যে গরু লালন-পালনের সময় শস্যদানা বেশি খাওয়ানো হয়, সে সব গরুর মাংসে চর্বি বেশি থাকে ও যে গরু লালন-পালনের সময় বিভিন্ন ধরনের ঘাস বেশি খাওয়ানো হয় সে সব গরুর মাংসে চর্বি কম থাকে ও বেশি পরিমাণে হৃদবান্ধব ওমেগা-৩ অসম্পৃক্ত চর্বি বেশি থাকে।