উচ্চিংড়ার চাষ আবার পরিবেশের পক্ষেও কল্যাণকর। এক পাউন্ড গরুর মাংস উৎপাদন করতে লাগে ২,৯০০ গ্যালন পানি, ২৫ পাউন্ড পশুখাদ্য এবং প্রচুর পরিমাণ চারণভূমি। সে তুলনায় এক পাউন্ড উচ্চিংড়া উৎপাদন করতে লাগে মাত্র এক গ্যালন পানি, দু’পাউন্ড পশুখাদ্য ও একটি চৌবাচ্চা।