আমাদের ব্যবসায় কিচেনে এখন অপচয় কম হয়। পরিবেশনে আমরা স্টাইল-এর ব্যাপারে যথেস্ট গুরুত্ব দিই। কলেজ-বিশ্ববিদ্যালয়ে পড়ুয়া মেয়েদেরকেই আমরা ওয়েট্রেস হিসেবে নিয়োগ দিই। আমাদের ওয়েট্রেস-দের নির্দেশ দেয়া আছে- খাবারের ব্যাপারে কেউ ন্যুনতম অভিযোগ দিলে গারবেজে ডাম্প করে আমাদের জানাবে, এবং ওই কাস্টমারের কাছ থেকে কোন পয়সা রাখবে না।