nntsuzu/KFTT huggingface dataset:
English: Then, a sake which resolved such problems was researched by Choji NAGASHIMA, an official of the economic department of Manchukuo, and Takeo (豪雄) YASUKAWA, an engineer of the Kano Shuzo brewery in Hoten (Fengtian).
Japanese: このため、それら問題点を解決する酒が、満洲国経済部官長島長治と奉天にあった嘉納酒造の技師安川豪雄によって研究されていた。
English: Soon, with a hint from the method to add sake alcohol to wine, the method of adding a large amount of alcohol to sake to increase quantity, then adding sugars as the sake was too dry to drink, was developed in 1939.
Japanese: やがて、ワインへ行なわれていた日本酒アルコール添加の技法にヒントを得て、昭和14年（1939年）日本酒へ大量にアルコール添加することで容量を増やし、さらにそれでは辛すぎて飲めないということで糖類を添加して飲むという方法が開発された。
English: It was produced by adding three to five koku (5.4 to 9 liters) of diluted alcohol by 30 degrees which was purified by potassium permanganate and activated charcoal filtration into the moromi with 10 koku (18 liters) of polished rice three days before joso (extraction to separate the sake from sake lees by applying pressure).
Japanese: この手法では、添加するアルコールは30度まで希釈して、過マンガン酸カリウムと活性炭濾過によって精製したものを、上槽の三日前に、白米10石の醪につき3石から5石を加えるというものであった。
English: Since it was reported to have no smell of alcohol and no deterioration by pasteurization in the trial brewing of 1940, it became to be produced actually in sake breweries in all over Manchukuo in 1941.
Japanese: 昭和15年（1940年）に実施された試醸で、香りはほとんど感じることなく火入れによる変敗も認められなかったと報告されたため、昭和16年（1941年）には満州全土の酒蔵で実用に移された。
English: After the Pacific War began in 1941, since the shortage of rice became more serious in the inland of Japan, the food-control system was established in 1942, under which rice for sake brewing was rationed.
Japanese: 昭和16年（1941年）、太平洋戦争が始まり米不足に拍車がかかった内地では、昭和17年（1942年）食糧管理制度が制定され、酒造米も配給制となった。
English: The first Zosanshu in Manchukuo was brewed as a trial in 55 sake breweries of the inland of Japan, and as a result, the method to add threefold alcohol to the original seishu was developed.
Japanese: 満州における第1次増産酒が内地55場の酒蔵で試醸され、その結果、元の清酒の量の3倍になるまでアルコールを添加する手法が編み出された。
English: In accordance with this, in 1943 the government streamlined relevant laws and regulations such as revising the Liquor Tax Act to enable alcohol to be added to the ingredient of seishu, and the Alcohol Monopoly Law to enable alcohol to be sold to manufacturers of liquor.
Japanese: これに伴い昭和18年（1943年）、政府は清酒の原料にアルコールを追加できるよう酒税法を改正、またアルコールを酒類製造業者へ売り渡しできるようアルコール専売法を改正するなど関係法令の整備をおこなった。
English: All sake breweries had switched to produce the second Zosanshu until 1944.
Japanese: 昭和19年（1944年）にはすべての酒造業者が第2次増産酒に切り替えた。
English: However, since some intellectuals strongly criticized that this would result in the deterioration of purity and quality of sake, the Ministry of the Treasury issued a notification that the second Zosanshu should be basically treated as a third-grade seishu.
Japanese: しかし、識者から日本酒の純粋性と品質低下を招くとの根強い批判があったために、大蔵省は第2次増産酒は原則として清酒三級として取り扱うよう通達を出した。
English: But, after being short of potatoes as well, acorns which mobilized elementary school students collected in the fields and anhydrous alcohol made of gasoline were diverted.
Japanese: だが、やがて芋も不足してくると、野山に動員された小学生が拾ってくるドングリが、さらにガソリン原料の無水アルコールが転用された。
English: In 1943, all liquors began to be rationed and they were traded mainly in the black market after that.
Japanese: 昭和18年（1943年）酒類もすべて配給制となり、これ以後はもっぱら闇市で取引されるようになった。
English: Not only the sake of illegal sales but also the sake distributed to households were sold in the black market in order to get money.
Japanese: 横流しの酒のほかに、家庭に配給された酒までが換金のために闇へ流されるようになった。
English: The sake breweries had to submit all facilities for scrap metal if secret sake brewing was discovered.
Japanese: 酒蔵は、隠れて仕込んでいる酒が発覚すれば、醸造設備すべてをスクラップとして供出しなければならなかった。
English: 223 sake breweries burned down in the war, and 17 percent of the amount of sake produced in the Showa 20 brewing year (1945 to 1946) was lost, and the human resources such as toji and kurabito (skilled workers at sake breweries) suffered great loses.
Japanese: 戦火に焼かれた酒蔵だけでも223場にのぼり、昭和20酒造年度（1945年-1946年）の全製成量の17%の酒が失われ、杜氏や蔵人などの人的損失もたいへん大きかった。
English: Among them, food shortage, especially the desperate shortage of rice as ingredient, was fatal.
Japanese: わけても深刻だったのが食糧難、とくに原料となる米の絶望的な不足であった。
English: General Headquarters (GHQ), which oppressed 'the Mayday for food supplies' (so called 'Mayday to give us rice') on May 19, 1946, ordered the Japanese government to prohibit the production of liquors.
Japanese: 昭和21年（1946年）5月19日の「飯米獲得人民大会」（いわゆる「米よこせメーデー」）を抑えこんだ連合国軍最高司令官総司令部（GHQ）は、日本政府へ酒類の製造を禁止する命令を下した。
English: However, that order did not go into effect for such reasons as the National Prohibition Act in the United States was not effective in the past, illegal liquors caused many victims, and major beer companies supplied a part of the barley which they secured.
Japanese: しかし、過去アメリカにおける禁酒法が実効をあげなかったこと、闇酒が多くの犠牲者を出していたこと、大手ビール会社が確保していた大麦の一部を供出したこと、などの要因によって命令は実施に至らなかった。
English: More people came to drink partly because of the demobilization of soldiers, and the demand of sake became higher affected by a dark social situation which led to the shortage of supply.
Japanese: 兵士たちの復員などによって飲酒人口が急増し、また暗い世相を反映して酒類への需要が高まり、供給が追いつかなかった。
English: Therefore, a large amount of illegal liquors such as methyl sake (moonshine), kasutori-sake (moonshine) and bomb sake (moonshine made from fuel alcohol) were actively sold.
Japanese: このためメチル、カストリ、バクダンなどの密造酒が大量に横行するようになった。
English: They were characterized by the higher density of alcohol, stronger and more harmful than conventional illegal liquor such as Doburoku, and also called yami-zake because they were sold in yami-ichi (black markets).
Japanese: どぶろくなどの従来の密造酒と比べてアルコール濃度が高く、激烈で有害なのが特徴で、闇市で売買されることから闇酒ともいう。
English: Methyl was made by daringly adding methyl alcohol to diluted ethyl alcohol which was produced as an alternative to oil fuel during the war by coloring it an eye-catching pink in order to not mistakenly drink it.
Japanese: メチルとは、戦争中に石油燃料の代用とするために製造されたエチルアルコールを水で希釈したものに、人が間違えて飲まないようにわざわざメチルアルコールを混ぜ、目立ちやすいように桃色に染めたものであった。
English: It was not only the lower social class but also intellectual and educated people drank it because of the craving to lose their sight or passed away.
Japanese: それも必ずしも下層階級ばかりでなく、分別も教養もある人々が酒への渇望から飲み、失明したり死亡したりした。
English: Kasutori-sake was originally a kind of traditional shochu made by distilling of sake lees, but in those days it referred to illegal potato shochu of bad quality and was characterized by soiling a glass with oil after drinking it.
Japanese: カストリとは、本来は酒粕を蒸留して作る伝統的な焼酎の一種であったが、当時は密造の粗悪な芋焼酎のことを指し、飲んだ後のコップが油ぎって汚れるのが特徴であった。
English: The area from Ota Ward to Kawasaki Ward, Kawasaki City, across the Tama-gawa River, in the Kanto region and Amagasaki City in the Kansai region were famous as production areas.
Japanese: 関東では多摩川をはさんで大田区から川崎市川崎区、関西では尼崎市が生産地として有名であった。
English: Bomb sake was made by decolorizing modified fuel alcohol by activated charcoal and diluting it with water which was left over in such as air stations during the war.
Japanese: バクダンとは、戦時中の航空基地などで使い残された燃料用アルコールの変成したものを、活性炭で脱色し水で薄めたもの。
English: It was sold at bars in the black market, called 'instant shochu' or others, and was often mixed with other liquors.
Japanese: 闇市の酒場では「即席焼酎」などと呼ばれて売られ、さらに他の酒へ割り込むこともあった。
English: Since widespread illegal liquors not only damaged people's health but also led to the deterioration of social order and the decrease of tax revenue for the government, the study of legal sake which was not made of rice was strongly promoted.
Japanese: 闇酒の横行は国民の健康を損ねるだけでなく、治安を悪化させ、政府にとっても税収の低減につながるため、合法的でなおかつ米を原料としない酒が真剣に研究された。
English: A blended sake with seishu and synthetic seishu was devised, but the government adopted the sanbaizojo-seishu (literally, 'threefold swelled seishu') which was an application of the second zosanshu before the war.
Japanese: 清酒と合成清酒を混ぜた混和酒が考案されたが、政府が採用したのが戦前の第2次増産酒を応用した三倍増醸清酒であった。
English: Sanzoshu (an abbreviation of sanbaizojo-shu) was the threefold volume sake made by adding seasoning to the alcohol which was double the volume of the seishu that was supposed to be produced from moromi before it was juiced, putting it in the moromi, and compressing it.
Japanese: 三増酒（三倍増醸酒）とは、日本酒醪をしぼる前に、その醪から生成すると見込まれる清酒の2倍量のアルコールに、あらかじめ調味料を入れて調味アルコールとし、醪に加えて圧搾にかけ、結果的に約3倍の製成酒を得るというものであった。
English: In order to distinguish it from synthetic seishu and blended sake, the ingredient of seasoning was limited to glucose, starch syrup, lactic acid, succinic acid, monosodium glutamate and mineral salts.
Japanese: 合成清酒や混和酒と区別するために、調味料として使える原料はブドウ糖、水飴、乳酸、コハク酸、グルタミン酸ソーダ、無機塩類にかぎられた。
English: In order to implement this method, a hydrolytic extraction technique of impurities in purer alcohol was required.
Japanese: この手法を実現するためには、より純度の高いアルコールに含まれる不純物を加水抽出する技術が必要であった。
English: Then, the hydrolytic distilling technique in arosupasu (アロスパス) style of Meru (メル) company, a manufacturer of distilling machines in France, was introduced to Nihon Joryu Kogyo Co. Ltd., on October 1949, which brought solutions.
Japanese: 昭和24年（1949年）10月フランスの蒸留機メーカーであるメル社のアロスパス式加水蒸留が日本蒸留工業にもたらされて問題点を解決するに至った。
English: The production of sanzoshu was officially introduced in the Showa 24 brewing year (1949 to 1950).
Japanese: 三増酒の生産が昭和24酒造年度（1949年-1950年）に本格的に導入されることになった。
English: In addition, industrial alcohol produced in such a way was later used for shochu, whisky, and wine as well as sake.
Japanese: ちなみに、このように生産される工業アルコールはのちに、日本酒だけでなく、焼酎、ウィスキー、ワインにも使われることになる。
English: Since the brewing facilities which were instantly revived from the damage of the war were poor, sake breweries could not achieve safe fermentation in spite of getting precious rice and often resulted in putrefaction.
Japanese: 戦禍から即席に再生させた醸造設備は乏しく、せっかく貴重な原料米を入手しても健全醗酵できず、腐造に至る場合も相次いで起こった。
English: However, the shortage of supply in market was so serious that they had to sell something as sake.
Japanese: それでも市場における供給不足は深刻なので、曲がりなりにも酒として出荷しなければならない。
English: Therefore they had to add a large amount of alcohol to sake and also sweeten it by seasonings if it was too dry.
Japanese: そのためには大量のアルコールを添加し、辛ければ調味料で甘くするしかない。
English: For this reason, most of the sake breweries added alcohol in order to increase volume, and as a result, sanzoshu became a popular legal sake.
Japanese: このような背景から、ほとんどの酒蔵でかさ増しのためのアルコール添加が行なわれ、三増酒が合法的な日本酒の主流となっていった。
English: It is said that even the regulatory authorities which were responsible for making them follow the Liquor Tax Act said that 'it is no use insisting public position' and took the initiative to add more alcohol than the legal highest limit in order to preserve moromi from putrefaction.
Japanese: 酒税法を守らせる立場の監督官庁ですら「建前を言っている場合ではない」と、醪を腐造から守るために率先して法定上限をはるかに超えるアルコール添加をおこなっていたという。
English: The balance of supply and demand of sake continuously became worse than that in the early postwar years, and it was worst around the Showa 23 brewing year (1948 to 1949).
Japanese: 日本酒をめぐる需給バランスは敗戦直後よりもむしろ悪化する一方で、昭和23酒造年度（1948年-1949年）あたりが最悪であった。
English: The amount of production throughout Japan in 1947 was smaller than the one-tenth of that in 1926.
Japanese: 昭和22年（1947年）の全国の製成量は昭和初年の10分の1を下回った。
English: The official price of one sho (unit of volume, approx. 1.8 liters) of rationed sake on March 1947, the same year, was 43 yen, but the actual price on the black market was over 500 yen.
Japanese: 同年3月の配給酒1升の公定価格は43円であったが、闇市での実勢価格は500円を上回っていた。
English: It was in 1951 when the amount of allocation of rice for sake returned to the same level of 1945 (at the time of defeat in war).
Japanese: 日本酒への原料米の割り当てが昭和20年（敗戦時）の水準に戻ったのは、じつに昭和26年である。
English: In 1945, neither Zenkoku Shinshu Kanpyokai nor National Seishu (sake) Competitions were held, as is to be expected.
Japanese: 昭和20年（1945年）はさすがに全国新酒鑑評会・全国清酒品評会ともに行なわれなかった。
English: In 1946, both the kanpyokai and the competitions were barely restarted.
Japanese: 昭和21年（1946年）には鑑評会と品評会が両方ともかろうじて再開された。
English: However, the ratio of rice polishing was limited to 70 percent, reflected by the food shortage at that time.
Japanese: しかし当時の食糧難を反映して、精米歩合も70%までと規制が設けられた。
English: "Masumi" of Nagano, which had an advantage in the polishing rice ratio under 70 percent, held high positions both in the kanpyokai and the competitions.
Japanese: 70%以下という精米歩合帯で有利になった長野『真澄』が鑑評会・品評会ともに上位を独占した。
English: Its yeast was separated and distributed as the yeast of the Brewing Society all over Japan, and came to be used for more than 80 percent of sake which were listed.
Japanese: この酵母が分離され協会系酵母として全国に頒布され、出品酒の8割以上に使われるようになった。
English: On May 6, 1949, the ration system of liquors was lifted and the sales of liquors was liberated.
Japanese: 昭和24年（1949年）5月6日酒類の配給制が解かれ酒類販売の自由化がなされた。
English: In accordance with the change from the ration system to liberalization, wholesalers were designated in each prefecture.
Japanese: 配給制から自由化に移行するに当たって、各都道府県に指定の卸が置かれることとなった。
English: The custom to pay money and drink sake in a retail shop since the Edo period was interrupted after the ration system of liquors was introduced in 1943, but revived by this liberalization of sales.
Japanese: 江戸時代から続く、小売店の店頭で小銭を払って酒を立ち飲みする風俗は、昭和18年に酒類が配給制となってから途絶していたが、この販売自由化によって復活した。
English: The National Seishu Competition had been held mainly for hiyaoroshi (Autumn seasonal sake) of every other year until 1950, but was not held after that.
Japanese: 全国清酒品評会は隔年の秋に、主にひやおろしを対象として昭和25年（1950年）まで開催されたが、やがて行われなくなった。
English: On the other hand, Zenkoku Shinshu Kanpyokai, which aims for the learning and progress of brewing techniques rather than industrial development, has been held every spring until now in spite of arguments for and against it.
Japanese: いっぽう産業振興よりも醸造技術の修得・向上が目的とされる全国新酒鑑評会は、賛否両論を浴びながらも現在に至るまで毎年春に行われている。
English: When the Korean War began in June, 1950 and brought a special procurement boom to Japan, the government, who aimed to have a chance to eliminate illegal liquors, decreased the tax of all liquors for the first time since the early Meiji period in December of the same year, 1950.
Japanese: 昭和25年（1950年）6月朝鮮戦争が勃発し、日本に特需景気をもたらし始めると、密造酒の撲滅のためにその機会を狙っていた政府は、同年12月、明治時代前期はじめて全酒類の減税に踏み切った。
English: The ratio of decrease was radical and about 30 percent on average, and as a result, Japanese departed from the demand for illegal liquors which were needed as 'anything which could make people drunk.'
Japanese: 引き下げ率は平均30%近くという画期的なもので、これがやがて「酔えば何でもよい」という闇酒への需要から日本人が脱却するきっかけとなった。
English: After the withdrawal of occupation forces in 1951, the amount of consumption of sake finally began to grow.
Japanese: 昭和26年（1951年）の進駐軍撤退後、ようやく日本酒の消費は伸び始める。
English: However, sanbaizojo-shu had persistently remained after 1955, which led to a continuing consumer slump of sake which began in the latter part of the Showa period.
Japanese: しかし三倍増醸酒は昭和30年代以降も根強く残り、ひいては昭和時代後期に始まる日本酒の消費低迷期を招くこととなる。
English: In 1952, the 10th yeast of the Brewing Society was separated from "Fuku-shogun" (literally, 'vice-Shogun') of Meirishurui Co., Ltd. in Ibaragi Prefecture (there are other theories).
Japanese: 昭和27年（1952年）茨城の明利酒類『副将軍』より（複数説あり）協会系酵母協会10号が分離された。
English: In addition, after the ninth yeast of the Brewing Society was separated from "Koro" (literally, luscious dew) in Kumamoto Prefecture in 1953, ginjoshu was actively brewed as a trial by using it.
Japanese: また昭和28年（1953年）熊本『香露』から協会系酵母協会9号が分離されると、これを用いて盛んに吟醸酒が試みられるようになった。
English: The word 'ginjoshu' existed since the Taisho period, which meant 'the sake brewed with examination' in order to submit for the kanpyokai.
Japanese: 「吟醸酒」という言葉はすでに大正時代からあり、鑑評会に出すために「吟味して醸した酒」という意味であった。
English: Before the production process was scientifically figured out, some toji who were masters knew how to make rice malt with their experience.
Japanese: 製成のしくみが科学的に解明される前にも、一部のいわゆる名人の域に達した杜氏たちは経験的に日本酒麹の造り方を心得ていた。
English: It was a technique which was taught only to the first disciple who succeeded him and never allowed to be taken out of the house, or the one handed down from father to his son.
Japanese: 技統を継がせる一番弟子だけにかろうじて語られる門外不出、一子相伝の代物であった。
English: The scientific clarification began from the study of seishu yeast in the 1920's at the National Research Institute of Brewing and so on.
Japanese: 科学的な解明は、国立醸造試験所などにおける1920年代の清酒酵母の研究に始まる。
English: This study cleared that the sake brewed by a certain specific yeast included a sophisticated flavor in moromi which conventional sake did not include, and that these elements which did not dissolve in water could be derived by adding alcohol of sake.
Japanese: これによって、ある種の特殊な酵母を用いて醸造した酒は、それまでの日本酒にはない洗練された香味を醪に内包させ、水に溶け出さないこれらの成分も、日本酒アルコール添加によって引き出せることが技術的に知られてきた。
English: Therefore, ginjoshu was originally an idea which was studied based on the assumption of alcohol addition which had somewhat of a bad image by the distribution of sanzoshu during the period when a new shochu and synthetic seishu were actively developed as future-oriented 'scientific sake.'
Japanese: したがって吟醸酒とはそもそも、新式焼酎と合成清酒などが未来志向の「科学の酒」として意欲的に開発された時代に、のちに三増酒の流通によって多分に悪いイメージを背負いこむことになるアルコール添加を前提として研究された概念であった。
English: Since it needed a high brewing technique, a limited amount of it was brewed experimentally for education of kurabito or submitted for Zenkoku Shinshu Kanpyokai.
Japanese: その造りには高度な醸造技術を要することから、蔵人たちの修業研鑽のために、また全国新酒鑑評会への出品酒とするために、ごく限られた量だけ実験的に造られていた。
English: The rice polishing technique was rapidly developed such as an appearance of a vertical-type rice-milling machine in 1930, and the high ratio in rice polishing which was necessary for brewing ginjoshu became possible easily.
Japanese: 昭和5年（1930年）には縦型精米機の登場などによって精米技術が飛躍的に発達し、吟醸酒を造るのに欠かせない高い精米歩合が容易に実現されるようになった。
English: This made it possible to produce ginjoshu, which had been enjoyed only by limited drinkers, enough for market distribution, but it was interrupted by the outbreak of the China-Japan War in 1937.
Japanese: これによって、それまで一部のごく限られた愛飲家だけに楽しまれていた吟醸酒が、市販流通に耐えうる量を生産できる展望が開かれたが、昭和12年（1937年）日中戦争の勃発によって頓挫した形となった。
English: In 1953, Kinichi NOJIRO, who produced "Koro" at the Kumamoto Prefecture Sake Research Center, separated a yeast which had a strong ability of fermentation even in low temperature and gorgeous flavor, which was designated the ninth yeast of the Brewing Society.
Japanese: 昭和28年（1953年）『香露』を造っていた熊本県酒造研究所の野白金一によって、低温でも醗酵力が旺盛で華やかな芳香を出す酵母が分離され、協会系酵母協会9号として認定された。
English: However, this resulted in the widespread formulation (YK35) that ginjoshu could be made by using Yamadanishiki (Y) which was developed before the war and became the major rice for sake brewing in those days and the yeast of 'koro' (K) and polishing rice at the higher rate of 35 percent (35).
Japanese: しかしこのことは、戦前に開発され当時の酒米の主流となっていた山田錦を用い（Y）、『香露』の酵母を用い（K）、精米歩合を35%まで高めれば（35）吟醸酒ができるといった定式化（YK35）が誠しやかに流布される発端ともなった。
English: Around 1954, some Kuramoto already put ginjoshu on the market as well as exhibiting it on competition, and others tried to blend it to a special grade of sake.
Japanese: 昭和20年代末に、すでに吟醸酒を出品酒に留まらせず商品化した蔵元や、特級酒にブレンドするということを試した蔵元もあらわれた。
English: However, since people had not required special grade sake yet, they were not widespread.
Japanese: だが、市場がいまだ高級酒を欲していなかったため、いずれも一般に膾炙するには至らなかった。
English: In 1956 it was said as 'no longer be termed postwar' and dangerous illegal sake such as methyl and kasutori-sake largely decreased, and even the consumption of shochu turned to decrease in 1956.
Japanese: 昭和31年（1956年）「もはや戦後ではない」と言われるようになり、メチルやカストリといった危険な密造酒は大幅に減じ、焼酎さえも昭和31年を境に消費減少へ転じた。
English: It looked as if the consumption environment of sake returned to the same good level as the one in the prewar era.
Japanese: このことは日本酒に、戦前と同じような恵まれた消費環境が戻ってきたかに見えた。
English: Although the consumption of sake continued to grow, the sanzoshu which was developed as a temporary remedy in the postwar rice shortage was taken root as the mainstream.
Japanese: 日本酒の消費は伸び続けていたが、戦後の米不足の一時的救済策として開発された三増酒が、その消費の主流として定着してしまっていた。
English: This was also because consumers took no notice of the former good quality sake.
Japanese: 消費者が、以前の良質な日本酒には見向きもしなくなっていたからでもある。
English: The generations who grew up in the postwar period without having a relation with conventional sake did not have a sense of nostalgia in the taste against the sake before zosanshu.
Japanese: 戦後に成人した世代は、旧来の日本酒との接点を持たずに大人になり、増産酒以前の日本酒に味覚的郷愁を持っていなかった。
English: Therefore, they drank starting with bad quality shochu, beer, and whisky, and thought that sake meant sanzoshu which caused 'headaches' and 'nausea.'
Japanese: そのため闇酒、粗悪な焼酎、ビール、ウィスキーから飲み始め、日本酒といえば「頭が痛くなる」「気持ち悪くなる」三増酒のことだと思うようになっていったのだった。
English: Even younger generations began to drink low-grade whisky (it was 'third grade whisky' or 'second grade whisky' depending on the grading system at that time).
Japanese: もう少し下の世代は下級ウィスキー（その時々の級別制度によって「三級ウィスキー」から「二級ウィスキー」になっていった）から飲み始めた。
English: But it did not give a homespun impression because of containing of no seasoning, having a Western image in spite of being a domestic product and a hard liquor drunk with water.
Japanese: しかし、調味料が入っていないこと、国産でも西洋のイメージがあること、アルコール度が高いものを水割りにして飲むことなどから、三増酒に向けられるような泥臭い印象は持たれなかった。
English: The low grade whisky was actively consumed by common people until 1968.
Japanese: 下級ウィスキーは昭和43年ごろまで庶民によって旺盛に消費されていく。
English: During the days when the economy expanded year after year, even sanzoshu 'could be sold as much as it was produced.'
Japanese: たとえ三増酒であっても、右肩上がりの経済成長期で「造れば造るだけ売れた」時代であった。
English: Even if they tried to produce good quality sake, it was difficult for them to get enough materials because the rice for sake brewing was received only through the ration system under the food-control system which was established in 1942 and issued rice and grain passbooks to public.
Japanese: 良質な酒を生産しようと志しても、いまだ昭和17年（1942年）に制定された食糧管理制度の下に国民には米穀通帳（べいこくつうちょう）が発行され、酒造米も配給制となっていたために、満足のゆく原料の調達が困難であった。
English: In addition, the amount of the ration was calculated based on the production amount of the Showa 11 brewing year (1936 to 1937) when half of the farmers were tenant farmers before the outbreak of the China-Japan War.
Japanese: しかも、配給量は日中戦争開始以前、まだ小作農が農業人口の大半を占めていた昭和11酒造年度（1936年-1937年）の米の生産高に基づいて算出されていた。
English: Therefore, it was far from the actual situation of Japan from 1955 to 1964 when farming had been already mechanized and affluent after the postwar agrarian reform.
Japanese: このため、戦後の農地改革が経て、農業もたぶんに機械化され、すっかり豊かになった昭和30年代（1955年-1964年）の日本の実態にまったく即していなかった。
English: The fact that the amount of the ration of rice for sake brewing of each sake brewery was determined meant that the amount of production of sake was also determined in accordance with that of the prewar era.
Japanese: 原料である酒造米の配給高が蔵ごとに決められているということは、製成酒の生産高も戦前のそれに準じて規定されていることに等しかった。
English: Then, if 'more production, more sale,' 'sake for sale could be produced by making final adjustments with adding alcohol even if the brewing was cut corners' and 'even a good sake would be disregarded by consumers and it would be sold at the same price as others after all,' the producers did not make corporate efforts.
Japanese: それで「造れば造るほど売れる」、「造りに手を抜いてもアルコール添加で最終調整すれば出荷できる酒に仕上がる」、「よい酒を造っても消費者に見向きもされず、しょせん販売価格は同じになる」のであれば、生産者も企業努力をしなくなる。
English: It resulted in the mass production of sanzoshu and other sake disappeared from the market one after another.
Japanese: その結果が三増酒による量産主義となり、そうでない酒はつぎつぎと市場から姿を消していった。
English: Since the disparity of the production amount between big manufacturers and local small sake breweries was still small in the Showa 11 brewing year which was the standard year of calculation, the disparity of assigned amount of rice for sake brewing was also small.
Japanese: 算定基準である昭和11酒造年度には、まだ大メーカーと地方の零細蔵の生産量の格差は小さかったため、割り当てられる酒米の量の差も小さかった。
English: However, this disparity grew larger after sanzoshu, that is, 'industrial production' became the mainstream method of production.
Japanese: ところが生産の主流が三増酒という「工業製品」になると、この格差は広がった。
English: Since big manufactures which could easily invest on plants and equipments expanded rapidly and produced more, the materials tended to be short.
Japanese: 設備投資のしやすい大メーカーは急速に成長し、製成高も急増したため、原料が不足しがちとなる。
English: On the other hand, small breweries who had only simple and traditional facilities were allocated more rice for sake brewing than the amount they could sell.
Japanese: 一方、旧来然とした素朴な設備しか持たない零細蔵は、自分たちの販売能力を上回る酒造米を割り当てられていたからである。
English: Therefore, big manufactures began to buy whole tanks of sake produced by small breweries.
Japanese: そのため、零細蔵が製成した酒をタンクごと、大メーカーが買い取るようになった。
English: This is called okeuri (selling a sake tank) for sellers (small brewery) and okegai (buying a sake tank) for buyers (big manufacturer).
Japanese: これを売り手（零細蔵）から見て桶売り、買い手（大メーカー）から見て桶買いという。