nntsuzu/KFTT huggingface dataset:
English: It's a type having the characteristics of Edohigan, in which the flowers open before the leaves grow, and the Oshima cherry, in which the flowers are large and well proportioned.
Japanese: エドヒガンの花が葉より先に咲く性質とオオシマザクラの大きくて整った花形を併せ持った品種である。
English: All the trees in many places are bred by people's hands through means of grafting and other techniques.
Japanese: 各地にある樹は、全て人の手で接木（つぎき）などで増やしたものである。
English: However, it's somewhat likely that, as a result of hybridization and crossbreeding, self-incompatibility (of the plant) has become very apparent in this type.
Japanese: しかしむしろ、交雑または交配の結果、自家不和合性(植物)が強く出た品種の可能性が強い。
English: Actually, under certain branch conditions a considerable rate of fruition can be seen in some cases.
Japanese: 実際、枝の条件により、かなりの結実を観察することができる場合も有る。
English: However, even in such a case the seeds that were born through self-pollination do not germinate.
Japanese: もっとも、その場合でも同一個体内で受粉し結実した種が発芽に至ることは無い。
English: However, it is possible to crossbreed with cherry trees other than Someiyoshino, and sometimes it makes fruition and the seeds germinate.
Japanese: とは言え、ソメイヨシノ以外の桜との間で交配することは可能であり、実をつけ、その種が発芽することもある。
English: However, in this case, even if it has strongly inherited the genetic characteristics of Someiyoshino, the genetic characteristics will change and it will become a type other than Someiyoshino.
Japanese: しかしながら、この場合ソメイヨシノの遺伝子特性を強く継いだとしても遺伝子的特性が変化してしまい、ソメイヨシノとは別種になる。
English: Because of this, a cherry tree that has been grown from the seed of Someiyoshino can't be called Someiyoshino.
Japanese: このため、ソメイヨシノの種から成長した桜はソメイヨシノということができない。
English: There are seeds that can be taken from Someiyoshino, but currently there is no 'seed that will grow up to be Someiyoshino.'
Japanese: ソメイヨシノから取れる種はあれど「ソメイヨシノが生える種」なるものは現在存在していないのである。
English: Further, as seedling descendants between Someiyoshino and other brands of cherry trees, there are nearly a hundred kinds of subspecies confirmed, such as Mizutamazakura (Cerasus 'Manadzuru-littorea'), Usugeoshima (Cerasus x yedoensis 'Candida'), Showazakura (Cerasus x yedoensis 'Syouwa-zakura'), Someinioi (Cerasus x yedoensis 'Somei-nioi'), and Sotoorihime (Cerasus x yedoensis 'Sotorihime').
Japanese: なお、ソメイヨシノとその他の品種の桜の実生子孫としてはミズタマザクラやウスゲオオシマ、ショウワザクラ、ソメイニオイ、ソトオリヒメ(サクラ)など、100種近くの亜種が確認されている。
English: These types are said to be bred in America from the seedlings of Someiyoshino that were sent to America to represent the friendship between Japan and the U.S.A.
Japanese: この品種は、日米友好の為にアメリカに送られたアメリカにてソメイヨシノの実生から作られたとされている。
English: The characteristic inability to make seeds means it can't be spread without human intervention.
Japanese: 種ができない特性はソメイヨシノは人間の手によって以外に広まる手立てがないということでもある。
English: Generally, Someiyoshino is propagated by grafting onto other stock, planting cuttings and transplantation.
Japanese: ソメイヨシノは一般的に他の台木に接木をして育ったものや挿し木、植え替えによって増える。
English: Therefore, it's inseparably related to human beings, and it has been distributed as a human activity.
Japanese: このため人間と切っても切れない関係にあり、人の手によって広まっていった。
English: Looking back at the time, all Someiyoshino trees are linked to a single tree, and all Someiyoshino can be called clones of that Someiyoshino.
Japanese: 全てのソメイヨシノは元をたどれば同一の一本に繋がり、全てのソメイヨシノが一本のソメイヨシノのクローンとも言える。
English: This is the reason that all Someiyoshino trees bloom and drop their flowers at the same time, but it's also the reason for weakness against environmental changes and certain diseases.
Japanese: これは全てのソメイヨシノが一斉に咲き一斉に花を散らす理由になっているが、特定の病気に掛かりやすく環境変化に弱い理由ともなっている。
English: Because Someiyoshino is much more likely to be seen along the streets than other types, disputes between enthusiasts have occurred continuously from the past in regard to its origin as to whether it's right or wrong, as well as in regard to people's likes and dislikes.
Japanese: ソメイヨシノは、街中では他種より目にする機会が圧倒的に多いことから、以前からその起源についてと共に、可否好悪についても、愛桜家の間で論争の絶えなかった品種である。
English: Given the characteristics in which its flowers bloom before the leaves mature and the blooms are showy and therefore loved by people, it spread gradually from the Meiji period on, and after further being planted at a terrific pace on the devastated lands of the country after World War II, it came to be the most popular cherry tree in Japan.
Japanese: 葉より先に花が咲き開花が華やかであることや、若木から花を咲かす特性が好まれ、明治以来徐々に広まり、更に第二次世界大戦後荒廃した国土に爆発的な勢いで植樹され、日本で最も一般的な桜となった。
English: It's still the most popular cherry tree in Japan, being planted in nearly every area of the country, and the 'bloom forecast' (cherry blossom front) which is announced in March of every year by the Japan Meteorological Agency is based on the bloom condition of this type.
Japanese: 現在もほぼ日本全域に分布する最もポピュラーな桜であり、例年3月に気象庁が発表する「さくらの開花予想」（桜前線）も本種の開花状況が基準となっている。
English: There are theories that it was selected and bred artificially by gardeners, or that the natural hybrid tree was propagated by gardeners who planted cuttings.
Japanese: 園芸家による人工的な品種改良作出説と、自然交雑した物を、園芸家が挿し木によって増やしたという説とがある。
English: Also, among American botanists there are some who advocate the theory that Someiyoshino is an independent type instead of a hybrid between the Oshima cherry and Edohigan.
Japanese: また、アメリカの植物学者にはソメイヨシノはオオシマザクラとエドヒガンの雑種ではなく独立した種であるとの説を唱える者もいる。
English: In 1916, Ernest Henry Wilson, an American whose name is commemorated at the Wilson stump in Yaku-shima Island, advocated the theory that it's a hybrid between the Oshima cherry and Edohigan; moreover, through the crossbreeding experiment by Kaname TAKENAKA of National Institute of Genetics (published in 1965) it was discovered that Someiyoshino and its subspecies could be seen among the hybrids between the Oshima cherry and Edohigan.
Japanese: 1916年に屋久島のウィルソン株にその名前を残すアメリカのアーネスト・ヘンリー・ウィルソン（enErnestHenryWilson）によりオオシマザクラとエドヒガンの雑種説が唱えられ、国立遺伝学研究所の竹中要（たけなかかなめ）の交配実験により、オオシマザクラとエドヒガンの交雑種の中からソメイヨシノおよびソメイヨシノに近似の亜種が得られることが分かり、1965年に発表された。
English: Accordingly, in the case where the spontaneous theory was adopted, from the distribution conditions of the Oshima cherry and Edohigan, the Izu Peninsula theory was advocated, stating that it had sprung up in the area around the peninsula.
Japanese: これを受けて自然交雑説を採る場合、オオシマザクラおよびエドヒガンの分布状況から、伊豆半島付近で発生したとする伊豆半島発生説が唱えられた。
English: There was a theory regarding the Osakura (王桜), of Korea, as the origin of Someiyoshino, but in 2007 it was confirmed through genetic research by the U.S. Department of Agriculture that the Osakura of Korea is peculiar to Korea and is a different species from the Someiyoshino of Japan, and consequently this theory has been thoroughly refuted.
Japanese: ソメイヨシノは韓国の王桜を期限とする説もあったが、2007年米国農務省による遺伝子調査によって、韓国の王桜は韓国固有であり日本のソメイヨシノとは別種であることが確認されたため、本説は完全に否定されている。
English: However, in the Republic of Korea there are still activities that advocate the theory that 'Osakura equals Someiyoshino' and therefore plant Someiyoshino in places where Osakura naturally grow, and in fact the extinction of Osakura--a species native to Korea--is feared.
Japanese: しかし、大韓民国ではいまだに「王桜＝ソメイヨシノ」説を唱え（韓国起源説参照）、王桜の自生地にソメイヨシノを植林する活動が積極的に進められており、逆に韓国の在来種であるはずの王桜の絶滅が心配されている。
English: In 1939, Genichi KOIZUMI pointed out the similarity with Osakura in Jeju, of the Republic of Korea, and advocated a theory that regarded Jeju as the place of spontaneous growth and origin, but since there is no extant pressed flower specimen, which is said to have been used by Koizumi to compare Someiyoshino and Osakura, this theory has been doubted since the beginning.
Japanese: 1939年に小泉源一が大韓民国の済州島の王桜との類似を指摘して、済州島が自生地であり起源とする説を唱えたが、小泉がソメイヨシノと王桜との比較に用いたとされる押し葉標本が残されておらず、当初からこの説は疑問視されていた。
English: Additionally, Someiyoshino has the form of crossbreeding of the Oshima cherry and Edohigan as well as certain genetic similarities to the Oshima cherry and Edohigan, and since the Oshima cherry is an island form of Kasumizakura (Prunus Leveilleana Koene) that evolved in the Izu Island chain and doesn't exist in the Korean Peninsula, the theory was disadvantageous from this perspective too.
Japanese: また、ソメイヨシノはオオシマザクラとエドヒガンの交配的形態を持ち、遺伝子の特性もオオシマザクラとエドヒガンの特性に似るが、オオシマザクラは伊豆諸島で進化したカスミザクラの島嶼型であって朝鮮半島には存在しておらずこの点からも不利であった。
English: The 'Christianity Daily' states, 'We wish readers to visit sites that have worldwide influence and amend an error about Korea, and place a way to rewrite enCherry blossom.
Japanese: 基督日報が「世界的な影響力を持ったサイトなどを訪問して、韓国に関する間違いを修正してくれるように願う。」として、enCherryblossomを書き換える方法を掲載し。
English: However on April 10, 2009, the Joong Ang Daily, one of three great newspapers in Korea, regarded the origin of Someiyoshino as that country's Yoi Island.
Japanese: しかしながら2009年4月10日、韓国の三大紙の中央日報はソメイヨシノは韓国汝矣島が発祥であるとしている
English: Further, many Korean scholars insist that the cherry tree originated in Korea instead of Japan.
Japanese: さらに、多くの韓国人学者達が桜は日本起源ではなく、韓国起源であると主張していることを明らかにしている。
English: Against this theory, given a record stating that Someiyoshino, reaching the age of 100, had been planted in Koishikawa Botanical Gardens, and the record of a gardener in Somei Village (the present-day Komagome, Toshima Ward, Tokyo Prefecture) stating that Someiyoshino was bred, Fumio IWASAKI and others advocate the theory that regards Somei Village as the place of origin.
Japanese: これに対し、明治初年に樹齢100年に達するソメイヨシノが小石川植物園に植えられていたという記録や、染井村（現在の東京都豊島区駒込）の植木屋の記録にソメイヨシノを作出したという記録が発見されたことから、岩崎文雄らは染井村起源説を唱えている。
English: Based on the gardener's record, there is an assumption that sometime in the period from 1720 from 1735, ITO Ihei Masatake, who had lived in Komagome and whose tomb is at Saifuku-ji Temple, artificially bred and grew Someiyoshino.
Japanese: この植木屋の記録により1720～1735年ごろ、駒込の西福寺に墓の残る当地の伊藤伊兵衛政武が人工交配・育成したとの推定もある。
English: In March 2007, a group comprised of researchers from Chiba University, Shizuoka University and elsewhere announced that, based on the results of genetic analysis, Someiyoshino was likely to have been born by crossbreeding the Oshima cherry and Komatsuotome, which is a gardening type of Edohigan.
Japanese: 2007年3月、千葉大・静岡大などの研究グループが、遺伝子解析の結果、オオシマザクラとエドヒガンの園芸品種の一つであるコマツオトメの交配で生み出された可能性が高いと発表した
English: Masayuki HASHIMOTO, a lecturer at Iwate Univesity (who died on November 25, 2003, at the age of 75), followed the theory by Kaname TAKENAKA but couldn't breed a cherry tree similar to Someiyoshino; however, based on advice by Hashimoto, Ikuo NAKAMURA and others, from the DNA analysis, he crossbred the Oshima cherry and Komatsuotome of Ueno Onshi Koen park and planted five trees in pots at Chiba University's Faculty of Horticulture, expecting them to be reappear four or five years later (2012 or 2013) as Someiyoshino.
Japanese: これは岩手大学講師であった橋本昌幸（2003年（平成15年）11月25日没75歳）が竹中要の説に従い交配した桜はソメイヨシノに似ず、橋本の助言がきっかけで中村郁郎らがDNA解析からオオシマザクラと上野恩賜公園のコマツオトメを交配し2008年春に千葉大学園芸部で5本を鉢に植え、4年または5年後の2012年または2013年にソメイヨシノが再現されると見込んでいる。
English: As is a common fault of cherry trees, it's pointed out that Someiyoshino too has low resistance to air pollution such as exhaust gas, and that it's easily damaged by disease and insects.
Japanese: サクラ全般に共通の欠点として、ソメイヨシノも排気ガスによる大気汚染などの環境悪化に弱いこと、病気や虫の害を受けやすいことが指摘される。
English: Witch's broom disease will strike when the cherry tree is infected by Taphrina wiesneri, an ascomycete with a form of saccharomycete, and at the top part of the tree twigs gather up and make what is called a 'nest of tengu' (nest of long-nosed goblin, or a witch's broom).
Japanese: サクラてんぐ巣病はTaphrinawiesneriという酵母菌状の子嚢菌の感染により起こる病気で、その上部では小枝が密生して、いわゆる「天狗の巣」を作る。
English: Further, because small leaves begin to grow as the flowers reach full bloom, they become an eyesore and subject the tree to damage because the infected area will die within a period of several years.
Japanese: 更に、開花時には小さい葉が開くので目障りとなったり、罹病部位は数年で枯死したりといった被害を与える。
English: Increasingly, there are cases in which white-rot fungus (such as bracket fungus) propagates and the infected trees must be cut down; particularly, the trees planted in parks and streets are in serious condition.
Japanese: サルノコシカケ等の白色腐朽菌類が繁殖し、罹病した病木を切り取らなければならないケースが急増しており、特に公園や街路樹として植えられている木が深刻な状況に陥っている。
English: This kind of symptom can't be recognized from outside, so a special device must be used for diagnosis.
Japanese: こうした症状は外からでは分からないため、特別な機械を使わないと診断できない。
English: Damage is done to the leaves when America Shirohitori consumes them, and sometimes the vitality of the tree is reduced, particularly in the case of an old tree.
Japanese: アメリカシロヒトリによる葉の食害により、高齢木を中心に樹勢が減退することがある。
English: Because America Shirohitori grow as a group in the nest net, which is on the back of the leaves, until they reach their final form as worms, they are removed directly by cutting off the affected branches and leaves before they grow up to be imagoes, or are exterminated by spraying an appropriate amount of insecticide such as fenitrothion or emulsion of acephate.
Japanese: アメリカシロヒトリは、葉の裏に造る巣網の中で3齢虫まで集団で成長することから、成虫になる前に枝・葉を落とす直接除去もしくはフェニトロチオンやオルトラン乳剤などの殺虫剤を適宜散布することにより駆虫する。
English: Not only are air pollution by exhaust gas but global warming and the heat-island phenomenon are also indirect causes of illness among Someiyoshino trees, since they can't keep up with the rapid pace of environmental change.
Japanese: 排ガスなどの大気汚染ももちろん、近年の地球温暖化やヒートアイランド現象で、ソメイヨシノが急激な環境の変化についていけていないことが病気の遠因になっている節がある。
English: The use of fire beneath the tree, such as in grilling meat and barbecuing, has a negative influence and should therefore be avoided.
Japanese: 木の下で焼肉やバーベキューなどの火を使う行為は木に悪影響を与えるため避けるべきである。
English: On top of that, people who view the flowers should absolutely be prohibited from breaking and cutting the branches of the trees.
Japanese: あまつさえ花見客が枝を折ったり切り取ったりすることなどは問題外である。
English: It can be said in general for cherry trees, but since it tends to rot at the site of a broken branch, people untrained in tree care should refrain from breaking and cutting the branches.
Japanese: 桜全般に言えることであるが、枝を折られるとそこから腐りやすいため、知識もなく枝を折ることや切ることは慎むべきである。
English: It is important that the areas where branches have been broken and cut are protected from the propagation of miscellaneous germs, so that rot can be prevented.
Japanese: 折れたり切れたりした部分は雑菌の繁殖を防ぎ、腐らないように保護することが重要である。
English: Compared with Yamazakura and Edohigan, which can live for several hundred years, there are fewer old trees.
Japanese: 数百年の古木になることもあるヤマザクラやエドヒガンに比べて高齢の木が少ないことである。
English: Although the lifespan isn't known because there are no statistics, the tree that reaches a large diameter is theoretically believed to have an unlimited lifespan.
Japanese: ただし、正確な寿命に関しては、統計数値がないため不明であり、また、大径になる木は理論上は寿命がないと考えられている。
English: The reason for having fewer old trees is not clear, but there is a theory that 'Someiyoshino ages quickly because it grows rapidly'; it has been pointed out that the damage by exhaust gas and other factors occurring in the streets, or the fact that the trees are likely to be planted in places where they're easily trashed, such as parks, seem to have become the factors that reduce the Someiyoshino's lifespan.
Japanese: 老木の少なさの原因ははっきりしていないが、「ソメイヨシノは成長が早いので、その分老化も早い」という説があるほか、街路のように排気ガスなどで傷むこと、公園と言った荒らされやすい場所に植樹されているということも、寿命を縮める原因となっているのではないかとの指摘もある。
English: Because Someiyoshino is propagated by grafting, it is theorized that since Yamazakura--the stock for grafting--rots, the center of the tree also rots and thereby shortens the lifespan.
Japanese: ソメイヨシノは接ぎ木によって増やされる為、接ぎ木の台木とされたヤマザクラが腐って心材腐朽を起こし、寿命を縮めているという説もある。
English: It has also been pointed out that because all Someiyoshino have same characteristics, all Someiyoshino have poor resistance to disease and environmental changes, and consequently they wither at the same time.
Japanese: また、全てのソメイヨシノが同一の特性を持つために全てのソメイヨシノが病気や環境の変化に弱く、それらに負け一斉に枯れるという点もある。
English: A Someiyoshino in Tokyo Prefecture's Kinuta Park was planted in 1935, so more than 70 years have already passed.
Japanese: 東京都内の砧公園のソメイヨシノは1935年に植えられたものなので、すでに70年以上が経過している。
English: Additionally, in Hirosaki City, Aomori Prefecture, due to the use of apple-tree pruning techniques on Someiyoshino as a means to recover their vitality, many Someiyoshino have returned to health.
Japanese: また、青森県弘前市ではリンゴの剪定技術をソメイヨシノの剪定管理に応用するなどして樹勢回復に取り組んだ結果、多くのソメイヨシノの樹勢を回復することに成功している。
English: However, attention must be paid to management, such as by pruning immediately after the leaves change color and fall in order to change the C/N (carbon/nitrogen) ratio, and by promoting the growth of narrow roots by digging around them and modifying the soil.
Japanese: 但し、紅葉・落葉直後にすぐ剪定することでC/N比（炭素/窒素比）を変えたり、根回しや土壌交換による細根の発生をもたらすなど管理に留意を要する。
English: In Hirosaki Park (at the ruins of Hirosaki Castle), there is a Someiyoshino more than a century old, and this is said to be the oldest tree existing among this species.
Japanese: 弘前城跡公園には樹齢100年を超えるソメイヨシノがあり、これは本種の現存する最も古い株であろうと言われる。
English: Further, this Someiyoshino was planted in 1882 by Tatee KIKUCHI, who is said to be the 'founder of Aomori apples'; he was also a great-grandfather of the physicist Makoto KIKUCHI (Osaka University), who is known for his criticism against pseudoscience.
Japanese: なおこのソメイヨシノを1882年に植林したのは、擬似科学批判で知られる物理学者菊池誠(大阪大学)の曽祖父で、「青森りんごの始祖」とも言われる菊池楯衛である。
English: Propagation by human hands extends the life of the Someiyoshino, and thus it's also able to blossom through the work of human hands.
Japanese: 人によって広められたソメイヨシノは人の手を借りることでその命を永らえ、花を咲かすことができるのである。
English: Mirin is an alcoholic condiment used as a seasoning in Japanese cuisine and also as an alcoholic beverage.
Japanese: みりん（味醂）とは、日本料理の調味料や飲用に用いられるアルコール飲料のひとつ。
English: It is a sweet yellow liquid consisting of approximately 40-50% sugar with an alcohol content of approximately 14%.
Japanese: 甘味のある黄色の液体であり、約40%50%の糖分と、約14%程度のアルコール分を含有している。
English: The alcohol content suppresses the odor of ingredients such as fish, helps the flavors of ingredients to permeate the dish and prevents ingredients from falling apart during cooking.
Japanese: アルコール分が魚等の生臭さを抑え、食材に味が浸透する助けをし、素材の煮崩れを防ぐ。
English: The sugar content sweetens the dish, gives teriyaki its shine and creates a fragrant aroma when heated.
Japanese: 糖分が料理に甘みを加え、照焼きの艶を出し、加熱によりよい匂いを生じさせる。
English: Ancient mirin was brown in color but improvements in manufacturing methods mean that modern mirin has a pale brown color, which has caused to be called 'shiromirin' (lit. white mirin).
Japanese: 古くは褐色をしていたが、製法の向上により色が淡い褐色になったことから白みりん・白味醂（しろみりん）とも呼ばれるようになった。
English: When shochu is added to increase the alcohol concentration for use as a beverage, it is called 'honnaoshi' or 'yanagikage.'
Japanese: 飲用にするためさらに焼酎を加えてアルコール濃度を高めたものは「本直し」（なおし）、「柳蔭」（やなぎかげ）と呼ばれる。
English: As for other alcoholic beverages such as beer and whisky, liquor tax is levied on mirin under the Liquor Tax Act and a liquor license is necessary in order to manufacture and sell it.
Japanese: みりんにはビールやウイスキーなど一般に飲用に供されるアルコール飲料と同じく、酒税法により酒税がかけられ、また、酒類免許が必要である。
English: Until 1996, a license to sell alcoholic beverages was necessary and it was not possible to sell mirin on premises other than those selling alcoholic beverages.
Japanese: 1996年までは販売には酒類販売業免許が必要で、アルコール飲料を扱う店でないと販売できなかった。
English: Malted rice that has been steamed and mixed with glutinous rice before the addition of shochu or brewing alcohol and left to mature at room temperature for 60 days is pressed and filtered.
Japanese: 米麹と蒸したもち米を混ぜ、焼酎または醸造用アルコールを加え60日間程度、室温近辺で熟成したものを、圧搾、濾過してつくる。
English: During maturation, amylase enzymes from the yeast break down the glutinous rice starch into sugar to give sweetness.
Japanese: 熟成の間に、麹菌に由来するアミラーゼの作用により、もち米のデンプンが糖化され、甘みを生じる。
English: Succinic acid and amino acids (created by the action of yeast protease enzymes) create the characteristic thickness.
Japanese: またコハク酸やアミノ酸（麹菌に由来するプロテアーゼの作用により生じる）が独特のコクを生じさせる。
English: When mature, the mixture consists of approximately 14% alcohol, so alcohol fermentation by yeast (and the propagation of microorganisms) is suppressed.
Japanese: 熟成時に約14%程度のアルコール分があるので、酵母によるアルコール発酵（や雑菌の繁殖）が抑えられている。
English: This method of production in which alcohol is added during early maturation is the same as the process used to make the Xiangxue wine variety of four types of Shaoxing wine.
Japanese: この熟成の初期からアルコールを混ぜる製法は、中国の4種類の紹興酒のうち、香雪酒の作り方と同じである。
English: Therefore the variety of yeast used is also different (Shaoxing wine is also similar to mirin in its use in cooking).
Japanese: その結果、麹菌の種類も異なる（紹興酒を調理に用いるのもみりんと似ている）。
English: Mirin was originally an alcoholic beverage and was drunk as a sweet luxury drink before sake became common during the Edo period.
Japanese: 元来は飲用であり、江戸時代に日本酒が一般的になる以前は甘みのある高級酒として飲まれていた。
English: Today it is still infused with herbs and drunk as medicinal sake (toso, Yomeishu etc.).
Japanese: 現在でも薬草を浸したものを薬用酒として飲用する（屠蘇、養命酒など）。
English: One theory claims that a sweet alcoholic drink called 'milin' that once existed in China was exported to Japan during the Sengoku Period (Period of Warring States).
Japanese: ひとつには中国に実際存在した密淋（ミイリン）という甘い酒が、戦国時代の頃伝来したというもの。
English: Today an alcoholic drink containing a sugar content of in excess of 20% is made in Zhejiang Province, and the yeast mash used to make Shaoxing wine is known as 'linfanjiu.'
Japanese: 現在でも浙江省に蜜酒という直糖分20%以上の酒があり、紹興酒の酒母を「淋飯酒」という。
English: Another theory states that mirin developed from sweet alcoholic beverages that have long existed in Japan such as nerizake and white sake when shochu was added to prevent decay.
Japanese: 別の説では、日本に古くから存在した練酒、白酒などの甘い酒に腐敗防止策として焼酎が加えられたというもの。
English: The oldest written reference to mirin is thought to be that in "Komai Nikki" (Diary of Shigekatsu KOMAI) (1593).
Japanese: 「駒井日記」（文禄2年（1593年））がみりん（蜜淋）の名称が記されたもっとも古い文献とされる。
English: Honcho Shokkan' (1695) details the process of manufacturing hon mirin using shochu.
Japanese: 「本朝食鑑」（元禄8年（1695年））に焼酎を用いた本味醂の製法が記載されている。
English: From the mid and late Edo period, mirin gradually became used as a seasoning in soba noodle sauce and kabayaki sauce.
Japanese: 江戸中期から後期にかけて、蕎麦つゆや蒲焼のタレに用いる調味料として徐々に使われはじめていった。
English: As time passed, the extracted component of mirin was gradually increased to create modern hon mirin which became adopted as a general household ingredient after the Second World War.
Japanese: 時代とともに、そのエキス分が増すように姿を徐々に変えてゆき、現在の本味醂の形になり、一般家庭でも使われ出したのは戦後だといわれている。
English: In 1996, sales licensing requirements were relaxed, making it possible for supermarkets and grocery stores that did not sell alcoholic beverages such as beer and whiskey to sell mirin (hon mirin) by applying for a 'mirin retail license.'
Japanese: 1996年には販売免許の要件が緩和され、「みりん小売業免許」を申請して免許が与えられれば、ビールやウイスキーなどの酒類を扱っていないスーパーや食料品店でも、みりん（本味醂）を扱えるようになった。
English: Mirin-like seasonings are also sold, which contain the liquor tax exempt alcohol content of less than 1% to which flavor enhancers that mimic the taste of mirin and sweeteners such as starch syrup are added.
Japanese: 酒税のかからない1%未満のアルコールに、みりんの風味に似せてうま味調味料や水飴等の糖分その他を加えたみりん風調味料も販売されている。
English: There are also fermented seasonings that are exempt from liquor tax which contain 10-14% alcohol and 1.5g/100ml salt.
Japanese: また、10%14%のアルコールを含み、食塩を1.5g/100mL以上含む、酒税のかからない発酵調味料もある。
English: In an effort to make consumers aware of 'hon mirin,' the mirin industry has designated November 30 as 'Ii Mirin' (lit. Good Mirin') after the resemblance of the number 11 to the word Japanese word for 'good' written in hiragana and the 'mirin' homonym of the digits of the number 30.
Japanese: みりん業界ではこの「本みりん」を知って欲しいと、11は「いい」、30は「みりん」の語呂あわせ「いいみりん」で、11月30日をとした。
English: Yakuniku refers to dishes in which meat is cooked on a grill or iron plate.
Japanese: 焼肉（やきにく）とは、肉を焼網に乗せあぶったり、鉄板などで焼いたりした肉料理。
English: This article describes yakiniku as meat cooked on a grill and eaten at 'yakiniku restaurants' in Japan.
Japanese: 本項では主に「焼肉店」と称される店舗において展開され、肉を焼網などに乗せあぶって食べる料理について解説する。
English: The jikabi-yaki method allows fat to drip down, giving the surface of the meat a crispy texture and a relatively fresh flavor.
Japanese: 直火焼きは、焼くときに脂が滴り落ち表面がカリッと仕上がるので比較的さっぱりとした味となる。
English: Grilling directly over a fire causes meat to readily brown and the fat that drips down leads to a slight smoking effect which adds a smoky taste.
Japanese: また、火で直接炙るので焦げ目がつきやすく、落ちた脂による煙で多少燻されるので香ばしい風味となる。
English: The absence of an open fire means that the ingredients retain water and a soft texture.
Japanese: また、直火で炙られることが無いため水分が飛びづらく、柔らかな食感となる。
English: Yakiniku seasonings generally used in Japan include a sauce (yakiniku no tare) which is a comprised of ingredients such as soy sauce, rice wine, sugar, garlic and sesame, salt, pepper and lemon.
Japanese: 日本における焼肉の味付けは、醤油を基本に日本酒、砂糖、ニンニク、ゴマなどを調合して作った配合調味料（焼肉のたれ）を使うものと、塩やコショウ、レモン等で味付けをするものが一般的である。
English: Teppanyaki and yakiniku are becoming increasingly well known around the world.
Japanese: 海外でもTeppanyaki/Yakinikuとして広まりつつある。