গাজর আমাদের দেশে খুব পরিচিত হলেও এর জন্ম মূলত আফগানিস্তানে। প্রায় তিন হাজার বছর আগে সেখানে চাষ হতো গাজরের। কালো, সাদা ও হলুদ রঙের গাজর পাওয়া যেত তখন। ১৬ শ’ শতাব্দীতে ডাচরা কমলা রঙের গাজরের চাষ করে। মূলত উৎকৃষ্ট গাজরের জন্ম হলান্ডেই। ভারত পার্শিয়া থেকে গাজর আনে এবং ১৩ শ’ শতাব্দীতেই তারা চীনে তা সরবরাহ করে। এখন পৃথিবীর সর্বত্র গাজরের চাষ হয়।