nntsuzu/KFTT huggingface dataset:
English: Since sake was taxed at the time of bottling and shipment, there was no obligation of tax payment for the trade at the former stage, that is, at the time of okeuri and okegai.
Japanese: 酒は、瓶に詰めて出荷された時点で課税対象になるので、その前段階すなわち桶売り・桶買いの時点では取引に関わる納税の義務が生じない。
English: Big manufacturers sold the sake gathered from other breweries through okegai by mixing it, adding it to the sake they brewed in order to increase volume or packing it in bottles with their own brand.
Japanese: 大メーカーは、桶買いによって集めたあちこちの蔵からの酒をまぜあわせたり、自社醸造の酒の割り増しに使ったり、あるいはそのまま自社ブランドの瓶に詰めたりしてて販路に乗せた。
English: In such a distribution system, unique flavors of each sake brewery could not reach consumers.
Japanese: このような流通システムでは、それぞれの酒蔵に特有の味が消費者に届かなくなる。
English: Sake breweries did not make efforts because they did not feel it was worthwhile as a brewer, that is, a producer of a kind of handicraft.
Japanese: 酒蔵としても酒造家という、一種の工芸品の作者としての造り甲斐がなく、企業努力をしなくなる。
English: In addition, since it could make a living as long as it produced sake following what big manufacturers requested, the original characteristics of each sake brewery was lost gradually.
Japanese: 加えて、買い手である大メーカーの言うままに酒を造っていればよかったので、蔵の本来の持ち味はどんどん失われていった。
English: An advertisement stating that 'rice is fattening, but bread brings you a nice figure,' which lacked any scientific basis, was often released, targeting Japanese who had become affluent and interested in fashion.
Japanese: 余裕ができファッションに関心が向き始めた日本人に対して、「お米は太る。パンでスタイルを良くしましょう」といった、科学的根拠に乏しい宣伝も盛んになされた。
English: For the life innovation index pressed by the Economic Planning Agency, 'a ratio to buy bread in the consumption of grain' was adopted in order to see the degree of 'innovation' of people's life.
Japanese: 経済企画庁の発表する生活革新指数も、国民生活の「革新」の度合いを測るのに「穀物消費中のパン支出割合」が一つとして採用された。
English: In these circumstances, Japanese gradually changed their staple food from rice to bread.
Japanese: このような中で日本人はしだいに主食を米からパンへと乗り換えていった。
English: The amount of consumption of meat, food oil and milk products rapidly increased and the liquor coordinated with meal also changed from sake to foreign liquors.
Japanese: 食肉、食用油、乳製品の消費が急増し、料理と合わせる酒も、日本酒から洋酒へと変化していった。
English: On these backgrounds a consumption of foreign liquors, especially beer which was drunk easily, rapidly increased from 1955 to 1960.
Japanese: このような背景から昭和30年代前半は洋酒、とりわけ気軽に飲めるビールの伸長がめざましかった。
English: In 1957, TAKARA HOLDINGS INC. entered into the beer market and in 1959 Nihon Biru KK began to sell Sapporo beer.
Japanese: 昭和32年（1957年）宝ホールディングスがビール業界へ参入し、昭和34年（1959年）日本麦酒からサッポロビールが発売された。
English: Convenience of canned beer, for which steel can was used then, was received well and it entered a period of the distribution of canned beer not bottled one.
Japanese: 当時はまだスチール缶であったが手軽さが受け、ビールは瓶から缶で流通する時代に入っていく。
English: This was the background where the share of sake was rapidly deprived by beer later, in the 1980s.
Japanese: このことはのちに1980年代、日本酒のシェアが急速にビールに奪われていく素地となった。
English: On October 1, 1960, the government abolished official prices of liquors which were enacted in April 1939, and the price of liquors came to be determined by market principles.
Japanese: 昭和35年（1960年）10月1日、政府によって昭和14年（1939年）4月に定められた酒類の公定価格が撤廃され、酒の値段は市場原理に沿って決められるようになった。
English: Since its convenient containers such as bottles and cans were widespread and liquor was supplied fully, people 'could drink as much as they wanted when they wanted to.'
Japanese: 瓶や缶など手軽な容器の浸透と、潤沢な供給の実現によって「飲みたいときに飲みたいだけ飲める」世の中になっていた。
English: Then, the size of liquor market was limited by people's ability to drink, furthermore, the speed of a consumer's liver to dissolve ingested alcohol physiologically.
Japanese: こうなると酒類市場の大きさは、人間の飲む能力、もっと言えば、摂取したアルコールを消費者たちの肝臓が生理的に分解するスピードをある意味で上限とする。
English: It was a totally different market from other markets in which demand could grow without limit in accordance with the expanding of people's desires, for example, today's IT industry.
Japanese: 人々の欲求とともに無限に需要が伸びていく可能性が語られる、たとえば今日のIT産業とは根本的に性質を異にする市場であった。
English: In 1961, the gross amount of consumption of rice in Japan finally turned to decrease.
Japanese: 昭和36年（1961年）、日本人の米の総消費量がついに減少へと転じた。
English: The food-control system which was far from reality invited a serious excessive production of rice which was in contrast to the former rice shortage.
Japanese: 実態に合わない食糧管理制度は、かつての米不足とは正反対の、深刻な米あまり現象を招いた。
English: Because of this policy, high-grade rice for sake brewing such as Omachi, Kokuryomiyako and Kamenoo gradually disappeared and many varieties were extinguished.
Japanese: これによって雄町、穀良都、亀の尾など優秀な酒米もしだいに栽培されなくなり、多くの品種が絶滅していった。
English: The sake industry in Japan which faced a continuing consumer slump later had been already empty.
Japanese: のちに消費低迷期を迎える日本酒業界は、すでに内実が空疎な状態になっていたのである。
English: In 1962, the Liquor Tax Act was greatly revised and among liquors called as 'zoshu' (other liquors), whisky, spirits and liqueur were listed as the names of category as well as seishu, shochu and beer for the first time.
Japanese: 昭和37年（1962年）、酒税法が大幅に改正され、それまで「雑酒」と呼ばれてきた中からウィスキー・スピリッツ・リキュールの名が初めて分類上の名称として清酒・焼酎・ビールと並べられることになった。
English: This was because the ratio of liquor tax in revenue, which was about 30 percent in the Meiji period, had already decreased to about 12 percent, so that liquor tax was not the major source of revenue for the government.
Japanese: 明治時代に30%前後だった、酒税の歳入に占める割合はすでに12%前後にまで下がっており、もはや国家にとって酒税は主たる歳入源ではなくなっていたからである。
English: In 1964, 'One CUP OZEKI' ('one cup' refers to a sake sold in a glass) appeared and the consumption style of sake changed.
Japanese: 昭和39年（1964年）「ワンカップ大関」が登場し酒の消費形態が変化した。
English: In 1965, the 12th yeast of the Brewing Society was separated from "Uragasumi" in Miyagi Prefecture by Kazuo SATO and so on.
Japanese: 昭和40年（1965年）、佐藤和夫らにより宮城県『浦霞』から協会系酵母協会12号が分離された。
English: Since the stock of such as old rice harvested one or two years before had continuously increased, the government introduced adjustment of production of rice in 1970 which mainly included a ban for developing new rice fields, setting up a limitation of purchase by the government, introduction of the voluntary marketed rice system and allocation of a certain area of crop diversification.
Japanese: 昭和45年（1970年）、古米や古々米などの在庫が増加の一途をたどったため、政府は、新規の開田禁止、政府米買入限度の設定と自主流通米制度の導入、一定の転作面積の配分を柱とした米の生産調整を開始した。
English: As a result, non-taxable transactions came to be relatively expensive, which began to decrease.
Japanese: これによって未納税取引は割高につくようになったため、やがて減少していく端緒となった。
English: In addition, for this reason, many sake breweries were forced to change or close their businesses or participate in an intensive production under the modernization promotion plan.
Japanese: また、そのため多くの酒蔵が近代化促進計画の元で転廃業や集約製造への参加を余儀なくされた。
English: The modernization of sake breweries meant an attempt to decrease costs by industrialization.
Japanese: 酒蔵の近代化とはすなわち、もっと工業的にコスト削減をめざすということであった。
English: As part of it, a production theory named 'the short-term steaming theory' was created from 1965 to 1974.
Japanese: その一環としてこのころ昭和40年代、「短期蒸し理論」という製法理論が編み出された。
English: This was a method to shorten the time of steaming rice for brewing sake from about one hour to about 20 minutes until rice became pregelatinized (starch gelatinization).
Japanese: これは、酒米処理の日本酒蒸しの時間を、従来の約1時間よりも、米のデンプンがアルファ化米する（糊状になる）までの20分程度に短縮するというものであった。
English: However, since the components other than starch, such as protein, which should have been modified by steaming could not be modified in this method, the sake became dull.
Japanese: しかし、これではデンプン以外の成分で、蒸すことによって変成するタンパク質などが処理されないため、製成酒は鈍重に仕上がってしまう。
English: But since they were supposed to produce sanzoshu by adding a large amount of alcohol, its dull taste did not become a problem.
Japanese: けれども、大量のアルコール添加をして三増酒にすることを前提としているので、鈍重さは問題とされなかった。
English: The reduction and omission of the steaming process was promoted furthermore, and soon the method using liquefied rice, that was dissolved by adding starch saccharifying enzyme to pregelatinized or polished rice which was steamed to be impasted in other factories in advance, was developed.
Japanese: 蒸しの節減・省略はさらに進み、やがて別の工場で蒸し最初から糊状になっているアルファ化米や、白米にデンプン糖化酵素剤を加えて溶解させる液化仕込みが開発された。
English: These new techniques actually contributed to decrease costs, but the quality of sake had to declined furthermore because they didn't go through a fundamental step using the steamed rice with its outside hard and inside soft.
Japanese: これら新技術の登場は、たしかにコスト削減には役立ったが、外硬内軟といった蒸し米の基本を踏んでいないために酒質はさらに低下せざるをえなかった。
English: 1971 was a symbolic year for the Westernization of the Japanese diet.
Japanese: 昭和46年（1971年）は日本人の洋食化を物語る象徴的な年となった。
English: In the beer industry, Asahi Breweries, Ltd. introduced an aluminum can with the catchphrase 'drink, crush, and throw away' and the oligopolistic system of the four companies was established (in this year, Kirin Brewery Company, Limited, had 60.1 percent, Sapporo 21.3 percent, Asahi 14.1 percent, and Suntory Holdings Limited 4.5 percent).
Japanese: ビール業界では朝日麦酒から「飲んで、つぶして、ポイ」のアルミ缶が登場し、四社寡占（この年でキリン60.1%、サッポロ21.3%、アサヒ14.1%、サントリー4.5%）の体制が定着した。
English: In January, trade of whisky was liberalized by pressure from foreign countries, so called Gaiatsu, which enabled all liquors for drinking to be imported without any limit of quantity and transaction amount.
Japanese: 1月に、いわゆるガイアツに押し切られた形でウィスキーの貿易自由化が行なわれ、飲用に供するすべての酒は数量や取引金額の制限なく輸入できるようになった。
English: This was because the government had introduced foreign liquors with various preferential treatments and promoted to produce and consume foreign liquors made in Japan since the Westernization policy in the early part of the Meiji period, which finally resulted in the situation that 'buy foreign liquors made in foreign countries because you have already gotten used to the taste.'
Japanese: なぜなら、明治時代前期の欧化政策以来、政府は数々の優遇措置をもって国民に洋酒を紹介し、国産洋酒の生産や消費を促してきたわけだが、その延長線上にやってきたのは結局「そろそろ舌になじんだころだろうから本場、外国産の洋酒をどんどん買ってくれ」というべき状況だったからである。
English: Triggered by this trade liberalization, exporting countries of foreign liquors requested Japan to change the taxation in accordance with the degree of alcohol because an ad valorem duty in Japan was imposed on imported liquors with including transport costs and insurance costs.
Japanese: この貿易自由化を皮切りとして、やがて洋酒の輸出国は、日本の従価税のかけ方では輸入酒に運賃や保険料の分まで税金がかかってしまうとして、アルコール度数に応じて課税するという西洋諸国の税制に日本も変更するようさらなる要求をしてくることとなる。
English: And this change was an important background for a continuing consumer slump in the latter part of the Showa period.
Japanese: そして、その変更が昭和時代後期の消費低迷期への重要な伏線となっていく。
English: In 1972, wine began to be drink rapidly and surpassed the amount of shipment of sweet fruit wine in 1975, which was the beginning of the period called the wine boom.
Japanese: 昭和47年（1972年）ワインが急伸しはじめ、同50年に甘味果実酒の出荷数量を越え、ワインブームと呼ばれる時期へと入っていく。
English: From this time to the period of the bubble economy, wine had steadily deprived the share of sake.
Japanese: ワインもまたこのころからバブル経済の時期にかけて、着実に日本酒のシェアを奪っていくことになる。
English: From the Taisho period to the Showa period, when various sake such as new shochu, synthetic seishu, zosanshu and sanzoshu appeared in the market and people's taste also changed greatly because of the change of diet, the taste of popular sake also had changed reflecting its change clearly.
Japanese: 新型焼酎と合成清酒、増産酒の登場、三増酒の登場とさまざまな酒が市場に送り出され、食生活の変化により国民の味覚も大きく変貌をとげた大正から昭和にかけては、それを如実に反映するように流通する日本酒の味も変化していった。
English: The graph of the average 'degree of sake/acidity' of distributed seishu, made by Kazuhide KURIYAMA of the Brewing Society of Japan, shows '+12/3.1' in 1907, '+4/2.9' in 1921, '+0/2.5' in 1941, and '-6/1.6' in 1967.
Japanese: 日本醸造協会の栗山一秀による、流通していた清酒の平均的な「日本酒日本酒度/日本酒酸度」の値をしめしたグラフは、明治40年で「+12/3.1」ほど、大正10年「+4/2.9」、昭和16年「+0/2.5」、昭和42年「-6/1.6」と読み取れる。
English: Soon, on the rebound to this sweet sake in this period, the boom of dry sake arrived from the latter part of the Showa period to the Heisei period.
Japanese: やがて、この時期の甘口な日本酒への反動として、昭和後期から平成時代にかけて日本酒辛口ブームが到来することとなる。
English: In the following section, the latter part of the Showa period in the history of sake is defined as the period after 1973 when the consumption of sake began to decrease.
Japanese: ここでは、日本酒の消費が減少へと転じた昭和48年（1973年）以降を以って、日本酒の歴史における昭和時代後期と位置づける。
English: The consumption of sake turned to decrease in 1973, but it did not mean that any decisive incidents for this change happened around this time.
Japanese: 昭和48年（1973年）日本酒の消費は減少へと転じたが、何か原因となる決定的事件がこの周辺に起こったわけではない。
English: This was caused by a multilayered pile of small changes and incidents since 1937 or even far Taisho period, and the structural change happened in visible way in 1973.
Japanese: これは昭和12年（1937年）以降、もしくはもっと古く大正時代以降の小さな変化や事件の重層的な積み重ねの結果であり、構造変化が目に見えるかたちとなって現れたのがたまたま昭和48年であった。
English: It's not to say that nobody was warned about it while those small reasons were piling (see the section 'seeking in the slump').
Japanese: それまで小さな要因が蓄積するあいだに、同時代的に警鐘を鳴らす者が皆無だったわけではない（参照：低迷からの模索）。
English: But to conclude, they were very few in those days and were not paid any attention.
Japanese: だが、結論から言えばそういう者たちは当時は圧倒的な少数派で、脚光を浴びるには至らなかった。
English: In addition, for the reasons of the consumer slump of sake, not only the problems of sake alone but also the market share competition with all alcohol drinks such as shochu, beer, whisky and wine should be considered.
Japanese: さらに、日本酒の消費低迷とは、ひとり日本酒のみの問題ではなく、焼酎・ビール・ウィスキー・ワインなど競合するすべてのアルコール飲料との市場シェア争いという観点なくして分析することができない。
English: Strangely, 1973 was the year when the consumption of shochu, which had continuously decreased since 1955, began to increase, contrary to sake.
Japanese: 奇しくも昭和48年は、昭和30年（1955年）以降ずっと減少していた焼酎の消費が、日本酒とは逆に増加に転じた年である。
English: In addition, two years before (1971), trade liberalization of whisky was announced and in the previous year (1972) a wine boom began.
Japanese: また、二年前（1971年）にはウィスキーの貿易自由化が発表され、前年（1972年）にはワインブームが始まっている。
English: 10 years later, the amount of consumption of whisky which was imported by trade liberalization became about 20 times larger.
Japanese: 貿易自由化された輸入ウィスキーの消費はこの後十年で約20倍になった。
English: In the latter part of the Meiji period, since sake came to be distributed in 1.8 liter bottles, the way of consuming sake of the Japanese changed from a style in which they drank sake as a treat heavily only a few special days in a year to one in which they drank their favorite sake for dinner or individually almost every normal day and got drunk to some extent (namayoi) (see the section of 'The change of distribution and consumption forms').
Japanese: かつて明治時代後期には、酒が一升瓶で流通するようになったために、日本人の酒の消費の仕方が、年に数回だけハレの日に振る舞い酒をとことん泥酔するまで飲む様式から、ほとんど毎日ケの日に自分の好みの酒を晩酌や独酌としてほどほどに酔う（なま酔い）様式へ変化した（参照：「流通と消費の形態変化」）。
English: However, the consumption style of people changed again during this period, when people could get liquors at any remote village in the heart of a mountain and buy canned beer or one cup sake from vending machines in towns after the high-growth period.
Japanese: しかし、いまや高度成長を経てどんな山奥の僻村でも酒類が入手でき、都市部ではどこでも自動販売機で缶ビールやワンカップが買えるようになったこの時代、消費の形態にも次なる変化が起こっていた。
English: As the catchphrase 'drink, crush, and throw away' represented, people did not appreciate sake.
Japanese: 「飲んでつぶしてポイ」のキャッチコピーに象徴されるように、人は酒にありがたみを感じることがなくなった。
English: In addition, they did not waver over choosing at liquor shops and buy sake with a special feeling that 'I will drink this liquor today.'
Japanese: また、酒屋へ行ってあれこれ思案し「今日はこの酒を飲もう」と思い入れを以って酒を買ってくることがなくなった。
English: Those were the changes in consciousness which technical innovations brought not only to consumption style of liquors but also various aspects of life.
Japanese: それは酒類に限らず、技術革新が生活の諸方面にもたらした意識変化であった。
English: In those days, anything light, thin, short and small was favored and what was post-modern was seriously discussed.
Japanese: 何につけても軽薄短小が好まれ、ポスト・モダンなどということがもっともらしく語られる時代の空気でもあった。
English: It was the days when only the simplicity which was represented by a phrase 'Do not say difficult things' was favored rather than a complicated system of local culture.
Japanese: 地方文化の持つ入り組んだ複雑な体系よりも、「あーだこーだむずかしいこと言わない」平明さばかりが好まれた時代であった。
English: When illegal sake flourished in the postwar period, people were forced to choose other liquors without any special feeling and good taste because there was no sake with special feelings and good taste in the market.
Japanese: 戦後の闇酒全盛の時代は、思い入れのあるまともな味の酒が市場になかったために、人々ははじめ仕方なく、思い入れも味もない雑酒を選んだ。
English: However, although markets are flooded with many liquors and food, people do not choose their favorite tastes with special feeling because of the above reasons.
Japanese: だが、いまや酒類も食糧も巷間にあふれ返っているにもかかわらず、上記のような背景から人は思い入れを以って味を選択しなくなってきていた。
English: In this way, the degree of drinking had changed to being slight drunk daily, which was much lighter than being 'drunk heavily' and 'namayoi' in the old days.
Japanese: またこうして、かつての「とことん泥酔」から「ほどほどなま酔い」も、さらに局所的な濃度が薄まって、より日常的な微酔へと変化していくのである。
English: As a result, people came to drink whisky with water and chuhai (shochu highball) or low alcohol beverages, which led to the appearance of the nonalcoholic generation.
Japanese: その延長線上に来るのが、水割りウィスキーやチューハイの出現であり、飲料の低アルコール化であり、ノン・アルコール世代の出現となっていく。
English: It means that consumers came to seek 'to be drunk' rather than the 'taste' of sake in a different meaning from that in the age when people drunk heavily at the time of festivals.
Japanese: 消費者は、祭りのときに泥酔していた時代とは異なる意味で、酒の「味」よりも「酔い」を求めるようになったわけである。
English: The sake which should be drunk to some extent with having a special feeling and tasting well, fell into a slump, apart from such trends of the period.
Japanese: 思い入れを以って飲む酒、かみしめるように味を鑑賞しながらほどほどに酔う酒である日本酒は、そうした時代の趨勢と懸け離れたまま、どんどん低迷していくことになる。
English: The demand and requirements of consumers who pursued 'to be drunk' rather than 'taste' not only promoted the consumption of sanzoshu, but also diminished a kind of culture expressed as 'shudo' (way of sake), that is, the way of bar-hopping which got sophisticated in the beginning of the Showa period, and prevented fostering the next-generation acute consumers.
Japanese: 「味」よりも「酔い」を追い求めた消費者たちの需要と欲求は、安価な三増酒の消費を促進しただけでなく、「酒道」などとも表現される一種の文化、すなわちかつて昭和初期に洗練された飲み歩き方をも衰退させ、次世代の明敏な飲み手を育成することを阻んだ。
English: In addition, alcoholism was not well known at the time and the punishment for drunk driving was not strong, so that 'extortion by senior students' and 'chugalugging' (drinking down a jug of beer in one go), which are crimes today, were done at drinking parties of universities on a daily basis.
Japanese: また当時は現在よりもアルコール依存症に対する認知が低く、飲酒運転にかかわる罰則もゆるく、大学のコンパなどでは今では立派に犯罪となるような「先輩からの強要」や「イッキ呑み」などが日常的に行なわれていた。
English: In the background, there was a convention like the cycle of abuse such as 'Drink it, because I was forced to drink it,' and a requirement for rapid communication as 'Open your heart to me because I open my heart to you.'
Japanese: 背後には、「おれもかつてやらされたのだからお前もやれ」といった虐待連鎖に近い因習があり、また「自分も胸襟を開くのだからお前も開け」といった性急なコミュニケーション欲求があった。
English: For these reasons, a freshman often suffered from acute alcoholism at welcome drinking parties and died after being carried to the hospital by ambulance.
Japanese: こうした中、新歓コンパから新入生が急性アルコール中毒で救急車で病院にかつぎこまれ、そのまま死亡するケースも多かった。
English: It means that sake, which was originally a tool of 'pleasure,' turned into a tool of 'bullying,' 'abuse,' and 'ego battle' (See the sections of summary and scandals in the article of Taiikukaikei [people who belong to sports club in universities]).
Japanese: ほんらい「楽しみ」の具であるはずの酒が、「いじめ」「虐待」「意地の張り合い」の具となっていたわけである（体育会系概説及び体育会系体育会系の不祥事も参照のこと）。
English: The generations who had been born before the 1960s were often forced to drink sanzoshu by older drinkers at dining parties or other opportunities in their younger age, and they had believed that sake was 'something that caused headache or nausea' until they became middle-aged.
Japanese: 1960年代ごろまでの生まれの世代は、若いころにコンパその他で三増酒を年上の酒呑みから飲まされ、ああいう「飲むと頭痛や吐き気がする」ものが日本酒だと思い込んだまま中高年になっていることも多い。
English: Since the next more individualistic generations were told such stories by older generations, they had a strong fixed thinking that 'liquor was dangerous. I never drink it,' and as a result, young people avoided alcohol.
Japanese: もっと個人主義的な次の世代となると、上の世代からそのような話を聞かされているので、「酒とは恐ろしいものだ。関わってなるものか」というある種の固定観念を深いところで持ち、若者のアルコール離れが進んでいくのである。
English: In 1973, the honjozoshu (higher grade, alcohol-added sake) to which much less alcohol than sanzoshu was added began to be sold in the market.
Japanese: 昭和48年（1973年）にはアルコール添加の量を三増酒よりはるかに減らした本醸造酒が一般市場に売り出されるようになった。
English: As of 2008, some consumers seem to think that honjozoshu was the same as conventional sanzoshu in the sense of adding alcohol, but it has to be said this is completely wrong.
Japanese: 2008年現在では、それ以前の三増酒と本醸造酒はアルコール添加をしているという意味で同じように考えている消費者もいるようだが、これはまったく違うと言わなくてはならない。
English: Since safe brewing was secured in this age, the step was not for putrefaction.
Japanese: もはや安全醸造が保証された時代であるため腐造防止は目的ではなかった。
English: And since the period of the rice shortage was over, there was no need to add alcohol as a last-ditch measure in order not to use rice for materials as much as possible.
Japanese: 米不足の時代は脱していたので原料に米をできるだけ使わない苦肉の策でアルコール添加をする必要もなくなっていた。
English: Therefore, alcohol was added to honjozo (authentically-brewed) in order to adjust flavor and the ratio of adding was limited to less than one-tenth of the quantity.
Japanese: したがって本醸造のアルコール添加は、香味の調整の目的で、重量比10分の1以下に限られる。
English: From the 1990s to 2000s, there was news that some sake breweries declared brewing sake only with rice.
Japanese: 1990年代から2000年代には全量純米で造る純米蔵宣言をする酒蔵が話題となっている。
English: In the 1970s, the sake breweries which 'declared brewing honjozo' were in the news, which gave the same impact as that news.
Japanese: 同じようなインパクトを以って1970年代には「本醸造宣言」する酒蔵が話題になったものである。
English: Big manufactures stopped growing and few non-taxable transactions were done.
Japanese: 大手メーカーは成長が止まり、未納税取引がほとんど行なわれないようになった。
English: For this reason, the local small sake breweries who depended on okeuri completely went bankrupt one after another, and the sake breweries which could scarcely survive had to seek a way to survive by jizake seriously.
Japanese: このため、桶売りに完全に頼っていた地方の零細蔵は相次いで倒産し、なんとか自立のきっかけをつかんだ蔵も地酒としての生き残り方を真剣に模索せざるをえなくなった。
English: In 1982, the light one way bottle, whose surface was coated with plastic film, was introduced in the soft drink industry, and in 1983, carbonated drink sours were sold using it.
Japanese: 昭和57年（1982年）、清涼飲料水業界に表面をプラスティック・フィルムで保護した軽量ワンウェイ壜が導入され、これを利用して昭和58年（1983年）炭酸飲料サワーが発売された。
English: The sour was a beverage which was drunk mixed with high alcoholic beverages, especially shochu, rather than being drunk individually, and shochu with sour was called chuhai named after sho-'chu' (shochu) and high sour.
Japanese: サワーは、それ単独で飲むよりも、高濃度のアルコール飲料、とくに焼酎に加えて飲むもので、焼酎をサワーで割ったものを、焼「酎」とハイサワーに由来してチューハイと呼んだ。
English: Whisky with soda, which was called a highball, was also called whisky-hai around this period.
Japanese: かつてハイボールと呼ばれていた、ウィスキーを割ったものもこのころはウィスキーハイなどと呼ばれた。
English: Before then, some izakaya (Japanese-style bars) had provided chuhai or something like that on the menu.
Japanese: それ以前より、一部の居酒屋ではチューハイまたはそれに類する物はメニュー化されていた。
English: The appearance of the new container changed greatly the soft drink industry, and in the aftermath, chuhai which was provided at izakaya bars could be made easily at home.
Japanese: 新容器の登場が清涼飲料業界を一変させ、その余波として居酒屋で飲むチューハイが家庭で手軽に作れるようになったのだった。
English: Historically, the appearance of low-alcohol drinks made the border between 'sake' and 'water,' that is, 'alcohol' and 'non-alcohol' ambiguous.
Japanese: 飲料の低アルコール化は、それまでの「酒」と「水」、「アルコール」と「ノンアルコール」の境界線を曖昧にしていく歴史作用も持っていた。
English: The change from the style of dead drinks several times a year at the time of special events such as festivals and having no sake bottle in daily life before the early part of the Meiji period to the style of drinking with dinner after that, also made that border ambiguous historically, which was seen as an extension of the trend toward low-alcohol drinks.
Japanese: 古くは祭事などの折に年に数回、泥酔するほど飲むが、日常生活には徳利の影も見当たらないような明治時代前期以前の酒のありようから、食卓に晩酌がなじんできたそれ以降の酒のありようへの変化も、その境界線を曖昧にしていく歴史作用であったが、その延長線上にあるものである。
English: It can be said that the conventional border between 'the place, time and person for drinking' and 'the place, time and person for no drinking' began to melt and coexist.
Japanese: それまで峻別されていた「酒を飲む場・時・人」と「酒を飲まない場・時・人」が境界線を溶かされることで共存し始めたといってもよい。
English: It contributed to the liberation of women from an old negative image attached to drinking.
Japanese: とりわけ女性の場合、飲酒につきまとう旧来の負のイメージから解放されるのに役立った。