পেয়াজে রয়েছে এমিনো এসিড। তাই পেঁয়াজ কাঁটার সময় চোখে জল ও পানি আসে। সে ক্ষেত্রে পেঁয়াজ কাঁটার আগে ফ্রিজে রেখে ঠাণ্ডা করে কাটলে আর জালাপোড়া করে না অথবা পেয়াজের খোসা ছাড়িয়ে দুই পাশ কেটে গরম বা নরমাল পানিতে কিছুক্ষন ভিজিয়ে রাখলেও জালাপোড়া কম হয়।