nntsuzu/KFTT huggingface dataset:
English: Katsuobushi is also regarded as 'the toughest food in the world,' so it was once used as a general term for any tough material.
Japanese: また、鰹節は「世界で最も硬い食品」とされており、かつては硬いものの代名詞であった。
English: The gyudon (rice covered with beef and vegetables) refers to a cuisine for the common people that consists of a bowl of rice topped with solid pieces of chopped-up pork ribs or pieces of sliced meat simmered with onions in a mixture of sugar and soy sauce.
Japanese: 牛丼（ぎゅうどん）とは、牛肉のバラ肉や切り落とし肉をコマ切れにして、タマネギとともに甘辛くにこんだ具材を丼にもった飯のうえにかけただけの庶民料理。
English: Red pickled ginger, shichimi togarashi (a mixture of red cayenne pepper and other aromatic spices), and a hen's egg are often added as the relish according to taste.
Japanese: 付け合せとして紅しょうが、七味唐辛子、鶏卵などを好みに応じて加えることも多い。
English: It originates from the gyumeshi, a bowl of rice topped with gyunabe (Japanese hot pot with beef and vegetables), that was invented for the common people during the Meiji period when the beef eating culture spread in the movement for civilization and enlightenment.
Japanese: 明治時代、文明開化により牛肉をたべる習慣がひろまり、大衆向けに考案された牛めしが原型で、牛鍋をどんぶり飯にかけたものである。
English: Since Yoshinoya Co., Ltd. built up a franchise chain store of gyudon as a fast food in 1973, it has become popular.
Japanese: 1973年から吉野家がファーストフードのひとつとしてフランチャイズチェーンストアを展開したことで一般にしたしまれるようになった。
English: Yoronotaki Co., Ltd., Matsuya Foods Company, Limited, Zensho Co., Ltd., Kobelamptei and other food industries followed Yoshinoya Co., Ltd. to build up a chain store of the gyudon (gyumeshi).
Japanese: その後、養老乃瀧、松屋フーズ、ゼンショー、神戸らんぷ亭などが牛丼（牛めし）をチェーン展開した（「養老乃瀧」は後に牛丼からは撤退）。
English: When Kobelamptei, a member of the Daiei Group, announced that it was opening the first outlet in Ebisu (Shibuya Ward) in 1993, Yoshinoya Co., Ltd. of the Saison Group immediately took actions to open its Ebisu Ekimae shop two door away from the first outlet of Kobelamptei.
Japanese: 1993年当時、ダイエーグループの神戸らんぷ亭が恵比寿(渋谷区)に一号店の出店を発表した際、セゾングループの吉野家が即対応し、2軒隣に吉野家恵比寿駅前店を開店した。
English: The current gyudon as a fast food that started from Yoshinoya has its own distinct seasoning that makes it different from gyunabe.
Japanese: 現在の吉野家を源流とするファーストフードの牛丼は牛鍋とちがう独自の調味が工夫されている。
English: In contrast, Kobelamptei's gyudon, a late comer, had a rather traditional gyunabe-like seasoning.
Japanese: 一方、後発の神戸らんぷ亭の牛丼はどちらかというと正統な牛鍋風の調味であった。
English: However, Kobelamptei reconsidered its seasoning and started to give a common gyudon taste later probably because its original taste was different from what consumers liked.
Japanese: しかし、神戸らんぷ亭の味付けは違和感があったためか、のちに調味がみなおされ一般的な牛丼風味となった。
English: Chain stores of the gyudon may accept a request of serving according to the customer's taste, such as 'tsuyudaku' (plenty of sauce) and 'negidaku' (plenty of sliced onions).
Japanese: 牛丼チェーン店などでは「つゆだく」、「ねぎだく」など客の好みにあわせた盛りつけを無料でおこなっている場合がある。
English: Furthermore there is a word, tsuyudakudaku, that refers to the bowl with much more sauce.
Japanese: また、つゆだくだくというさらに多めにつゆを盛り付けた状態をさす言葉もある。
English: Some may request their bowls with further more sauce by using a word having repeated "daku," for example, "tsuyudakudakudakudakudaku," albeit not often.
Japanese: ときに「つゆだくだくだくだくだく」のように、「だく」を多くしてつゆをとても多くしてもらう人もまれにいる。
English: Tsuyudaku originates from the bowl eaten by salaried workers who did not have enough time on the way to workplace in the morning and wanted a lot of sauce to eat quickly.
Japanese: つゆだくのもとは、朝の通勤中のサラリーマンたちが時間がないため、早く食べられるようにつゆを多めに入れて食べていたものである。
English: This type of the bowl, which became popular among salaried workers, began to be called "tsuyudaku."
Japanese: それがサラリーマンの中ではやり、それから『つゆだく』と言われるようになった。
English: In a music program of TV Asahi Corporation, a Tomomi KAHARA happily talked with its host, Tamori that she liked to eat "regular size tsuyudaku with tama (raw egg)" at the Yoshinoya Harajuku shop.
Japanese: 華原朋美がテレビ朝日の音楽番組『ミュージックステーション』で、司会のタモリとのトークで、吉野家原宿店で「並・玉（生卵のこと）・つゆだく」で食べていると楽しそうに話した。
English: This made the name of tsuyudaku widely known to the public and contributed to a growing number of female customers.
Japanese: このことから、広く一般的知名度を獲得し、女性客を増やす契機になった。
English: Also Tamori responded to her showing his further fanatic liking for it by saying, 'I find middle-aged men having a drink with gyusara (beef dish) as a side dish unobtrusively elegant at gyudon shops in the daytime.'
Japanese: なお、これに対しタモリは「昼間の牛丼屋で牛皿を肴に一杯やってるオヤジを見るとしぶいと思う」とさらにマニアックな返しをした。
English: In a gyudon chain store, the tsuyudaku-related cost is said to reach hundreds of million yen.
Japanese: ある牛丼チェーン店ではつゆだくに伴うコスト増が年間数億円に上るという。
English: Negidaku is the bowl with plenty of onions of the ingredients, whereas neginuki is the bowl with less sliced onions.
Japanese: ねぎだくは具材のタマネギを多めに盛り付けた状態、ねぎ抜きは玉ねぎを抜いた状態のこと。
English: Yoshinoya stopped accepting the orders of Negidaku and Niginuki in November and December, 2007.
Japanese: 吉野家では2007年11月・12月にてねぎだく・ねぎ抜きの注文受け付けを終了した。
English: One of the local features of gyudon chains is that only Yoshinoya Co., Ltd, Sukiya, and Nakau Company, Limited have outlets within the Shikoku region.
Japanese: 牛丼チェーンの地域的特性として、四国には吉野家・すき家・なか卯のみの出店である。
English: The break-even points in this region are higher than in other regions, making the chains reluctant to expand into the region.
Japanese: 損益分岐点が他地域にくらべてたかくなっているため、進出に消極的となっている。
English: Some chains open their outlets in event sites as a tenant to sell gyudon bento (lunch box).
Japanese: また、イベント会場などでテナントとして出店し、牛丼弁当などを販売するケースもある。
English: The top-four companies according to the number of outlets (Yoshinoya Co., Ltd, Sukiya, Matsuya, and Nakau Company, Limited) may be called "Shitenno (four guardian kings)," because they keep far ahead of the others.
Japanese: また、店舗数上位4社（吉野家、すき家、松屋、なか卯）が抜きん出ているため、『四天王』と呼ぶ場合もある。
English: In September 2008, Sukiya surpassed the oldest chain Yoshinoya and became the industry-leading in the number of outlets.
Japanese: 2008年9月に老舗の吉野家の店舗数を追い越し、店舗数では業界最大手となった。
English: Its characteristics are that it has long focused on the menus other than gyudon--for example, oyako-don (bowl of rice with chicken and eggs, literally, parent and child rice bowl)
Japanese: 早くから、うどん、親子丼など牛丼以外のメニューに力を入れていたのが特徴。
English: (This is said to be because it had a head start in withdrawing its gyudon from the market and suffered less heavy damage than other chains, when the BSE issue described below occurred.)
Japanese: （そのため、後述のBSE問題の時もいち早く牛丼の販売中止に踏み切り、また、損害も他の牛丼チェーン店に比べ少なかったと言われる）
English: At this time there was a rumor that it was going to be absorbed in future by Sukiya, a member chain of the group.
Japanese: この時、同グループのすき家に将来的には吸収されるのではとの噂が出た。
English: However Zensho Co., Ltd. announced that it would not absorb or merge it but maintain the brand of Nakau in parallel with Sukiya, because it highly appreciated its name recognition in Kansai and its uniqueness of the menus.
Japanese: しかし、ゼンショーは、関西における知名度の高さやメニューの独自性を高く評価しており、すき家と並行してブランドを存続していくとし、将来的にも、吸収・統合の予定はないとした。
English: It had long occupied the first place in the industry in the number of outlets but was replaced by Sukiya and fell to the second place in September 2008.
Japanese: 長年、店舗数業界最大手の座に君臨していたが、2008年9月にすき家に抜かれ2位に転落した。
English: When cows infected with BSE (bovine spongeform encephalopathy, mad cow disease) were reported to be found in Washington State in the United Sates, the Japanese government decided to ban US beef imports on December 26.
Japanese: アメリカ合衆国ワシントン州においてBSE（牛海綿状脳症、狂牛病）感染疑惑牛発見の発表があり、同12月26日に日本政府はアメリカ産牛肉の輸入禁止を決定。
English: This had heavy effects on gyudon chains that had been supported by inexpensive American beef.
Japanese: このことは安価なアメリカ産牛肉にささえられた牛丼屋チェーンに深刻な影響をあたえた。
English: It started not only to sell the pork bowl, salmon and salmon roe bowl, chicken bowl, and other alternative menus but also to sell a morning set meal all day long.
Japanese: 代替メニューの豚丼、イクラシャケ丼、鶏丼等の販売を開始するとともに、朝定食の全日発売を開始。
English: However, they were force to take measures because otherwise they were likely to run out of the stock by February in the same year.
Japanese: しかし、このままでは同年2月頃牛肉在庫がなくなる可能性があり対応がせまられる。
English: Yoshinoya terminated gyudon sales at all outlets except for its first outlet, Tukiji shop, and the outlets in the facilities of racecourses and speedboat racing stadiums whose menus were not allowed to be changed under the contract.
Japanese: 吉野家の牛丼販売が、第一号店築地店と出店契約上メニューが変更できない競馬場、競艇場内をのぞき全面的に中止。
English: Matsuya Foods Company, Limited was the last major chain to terminate gyudon sales (although some outlets sold it as a special order during the period from March 10 to March 31, 2004.)
Japanese: 大手では最後までのこった松屋フーズの牛丼販売も中止（2004年3月10日-3月31日の期間は一部の店舗で特別販売）。
English: However, it announced that it would continue gyudon sales in and after April because the chain, whose outlets were fewer in number than other chains and located mainly in Tokyo and adjacent prefectures, had a prospect of securing Australian beef.
Japanese: オージー・ビーフの確保に目処がたち、店舗も首都圏を中心に他牛丼チェーンとくらべ数もすくないことから、4月以降も牛丼販売継続すると発表した。
English: Showing its policy to continue gyudon sales, Gyudontaro started to take measure around the mid-February, when it was about to run out the stock of beef; for example, it mixed pork temporarily (from the mid-February to mid-March), switched over to Australian beef, and revised the price.
Japanese: 牛丼太郎は牛丼販売継続の方針をしめし、米国産牛肉の在庫がなくなる2月中旬ごろから牛丼への一時的豚肉混合（同年2月中旬-3月中旬頃）やオージー・ビーフへのきりかえ、価格改定等の対応をおこなった。
English: Kobelamptei continued gyudon sales by switching to Australian beef and revising the price.
Japanese: -神戸らんぷ亭はオージー・ビーフに切り替え、価格改定をおこない、牛丼販売を継続。
English: Matsuya resumed gyumeshi sales by using beef made in People's Republic of China (later switching over to Australian beef).
Japanese: 松屋で中華人民共和国産牛肉を使用し、牛めし販売を再開する（後にオーストラリア産に変更）。
English: Almost all the outlets of Yoshinoya started to sell 'beef yakiniku bowl,' which used Australian beef.
Japanese: 吉野家のほぼ全店でオーストラリア産牛肉をつかった「牛焼肉丼」を発売。
English: Nakau began to sell 'beef kalbi bowl' at all its outlets using consecutively US beef, Australian beef, Mexican beef.
Japanese: -なか卯の全店でアメリカ合衆国産、オーストラリア産、メキシコ産などの牛肉をつかった「牛カルビ丼」を順次発売。
English: Yoshinoya revived its gyudon sales only for one day in a limited number (1.5million bowls nationwide).
Japanese: 吉野家で1日だけの牛丼限定復活発売がおこなわれた（全国150万食）。
English: Yoshinoya sold its gyudon of Mexican beef only at the exhibition site of 'The International Festival UTAGE 2005 IN OSAKA' held at Intex Osaka, Suminoe Ward, Osaka City in a limited number (2000 boxes of regular gyudon bento [box lunch] for 400 yen per box).
Japanese: 大阪市住之江区・インテックス大阪で開催される「05食博覧会大阪」の会場限定で、メキシコ産牛肉をつかって吉野家の牛丼を販売（1日2000食限定、牛丼弁当並盛1個400円）。
English: As the result of this, Yoshinoya was reported to resume the sale of its gyudon in about 2 months.
Japanese: これをうけて、吉野家は2か月程度で牛丼の販売を再開するという報道がされた。
English: In contrast, Sukiya determined a different policy of not using such beef for a time with a safety concern.
Japanese: しかし、すき家では安全性の懸念から、当面使用をみおくると表明するなど対応がわかれた。
English: Following the report on the removal of a ban on US beef import, Yoshinoya determined to revive gyudon sales only from February 11 to 13 in that it was able to secure enough beef to serve a certain quantity of the bowls.
Japanese: -吉野家はアメリカ産牛肉の禁輸解禁をうけて、ある程度販売する量の牛肉が確保できたとして、2月11日から2月13日に限定して牛丼の復活販売をすることを決定。
English: It was found that the beef imported from the US contained the spine--a region whose removal was required as a material designated at risk of containing infectious agent of BSE.
Japanese: アメリカ産牛肉からBSEの病原体がたまっている危険部位と指摘されており、輸入の際、除去が義務づけられている脊柱（せきちゅう）が混入していたことが判明。
English: As the result, Yoshinoya announced that it would postpone the revival of its gyudon sales for a time on January 21.
Japanese: これをうけて、1月21日、吉野家は先述の牛丼復活販売を当面延期すると発表した。
English: Then on July 27, the Japanese government decided to resume again imports only from the facilities confirmed to be safe.
Japanese: その後、7月27日に、安全性が確認された施設にかぎり輸入を再再開することを日本政府が決定。
English: Yoshinoya restarted to sell only 1 million gyudon bowls (1000 bowls per outlet) at 11 o'clock as 'Gyudon Rivival Festival.'
Japanese: 吉野家が「牛丼復活祭」として11時から100万食限定（各店舗約1000食）で牛丼の販売を再開。
English: A line was formed in front of each outlet before it opened, and the media covered this campaign prominently.
Japanese: 各店舗には開店前から行列ができ、マスメディアもこのキャンペーンを一斉にとりあげた。
English: As a part of the campaign, Yoshinoya gave its 'original cotton towel commemorating the revival of the gyudon' (a towel per bowl) in variations of two colors: orange and white.
Japanese: キャンペーンの一環としてオレンジと白の2種類（牛丼1食に1枚）の「牛丼復活記念オリジナル手拭」を配布した。
English: Later it sold a limited number of its gyudon bowls labeled 'gyudon festival' from October 1 to 5 and from November 1 to 5.
Japanese: その後、「牛丼祭」とめいうち、10月1日から5日と11月1日から5日に限定的に牛丼を販売。
English: Yoshinoya expanded the availability of its gyudon from the limited period to limited daytime hours every day--from 11 to 15 o'clock.
Japanese: -吉野家は牛丼の販売を、期日限定から、毎日11時から15時までの昼食時間帯限定に拡大。
English: Yoshinoya expanded the availability of its gyudon to every day from 11 to 24 o'clock.
Japanese: -吉野家は牛丼の販売を、毎日11時から24時までの時間帯限定に拡大。
English: On March 17, Yoshinoya announced to start round-the clock gyudon sales for the first time in four years and a month because it was successful to expand the supply source of US beef, a main ingredient of the gyudon, and became capable of securing the quantity of beef required for regularly offering 24-hours serving at about 1040 outlets nationwide..
Japanese: 吉野家は牛丼の主原材料となる米国産牛肉の調達先開拓がすすみ、終日営業に必要な量の確保が可能となったことにより、全国の吉野家約1040店で牛丼の常時24時間販売を約4年1ヶ月ぶりに再開すると3月17日発表。
English: On April 21, Yoshinoya's 'Tokyo Plant' (Otone-machi, Saitam prefecture) found that one out of the 700 boxes of US beef imported by ITOCHU Corporation for Yoshinoya in August 2007 contained the back region meat with a spine-- the specific risk material of bovine spongiform encephalopathy.
Japanese: 伊藤忠商事が吉野家向けに2007年8月に輸入した米国産牛肉700箱中1箱から牛海綿状脳症特定危険部位の脊柱が混入していた腰部の肉を吉野家「東京工場」（埼玉県大利根町）で4月21日発見。
English: Because Yoshinoya had not sold the beef in question to consumers thanks to its successful inspection scheme at the plants, it emphasized, 'Yoshinoya's gyudon is safe.'
Japanese: 問題の牛肉は工場でのチェック体制がきちんとはたらいたことにより、消費者には販売されていないため「吉野家の牛丼は安全だ」と同社は強調した。
English: Having supply sources other than that plant, it said; 'We are not going to abandon round-the-clock sales because we have already secured the stock of beef.' (the public affair manager of Yoshinoya Holdings Co., Ltd.)
Japanese: 当該工場以外にも調達先があるため「牛肉の在庫は確保しており、24時間販売の見直しはしない」（吉野家HD広報部長）としている。
English: However, competitors did not follow and it raised prices three times since July 1996, and returned to the original price in March 1998.
Japanese: しかし、他社は追随せず、1996年7月から3回にわたって値上げをくりかえし、1998年3月にはもとにもどる。
English: Kobelamptei cut only the price of (regular size) gyudon for takeout from 400 yen to 290 yen.
Japanese: -神戸らんぷ亭、持ち帰り牛どん（並）のみ400円→290円に値下げ。
English: It had planned limited time sales but continued sales, partly because the price was favorably accepted.
Japanese: 当初は期間限定の予定だったが好評だったこともあってそのまま継続販売となる。
English: Yoshinoya cut its prices of its (regular size) gyudon from 400 yen to 280 yen in outlets in western Japan (including three prefectures of Aichi, Gifu, and Toyama),
Japanese: -吉野家、西日本地区（愛知、岐阜、富山の三県を含む）の店舗にて牛丼（並）400円→280円に値下げ。
English: Yoshinoya cut the prices of its (regular size) gyudon from 400 yen to 280 yen in outlets in eastern Japan (including three prefectures of Shizuoka, Nagano, and Nigata),
Japanese: -吉野家、東日本地区（静岡、長野、新潟の三県を含む）の店舗にて牛丼（並）400円→280円に値下げ。
English: (Gyudontaro cut the price of the regular size from 250 yen to 200 yen and Tatsuya cut the price of the regular size from 400 yen to 300 yen, then to 250 yen, and then to 200 yen)
Japanese: （牛丼太郎並盛250円→200円、たつや並盛400円→300円→250円→200円）
English: Due to the above-mentioned 'effect of BSE', Nakau, Sukiya, Yoshinoya, and Matsuya terminated gyudon sales (except for some shops).
Japanese: 前述の「BSEの影響」にて、なか卯、すき家、吉野家、松屋にて牛丼の販売が休止（一部店舗を除く）。
English: Showing its policy to continue gyudon sales, Gyudontaro started to take measures around the mid-February, when it was about to run out the stock of U.S. beef; for example, it mixed pork as a temporary measure (from the mid-February to mid-March) and switched to Australian beef.
Japanese: 牛丼太郎、牛丼販売継続の方針をしめし、米国産牛肉の在庫がなくなる2月中旬ごろから牛丼への一時的豚肉混合（同年2月中旬-3月中旬頃）やオージー・ビーフへの切り替え等の対応をおこなった。
English: Tatsuya showed its policy to continue gyudon sales but had to often change the prices due to the effect of BSE (200 yen - 300 yen).
Japanese: -たつや、引き続き牛丼の販売をつづける方針をしめすが、BSEの影響をうけ、価格変動が頻繁に発生する（200円-300円）。
English: Gyudon chains revived gyudon but raised the prices to the 300 yen range from the price level set before the BSE problem occurred.
Japanese: 各牛丼チェーンにて牛丼が復活したが、いずれも300円台とBSE騒動以前の価格より値上げされている。
English: Kobelamptei raised the price of (the regular size) gyudon from 350 yen to 380 yen with the introduction of Mexian beef as well as Australian beef.
Japanese: -神戸らんぷ亭、豪州産にくわえメキシコ産牛肉を導入にともない、牛どん（並）を350円→380円に値上げ。
English: Maido Okini Shokudo of Fujio Food System Co., Ltd started to add the gyudon to its menu and offer the regular size for 280 yen.
Japanese: フジオフードシステムのまいどおおきに食堂が、メニューに牛丼を加え、並盛り280円で提供開始。
English: Sukiya cut the prices of its regular size gyudon and curry rice to 330 yen (from the previous prices of 350 yen for a gyudon bowl and 380 yen for a curry rice.)
Japanese: -すき家が牛丼とカレーの並盛りを330円に値下げ（旧価格、牛丼350円、カレー380円）。
English: In September 2008, the number of outlets of Sukiya exceeded that of Yoshinoya which had long occupied first place in the industry in terms of the number of outlets.
Japanese: すき家が2008年9月に、それまで店舗数業界最大手の座に君臨し続けた吉野家を店舗数で上回った。
English: Some suggest that this price cut may trigger the price cutting war to occur again.
Japanese: また、この値下げが呼び水となって、再び値下げ戦争が起こるのではと見る向きもある。
English: For reference, major competitors' prices of regular size gyudon are 380 yen for Yoshinona, 380 yen for Matsuya, and 390 yen for Nakau as of May 2009..
Japanese: ちなみに、2009年5月現在、主な同業他社の牛丼並盛りの価格は、吉野家380円、松屋380円、なか卯390円となっている。
English: Gyudon bento is available at a delicatessen section of some super markets, convenience stores, and take-out stores.
Japanese: スーパーマーケットなどの惣菜コーナー、コンビニエンスストア、持ち帰り弁当店などで「牛丼弁当」を販売しているケースもある。
English: Gyudon chains have takeout containers to sell gyudon as "gyudon bento.'
Japanese: 各牛丼チェーンでは持ち帰り用の容器を用意しており、「牛丼弁当」としても販売している。
English: Instant gyudon mixes, easy-to-make retort foods and frozen foods are marketed by food companies--Ezaki Glico Co., Ltd., S&B Foods Inc., Maruha Corporation, and gyudon chains--Sukiya and Matsuya.
Japanese: 手軽に調理できるレトルト食品・冷凍食品「牛丼の素」が江崎グリコ、エスビー食品、マルハ等の食品メーカーや牛丼チェーンのすき家・松屋から発売されている。
English: This product was seen to be traded at an exorbitant price at the Internet auction when the effect of BSE issue caused the production to halt between February 2004 and March 2008.
Japanese: 牛海綿状脳症問題の影響で2004年2月から2008年3月の間は製造休止となり、インターネットオークションで高値で取引されるといった現象もみられた。
English: Yoshinoya sold only 'butadon ingredients' and 'beef yakiniku bowl ingredients' of frozen foods during the period, but resumed sales of 'frozen gyudon ingredients' through some mail orders or co-op stores after April 2008.
Japanese: その期間は冷凍商品「豚丼の具」、「牛焼肉丼の具」のみ発売していたが、2008年4月以降「冷凍牛丼の具」も一部の通信販売や生活協同組合などで販売を再開している。
English: Already mixed 'gyudon sauce' is also being sold by food makers.
Japanese: あらかじめ調合された「牛丼のたれ」も各食品メーカーより発売されている。
English: As was mentioned at the start, the recipe of the gyudon in general is to 'slice beef and onions to the proper size, simmer them in a mixture of seasonings such as soy sauce, sugar and sweet sake, and put them on a bowl of rice.'
Japanese: 一般的な牛丼のレシピとしては冒頭にもかいてあるように、「適度な大きさにきった牛薄切肉やタマネギなどを醤油・砂糖・みりんなどの調味料でにこんだものをご飯の上にのせる」といったものだ。
English: Some seem to study how to copy the taste of Yoshinoya at home and make public on a web site their recipes using garlic, wine and other key ingredients.
Japanese: なかには吉野家の味を家庭で再現しようと研究している人もおり、ニンニク・ワインなど味のポイントとなる材料をつかったレシピをウェブサイトなどで公開しているケースもみうけられる。
English: Seaweed (written as 若布, 和布, 稚海藻, or 裙蔕菜 in kanji; scientific name: Undaria pinnatifida) is a marine alga of the class Phaeophyceae, order Laminariales and family Alariaceae.
Japanese: ワカメ（若布、和布、稚海藻、裙蔕菜、学名：Undariapinnatifida）は、褐藻コンブ目チガイソ科の海藻。
English: It grows south of Hokkaido on the Sea of Japan side, southwest of Hokkaido to Kyushu along the Pacific coastline, and around and below the low-tide line.
Japanese: 日本海側では北海道以南、太平洋岸では北海道南西部から九州にかけての海岸で、低潮線付近から下に生育する。
English: The root-shaped part adheres to rocks while the phylloid part extends into the water, and its length reaches two meters.
Japanese: 根状の部分で岩などに固着し、葉状部を水中に伸ばし、長さは2mにも達する。
English: There is a main axis in the center of the phylloid part, and the foliage extends widely to the right and left with the main axis in the center, and then splits broadly in a pinnate manner.
Japanese: 葉状部の中心には主軸があって、それを中心に左右に広く伸び、大きく羽状に裂ける。
English: In the basal portion of the extended foliage, there is a part that resembles a thickened, shrunken and folded phylloid part.
Japanese: 広がった葉の基部には、とても厚くなった葉状部がちぢまり、折れ重なったような部分がある。
English: The commonly known seaweed is sporophyte (diploid generation), and the gametophyte germinated from zoospore, produced in the mekabu, is very small.
Japanese: 一般に知られているワカメは胞子体（複相世代）であり、メカブで作られた遊走子から発芽した配偶体は、ごく小さなものである。
English: Seaweed has been familiar to Japanese through the ages as well as laver, and in fact nearly 100 poems in "Manyoshu" (Collection of Ten Thousand Leaves) contain the word 'nigime' (Japanese marine alga).
Japanese: 海苔と同じく、古くから日本人に親しまれてきた海藻であり、『万葉集』にも「和海藻（にぎめ）」として百首近く残されている。
English: It was mainly for edible use, such as vinegared food and ingredients in soup dishes, but it was also used for Shinto rituals such as in praying for a good harvest.
Japanese: 主に食用として用いられ、酢の物、汁物の具として使われたが、豊作祈願の神事などにも利用されていた。
English: In the marine area around the 'Minatomirai district,' the project for ecological education called 'Yume wakame workshop' (dream seaweed workshop) is held, and a total of 300 local elementary students farm seaweed in the port of Yokohama.
Japanese: 横浜の「みなとみらい地区」の地先海域では、「夢ワカメ・ワークショップ」という環境教育のプロジェクトを行っており、地元の小学生など総勢三百名で横浜港でワカメを養殖している。
English: Seaweed grows while ingesting phosphorus and nitrogen undersea, with the expected benefit of cleaning the seawater.
Japanese: ワカメは海中のリンや窒素を取り込みながら成長し、海水をきれいにする為、その効果も期待されている。
English: Among taxi drivers, it's used as the meaning of 'Kaiso' (not in service) (with the same pronunciation for Kaiso (marine alga)) or drunken customer (since her/she sways like seaweed) as jargon.
Japanese: タクシー運転手の間では隠語として「回送」の意（海草にかけて）、もしくは酔っ払いの客の意(揺ら揺ら揺れている事から)で使用される。
English: It is sometimes used as jargon for pubic hair (wakame-zake (pouring sake in the inner thighs) (adult)).
Japanese: また陰毛を表す隠語として用いられる事もある（わかめ酒(アダルト)）。
English: Commercial seaweed is green, but live seaweed is brown and then turns green when it's blanched.
Japanese: 市販のワカメは緑色であるが、生きた状態では褐色であり、湯通しすることで緑色となる。
English: Other than that, it's widely used in vinegared food, fried dishes, salads and tempura in some regions.
Japanese: 他にも酢の物、炒め物、サラダ、地域によっては天ぷら等幅広く料理される。
English: It contains many flavor components and is low in calories, so it's suitable for diet products.
Japanese: 旨み成分を多く含み、また低カロリーであることから、ダイエット食品としても適している。
English: The nutritive components in seaweed are dietary fiber, algin acid and fucoidan, and it's said that they serve to lower blood-cholesterol levels and prevent cardiac infarction and arterial sclerosis.
Japanese: ワカメに多く含まれる栄養素は、食物繊維、アルギン酸、フコイダンなどで、血中コレステロール値を下げたり、動脈硬化や心筋梗塞を防ぐなどの効果があると言われている。
English: The custom of serving seaweed as an edible materials existed in Japan and the Korean Peninsula, but people in China did not eat seaweed even though they had the custom of eating marine alga, as in Japan and the Korean Peninsula.
Japanese: ワカメを食用に供する習慣はほぼ日本と朝鮮半島にしかなく、日本や朝鮮半島と同じく海藻を食べる習慣が一応ある中国ですら食べなかった。
English: However, with the introduction of aquaculture technology from Japan, cultured seaweed for export to Japan appeared on the market in China, so people started to eat it.
Japanese: しかし中国でも近年は日本からの養殖技術の導入により、日本向けの輸出用に養殖されたものが中国国内の市場に出回り、食べられるようになっている。
English: However, seaweed is more widely consumed in the Korean Peninsula than in Japan, and the mean annual seaweed consumption per capita in Korea is three times higher than that of Japan.
Japanese: 一方で、朝鮮半島ではワカメを日本以上に多食し、韓国国民一人あたりの年間ワカメ平均消費量は、日本の三倍と言われている。
English: Unlike in Japan, there is an unbridgeable brand gap between natural seaweed and cultured seaweed, and natural seaweed is regarded as very precious and traded at a high price.
Japanese: 日本と異なり、韓国では天然ワカメと養殖ワカメに歴然としたブランド格差があり、天然ワカメは非常に貴重視され高値で取引される。