অধিকাংশ কফি বীজকে মূলত দুইটি ভাগে ভাগ করা হয়ে থাকে। এক ধরনের নাম অ্যারাবিকা। এ ধরণের কফি সাধারণত অপেক্ষাকৃত উঁচু জায়গায় চাষ করা হয়, প্রতিকূল পরিবেশে জন্মে বলে এ বীজ কম ফলে। কিন্তু স্বাদ-গন্ধে অতুলনীয় বলে এ কফি বীজ বেশ মূল্যবান। অন্যদিকে বাণিজ্যিকভাবে যে ইন্সট্যান্ট কফি বাজারজাত করা হয়, তার স্বাদ-গন্ধ তুলনামূলকভাবে বেশ কর্কশ। _____ হলো এ ধরনের কফি।