গাজরের গুণ বলে শেষ করা যায় না। গাজর খেলে ত্বক সজীব হয়, মধ্যবয়সী মহিলাদের ত্বককে বার্ধ্যকের হাত থেকে রক্ষা করে। তবে গাজর ত্বকে মাখলে উপকার হয় না। কাঁচা খেতে হবে। গাজর চোখের ছানি, হৃদরোগ এবং কিছু কিছু ক্যান্সারকে প্রতিহত করে। গাজর সর্বদা কাঁচা খাবেন। তবে রান্না করলে সিদ্ধ করবেন অল্প। বেশি করে গাজর খান ধরে রাখুন যৌবন এবং প্রতিরোধ করুন ক্যান্সার ও হৃদরোগের মতো মারাত্মক ব্যাধিগুলো।