দক্ষিন আপ্রিকায় এই সবজিটি কিডনি, ডায়াবেটিস, আ্যজমা এবং কোলেস্টেরল প্রতিরোধে ব্যবহার করা হয়। এক কাপ ঢেঁড়সে ২১ মিলিগ্রাম ভিটামিন সি, ২ গ্রাম প্রোটিন, ৬০ গ্রাম মিলিগ্রাম ম্যাগনেসিয়াম, ২৯৯ মিলিগ্রাম পটাশিয়াম, ৩ গ্রাম ফাইবার, ৩৩ ক্যালরি, ৭.৬ কার্বো হাইড্রেট, ৮০ মিলিগ্রাম ফলিক এসিড এবং ২ গ্রাম ফ্যাট আছে। লো ক্যালরি হওয়ায় এটি কোলেস্টেরল লেভেল কমিয়ে ওজন হ্রাস করে থাকে। এই ঢেঁড়স ভিজানো পানি প্রতিরোধ করে অনেকগুলো রোগ। উপকরণ:- ২টি ফ্রেশ ঢেঁড়স। ১ গ্লাস পানি।