মস্তিষ্কে রক্তক্ষরণের জন্য এবং তার সঙ্গে উচ্চ রক্তচাপের কারণে ৯০ শতাংশ ক্ষেত্রে স্ট্রোক হওয়ার সম্ভাবনা দেখা গিয়েছে। সমীক্ষায় দেখা গিয়েছে, যাঁরা প্রচুর পরিমানে সবুজ শাক-সব্জি খেয়ে থাকেন, তাঁদের মধ্যে স্ট্রোক হওয়ার ঝুঁকি ৬৪ শতাংশ কমে গিয়েছে।