প্রস্তুত প্রণালী : গোশতের সাথে পেঁয়াজবাটা, আদাবাটা, রসুনবাটা, টকদই ও ১ টেবিল চামচ তেল দিয়ে ৩-৪ ঘণ্টা মাখিয়ে রাখুন। কড়াইয়ে তেল গরম করে শুকনো মরিচ ও পেঁয়াজ ভেজে বেরেস্তা করে তুলে রাখুন। ঠাণ্ডা হলে আধাভাঙ্গা করে নিন। ওই তেলে মাখিয়ে রাখা গোশত দিয়ে কষিয়ে পরিমাণমতো পানি দিয়ে ৩০ মিনিট ঢেকে রাখুন। মাঝে ২-৩ বার নেড়ে দিন। এবার বেরেস্তা ও শুকনো মরিচ দিয়ে গোশত নেড়ে আরো ১৫ মিনিট ঢেকে রাখুন। গোশত সেদ্ধ হযে গেলে নামিয়ে পছন্দমতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন।