nntsuzu/KFTT huggingface dataset:
English: Liquors produced by fermentation of the following ingredients: cereals or potatoes, malted cereals or potatoes, water, substances listed by Director-General of the National Tax Administration Agency (the total weight of substances listed by Director-General of the National Tax Administration Agency must be less than that of cereals, potatoes and malted cereals and potatoes).
Japanese: 穀類又はいも類、これらのこうじ、水及び国税庁長官の指定する物品を原料として発酵させたもの（その原料中国税庁長官の指定する物品の重量の合計が穀類及びいも類及びこれらのこうじの重量を超えないものに限る）
English: In Japan there was a "Honkaku Shochu boom" of the shochu group Otsu since about 2003 and the total shipping volume of shochu exceeded that of rice wine for the first time after fifty years in 2003 and the sales amount peaked in 2004.
Japanese: 日本では、2003年頃から焼酎乙類を対象とする「本格焼酎ブーム」が起き、同年には焼酎類全体の出荷量が日本酒の出荷量を約50年ぶりに上回り、2004年には売上高もピークを迎えた。
English: Because of the boom, shochu focusing on ingredients and the manufacturing process were also released more and more.
Japanese: ブームの影響によって、材料や製法にこだわった焼酎も盛んに市場へと送り出されていた。
English: In Kogoshima Prefecture, products costing around 1500 yen are mainly consumed, but higher price and quality conscious taste shochu were released to meet the needs for better taste and from the enthusiasm of makers.
Japanese: 鹿児島県で本格焼酎は1500円前後の商品が消費の中心であるが、より美味しい焼酎を望むニーズと、作り手のこだわりによって高価格で本格志向である味の焼酎も登場した。
English: At the peak of the boom, it caused a serious lack of sweet potatoes from which sweet potato shochu was made, in the market and also because some brands labeled premium and priced at tens of thousands of yen per bottle, counterfeit Moriizo appeared on the market.
Japanese: ブームのピーク時には芋焼酎の原料となるサツマイモが市場に不足する深刻な問題が起きたほか、一部銘柄ではプレミアがつき、一本数万円などという値段が付けられるようになり、森伊蔵については偽物が出回る事件にまで発展した。
English: In February 2008, the Kagoshima branch of the Bank of Japan noted that the boom was over and concluded that a time of selecting brands has started in the report of this shochu boom.
Japanese: 日本銀行鹿児島支店が2008年2月に公表した、今回の焼酎ブームについてまとめたリポートでは「今回のブームは終焉した」と指摘、「銘柄選別の時代に入った」と結論付けた。
English: Bento is a kind of portable food and is the equivalent of one meal.
Japanese: 弁当（辨當、べんとう）とは、携帯できるようにした食品のうち、食事に相当するもの。
English: It can be classified broadly into two kinds: Homemade and ready-made bento which is on sale.
Japanese: 家庭で作る手作り弁当と、市販される商品としての弁当の二種に大別される。
English: Bento' is derived from informal language '便當' in the Chinese Southern Sung dynasty which means 'convenience' or 'usefulness.'
Japanese: 「弁当」は、「好都合」「便利なこと」を意味する中国南宋時代の俗語「便當」が語源である。
English: Because it has the meaning of 'prepared and applied for use' '弁えて(そなえて)用に当てる,' the Kanji characters '辨當' were applied and then were considered to have been used as the meaning of '辨當箱.'
Japanese: 「弁えて（そなえて）用に当てる」ことから、「辨當」の字が当てられ、「辨當箱」の意味として使われたと考えられる。
English: India has the custom of carrying chapati and curry in stackable containers called dabbawala while United States (mainland) has the custom of carrying a light sandwich with peanut butter and jam (called peanut butter and jelly sandwich) and fruit in a lunch box.
Japanese: インドではチャパティとカレーをダッバーワーラーと呼ばれる積み重ね式容器に入れ携帯する習慣が見られ、アメリカ合衆国（大陸）ではピーナッツバターとジャムを塗った簡単なサンドイッチ（enPeanutbutterandjellysandwichと呼ぶ）や果物などを弁当箱に入れ、昼食として携行する。
English: Japan has a long history of bento, and its development has been unparalleled in the world's history of bento.
Japanese: 日本では古くから弁当の習慣が起こり、他の諸国では例を見ないほどの発展を遂げていった。
English: Probably this is because Japonica-origin rice (generally eaten in Japan) tastes relatively good even when it becomes cold (after cooked) unlike india-origin rice.
Japanese: これは、日本で一般的に食べられるジャポニカ種が、インディカ種などと比べ、炊いた後冷めてしまってからでもおいしいという特徴を持つためであるとされる。
English: Traditional Japanese bento comes with rice, seafood, and meat as a side dish, and tsukemono (Japanese pickled vegetables) like umeboshi (pickled ume (plum) as a relish.
Japanese: 伝統的な日本の弁当は、飯と魚介類や肉などの惣菜を主に、付け合わせとして梅干しなどの漬物を付ける。
English: The portable container used to put ingredients in is called a 'lunchbox.'
Japanese: 弁当の具材は持ち運びがしやすい容器に入れられるのだが、その容器は「弁当箱」という名で呼ばれる。
English: Traditional Japanese bento is prepared by each family.
Japanese: 日本における伝統的な弁当はそれぞれの家庭でこしらえていくものである。
English: During the Meiji period, in Japan, railway stations started to sell bentos, and supermarkets and the above-mentioned outlet stores started to sell them after World War II.
Japanese: 明治時代の日本では、鉄道駅で弁当が売られるようになり（駅弁）、第二次世界大戦後はスーパーマーケットや前述の販売店などでも販売され始めた。
English: In Japan, a bento store (vendor) which specialized in takeout bento or convenience stores emerged from the late 1980's to the 1990's.
Japanese: 1980年代後半から1990年代にかけての日本では、持ち帰り（テイクアウト）専門の弁当製造・販売店やコンビニエンスストアが台頭した。
English: Suppliers that deliver bentos to convenience stores operate 24 hours a day.
Japanese: 日本のコンビニエンスストアに納入する弁当の製造工場は24時間体制で操業している。
English: There are also many catering restaurants and fancy Japanese-style restaurants that can respond to events such as group tours or memorial services (Buddhist service) where large quantities of and certain levels of luxurious diet bentos are required.
Japanese: 団体旅行や法事など、弁当に大量かつ一定の豪華さが要求されるような状況に向け、これらの製造に当たる仕出し料理店や料亭なども多い。
English: Also, when neighboring nations were annexed by Japan, bento culture was spread outside Japan.
Japanese: また、日本が周辺諸国を併合していた時代に、弁当文化は日本国外にも広まっていった。
English: In Taiwan, the custom of using bento including Ekiben (box lunch sold on trains or at stations) took root there when the nation was governed by Japan.
Japanese: 台湾では、日本に統治されていた時代に駅弁も含めて弁当を利用する習慣が根付いていった。
English: Therefore, there are now many bento stores in urban area and on National Routes which are prosperous (though it is written as '便當' not 弁当).
Japanese: そのため、現在も台湾では市街地や国道沿いなどに多くの弁当店が店舗を構え、盛況を見せている（弁当ではなく「便當」と表記されるが）。
English: It is thought that the spread of Bento in Taiwan is partly because the rice variety such as Chi Shang rice, similar to Japanese rice, was introduced.
Japanese: 池上米など日本に近い品種の米が導入されたことも、台湾での弁当の普及に大きく関係しているものと思われる。
English: Unlike Taiwan, South Korea does not have many bentos available except Ekiben (called dosirak).
Japanese: それと比べると韓国では（トシラクと呼ばれる）、駅弁を除くとあまり弁当はなかった。
English: In recent years, however, the habit of adding a main ingredient to rice in a lunchbox and warming it in a microwave oven to eat, has been formed.
Japanese: しかし、近年は米飯の入った弁当箱に料理を上から載せ、電子レンジなどで温めて食べるような習慣が形成されている。
English: In Shanghai unlike other areas of China, bento is becoming more popular because convenience stores mainly Japanese convenience stores have been selling bento intending to spread it as '便当' which is the origin of a word '弁当' (bento).
Japanese: 同じ中国内でも上海市等では、日系のコンビニエンスストア等を中心に「弁当」の語源でもある「便当」として普及を狙い、現在では日本のものと似た弁当も売られるようになり一般化しつつある。
English: At that time, besides 'tonjiki' (egg-shaped glutinous rice ball), cooked dried-rice called 'dried boiled rice ('干し飯' (ほしいい or '糒' - ほしいい) was used as a potable food.
Japanese: 当時は「頓食（とんじき）」と呼ばれたおにぎりのほか、「干し飯（ほしいい）」または「糒（ほしいい）」と呼ばれる調理済みの乾燥米が携帯用の食料として利用されていた。
English: Dried boiled rice could be kept in a small container, and could be eaten as is or after cooked in water.
Japanese: 干し飯は小さな入れ物に保管することができ、そのまま食べる、あるいはこれを水に入れて煮るなどして食べられていた。
English: After the Azuchi-Momoyama period, a lacquer lanchbox that can still be found Today was introduced.
Japanese: 安土桃山時代には現代でも見られるような漆器の弁当箱が作られるようになった。
English: During the Edo period when universal peace was maintained, bento became a wide ranging culture and at the same time a graceful culture.
Japanese: 江戸時代、天下泰平の時代、弁当はより広範な文化になると同時に優雅な文化となった。
English: Packed lunch was a set of rice balls wrapped in bamboo sheath or placed in a bamboo basket.
Japanese: 腰弁当とはおにぎりをいくつかまとめたもので、竹の皮で巻かれたり、竹篭に収納されたりした。
English: Makunouchi-bento' is still popular and which also emerged in the Edo period.
Japanese: 現代でも人気が高い弁当として「幕の内弁当」があるが、これも江戸時代に現れる。
English: There is a theory that the name Makunouchi-bento comes from the fact that people who saw Noh and Kabuki (traditional drama performed by male actors) enjoyed this special bento during intervals (between acts), that is, Makuai, and this theory is widely accepted..
Japanese: 能や歌舞伎を観覧する人々が幕間（まくあい）にこの特製の弁当を食べていたため「幕の内弁当」と呼ばれるようになったという説が有力である。
English: These books covered the detailed and specific instructions on how to cook, wrap, and decorate bentos intended for people who prepared for the Doll Festival or cherry blossom viewing.
Japanese: ひな祭りや花見に向けての準備を行う庶民のために、これらの本には弁当の具体的な調理方法や包み方、飾り方などが詳しく書かれていた。
English: Unlike Today, during the Meiji period when school lunches were not available and the food service business had not been well developed, government officials working at administrative institutions still went to work carrying a packed lunch like ones used during the Edo period.
Japanese: 明治時代、給食もなく、また現代のように外食施設が発達していなかったこの時代、役所に勤務する官吏たちは江戸時代からあるような腰弁当を提げて仕事に出掛けていた。
English: Because schools in the Meiji period did not provide school lunches, students and teachers had to bring their own bentos.
Japanese: また、明治初期の学校では昼食を提供していなかったので、生徒と教師たちは弁当を持ってこなければならなかった。
English: Therefore it is not certain when, but it has been estimated that Ekiben were started from the late 1870's to the early 1880's.
Japanese: はっきりとは判らないが、おおむね1870年代後半から1880年代前半にかけての時期ではないかと推測されている。
English: Initial Ekiben was quite simple as it included only rice balls and takuan (pickled radish) wrapped in a bamboo sheath.
Japanese: 当初の駅弁はおにぎりと沢庵を竹の皮に包んだような簡易なものであった。
English: At this time, a European style bento like sandwich came to be available.
Japanese: サンドウィッチのようなヨーロッパスタイルの弁当が現れ始めたのもこの頃からである。
English: In the Taisho period, there were moves to discard the custom of bringing bento to school, and it developed into a social problem.
Japanese: 大正時代、学校に弁当を持って来る慣例を廃止する動きがあり、社会問題に発展した。
English: After World War I and following continuous poor crop yield, the number of migrants from Tohoku region to urban area increased.
Japanese: 第一次世界大戦とそれ以降に不作が続くと、東北地方からの都会への移住者が増えた。
English: People at the time thought this phenomenon could give undesirable influence to children both physically and mentally.
Japanese: 当時の人々は、この現象が肉体的な面からと精神的な面から、子供たちに好ましからぬ影響を与えるのではないかと考えた。
English: In the Showa period, an anodized aluminum lunchbox was developed.
Japanese: 昭和時代になり、アルミニウムをアルマイト加工した弁当箱が開発された。
English: The lunchbox was bright silver as described in the novel "Twenty-Four Eyes Trailer" written by Sakae TSUBOI, and furthermore maintenance was easy.
Japanese: 壺井栄の小説『二十四の瞳』に描写されるようにそれは目の覚めるような銀色をしており、またメンテナンスの容易さもあった。
English: When many elementary schools used a stove as a heating appliance, anodized aluminum lunchboxes brought to school were directly placed onto the stove in order to keep it warm or heat it up.
Japanese: また、かつて小学校の冬の暖房装置にストーブ類が多用されていた頃は、持参したアルマイト弁当箱ごとストーブに上に置き、保温・加熱するということも行われた。
English: After World War II, lunch at school was replaced by school lunches that came to be available for all students and teachers in schools.
Japanese: 第二次世界大戦の後、学校の昼食は給食に切り替えられ、全ての生徒と教師に対し用意されるようになった。
English: Today, however, school lunch system was abolished in some areas due to the public administration's effort to reduce the cost.
Japanese: しかし、現代になって行政がコストを削減させる目的で、一部地域の学校では給食制度が廃止となった。
English: Then, due to increased woman's chance of working outside, the number of students who buy rice balls or bread at a convenience store to take to school have increased.
Japanese: しかし、女性が外に勤めに出ることも多くなったなどの事情もあり、コンビニエンスストアで買ってきたおにぎりやパンを持参する生徒も多くなった。
English: In the 1970's, with the help of the Discover Japan campaign launched by the Japan National Railways (JNR), the number of tourists who used the railway increased.
Japanese: 1970年代、駅弁は日本国有鉄道のディスカバー・ジャパンキャンペーンもあって、鉄道で観光旅行に出かける人が増えた。
English: With this increase, Ekiben became diversified by using local products, local dishes, or something related to a particular tourist spot.
Japanese: すると、各地の素材や郷土料理を活かしたもの、観光地にまつわる物など、より多様なものとなった。
English: Vendor that delivered bentos to small businesses which did not have their own cafeteria became popular.
Japanese: 中小規模の企業で、自前の食堂を持たないところを対象に、弁当を配達する業者も一般的となった。
English: The spread of this type of lunchbox allowed one who brought bentos to their workplaces or schools to enjoy a warm bento.
Japanese: これが普及したことによって、職場や学校に弁当を持参していく者たちも温かい弁当を食べられるようになった。
English: However, this type of lunchbox was disadvantageous in that it was too large to put in a bag.
Japanese: しかしこの容器はサイズが大きいという欠点があり、とても鞄の中に収まるようなサイズではなかった。
English: Therefore, one had to carry a lunchbox over one's shoulder besides a bag in order to have a warm bento at lunchtime.
Japanese: したがって、昼に温かい弁当を食べるためには鞄以外にもこの弁当容器を肩に提げて出掛けなければならなかった。
English: From the late 1970's to the 1980's, Bento reappeared in new markets.
Japanese: 1970年代後半から1980年代にかけて、弁当は新たな市場にて登場する。
English: It is notable that Hokka-Hokka Tei founded in 1976 dramatically increased its sales using the franchise system.
Japanese: 1976年に創業したほっかほっか亭がフランチャイズシステムで急激に伸びたことがあげられる。
English: Its sales point was you could warm a bento in a microwave oven there to eat.
Japanese: そこで販売される弁当は店の電子レンジを使用して、いつでも温めて食べられることが売りとなった。
English: Meanwhile, bentos also became available on sozai corner (selling corner of daily dish) at supermarkets.
Japanese: 同時に、スーパーマーケットの惣菜コーナーにも弁当が並ぶようになった。
English: Bento businesses boasting warm bento delivered at specified times also became available.
Japanese: 弁当の配達業者も、時間指定で温かいものを届けることを売りにするものが現れ始めた。
English: In response to such a move, heat-resistant plastic lunchbox gradually replaced metal lunchbox typified by a packed meal in an oversized lunch-box.
Japanese: これらの現象と呼応するように、どかべんに象徴される金属製の弁当箱は、耐熱性プラスティックなどの弁当箱に変わっていった。
English: In the 1990's when the Heisei period started, convenience stores as well as warm bentos became popular in local areas, Ekiben heated by chemical reaction became available.
Japanese: 平成時代へと突入した1990年代、コンビニエンスストアが地方でも一般的になり温かい弁当が一般化すると、駅弁でも化学反応を利用して加熱できるタイプのものが登場した。
English: Since about 2003, soraben (box lunch sold at airports) had been experiencing a boom.
Japanese: 2003年頃から、空港で販売される弁当「空弁」がブームとなっている。
English: Since about 2005, kyara-ben (character bento), bento with love (mainly from mother to child) had become prevalent.
Japanese: 2005年からは、（主に母から子への）愛情弁当の「キャラ弁」が流行となっている。
English: Since about 2007, low-priced 250 YEN bento had been available in shops along the street, and became prevalent in the center of metropolitan areas where economically sensible.
Japanese: 2007年頃から低価格の250円弁当が、路面店で売り出され、採算の合う大都市中心部で流行している。
English: Low-priced bentos had been available before 2007, but it was these days that this type of bento was established as one of the categories.
Japanese: 以前から、低価格の弁当は存在していたが、カテゴリとして確立したのはこの頃である。
English: In 2008, due to the recession, the number of people who brought their own bento increased in an effort to cut corners.
Japanese: 2008年は不況の影響もあり、節約のために弁当持参をする人が増えた。
English: Furthermore, the thermos lunchbox developed and released in the 1970's further evolved, and it was not what used to be (large lunchbox of a decade ago) but a new type of thermos lunchbox slim enough to slip into a man's bag.
Japanese: さらに1970年代に開発、発売された保温弁当容器も進化を遂げて、一昔前の大きな弁当箱というイメージは薄れ、男性用ビジネス鞄に入るスリムなタイプが登場した。
English: In recent years, colorful and fancy downsized thermos lunchboxes for woman are appearing.
Japanese: 近年は女性向けに小型化されてカラフルでおしゃれなタイプの保温弁当箱も登場している。
English: Mainstream bento now available, such as Makunouchi-bento, reflects the traditional Japanese dietary habit of having rice as staple diet.
Japanese: 幕の内弁当など現在主流の弁当は、ご飯を主食として食べる日本古来の食習慣を反映している。
English: There is no specific set pattern but as a typical example, the volume of those bentos are set in the ratio of 4,3,2,1:
Japanese: 特に決まった様式があるわけではないが、一つの典型的な例として4321を比率とする分量で作られている。
English: Moist food must be carefully packed or completely avoided.
Japanese: 汁気の多いおかずは慎重に詰めるか、あるいは、全く避けられなければならない。
English: If not, liquids are mixed with other accompanying dishes, and might cause misery.
Japanese: そうしなければ汁が他のおかずに混じり悲惨な状態になるかもしれないからである。
English: If a bento contains rice, you must try to cool it by ensuring a proper airflow.
Japanese: ご飯が弁当に含まれるときは、通気性を良くしてよく冷やされるようにしなければならない。
English: This is because accompanying dishes become watery due to condensation from the rice if the bento is sealed.
Japanese: 弁当が密閉されると、ご飯からの水蒸気の露でおかずが水っぽくなってしまうからである。
English: The place-name (koaza: small administrative unit of a village) originated because ashigaru (common foot soldier) of the Sendai Domain had bento there a long time ago.
Japanese: その昔、仙台藩の足軽たちがこの地で弁当を広げたことから、その地名（小字）となった。
English: Vulgarly, the suspended time of imprisonment or prison terms are sometimes called 'Obento.'
Japanese: 俗に、禁錮刑・懲役刑の執行猶予期間のことを「お弁当」と呼ぶ場合がある。
English: Name of personal computer software 'Bento' produced by FileMaker came from bento.
Japanese: ファイルメーカー社のパーソナルコンピュータソフトウェア「Bento」の名称の由来は弁当から来ている。
English: Miso soup is a Japanese dish that is cooked by adding ingredients (called 'gu' or 'mi') such as vegetables and fish in soup, boiling and seasoning with miso.
Japanese: 味噌汁（みそしる）は、出汁に野菜や魚介類などの具（「実」とも称される）を加え、煮て、味噌で調味した日本料理。
English: In Japanese food culture, it occupies an important place as a side dish of staple foods such as rice and cereal.
Japanese: 日本の食文化において、主食とされる飯や雑穀飯の副食として、主要な位置を占める。
English: It is also served in restaurants, but normally it is typically home-style cooking.
Japanese: 料亭で出されることもあるが、たいていは家庭で作られる家庭料理の代表である。
English: It is a simple dish to make, make the soup from materials such as dried bonito, dried small sardines etc., add ingredients and season with miso.
Japanese: 鰹節や煮干しなどで出汁をとり、食材と味噌で味を作るという、調理法としてはシンプルな料理であるといえる。
English: In the honzen ryori (a basic style of traditional Japanese cooking) serving style the ideal combination is thought to be 'one soup and three types of side dishes' consisting of a staple food, a soup like miso soup, solid side dishes called 'sai' or 'okazu' including rice, soup, pickles and three side dishes of namasu (a dish of raw fish and vegetables seasoned in vinegar), hirazara (a dish on a flat plate), yakimono (a dish of broiled fish or meat).
Japanese: 本膳料理の膳立ては、飯と汁・香の物のほかに膾(なます)・平皿・焼物の3菜を添えたものを「一汁三菜」と表現して、主食に味噌汁のような汁物と、「菜（さい）」、「おかず」と称される固形の副食を組み合わせるのが理想的とされた。
English: It is also a must to have "one bowl of soup and one side dish" with a typical meal.
Japanese: また一汁一菜として粗食の代表とされる食生活でも、欠かせないものとされている。
English: With staple food, miso soup especially enhanced the appetite together with side dishes and soya beans in miso, a major source of protein when Japanese food was lacking in protein and this also helped to restore salt lost from sweating doing physical labor.
Japanese: とりわけ味噌汁は、主食を食べるに際しての食欲増進の役割をおかずと共に果たすと同時に、味噌に含まれる大豆の蛋白質は、かつての低蛋白の日本食における主要な蛋白源であったし、労働で汗とともに消耗する塩分の補給に大きな役割を果たしていた。
English: It is equivalent to western style soup, but more specifically like European soup made from soaked stale bread in stew and therefore is more like a staple food slightly different from Japanese miso soup.
Japanese: 西洋料理のスープに相当する側面があるが、狭義のヨーロッパのスープは硬くなったパンに鍋物の汁をかけてふやかしたものを起源とするため、日本の味噌汁と食事の中の位置づけが多少異なり、より主食的な意味合いが強い。
English: However, so called 'neko manma (cat's meal)' which is made by mixing rice in miso soup is very similar to the original European soup.
Japanese: ただし、飯に味噌汁をかけて食べるいわゆる「ねこまんま」は、まさにヨーロッパのスープの元来の形に酷似する。
English: According to a theory, it was also written 御御御汁(御御御付) created by adding another prefix added to otsuke.
Japanese: または御御御汁（御御御付）と書き、おつけにさらに接頭辞が付いたという説もある。
English: Especially in the loca area, the solid ingredients in miso soup have been called 'mi' instead of 'gu' traditionally like mi of otsuke.
Japanese: 特にこの地域では伝統的に、味噌汁の中身の固形物のことを「具」とは呼ばず「実」と呼ぶ（「おつけの実」、など）。
English: Now in this area tsuyu generally means dipping sauce of somen (thin wheat noodles) and buckwheat noodles.
Japanese: なおつゆは現在ではこの地方でも一般にそうめんやそばのつけ汁のことである。
English: Originally it was country cooking mainly done by farmers, but gradually spread among various classes of people and became essential on Japanese tables.
Japanese: 元々は田舎料理で主に農家などで作られていたものであったが、時期が経つにつれ様々な階層にも次第に普及し、やがて日本人の食卓に欠かせないものになる。
English: There is a theory that it was created as a food to eat during the beginning of the Sengoku period (period of Warring States) in Japan because it was easy to cook in large quantities.
Japanese: 調理が簡単で大量に作れるみそ汁は戦国時代(日本)に陣中食として考案されたとする説がある。
English: Imogara nawa was eaten at the battle front it was cooked by simmering taro with miso and miso soup could be made quickly by pouring hot water on it in their bamboo hats which were worn then.
Japanese: 里芋の茎を味噌で煮しめた芋がら縄は、ちぎって陣笠に入れて熱湯をかければ簡単に味噌汁ができる陣中食だった。
English: There is a legend about Mitsunari ISHIDA who said 'if we drink baked miso with hot water poured over it, we will never be starved even without having any rice all the day.'
Japanese: 石田三成は、「熱湯に焼き味噌をかき立てて飲めば、終日米がなくとも飢えたることなし」と語ったとの言い伝えがある。
English: It is said that miso soup, as a food consummed at the front, was more like 'rice poured soup' and was often cooked by pouring hot water on rice and miso, but later it has changed gradually into a combination of rice and miso soup.
Japanese: 陣中食としての味噌汁は、むしろご飯に味噌をかけて湯を入れたものであることも多く、元々「汁かけ飯」だったものが、後にご飯と味噌汁の組み合わせに変化していったとも言われる。
English: Some of the miso remained in various areas supposed to be created by the busho (Japanese military commanders) during the Sengoku period (including Echigo miso of Kenshin UESUGI, Sendai miso of Masamune DATE etc.).
Japanese: 各地に残る味噌には、戦国武将の考案によるものとされるものがある（上杉謙信の越後国味噌、伊達政宗の仙台味噌など）。
English: It is called "the taste of mother's home cooking" because it is a very characteristic dish varying in tastes according to each family.
Japanese: おふくろの味と称されるように、作る家庭によって十人十色の味となる非常に特徴的な料理でもある。
English: When cooking care must be taken not to boil it completely after adding the miso, since the aroma will be volatilized and the flavour will decrease.
Japanese: 調理に際しては、味噌を加えた後に強く煮立たせると、味噌の香りが揮発して風味が減じることに気を配る必要がある。
English: It is also called 'tara jiru' (cod roe soup), 'ton jiru' (pork soup), or 'sanpei jiru' (a soup with fishes and vegetables from Hokkaido) depending upon the ingredients.
Japanese: 具材によっては「鱈汁」、「豚汁」、「三平汁」などのような名称を用いる。
English: It has commonly been served with rice for breakfast at home, but recently many people don't eat rice for breakfast and therefore prefer miso soup for dinner.
Japanese: 一般的には日本の一般家庭の朝食時にご飯と共に供される感も強いが、近年は朝食にご飯を食べない人が多くなったため、夕食時に味噌汁を飲む人が増えた。
English: It is consummed not only for breakfast, but also for other meals as a soup for white rice.
Japanese: 朝食に限らず食事の時の白米のご飯の付け合せの汁物として飲まれている。
English: It can be said to be a common dish and essential food for Japanese.
Japanese: 日本人の食に一番密接している料理ともいえ、欠かすことの出来ない存在である。
English: It is said that miso soup, especially made with freshwater clams is a cure for a hangover as it helps to break down alcohol.
Japanese: 味噌汁、特にシジミの味噌汁はアルコールの分解を助け二日酔いに効果があるとも言われている。
English: It depends upon each family which miso to use, but looking according to areas there are red miso areas and white miso areas, which have determined the major miso brands by each area (refer to Miso).
Japanese: 使用する味噌は各家庭によりまちまちだが、地域レベルで見ると相対的に赤味噌が好まれる地域・白味噌が好まれる地域などにブロック化することができ、それがそのままその地域の代表的な味噌の銘柄にもなっていることも多い（味噌を参照）。
English: But after the war, along with the development of distribution channels, Shinshu miso spread throughout the country and many people use it at home.
Japanese: しかし、戦後は流通経路の発達に伴って特に信州味噌が全国的に普及し、これを使う家庭も多い。
English: The standard amount of miso for a bowl of miso soup is considered to be 15g, but it ranges slightly depending upon the desired tastes and which miso to use.
Japanese: 一杯分の味噌の使用量は15gが標準とされているが、好みや使用する味噌の違いなどによって若干幅がある。
English: It also depends upon each family what to use for soup, but recently there are many people who use chemical seasoning to make soup at home.
Japanese: これも、各家庭で千差万別であるが、近年はうま味調味料でとる家も多い。
English: There are various ingredients (mi) of miso soup depending on the areas and some examples follow;
Japanese: 味噌汁の具（実）には、地方風土により様々な差異があるがここに一例を記す。
English: Add it after chopping with a knife or mashing (Natto jiru).
Japanese: --包丁で叩き割ったり、すりつぶしてから入れることもある（納豆汁）。
English: In Okinawa Prefecture the menu in restaurants lists misoshiru or misojiru.
Japanese: 沖縄県の大衆食堂には「みそ汁（みそしる、みそじる）」というメニューがある。
English: The menu includes miso soup with pork (luncheon meat), sausage, bean curd, vegetables, chicken egg in a large bowl, a bowl of rice and sometimes a side dish.
Japanese: 大きな椀に豚肉、ポーク（ランチョンミート）、ソーセージ、豆腐、野菜類、鶏卵などが入った味噌汁に、どんぶりに盛ったご飯と、場合によっては副菜もつく。
English: Moreover, in Okinawa Prefecture people usually add oil in miso soup when they cook it, and also when there is no meat in miso soup, they add lard or margarine.
Japanese: なお、沖縄県の味噌汁では調理時に油を入れるのが普通であり、具に肉が含まれない場合はラードやマーガリンを加えるなどする。