মানুষের অতি প্রিয় ফল ও পাঁকার আগে কাঁচা কাঁঠাল তরকারি হিসেবে যুগ যুগ ধরে কদর পেয়ে আসছে বলে জানা গেছে। কাঁঠালের বীজ মানুষের একটি ঐতিহ্যপূর্ণ তরকারি। পাটশাক ও কাঁঠালের বিচির সমন্বয়ে রান্না করা শোলকা দিয়ে এখানকার মানুষ তৃপ্তির সঙ্গে ভাত খেতে পারেন। গবাদি পশুর জন্যও কাঁঠালের ছাল উন্নত মানের গো-খাদ্য হিসেবে ব্যবহৃত হয়।