১৭ বছর আগে কলকাতার ট্যাংরাতেই বড় হয়ে উঠেছেন শেফ স্টিভেন। সেখান থেকে রানির দেশে আসার পর নিজের উদ্যোগে ইন্দো-চাইনিজ স্বাদের খাবার প্রস্তুত করা শুরু করেন। লন্ডনে আগে এধরনের কোনও খাবারের চল ছিল না। কলকাতা থেকেই ইন্দো-চাইনিজ স্বাদের খাবার তৈরির অনুপ্রেরণা পেয়েছেন শেফ স্টিভেন।