আমি ঠিক কোনভাবে বিশেষজ্ঞ নই, কিন্তু আমার জানা মতে, বাংলাদেশী রান্নার ঐতিহ্য মূলত মাছ এবং সব্জি। ১৯৯০ এর দশকের শেষের দিকে ঢাকায় বেড়ে ওঠার সুবাদে দেখেছি ঘরে যে খাবার রান্না করা হত তাতে গরুর মাংস বা মুরগী প্রতিদিনের খাদ্য তালিকায় থাকত না। এই বিষয়ে নিশ্চিত যে বাংলাদেশের খাবারে কিছু মাংসের রান্না রয়েছে (যেমন কাচ্চি, তেহেরি, কাবাব ইত্যাদি), কিন্তু এখনো নিরপেক্ষ ভাবে বলা যায় এগুলো বাংলার রান্নার আধুনিক সংযোজন। তবে এখনো দেশটার সাধারণ/ মধ্যবিত্ত পরিবারের অনেকের কাছে মাংস অনেক দামি এক খাবার।