বর্তমানে পঞ্চাশটি উটের মালিক স্মিটস৷ তিনি বলছেন,‘‘উটের দুধ গরুর দুধের চেয়ে পুষ্টিকর৷ এর মধ্যে ফ্যাট খুব কম৷ চিনি নেই বললেই চলে৷ কিন্তু এতে প্রচুর খনিজ পদার্থ এবং ভিটামিন সি রয়েছে৷'' এই দুধে বেটা এবং ল্যাকটো গ্লোবুলিনের মতো প্রোটিন নেই, যে প্রোটিনগুলোর কারণে অনেকের অ্যালার্জি হয়৷