Mô tả sản phẩm và các chỉ tiêu chất lượng
...
2.2. Các dạng sôcôla (theo dạng ngoại quan)
2.2.1. Sôcôla dạng que và dạng vảy (chocolate vermicelli and chocolate flakes)
Sản phẩm này thu được bằng kỹ thuật trộn, ép đùn và làm cứng, có các tính chất đặc trưng, kết cấu giòn. Sôcôla dạng que là các hạt hình trụ ngắn còn sôcôla dạng vảy là các miếng dẹt nhỏ.
2.2.1.1. Sôcôla dạng vảy/dạng que (chocolate vermicelli/chocolate flakes)
Sản phẩm này phải chứa hàm lượng chất khô từ cacao không nhỏ hơn 32 % chất khô tổn