Hao hụt trong bảo quản
Sự hao hụt của bơ quả tươi trong bảo quản có thể do các nguyên nhân sau:
- nhiệt độ bảo quản quá thấp, chín bất thường làm cho cấu trúc bị cứng, thịt quả thâm nâu, đắng và vị không mong muốn;
- sự có mặt của etylen trong kho làm chín quả trong quá trình bảo quản hoặc do có những quả quá chín ở thời điểm bắt đầu bảo quản.
- bị thối ở phần cuối của cuống (bệnh thán thư);
- bị thối từ các vết thương;
- hư hỏng do lượng cacbon dioxit quá cao trong kho, do việc lưu thông không khí chưa đủ.