nntsuzu/KFTT huggingface dataset:
English: Check the good aspects, such as ginjoka (flavor of ginjo sake, the top quality sake) and fruity aroma, and bad aspects, such as filtration smell (smell of the filter bag), fusel oil odor, hineka (sake aroma that has deteriorated over time), nama-hineka (sake aroma that deteriorated before the heating process), added flavors (yakoman, fruity aroma collected in the fermentation process and added later), and kiga (sake aroma of the wood or barrel).
Japanese: 日本酒香り、果物香のような良いものと、袋香（絞った袋の匂い）、フーゼル油臭、日本酒香り（時間が経って劣化したもの）、日本酒香り（火入れ前の段階で既に劣化したもの）、付け香（ヤコマン、発酵時の果実香を集めて後から添加したもの）、日本酒香り（きが、樽の匂い）などマイナスポイントをチェックする。
English: The sake can be swallowed to feel it go down the throat, but only a small amount can be used for tasting.
Japanese: のど越しを見る場合は飲み込むこともあるが、大量に利くことは出来ない。
English: Whereas wine tasting adopts a point-addition system in general, kikizake for tasting sake basically adopts a point-deduction scoring system.
Japanese: 一般に、ワインのテイスティングが加点法で評価されるのに対し、日本酒の利き酒は基本的に減点法である。
English: Many liquor critics criticize the scoring system, having an evaluation criterion such as 'deducting points when the sake is colored,' for having brought about the "tanrei karakuchi" (light, dry, crisp style) sake boom during which sake products with less and less colors and flavors were produced.
Japanese: このシステムがたとえば、かつて「色のついた酒は減点」といった評価基準から、色も旨味も抜けるだけ抜いた酒ばかり造られた日本酒の歴史淡麗辛口ブームの原因であるとして、批判の対象としている酒類評論家も多い。
English: Prepare two groups of sake samples of different brands; assign numbers 1, 2, 3 and on and arrange them according to the numbers for sake samples in one group, while assign alphabets A, B, C and on and arrange them by changing the orders of the letters for those in the other group.
Japanese: 複数の日本酒を用意し、一方に(1)、(2)、(3)…という風に並べ、もう一方に同じ酒をA、B、C…と順番を変えて並べる。
English: First, taste all the sake samples in one group and then taste those in the other group and find matches.
Japanese: まず片方の列を全て利き、次にもう一方の列も利いて一致するものを当てる。
English: However, in the national sake tasting competition, as much as 11 different brands are arranged, making the mathematical chance of matching all the brands 40 million to one and less.
Japanese: 全国きき酒選手権では11種類もの銘柄が並べられ、全て一致する確率は数学的には四千万分の一以下となる。
English: A private association called Sake Service Institution (SSI) conducts and certifies the qualification of the 'sake taster' and 'licensed sake taster'.
Japanese: 民間団体である日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会が、「きき酒師」及び「酒匠」（さかじょう）の資格認定を行っている。
English: The qualification for the sake taster certification is offered to any person aged 20 and over; applicants are required to take a workshop conducted by SSI and pass the written and practical exams to be certified.
Japanese: きき酒師は20歳以上であれば誰でも受けられ、同会の主催する講習会を受講した後、筆記・実技の試験に合格すれば認定を受けられる。
English: To qualify for certification as a licensed sake taster, which is a more advanced certification, applicants are required to be certified as a sake taster or shochu adviser.
Japanese: 酒匠はより上位の資格で、きき酒師や焼酎アドバイザーといった資格を既に保有していることが受験資格となる。
English: The certification puts more emphasis on the tasting ability and requires the applicants to be an 'evangelist of Japanese sake.'
Japanese: 内容的にはテイスティング能力がより重視され、「日本酒の伝道者」たることが求められる。
English: It is held annually from April 2 to 3, the date almost equivalent to March 3 in the old calendar, to celebrate the first annual festival of an eldest daughter.
Japanese: 長女の初節句を祝って旧暦3月3日に近い毎年4月2日から3日にかけて行われる。
English: Unlike ordinary Hinamatsuri that simply places hina dolls on the hina tiers, rooms and gardens of houses are arranged to reproduce countryside sceneries.
Japanese: 一般的な雛祭りと異なるところとして、雛壇に雛人形を飾りつけるのみならず自宅の部屋や庭に手を入れ、山野の情景を再現することが挙げられる。
English: Typically, a space of around two six-tatami-mat rooms is used, although it varies depending on the structure of each house.
Japanese: 六畳二間程度の空間を利用するのが一般的だが、家の構造によりその規模は前後する。
English: Various techniques are used to reproduce the scenes, including green-colored sawdust formed in the shape of mountains, or a layered canopy representing the sky.
Japanese: 緑に着色したおがくずを積んで山を、天幕を重ねて空を表現するなど様々な技巧を凝らす。
English: Despite the long preparation for the large-scale decorations, they are put away on the fourth because 'placing hina dolls over a prolonged period may lead to a late marriage.'
Japanese: 大規模な飾り付けが行われるため準備期間は長くかかるものの、「雛飾りを長く飾っておくと嫁入りが遅れる」ことから4日には片付けられる。
English: Yakata-bune is a kind of Japanese boat and is a roofed ship with zashiki (tatami room) for use in festivals and enjoying food on a ship.
Japanese: 屋形船（やかたぶね）とは、和船の一種で、主に船上で宴会や食事をして楽しむ、屋根と座敷が備えられた船のこと。
English: It was used for viewing cherry blossoms, the moon, and fireworks by feudal lords and rich merchants, and prospered during the Edo Period when there was advancement in river bank development and management.
Japanese: 河川整備が進んだ江戸時代に栄え、大名や豪商などに花見や月見、花火などの遊びに愛用された。
English: It reached a peak around 1680 and started to deteriorate under the decree against building big ships imposed in 1682.
Japanese: 延宝年間（1680年頃）までが全盛期で、天和2年（1682年の大船禁止令により衰退し始めたという。
English: It was popular even after the Meiji Restoration, but its popularity started to decline due to the 'change of culture' and 'deterioration of rivers' (water pollution) after losing World War II.
Japanese: 明治維新の後も引き続き親しまれたが、第二次世界大戦での敗戦後に「文化の移り変わり」「河川の劣化」（水質汚濁）などで勢いを失っていった。
English: Due to the bubble economy at the end of the Showa period and the improvement of water quality, yakata-bune became greater in number and continue to the present.
Japanese: 昭和時代末期のバブル景気や水質の改善により、屋形船は再び勢いを取り戻し、現在に至る。
English: Yakata-bune was used as a place to exchange information for main characters, Ukon HAYAMI and Shogen MUKAI, in Yabure Bugyo, a historical television drama based on Fukagawa, Edo.
Japanese: 江戸深川を舞台にしたテレビ時代劇破れ奉行では、主人公の速水右近と向井将監との情報交換の場としてよく使われる。
English: It was used as a place for secret talks between a corrupt bailiff and a merchant, or where a bad guy raped a girl in other historical dramas.
Japanese: また、その他の時代劇にも、悪代官と悪徳商人の密談の場として、あるいは悪役が娘を強姦する場所として、しばしば登場する。
English: Most of it is guest space except for some work space (navigation and kitchen).
Japanese: 若干の業務用（操船、調理）空間を除いて、大半が客用空間となっている。
English: Other than reserving it directly at the boat-keepers, it could be hired by nearby hotels or bus tours (such as hato bus in Tokyo).
Japanese: 船宿に直接申し込む他、近隣ホテルの宿泊パックや、バスツアー（東京でははとバスなど）の組み込みで利用できるものもある。
English: The boat houses around Sumida River in Tokyo have many courses that tour around Sumida River, Odaiba, and Rainbow Bridge.
Japanese: 東京隅田川周辺の船宿では、隅田川、お台場、レインボーブリッジ周辺を周遊するコースが多い。
English: A family blessed with a female child is given hinadan (a tiered platform carpeted in red for traditional dolls for the Girl's Festival on March 3rd) from the parental home of the father, while the hanging ornament is prepared by maternal relatives, mother, and grandmother of the child.
Japanese: 女児の生まれた家庭では、その一生の幸せを願い雛壇は父方の実家からさげもんは母方の親戚、母、祖母が用意する。
English: The hanging ornaments consisting of dolls of Higashiizu Town in Shizuoka Prefecture and kasafuku hanging ornaments of Sakata City in Yamagata Prefecture are similar customs.
Japanese: これに類する風習として静岡県東伊豆町の雛のつるし飾り、山形県酒田市の傘福（笠福）がある。
English: Formally, one ties a red cloth around a 50 cm long chikuwa (tube shaped fish sausage) and hangs a total of 49 - seven rows of seven - Yanagawa mari (cotton balls wound tightly with multicolored threads) and other small objects on it.
Japanese: 正式には50cmの竹輪に赤布を巻きつけ、細工ものと柳川まりを交互に7列7個の49個をつるす。
English: During the time when the lifespan of a person was considered to be fifty years, women would fall one step back by making to 49 years, but adding two rows of grand Yanagawa mari in center to wish for the child to live beyond fifty years of age by making the total sum 51.
Japanese: 人生50年と言われた時代に女性は一歩引いて49年と配慮した意味を含ませ、さらに中央に特大柳川まり2連を加え計51個とする事により、人生50年よりも長生きできるように願をかける。
English: Currently, there are simplified versions with five rows of five plus one mari, or ones available in a glass case.
Japanese: 現在では簡易型の5列5個毬1やガラスショーケースに入ったものもある。
English: This began as part of the education of young ladies, by sewing and giving a small bag to store a koto plectrum as a wish for health and growth with the birth of a princess.
Japanese: 元々は奥女中の嗜み教養のひとつとして、お姫様が生まれると琴爪入れなどに使う袋物を姫様の健やかな成長を願い繕い贈ったのがはじまり。
English: This gradually changed shape into hanging hina dolls and passed down with Yanagawa mari.
Japanese: やがて吊るし雛へと型を変え柳川まりとともに伝承されてきた風習である。
English: Wealthy families decorated the whole room with sagemon in order to make the hinadan look more lavish before inviting guests.
Japanese: 裕福な家庭は雛壇をさらに豪華にひきたてる為、部屋中にさげもんを飾りつけ客人を招いた。
English: Even families that could not afford hinadan sewed pieces of cloth from futon (Japanese blanket with cover) and made a heartfelt first annual present for a baby.
Japanese: あるいは雛壇を用意できぬ家庭でもその代わりとして布団ハギレで縫い合わせ心をこめた初節句の祝いとした。
English: March 15 (Sunday): Ohinasama Water Parade from 11 am on the edge of the bay to 12 pm at Mihashira Jinja Shrine.
Japanese: 3月15日（日）　おひな様水上パレ－ド1100沖端出発　1200三柱神社着
English: March 7 (Saturday), 8 (Sunday), 21 (Saturday) and 22 (Sunday): baby's first annual festival between 10 am to 3 pm.
Japanese: 3月7日（土）8日（日）21日（土）22日（日）初節句めぐり1000～1500
English: Ken asobi is a competitive game between two people that uses spread or closed hands or the reflection of fingers.
Japanese: 拳遊び（けんあそび）は、二人で手の開閉または指の屈伸などによって勝負を争う遊戯の事。
English: This chooses the winner and loser basically with shape and the game that used three players or whole body instead of just hands started to appear later.
Japanese: 後に、三人以上であったり、手だけでなく体全体を用いたりするものも現れたが、基本的に形によって勝敗を決める遊びである。
English: This was the game that was originally played during drinking parties, but some of them started to be played among children.
Japanese: 酒宴で行われる遊びだったが、そのうちのいくつかは子供の間でも行われるようになった。
English: The kazuken was played by two people using finger signals with one hand to show a number at the same time as calling out the sum of both players' numbers, and the one who gave out the correct answer became the winner.
Japanese: 数拳は2人が互いに片手の指で数を示すと同時に双方の出した数の合計を言い、当たった方が勝ちというもの。
English: Since the game was imported through Nagasaki during the latter half of 16th century, it was called honken, Nagasakiken, or kiyoken (Kiyo was the word for Nagasaki used by Chinese scholars).
Japanese: 16世紀の後半に長崎から入ってきた遊びなので本拳・長崎拳・崎陽拳ともよばれた（崎陽は漢学者たちによる長崎の異称のこと）。
English: There are games for children similar to kazuken (the game that points out the number using hands).
Japanese: 子供の遊びにも、数拳によく似た遊びがある（→手を用いた遊び数字を指定する遊び）。
English: Sansukumi-ken was present in various areas of eastern Asia from long ago, and it existed and was played in Japan from the Heian Period after being adapted to the Japanese way.
Japanese: 三すくみ拳は東アジアに古くから分布し日本にも平安時代には存在し和風化されて遊ばれていた。
English: The representative sansukumi-ken of Japan was mushiken (insect fist) and sansukumi with snake, frog, and slug (index finger is snake, thumb is frog, and little finger is slug).
Japanese: 日本での代表的な三すくみ拳は虫拳でヘビ、カエル、ナメクジの三すくみ（人さし指はヘビ、親指はカエル、小指はナメクジ）である。
English: Jiraiya modeled after Tokube TENJIKU became popular in books, Joruri (dramatic narrative chanted to a shamisen accompaniment), and kabuki during late Edo Period, and the transformation of Jiraiya into gama no abura (oil of toad) became a popular topic of conversation.
Japanese: 江戸時代後期には天竺徳兵衛をモデルにした自来也ものが読本・浄瑠璃・歌舞伎で当たりし、児雷也の蝦蟇への大変身が話題となった。
English: As a result, 'Jaken' (snake fist) that used frog, slug, and snake and sansukumi-ken called kitsuneken (fox finger game) became popular at the end of Bakufu (government by shogunate) period.
Japanese: そこでカエル・ナメクジ・ヘビの「蛇拳（じゃけん）」というものが流行し、幕末には狐拳という三すくみ拳が流行った。
English: It is believed that janken that derived from the kazuken and sansukumi-ken played nowadays was invented in the Meiji Period.
Japanese: 明治になり数拳と三すくみ拳からの現代行われているじゃんけんが考案されたと考えられている。
English: Debayashi is a kind of kabuki music played on a stage by performers.
Japanese: 出囃子（でばやし）とは、演奏者が舞台に出て演奏する歌舞伎音楽のことである。
English: The music for kabuki is usually played behind a black bamboo screen on the side of the stage (geza music) except for Takemoto (gidayu) or on top of the raised platform at a stage for Kabuki Dance.
Japanese: 歌舞伎音楽は通常、竹本を除けば下手の黒御簾の中で演奏される（下座音楽）が、所作事（歌舞伎舞踊）の場合に、舞台に山台を置き、その上で演奏することがある。
English: Kanzukuri is the name of a Japanese sake brewing technique and applies to those made in winter when the air temperature is low.
Japanese: 寒造り（かんづくり）とは、日本酒の仕込み方の一つの名称で、気温の低い冬場に仕込むものをいう。
English: There was a technique called shikijozo used until the early Edo Period, and shinshu (new sake), aishu, kanmaezake, kanshu (cold sake) and haruzake (spring sake) were brewed five times annually.
Japanese: 日本においては、江戸時代初期までは四季醸造と名づけられる技術があり、新酒、四季醸造（あいしゅ）、四季醸造（かんまえざけ/かんまえさけ）、寒酒（かんしゅ）、四季醸造（はるざけ）と年に五回、四季を通じて酒が造られていた。
English: However, they improved the brewing method of kanshu at Itami, where sake brewing skill was most advanced at that time in 1667, and this kanzukuri was established.
Japanese: しかし、寛文7年（1667年）、当時もっとも酒造技術が進んでいた伊丹でそれまでの寒酒の仕込み方を改良し、この寒造りが確立された。
English: The Tokugawa shogunate then tried to standardize sake brewing by banning brewing other than kanzukuri, and shikijozo started to decline, and kanzukuri became the main brewing method.
Japanese: すると延宝1年（1673年）、徳川幕府は酒造統制の一環として寒造り以外の醸造が禁止するに至り、その結果四季醸造は衰退への一途をたどり、寒造りが醸造法の主流となっていった。
English: As kanzukuri became the main method, sake brewing became restricted to winter and farmers became sake brewers as an extra job only during the winter, and toji worker groups began to form in each district.
Japanese: また、寒造りが主流となったことによって、酒造りは冬に限られた仕事となったので、農民が出稼ぎとして冬場だけ杜氏を請け負うようになり、やがて各地にそれぞれ地域的な特徴を持った杜氏の職人集団が生成されていったという側面もうまれた。
English: Shikijozo was revived in Showa period with the use of industrial techniques and ventilation systems, but unrefined sake and other processes require low temperatures to encourage effective yeast activity.
Japanese: 四季醸造は昭和になって工業技術と空調設備によって復活したが、日本酒醪などいくつかの工程において、酵母に効果的な活動をうながすために低温であることが望ましい。
English: For this reason brewers made use of naturally low temperatures in winter, and small and mid-sized sake brewers use kanzukuri brewing even today.
Japanese: そのため自然な低温環境である冬を利用して、中小の酒蔵では現在もさかんに寒造りがおこなわれている。
English: The sake brewers who make it have a hard job, working from the early morning during winter.
Japanese: もっともそれを造る蔵人たちにとっては冬場の早朝の作業は辛苦をともなう。
English: It is the sake (Japanese rice wine) created using the cold temperature of winter, one of the shikijozo (sake brewing in all seasons) techniques used until the early Edo Period.
Japanese: -稀に「かんさけ」「かんざけ」）とは、江戸時代初期までは行なわれていた四季醸造のなかで、冬場の低温を利用し、なおかつ、それに即した仕込み方をして造った酒のこと。
English: It became the basis of kanzukuri or kanjikomi at Itami, the center of sake production at that time.
Japanese: 当時の酒造りの中心地伊丹において工夫され、寒造り（かんづくり）もしくは寒造り（かんじこみ）が確立される基礎ともなった。
English: Please refer to 'kanzukuri' and 'nihonshu of Early Edo Period' for historical background.
Japanese: 歴史的な背景については「寒造り」および「日本酒江戸時代前期」を参照のこと。
English: Kanzukuri (Kanjikomi) that uses an area's naturally low winter temperature without incorporating modern ventilation systems, has been handed down or revived in various areas, but sake made with such methods is rarely called 'kanshu' nowadays.
Japanese: 近代的な空調設備を用いず、その土地の自然な冬の寒さを利用して仕込む寒造り（寒仕込み）は、いまなおあちこちで伝承もしくは復活されているわけであるが、そうした製法によって生産された酒を、現在わざわざ「寒酒」と呼ぶことはほとんどなくなってしまった。
English: The shikijozo production system was incorporated in the annual cycle of people of the early Edo Period similar to the 'seasonal' or 'natural' vegetables or fish of nowadays, and the sake that was made with kanzukuri process was treated apart from other sake, but the custom has disappeared now.
Japanese: かつて江戸時代初期のように四季醸造という生産体制が、人々の年中サイクルの中に組み込まれ息づいていたころには、ちょうど今でいう「季節もの」や「天然もの」の野菜や魚のように、寒造りされた酒はその他の酒と区別され「寒酒」として味わわれたようであるが、そうした習慣は、現在は一般的には消滅してしまっているといえる。
English: The current 'kanshu' is a term that refers to not just nihonshu but to the customs, atmosphere, and economy of the Edo Period.
Japanese: したがって、現在の「寒酒」という語は、日本酒を語る用語というよりは、江戸時代の風俗・習慣・経済を語る用語として見受けられる。
English: A kamonabe is a duck hot pot with other ingredients such as hakusai cabbage, green onions, tofu and so on.
Japanese: 鴨鍋（かもなべ）は、鴨肉を白菜、ねぎ、豆腐などの野菜と一緒に煮込んで作る鍋料理のこと。
English: Hunters use mallard meat which they hunt, but generally, duck meat on the market is either farm-raised duck or a hybrid from a wild or domestic duck is used for a kamonabe.
Japanese: 猟師などは自分で調達したマガモの肉を使うが、一般的に市販されている鴨肉は殆ど飼育されたアヒルあるいは合鴨である。
English: Though a duck meat itself produces a good quality broth with a strong flavor, it is also very tasty if a stock made of kombu kelp is added.
Japanese: 鴨肉からは良質の出汁が出てコクがあるが、コンブなどで軽く出汁をとってもおいしい。
English: A restaurant specialized in kamonabe, located in Niihama, Ichikawa City, Chiba Prefecture, a town well-known as a hunting ground for the Imperial Household Agency, boasts of its sukiyaki-style kamonabe as its specialty.
Japanese: 宮内庁の鴨の猟場として有名な千葉県市川市の新浜にある鴨料理専門店では、すき焼き風の鴨鍋が名物である。
English: This is prepared, first, by pan-frying duck meat in a shallow pot made of earthware (because the duck itself contains fat, there is no need to use any cooking oil), and then cooking it with vegetables in stock mixed with soy sauce, sweet sake and sugar.
Japanese: これは、陶器の浅い鍋でまず鴨肉を焼き(鴨自体から脂がでるため油を引く必要は無い)、野菜と共に割り下で食べるというものだ。
English: Although duck meat may look greasy, unlike beef, its cholesterol level is low and it contains a high level of unsaturated fatty acid and vitamins (A and B2).
Japanese: 鴨の肉は一見油が多く感じられるが、牛肉などと違いコレステロールが少なく、不飽和脂肪酸やビタミン（A、B2）などが多く含まれている。
English: Sugitama is a craft made from collection of fir leaves (tips) and shaped into a ball.
Japanese: 杉玉（すぎたま）とは、スギの葉（穂先）を集めてボール状にした造形物。
English: It functions as a notice that new sake is finished when a green sugitama is hung from the eaves of a sake brewery.
Japanese: 日本酒の造り酒屋などの軒先に緑の杉玉を吊すことで、新酒が出来たことを知らせる役割を果たす。
English: The sugitama that is newly hung is fresh and green, but eventually withers to brown.
Japanese: 吊るされたばかりの杉玉はまだ蒼々としているが、やがて枯れて茶色がかってくる。
English: It is interpreted as the sign of the liquor shop nowadays, but originally was an offering for the god of sake.
Japanese: 今日では、酒屋の看板のように受け取られがちであるが、元々は酒の神様に感謝を捧げるものであったとされる。
English: The poem supposedly made by Ikkyu stated, 'Paradise is not far but within one's heart and can be discovered while drinking sake,' and sang of sugitama.
Japanese: 俗に一休の作とされるうた「極楽は何処の里と思ひしに杉葉立てたる又六が門」は、杉玉をうたったものである。
English: A ball of wires is made as the core (half the size of finished work) to insert fir leaves.
Japanese: 針金で芯となるボール（できあがりの半分ぐらいの大きさ）を造り、杉の葉を固定していく。
English: Katsusando is a cutlet (usually a pork or beef cutlet) sandwich with white bread.
Japanese: カツサンドは、カツレツ（主に豚カツや牛カツ）を食パンで挟んだサンドイッチ。
English: Although sometimes katsusando is spelled with "katsu" in hiragana and "sando" in katakana, it depends on persons or restaurants which spelling should be used and there is no rule for the spelling.
Japanese: 「かつサンド」との表記もあるが、どちらの表記を採用するかは、その人・店舗によって様々で、一貫性はない。
English: Generally, a katsusando, a pork cutlet or a beef cutlet sandwiched with white bread, is served sliced either in rectangular or in triangle.
Japanese: カツサンドの多くは、食パンで豚カツ・牛カツを挟み、長方形や三角形に切り分けられて供される。
English: A pork cutlet sandwich is served with Worcester sauce and, in many cases, is sliced in the same size rectangular.
Japanese: 豚カツを挟んだものはウスターソースが塗られ、同じ大きさの長方形に切りそろえられているものが多い。
English: While for other types of sandwiches, the ingredients of which are usually moist, dry bread is preferred, in case of katsusando, since the cutlet's breading is crispy, soft bread is better.
Japanese: 一般的なサンドイッチは具に水分が含まれるため、少し乾燥したパンが合うが、カツサンドはカツのサクサクした衣に合う、やわらかいパンが好まれる。
English: There are many other versions: A chicken cutlet sandwich, a pork cutlet with mustard, a pork cutlet with cabbages between a pork cutlet and bread.
Japanese: 他にも多くの形態があり、チキンカツが挟まれているもの、豚カツにからしが塗られているもの、パンと豚カツの間にキャベツが挟まれているものなどがある。
English: And, since Tokyo became the capital of Japan, the Kanto culture spread all over Japan, leading to the different name (for a pork cutlet sandwich.)
Japanese: そして、東京が首都になったため関東の文化が、全国に伝播していったことから来ている差異だと考えられる。
English: In Nagoya City and its vicinity, besides a regular 'sauce katsusando,' a 'miso katsusando' is sold at convenience stores and so on.
Japanese: 名古屋市とその周辺では普通の「ソースカツサンド」の他、「味噌カツサンド」がコンビニなどで販売されている。
English: In the United States, Indiana boasts a deep fried pork tenderloin sandwich with buns as its specialty.
Japanese: なおアメリカ合衆国では、インディアナ州の名物として、豚ヒレ肉のフライがハンバーガーバンズに挟まれた形式のサンドウィッチが存在する。
English: Koji-buta (shallow wooden trays for koji) are one of the tools used in Japanese sake brewing and used at the koji making stage of Japanese sake.
Japanese: 麹蓋（こうじぶた）とは、日本酒の醸造工程で使う道具の一つで、日本酒麹造りの段階で用いられる。
English: Intricate manual techniques that do not rely on machines are required when brewing expensive Nihonshu (Japanese rice wine) ginjo sake (sake made from rice grains milled to 60% or less of original weight), and koji-buta are box-shaped tools used to divide the koji when using the futakoji method.
Japanese: 日本酒吟醸酒など高級酒を仕込むときには、高度な技術と機械に頼らない手作業が必要とされるが、麹造りの段階でそれにあたる日本酒蓋麹法（ふたこうじほう）のなかで、日本酒蓋麹法と呼ばれる、熱を帯びてきた日本酒麹を小分けにするときに詰める箱状の道具が麹蓋である。
English: Koji-buta are made from straight-grained fir and are approximately 45cm in height by 30cm in width by 5cm in depth.
Japanese: 麹蓋は、杉の柾目（まさめ）で作られており、縦45cm×横30cm×深さ5cmほどの寸法である。
English: This is to divide rice into smaller proportions of approximately 1.8 liters to cool it down while monitoring its progress.
Japanese: これは米を一升ぐらいずつ小分けにして管理を行き届けさせながら、熱をさますためである。
English: Hakokoji (box koji) is a simplified version of the futa-koji method and uses a larger version of the koji-bako, and is called 'hako' (box) in the language of sake brewery workers.
Japanese: 蓋麹法より、もっと簡略化された日本酒箱麹法（はここうじほう）では麹蓋をそのまま大きくしたような麹箱（こうじばこ）、蔵人言葉では単に「箱」（はこ）を用いる。
English: The simplified hako-koji method called toko-koji (floor koji) does not use a box but spreads the steamed rice on top of a huge counter placed in a koji culture room, where koji spores are spread on it, and it is cooled down while still on the counter as in the futa-koji method for making nihonshu.
Japanese: 箱麹法より、さらに簡略化された日本酒床麹法（とここうじほう）では、箱状の道具は用いず、麹室に設けられた大きな台のうえに蒸し米を広げ、そこへ麹菌を振りかけると、その台に乗せたまま日本酒蓋麹法からあとの熱を冷ます工程をおこなう。
English: This counter is called kojidoko (yeast floor) and brewery workers simply call it 'toko'.
Japanese: この台のことを麹床（こうじどこ）、蔵人言葉で単に「床」（とこ）という。
English: The taikodai shows a wide regional variation in the form and the style, but has a common style that two to six men get into the taikodai and beat the drum placed in it, providing the rhythm that guides dozens to more than one hundred men below who shoulder the taikodai and parade through their parishes, shouting a call synchronized exactly with the drum beat.
Japanese: 地域によって様々な違いがあるが、2～6名程度の人間が乗り込んで内部の太鼓を叩き、その太鼓の音に合わせて掛け声をかけ、数十人～百人以上で担ぎ上げ、練り歩くという形式は共通している。
English: Other names of taikodai are taiko, futon-daiko (mattress drum), chosa, chosai, senzairaku, yassa, yotsu-daiko (literally, four drums), futon-mikoshi (literally, mattress portable shrine), mikoshi-daiko (literally, portable shrine drum), futon-danjiri, and taiko-yama, and the general terms are yatai and taiko-yatai.
Japanese: 他の呼称として太鼓・ふとん太鼓・ちょうさ・頂載（ちょうさい）・千歳楽（千才楽）・ヤッサ・四つ太鼓・ふとん御輿・御輿太鼓・布団だんじり・太鼓山等、総称として屋台・太鼓屋台等がある。
English: While a mikoshi (a portable shrine) belongs to a shrine, a taikodai as well as a dashi usually belongs to the area of ujiko (shrine parishioners) who donate and maintain it, and the role of taikodai in rites and festivals is to accompany the Shinko-sai Festival (a kind of Shinto ritual; carrying the deity in a mikoshi from a shrine through the community), to lead its parades (tsuyuharai; a forerunner), and to dedicate them before the gods.
Japanese: 神輿が神社の所有物であるのに対して、太鼓台は山車と同様に氏子地域からの出し物であることが多く、太鼓台の祭礼における役割は神幸祭のお供や先導（露払い）、および神前での練りによる奉納等である。
English: The name of taikodai shows how important the presence of drum in festival parades is.
Japanese: この太鼓台という名称には、練り歩く際に太鼓の存在がどれほど重要かが現れている。
English: There are regional differences in the style of beating the drum, and so there are differences in the calls such as 'cho-sa-ja (or yo-issa-ja),' 'sorya-sorya,' and 'yo-sa-ja, yoiyoi-sa-ja.'
Japanese: 太鼓の叩き方は地方によって異なり、掛け声も「チョーサージャ（又はヨーイッサージャ）」「ソウリャ、ソウリャ」「ヨーサージャ、ヨイヨイサージャ」等々地方ごとに特徴がある。
English: What is interesting about the calls is that some are similar to each other even though the areas are geographically apart.
Japanese: 中には、地理的に離れた地方同士で類似した掛け声をもつところもあり非常に興味深い。