প্রথমে মাশরুম গুলি গরম জলে ফেলে পরিষ্কার করে নিতে হবে।জল থেকে তুলে মাশরুমের কাণ্ড গুলি কেটে নিয়ে ভিতর থেকে পরিষ্কার করে নিতে হবে আলতো হাত দিয়েই সাবধানে। (নয়তো মাশরুম ভেঙে যেতে পারে)। কেটে রাখা কান্ড গুলি কুচিয়ে নিতে হবে।