এদিকে ডাইনারের শেফগুলো মাঝে মাঝেই কাজে দেরি করে আসে। কিচেনে যাতে কোন জনবলের সঙ্কট না হয়, সে কারনে আমাদেরকে অতিরিক্ত লোক রাখতে হয়। এ ব্যাপারে আমরা বেশ হিমশিম খাচ্ছিলাম। এদিকে আমাদের প্রধান মনোযোগ ছিল ডাইনারের সৌকর্য এবং বাইরের ফিটফাট বজায় রাখা। কাজেই কিচেনের কাজ শেখার ব্যাপারেও একটি বছর আমরা তেমন মনোযোগ দিতে পারিনি। যদিও আমাদেরকে প্রায় লোকসান গুণতে হচ্ছিল! তথাপি শেফদের ধরে রাখার জন্য আমাদের যে কি তোয়াজ করতে হতো!