্যানসার রোধে বিশেষ ভূমিকা পালন করে। যদিও রান্না করলে ভিটামিন সি এর পরিমাণ কমে যায়। তবে রান্নার শেষে সামান্য লেবুর রস যোগ করে নিলেই ফের ভিটামিন সি ফিরে পাওয়া যায়।