সবুজ শাক-সব্জি খাওয়া স্বাস্থ্যের পক্ষে খুবই উপকারী। বহু জটিল রোগ প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে সবুজ এবং তাজা শাক-সব্জি। সম্প্রতি একটি তথ্য প্রকাশ হয়েছে যে, রোজের ডায়েটে সবুজ তাজা শাক-সব্জি রাখলে তা স্ট্রেস কমাতে সাহায্য করে এবং স্ট্রোকের ঝুঁকিও কম করে।