শূকরের মাংসকে কেউ কেউ সাদা মাংস বলে থাকে; যেহেতু কাঁচা অবস্থায় শূকরের মাংসের রঙ লাল এবং রান্নার পর রঙ সাদা হয়ে যায়, টুনা মাছের মতো কিন্তু শূকরের মাংস লাল মাংস, কারণ শূকরের মাংসে ৬৫ ভাগের বেশি মায়োগ্লোবিন থাকে।