লাল মাংসের অতি উচ্চ মাত্রায় ট্রাইগিøসারাইড থাকে। এছাড়া থাকে এলডিএল। এলডিএল ক্ষতিকর কোলেস্টেরল হিসেবে পরিচিত। এই কোলেস্টেরল ধমনির প্রাচীরকে পুরু করে তোলে। ফলে ব্রেনে রক্ত সঞ্চালন অনেক কমে যায়। এভাবে চলতে থাকলে একপর্যায়ে হয়ে যায় স্ট্রোক। সা¤প্রতিক গবেষণায় দেখা গেছে লাল মাংস স্ট্রোকের ঝুঁকি ১১ শতাংশ বাড়িয়ে দেয়।