আলুকে সব তরকারির সাজ বলা হয়। কারণ আলু এমন একটি সবজি যেটা মাছ, মাংস, ঝাল, টক মিষ্টি সব খাবারই তৈরি করা যায়। আবার কিছু না থাকলেও শুধু আলু দিয়েই নানা পদ তৈরি করা যায়। তাই ঘরে যদি মাছ/মাংস/ডিম নাও থাকে তারপরও খাবারের মেন্যুটাকে সুস্বাদু করে ফেলা যাবে সবজির পদ দিয়েই।