গাছ থেকে রস সংগ্রহের জন্যে মাটির হাড়ি ব্যবহার করা হয়। এমন এ হাড়িকে বলে ভাঁড়।আবার কোথাও বলে ‘ঠিলা’। ভাঁড় দেখতে ছোট হয়, আকৃতিটাও ঠিক কলসের মতো। এই খেজুর “রস” মাঝারি আকৃতির দশ থেকে পনেরো ভাঁড় রস জ্বাল দিলেই এক ভাঁড় গুড় হয়ে যায়। এমন একটি ভাঁড় গুড়ের ওজন ৬ থেকে ৮ কেজির মতো। খেজুরের রস হতেই তৈরি গুড়। এমন মিষ্টি জাতীয় চমৎকার খাবার। এটি সমগ্র বাংলাদেশেও বেশ প্রসিদ্ধ। প্রচুর খনিজ ও পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ এই গুড়। গুড় তৈরির জন্য রস জ্বাল দেওয়া হয়, ‘মাটির জালায়’ কিংবা ‘টিনের তাপালে’। খুব সকালে গাছ থেকে ‘রস’ নামিয়ে এনে জ্বালানিতেই জ্বালানো হয়। জ্বাল দিতে দিতেই এক সময় রস ঘন হয়ে গুড় হয়ে যায়। এমন গুড়ের কিছু অংশ তাপালের এক পাশে নিয়ে বিশেষ ভাবে তৈরি একটি খেজুর ডাল দিয়েই ঘষতে হয়। ঘষতে ঘষতে এই ‘রস’ অংশটুকু শক্ত হয়ে যায়। এই শক্ত অংশকে বীজ বলে। এমন বীজের সঙ্গে তাপালের বাকি গুড় মিশিয়ে দেওয়া হয়। স্বল্পক্ষণের মধ্যেই ‘গুড়’ জমাট বাঁধতে শুরু করে। তখন এমন গুড় ‘মাটির হাঁড়ি’ বা বিভিন্ন আকৃতির পাত্রে রাখা হয়। গুড় জমাট বেঁধে পাত্রের আকৃতি ধারণ করে। এই খেজুর ‘গুড়’ যারা বানায়, তাদের ঐতিহ্যগত পরিচয় তারা গুড়-শিল্পী বা শিউলি।