কম-বেশি ১২০-৩০ বছরে চিংড়ির কাটলেটের সফরে অবশ্য নানা বাঁক। আদি ঠিকানা সে-কলকাতার নেটিভপাড়ার সব থেকে ভারিক্কী রাস্তা চিৎপুর রোড লাগোয়া অ্যালেন মার্কেটের গায়েই। অ্যালেন মার্কেট কবে ভ্যানিশ। কিন্তু চিংড়ির কাটলেটের ব্র্যান্ড-মহিমায় তার নামটুকু বেঁচে আছে।