nntsuzu/KFTT huggingface dataset:
English: In this case, even the thick hamburger patties can be cooked well done and beautifully by putting the patties on a plate, covering the plate with plastic wrap, heating it in a microwave oven till the patties begin to exude juice, before frying them in a pan.
Japanese: この場合、焼く前に皿に置いてラップを掛け、電子レンジで肉汁が滲み出すまで加熱して焼くと、厚みのあるものも綺麗に焼け、中まで良く火がとおる。
English: Since gravy from the patties heated in a microwave oven has a delicious taste, it is used for making sauce.
Japanese: 電子レンジ加熱中に出た肉汁は肉の旨みを含んでいるので、ソースに利用する。
English: In addition, a recipe for frying hamburger patties in a pan till well browned on the bottom before baking them in a preheated oven is also followed.
Japanese: 他にも、フライパンで焼き目をつけた後、予熱したオーブンで中まで焼き上げるという手法も用いられる。
English: Reducing the thickness of hamburger patties and heating the inside of the patties (75℃ for one minute) prevents food poisoning such as a contamination from Escherichia coli 0157:H7.
Japanese: O157等の食中毒を予防するためには、厚みを減らし中心部を充分加熱する（75℃で1分等）べきであるとされる。
English: A steel skewer is used to judge the inside temperature of the hamburger patties by inserting it and leaving it in for a while, pulling it out and quickly placing the tip of it on the lips, the temperature should feel hot, and an electric thermometer for cooking is commercially available, with a gauge made of stainless steel, with this it is easy to measure temperatures and is sanitary to use.
Japanese: 温度を測る目安としては、金串を刺してしばらく待って素早く引き抜き、先端部を唇に当て熱いと感じる程度がよいとされるが、温度を測りやすく計測部がステンレス鋼製チューブとなっていて、衛生的に利用できる料理用の電子温度計も販売されている。
English: Shungiku (the scientific name: Chrysanthemum coronarium, Syn, Leucanthemum coronarium, or Glebionis coronaria, the English name: Crown daisy) is a plant native to the Mediterranean coast, and is classified in the genus Chrysanthemum of the family Asteraceae.
Japanese: シュンギク（春菊、学名：Chrysanthemumcoronarium.Syn,LeucanthemumcoronariumまたはGlebioniscoronaria,英名Crowndaisy）はキク科キク属（またはシュンギク属）に分類される原産地が地中海沿岸の植物である。
English: Because the plant produces flowers in the spring and the shape of the leaves resemble that of the chrysanthemum, it is called Shungiku (spring chrysanthemum) in Japanese.
Japanese: 春に花を咲かせ、葉の形がキク（菊）の葉の形に似ていることから、春菊と呼ばれている。
English: The type with less distinctly laciniated leaves is called Oba (big leaves) and is grown in Shikoku and Kyushu (where it is also referred to as 'Otafuku' and 'Roma'), whereas the type with laciniated leaves is called Chuba (medium-size leaves) and is grown in regions to the east of Shikoku and Kyushu.
Japanese: 葉に切れ込みの少ない大葉（おおば）が四国、九州で（また「おたふく」、「ろーま」ともよばれる）、切れ込みのある中葉（ちゅうば）がそれ以東でそれぞれ栽培される。
English: Shungiku is added to hot pots such as Sukiyaki and fugu (blow-fish) hot pot, and is also eaten fresh as salad.
Japanese: すき焼き・ふぐ料理など鍋料理の具材に使われるほか、生でサラダに使われる。
English: It is also popular as a tempura-dish; 'shungiku-ten' (tempura of shungiku) is one of the standard items at the tachigui (standing eating style) soba and udon shops.
Japanese: 天ぷらのネタとしても好まれ、「春菊天」は立ち食いそば・うどん店では定番メニューのひとつである。
English: The taste varies depending on the area of its production; shungiku from Tokyo tastes bitter, whereas shungiku from Hiroshima tastes sweet.
Japanese: 味は産地によって違い、例えば東京産の春菊は苦いが、逆に広島産春菊は甘い。
English: The plant produces beautiful yellow flowers as seen in the photograph, which is not commonly known in Japan perhaps for the fact that the people mostly considers it as food.
Japanese: 日本では食用のイメージが強いせいか花のことはあまり知られていないが、写真のようにきれいな黄色い花がつく。
English: Further, there is Hanawa giku (Glebionis carinata) which resembles shingiku, and is a variety cultivated for ornamental purpose in Europe and the United States.
Japanese: なお、シュンギクに似た欧米の観賞用種に、はなわぎく(Glebioniscarinata)がある。
English: Shiso (紫蘇,Perilla, the scientific name: Perilla frutescens var. crispa) is a plant, a genus of Perilla that belongs to the Lamiaceae family.
Japanese: シソ（紫蘇、学名：Perillafrutescensvar.crispa）は、シソ科シソ属の植物。
English: The term, shiso can be generically used as 'shiso in the broad sense,' or 'shiso in the narrow sense' for chirimen-jiso, P. frutescens var. crispa f. crispa, which is a basic species, and aka-jiso, P. frutescens var. crispa f. purpurea, which is a typical species.
Japanese: それらの総称「広義のシソ」として用いる場合と、基本品種であるP.frutescensvar.crispaf.crispa（チリメンジソ）や代表的な品種であるアカジソP.frutescensvar.crispaf.purpureaを「狭義のシソ」として用いる場合がある。
English: In this article, except as specified, '紫蘇' or 'シソ' (shiso) signifies 'shiso in a broad sense.'
Japanese: 本稿において特に明記しない限り「紫蘇」または「シソ」とは、「広義のシソ」の意味である。
English: The herb medicine was '紫' (purple) and '蘇る' (recover) then it was called 'Shiso' (紫蘇 lit. purple recovery).
Japanese: 「紫」の「蘇る」薬だというので、この薬草を「紫蘇」というようになった。
English: Chirimen-jiso, f. crispa (Thunb.) Makino
Japanese: チリメンジソf.crispa(Thunb.)Makino-縮緬紫蘇。
English: Madara-jiso, f. rosea (G.Nicholson) Kudo
Japanese: マダラジソf.rosea(G.Nicholson)Kudô-斑紫蘇。
English: Chirimen-ao-jiso, Viridi-crispa (cultivar)
Japanese: チリメンアオジソViridi-crispa（栽培品種）-縮緬青紫蘇。
English: Dry leaves can be mixed in a condiment called shichimi-togarashi (a condiment comprising red pepper and six other spices) (especially in Kyoto) or furikake (dried food sprinkled over rice).
Japanese: また葉を乾燥させたものは香辛料として（特に京都で）七味唐辛子に配合されることもあるほか、ふりかけなどにも用いられる。
English: Also, 'ho-jiso' immature fruit, or buds 'hana-jiso' are used to garnish sashimi.
Japanese: また、熟さない実を付けた「穂じそ」花が開き掛けの「花穂じそ」も刺身のつまに用いることがある。
English: In herbal medicine, aka-jiso leaf is generally called 'soyo' or 'shisoyo' and is mixed in herbal medicines such as shen-bi-tang, ban-xia-hou-pu-tang, xiang-su-san and so on for the purpose of moving stagnated qi or stabilizing psychological state.
Japanese: 漢方薬では、主に赤紫蘇の葉を「蘇葉」（そよう）または「紫蘇葉」（しそよう）といい、理気薬（気が停滞している状態を改善する薬物、精神を安定させる目的もある）として神秘湯、半夏厚朴湯、香蘇散などに配合される。
English: (Japanese pharmacy regards a leaf and a branch of chirimen-jiso (shiso with a narrow meaning, scientific name: P. frutescens var. crispa f. crispa) as 'soyo.'
Japanese: （日本薬局方では、チリメンジソ（狭義のシソ、学名：P.frutescensvar.crispaf.crispa）の葉及び枝先を「蘇葉」としている）。
English: The matured fruit is called 'soshi' and are used in treatment for cough, bronchial asthma, constipation and so on.
Japanese: また熟した果実を「蘇子」（そし）といい、咳嗽、気管支喘息、便秘などの治療に用いる。
English: Shiso leaves contain rosmarinic acid that is effective against allergies and are sold as health food.
Japanese: シソの葉はロズマリン酸という成分を含み、アレルギー疾患に有用として健康食品としても利用されている。
English: In Japanese shiso, a source of flavor is perillaldehyd, a chemical component while American shiso contains perillaketone as a main component.
Japanese: 日本のシソの香りはペリルアルデヒドという化学成分であるのに対し、アメリカのシソではペリラケトンが主成分である。
English: Since perillaketone is poisonous, causes emphysema pulmonum that damages livestock, shiso is treated as a poisonous herb in the United States.
Japanese: ペリラケトンは肺気腫を起こす毒性があり、家畜が被害を受けることからアメリカでは毒草扱いである。
English: Shiso oil contains rich a-linolenic acid, which provides an anti-oxidant action and is being remarked as a healthy food these days.
Japanese: シソ油には抗酸化作用のあるα-リノレン酸を多く含むため最近では健康食品としても注目されている。
English: Since linolenic acid is easily oxidized, once cooking shiso oil is opened, quick use is recommended.
Japanese: リノレン酸は酸化し易いため、同食用油の開封後は早めに消費する事が勧められる。
English: In 2004, the Japan Consumer Information center sent out an alert that the oil could cause a styrofoam bowl of a instant noodle to dissolve.
Japanese: また2004年には国民生活センターがスチロール製容器を使用するカップ麺に入れた場合、容器が溶ける事があるとして注意を呼びかけている。
English: Ise ebi, or Japanese spiny lobster (Panulirus japonicus) is a species of lobsters that belongs to Parimuridae of Decapoda.
Japanese: イセエビ（伊勢海老）Panulirusjaponicusは、十脚目（エビ目）・イセエビ科に属するエビの一種。
English: It is a large-size lobster and inhabits a shallow sea in the tropical area, and it is recognized as one of the luxury food stuffs in Japan.
Japanese: 熱帯域の浅い海に生息する大型のエビで、日本では高級食材として扱われる。
English: The body shape is a thick cylindrical form, and whole body is covered with hard dark red shell with many spines.
Japanese: 体型は太い円筒形で、全身が暗赤色で棘だらけの頑丈な殻におおわれている。
English: Many species of Decapoda have two pairs of flexible antennas, but the secondary antenna of Ise ebi are thick and covered with hard shell.
Japanese: エビ類の2対の触角はしなやかに曲がるものが多いが、イセエビ類の第二触角は太く、頑丈な殻におおわれる。
English: Ise ebi have a sounding organ at the base of the second antenna that makes creaky threatening sound when held.
Japanese: 第二触角の根もとには発音器があり、つかまれると関節をギイギイと鳴らし威嚇音を出す。
English: Females have larger abdominal appendages and their fifth legs (the hindmost legs) are transformed into little claws.
Japanese: メスは腹肢が大きく、第5脚（一番後ろの歩脚）が小さなはさみ(動物)に変化している。
English: "Panulirus," the scientific name of Ise ebi, is the anagram of Palinurus belonging to Palimuridae, and its species name "japonicus" means 'Japanese.'
Japanese: 学名の属名"Panuliru"はヨーロッパ産のイセエビ科Palinurus属のアナグラムで、種名japonicusは「日本の」の意である。
English: In English it is called "Spiny lobster" (lobster with many spines).
Japanese: 英語では"Spinylobster"（棘だらけのロブスター）と呼ばれる。
English: However, lobsters are closer to crayfish than Japanese spiny lobsters, and lobsters are categorized into different groups of Decapoda.
Japanese: だが、ロブスターはイセエビよりもザリガニに近縁で、エビの分類上では別々に区分される。
English: But Ise ebi are different from lobsters in that they do not have large claws and spend a long larval stage (described in detail in 'life cycle').
Japanese: だが、イセエビは大きな鋏脚を持たず、長い幼生期（生活史）を経る点でロブスターとの差異がある。
English: Ise ebi range in off the coast of the Boso Peninsula down south to Taiwan in the Western Pacific, Kyushu, and southern part of the Korean Peninsula.
Japanese: 房総半島以南から台湾までの西太平洋沿岸と九州、朝鮮半島南部の沿岸域に分布する。
English: Although it was once said that the Japanese spiny lobsters broadly ranged in the Indian Ocean and the Western Pacific, it has been found out that they belonged to different species as a result of further research.
Japanese: かつてはインド洋・西太平洋に広く分布するとされたが、研究が進んだ結果他地域のものは別種であることが判明した。
English: It has the strange habit of following other lobsters and, as a result, they form a line of lobsters during the breeding season.
Japanese: 繁殖期には他のイセエビの後をついて動くため列を作るという変わった生態がある。
English: They protect their eggs by holding the botryoidally-gathered small eggs in their abdominal legs for one or two months until they hatch.
Japanese: 小さな卵をブドウの房状にして腹脚に抱え、孵化するまでの1-2ヶ月間保護する。
English: The hatched larvae are called Phyllosoma and they are shaped like a leaf.
Japanese: 孵化した幼生はフィロソーマ幼生（Phyllosoma）、または葉状幼生と呼ばれる形態である。
English: As the broad tree leaf-like shape of the larvae is transparent and their bodies have swimming legs, their body shape is completely dissimilar from their parents.
Japanese: 広葉樹の葉のような透明な体に長い遊泳脚がついており、親とは似つかない体型をしている。
English: Phyllosoma larvae are carried by sea currents, and spend their floating life as plankton.
Japanese: フィロソーマ幼生は海流に乗って外洋まで運ばれ、プランクトンとして浮遊生活を送る。
English: Although the length of the period depends upon the species of Palimuridae, the period for Ise ebi is about 300 days.
Japanese: その期間はイセエビ類でも種によって異なるが、イセエビの場合は約300日に及ぶ。
English: Therefore, there is an anecdote that when it was first found in the nineteenth century, no one imagined that it was Parimuridae larvae and a new taxonomic group called Phyllosoma was created.
Japanese: このため、19世紀に発見された当初は誰もイセエビ類の幼生とは思わず、エビ目の中に「フィロソーマ」という分類群が作られたという逸話がある。
English: The body length of the larvae is about 1.5 millimeter and they shed their shell about thirty times as they grow.
Japanese: 孵化時には体長1.5mmほどだが成長につれて30回ほどの脱皮を繰り返す。
English: The Phyllosoma larvae that have grown to about thirty millimeters metamorphose into Puerulus larvae.
Japanese: 体長30mmほどに成長したフィロソーマ幼生は、プエルルス幼生（Puerulus）という形態に変態する。
English: The Puerulus larvae, in reversal, have a different appearance from Phyllosoma larvae as it is known by the familiar name glass shrimp, and their shape becomes similar to their parents.
Japanese: プエルルス幼生はガラスエビと俗称されるようにフィロソーマ幼生とは一転して親エビに似た外見となる。
English: However, their body is transparent, and their jaws and digestive tracts temporarily undergo regression and they do not feed.
Japanese: だが、体はまだ透明で、しかも大顎や消化管が一時的に退化し、餌をとらないという特徴がある。
English: The Puerulus larvae swim toward the shore reefs on the coast by paddling with their legs using the saved fat as the energy from when they were Phyllosoma larvae.
Japanese: プエルルス幼生はフィロソーマ幼生の時に蓄えた脂肪をエネルギーにし、脚で水をかいて泳ぎながら沿岸部の岩礁を目指す。
English: But how Puerulus larvae know the location of the coasts has not been yet discovered.
Japanese: なお、プエルルス幼生がどのようにして沿岸部の位置を知るのかはまだわかっていない。
English: They grow to ten centimeters in length in one year, fifteen centimeters in two years and eighteen centimeters in three years.
Japanese: 1年で体長10cm、2年で15cm、3年で18cm程度になると言われている。
English: By 1898, the first attempt to cultivate Phyllosoma of Ise ebi was conducted.
Japanese: 1898年頃には日本でイセエビのフィロソーマの飼育が試みられていた。
English: In 1988 both the Fisheries Technology Center in Mie Prefecture and Kitasato University succeeded in cultivating Ise ebi until they reached the fry shrimp phase.
Japanese: 1988年には三重県の水産技術センターと北里大学において別個に稚エビまでの飼育に成功している。
English: However, commercialization of the cultivation has not been accomplished yet because the period of larvae is long and the death rate during the period is high, and in addition there are many problems controlling the growth of the larvae to reach the fry shrimp phase while reducing the rate of decrease.
Japanese: だが、幼生期間が長くその間の死亡率も高い事など、減耗率を抑え稚エビまでの成長を管理する上で問題も多く、事業化には至っていない。
English: But in 2001 the Nemuro-City Fisheries Research Institute succeeded with a complete culture of Minami Ise ebi, or Josus, and it is reported in 2003 that Minamiizu Station, National Center for Stock Enhancement, Fisheries Research Agency of Fisheries Research Agency succeeded in developing the rotating raising unit to increase the survival rate from the larvae to fry shrimp.
Japanese: だが、2001年には根室市水産研究所がミナミイセエビの養殖業完全養殖に成功しており、2003年には水産総合研究センター南伊豆栽培漁業センターから幼生から稚エビまでの生残率を高める回転型飼育装置の開発なども報告されている。
English: It was also called Kamakura ebi (lobster) or gusoku (armor) ebi (the shell of the lobsters are likened to armor).
Japanese: 鎌倉蝦、具足海老（ぐそくえび。海老の甲羅を鎧兜に見立てた呼び方）などとも呼ばれていた。
English: There is a theory that the Japanese word 'ebi' comes from describing Ise ebi (Japanese spiny lobster) that have long antennae as '柄鬚' (ebi).
Japanese: また、日本語の「エビ」は、長い触角をしたイセエビを「柄鬚」と表記したのが始まりという説がある。
English: In "Izumo no kuni fudoki" (the topography of Izumo Province) in 733, there is a description '縞蝦' (shima ebi) in the chapter of miscellaneous things of Shimane and Aika Counties.
Japanese: 733年の『出雲国風土記』には嶋根郡や秋鹿郡の雑物の中に「縞蝦」の記述が見られる。
English: Although the species of '蝦' (ebi) has not been confirmed, according to "Jichu Gunyo" (Practices and Usage for Kurodo Chamberlain) in 911, '蝦' was donated from Settsu and Omi Province and delivered to the Imperial Palace.
Japanese: 「蝦」の種類は確認できないものの911年の『侍中群要』では摂津国と近江国の二カ国から貢上されており、宮中へも納められていた。
English: According the description of "類聚楽雑要抄" around 1150, '蝦' was used as a dried marine product at that time.
Japanese: 1150年頃の『類聚楽雑要抄』などから当時は干物として用いられていたと考えられている。
English: It is estimated that the book in which the name of '伊勢海老' (Ise ebi) first appeared was "Tokitsugu Kyoki" (Diary of Tokitsugu YAMASHINA).
Japanese: 伊勢海老の名称がはじめて記された文献は1566年の『言継卿記』であると考えられている。
English: During the Edo period, Saikaku IHARA wrote about 'the high price of Ise ebi' in "Nihon Eitaigura" in 1688 and he also wrote a story about Ise ebi being sold at an extremely high price in Edo and Osaka because Ise ebi were given as a gift of early spring among daimyo (Japanese feudal lords) in "Seken Munazanyo" (Worldly Calculation) in 1692.
Japanese: 江戸時代には、井原西鶴が1688年の『日本永代蔵』四「伊勢ゑびの高値」や1692年の『世間胸算用』で、江戸や大阪で諸大名などが初春のご祝儀とするため伊勢海老が極めて高値で商われていた話を書いている。
English: In "Honcho Shokkan" (Mirror of food in our country) in 1697, there is a description that 'Ise ebi and Kamakura ebi are big ebi.'
Japanese: 1697年の『本朝食鑑』には「伊勢蝦鎌倉蝦は海蝦の大なるもの也」と記されている。
English: The name of Ise ebi also appears in the book titled "Yamato-honzo" written by Ekiken KAIBARA in 1709.
Japanese: 1709年の貝原益軒が著した『大和本草』にもイセエビの名が登場する。
English: It is said that the origin of the word Ise ebi comes from the fact that Ise is one of the major places that produces Ise ebi.
Japanese: イセエビという名の語源としては、伊勢がイセエビの主産地のひとつとされていたことによる。
English: In addition to the fact, another theory is that the word 'iso ebi' (which mainly live in the rocky shores of iso) changed to 'Ise ebi.'
Japanese: これ加え、磯に多くいることから「イソエビ」からイセエビになったという説がある。
English: Also, as some of the kabuto (helmet) wear decoration likened to Ise ebi's long antennae in front of them, the appearance of Ise ebi with their thick and long antenna sticking out suggests brave samurai.
Japanese: また、兜の前頭部に位置する前立（まえだて）にイセエビを模したものがあるように、イセエビが太く長い触角を振り立てる様や姿形が鎧をまとった勇猛果敢な武士を連想させる。
English: It is also estimated that the way of saying Ise ebi came to be established because they were loved by samurai as a lucky charm with the punning of Ise ebi and 'isei ga ii' (spirited).
Japanese: 「威勢がいい」を意味する縁起物として武家に好まれており、語呂合わせから定着していったとも考えられている。
English: In some areas Ise ebi is put on Kagami-mochi (a round rice-cake offered to a deity) as a decoration for celebration, and it is also used as one of the shinsen (food and alcohol offerings to the deities).
Japanese: 地方によっては正月の鏡餅の上に載せるなど、祝い事の飾りつけのほか、神饌としても用いられている。
English: The fishing season is from October through April, and many districts prohibit the catching them from May through August, which is the spawning season of Ise ebi, to conserve the resources.
Japanese: 漁期は10月から4月にかけてで、5月から8月の産卵期は資源保護を目的に禁漁としている地区が多い。
English: The Ise ebi caught in Aoshima, Miyazaki City is called 'Aoshima dore' (caught in Aoshima) and it is a specialty of Miyazaki.
Japanese: 特に宮崎市青島で獲れたものは「青島どれ」とされ、宮崎の特産の1つになっている。
English: In addition, it is considered that the great meandering of the Black Current (warm current) off the coast of the Pacific side affects the haul.
Japanese: その他、太平洋側の黒潮の大蛇行の変化なども漁獲量に影響すると考えられている。
English: In the tako odoshi ryo, divers wave a pole with an octopus on the end in the water and catch Ise ebi with a net when they are scared by the octopus, which is their natural enemy, and try to run away.
Japanese: 蛸脅し漁は一方の竿の先にイセエビの天敵のマダコをくくりつけて水中で振り、イセエビが驚いて逃げたところを網ですくうというものである。
English: As Ise ebi are often served in the form of sugata zukuri (sashimi arranged in the original shape of a fish), its appearance is more strictly valued than other edible ebi (lobsters, shrimps, and prawns).
Japanese: イセエビは姿造りなどで供されることから、流通時には他の食用エビに比べて姿形が厳格に評価される。
English: When a pair of antennae called 'tsuno' (horn) and legs are broken, the commodity value deteriorates, therefore they are treated carefully when catching them.
Japanese: 「角」と呼ばれる2本の触角や脚が破損すると商品価値が下がってしまうため、漁獲時には慎重に扱われる。
English: Ise ebi with broken horns and smaller ones are rarely shipped to market, so they consumed at the inns around the fishing ports.
Japanese: 角の折れた海老や小型の海老が市場に出荷されることは少なく、漁港付近の旅館等で消費されることが多い。
English: The dead ones because of the cracked shells and other reasons when they are landed are consumed at homes of people who are engaged in the fisheries.
Japanese: 水揚げ時に殻が割れたりして死んだものに関しては、漁業関係者の自宅で消費される。
English: The injured Ise ebi exist at the rate of about one percent, and their commodity value is extremely low.
Japanese: このように傷ついたイセエビは1%程度の割合で存在し、商品価値が著しく下がる。
English: The legs sometime fall off while they are shipped because they automize when they are shocked.
Japanese: また、ショックを与えると自切するため、輸送中に脚が脱落することもある。
English: Those for which the commodity value has deteriorated with broken antennae and legs are sometimes repaired and then sold at a high price.
Japanese: 角や脚が欠けたことにより商品価値の下がったものでも、それらを修復して高値で販売されていることがある。
English: These days, however, due to the recession such Ise ebi are distributed at a reasonable price as imperfect foodstuff.
Japanese: しかし近年では不況のあおりで、ワケあり食材として安価でも流通している。
English: As even after landing they continue to live for about one week by keeping them warm with blankets and rice husks, they are shipped and distributed under such condition.
Japanese: 水揚げしても暗所で毛布・籾殻等で保温すれば1週間くらいは生きているので、この状態で出荷・流通が行われる｡
English: In "Ryori Monogatari" (tale of food) in 1642 during the Edo period, there are some recipes on how to cook Ise ebi such as boiling and grilling.
Japanese: 江戸時代、1642年の『料理物語』にはイセエビを茹でる、あるいは焼くといった料理法が記されていた。
English: In addition, although there are no limitations in Japan on how to prepare lobsters, some states in the U.S. impose regulations about how to make the first cut into lobsters.
Japanese: なお、特に日本国内においては制限はないが、アメリカ合衆国の一部の州では、最初の包丁の入れ方に制限を設けているところがある。
English: If the lobster is not cut vertically so that the lobster's brain can be divided into right and left, some punishment is imposed by laws and ordinances including state law on animal welfare.
Japanese: 海老の甲を左右に分断する形で切断しないと、動物愛護に関する州法等の法令により罰則が科せられる場合がある。
English: This is due to the belief that unless the lobster is cut so that the brain is severed, the lobster would feel pain.
Japanese: これは、海老の脳を切断する形でないと海老に苦痛を与えるということによる罰則である。
English: The way of cutting is employed also in Japan, but this is because it is easier to remove the content from inside the shell.
Japanese: 日本国内でもこの形で切断している場合が多いが、これは切断後に身が取り出しやすいためでもある。
English: There are eight genuses and forty-nine species of Parimuridae, and they are for edible use, ornamental, and other purposes.
Japanese: イセエビ科Parimuridaeは8属49種があり、食用や観賞用などに利用される。
English: However, in the fishery industry in Japan Ise ebi is a generic name for some kinds of lobsters that belong to Parimuridae, and such kinds, including imported ones, are distributed under the name of Ise ebi.
Japanese: だが、日本の水産業者等の間ではイセエビ科に属するいくつかのエビの総称となっており、輸入種も含めて市場においてもその総称で流通している場合が多い。
English: As for domestic Panulirus in Japan, six species are known.
Japanese: 日本産のイセエビ属Panulirusは、イセエビを含む計6種が知られる。
English: Kanoko Ise ebi, or Panulirus longipes (Alphonse Milne-Edwards, 1868)
Japanese: カノコイセエビP.longipes(アルフォンス・ミルン＝エドワール,1868年)
English: This species resembles Ise ebi, but it has the name of 'kanoko' (fawn, literally young deer) because it has scattered white and orange spots on its body.
Japanese: イセエビに似るが体に白や橙色の小さな斑点が散在するので「シカの子」の名がある。
English: It is widely distributed in the Western Pacific and the Indian Ocean, and in Nansei Islands the haul is larger than Ise ebi.
Japanese: 西太平洋とインド洋の熱帯域に広く分布し、南西諸島ではイセエビよりも漁獲量が多い。
English: Shima Ise ebi, or Panulirus penicillatus (Olivier, 1791)
Japanese: シマイセエビP.penicillatus(Olivier,1791年)
English: It is widely distributed in the tropical Indian Ocean and Pacific islands, and in Japan it is distributed in the Izu Islands and farther south.
Japanese: 熱帯インド洋と太平洋諸島に広く分布するが、日本では伊豆諸島以南に分布する。
English: Kebuka Ise ebi, or Panulirus homrus (Carl von Linné, 1758)
Japanese: ケブカイセエビP.homarus(カール・フォン・リンネ,1758年)
English: The body color is bluish gray, the first antenna has seven horizontal stripes around it, its ambulatory legs have a patchy pattern in black and white, and the abdominal legs and the tail are orange.
Japanese: 体色は青灰色がかっていて、第1触角に7本の横しま、歩脚は黒と白のまだら模様、腹脚と尾は橙色をしている。
English: Goshiki (five colored) ebi, or Panulirus versicolor (Pierre Andre Latreille, 1804)
Japanese: ゴシキエビP.versicolor(ピエール・アンドレ・ラトレイユ,1804年)
English: And its ambulatory legs have yellow vertical lines, the abdominal legs have vertical lines in red and black, and the root of the second antennae and the tip of the tail are red.
Japanese: さらに歩脚には黄色の縦線、腹脚は赤黒の縦じま、第2触角の根もとと尾の先が赤色をしている。
English: Nishiki ebi, or Panulirus ornatus (Johan Christian Fabricius, 1798)
Japanese: ニシキエビP.ornatus(ヨハン・クリスチャン・ファブリシウス,1798年)
English: Its carapace is light-blue, its apophysis is orange the belly has black horizontal stripes and there are two yellow spots on each side of the belly.
Japanese: 頭胸甲は水色で突起が橙色、腹部は黒の横しまがあり、両脇に黄色の斑点が2つずつある。
English: But it is different from Kanoko Ise ebi in that the first antenna (a pair of antennas that stretch forward in front of the face) do not have white stripes, and the convolutions in the back of the second abdominal segment do not connect to the convolutions in the side.
Japanese: だが第１触角（頭の前方に伸びる短い一対のひげ）に白い帯がないことと、第２腹節背面の溝が側部の溝と連続していないことなど違いがある。
English: They have the strange habit of moving in line, one following another when it moves to the deep places in the sea to hibernate in winter,
Japanese: 秋には冬眠のため深場に移るが、この時に行列をなして移動する変わった習性がある。
English: Australian Minami Ise ebi, or Jasus novaehollandiae (Holthuis, 1963)
Japanese: オーストラリアミナミイセエビJ.novaehollandiae(Holthuis,1963年)
English: Although it resembles Ise ebi, it has apophysis not only on the carapace, but on the shell of the belly, and it gives a rugged appearance.
Japanese: イセエビに似ているが頭胸甲だけでなく腹部の殻にも突起があり、ゴツゴツしている。
English: African Minami Ise ebi, or Jasus lalandii (H. Milne-Edwards, 1837)
Japanese: アフリカミナミイセエビJ.lalandii(H.Milne-Edwards,1837年)