nntsuzu/KFTT huggingface dataset:
English: In Britain, said to be the country from which curry and rice was imported into Japan, there is 'curry and rice' which is very similar to Japanese curry and rice in appearance and taste.
Japanese: 日本にカレーライスを伝えた国と言われるイギリスには、見た目や味が日本のカレーライスによく似た「curryandrice」（カリーアンドライス）が存在する。
English: The curry and rice in Britain is common to Japanese curry in that it is common amongst people as it is available at low prices at pubs and school cafeterias.
Japanese: パブ（大衆酒場）や学生食堂で安い値段で気軽に食べられる庶民性の点でも日本でのカレーライスと共通する。
English: Although it was originally a popular home-cooked meal, it has been diminishing in popularity for reasons such as the declining custom of making roast beef at home and the trouble of cooking rice.
Japanese: もともとポピュラーな家庭料理だったが、家庭でローストビーフを焼く習慣が失われたり、米飯を炊くのが面倒などの理由で衰退している。
English: This curry and rice can be said to be a British food for the general public, being different from the curry of Indian restaurants, which exist in a large number in Britain.
Japanese: イギリスには多くのインド料理店が存在するが、それらの本格的なインド料理とは別のイギリスの大衆料理といえる。
English: In Hong Kong, which had long been governed by Britain, there are many cafe restaurants called Cha Chaan Teng which serve curry and rice.
Japanese: イギリスの統治を長く受けていた香港では、茶餐廳と呼ばれる喫茶レストランにカレーライスを揃えている店が少なくない。
English: In Hawaii, where many Japanese immigrants have resided since the early Meiji period, curry and rice is popular as a daily food and can be found even in the menu of restaurants serving traditional Hawaiian foods.
Japanese: 明治初期から日本人移民の多いハワイでは、カレーライスは日常食として普及しており、日本料理店のみならず大衆的なレストランや伝統的なハワイ料理を扱う店のメニューにもカレーライスを名を見つけることができる。
English: Recently, variations of curry and rice have increased with the entry of Curry House CoCo Ichibanya and the increase in the number of immigrants from Southeast Asia such as the Kingdom of Thailand and Vietnam.
Japanese: 近年は、タイ王国やベトナムなど東南アジア系移民の増加や、CoCo壱番屋の進出などにより、さまざまなバリエーションのカレーが食べられるようになってきた。
English: Japanese brought curry and rice into Taiwan during the period of Japan's rule.
Japanese: 台湾には、日本統治時代(台湾)に、日本人がカレーライスを持ち込んだ。
English: It is called 'Japanese golden curry rice' (日式咖哩飯) and is available as a casual food at stalls and restaurants.
Japanese: 「日式咖哩飯」（リーシーカーリーファン）と呼ばれ、屋台や食堂などで気軽に食べることができる。
English: Traditional Japanese golden curry rice (日式咖哩飯) in Taiwan is similar to the curries that had been made in the Showa period of Japan, containing fewer meat and vegetables and having viscosity made with Katakuriko (potato starch).
Japanese: 台湾の古典的な日式咖哩飯は、肉や野菜の具が少なく片栗粉でトロミを付けた日本の昭和時代のカレーに近い料理である。
English: Nowadays, due to the entries of major Japanese curry chain stores, curry and rice that is mostly similar to current Japanese curry and rice has become the mainstream.
Japanese: 近年は日本の大手カレーチェーン店の台湾進出によって、現在の日本のカレーライスと大差ないものが主流となっている。
English: In South Korea, curry and rice is also eaten as a military food as a tradition handed down from Korea during the period of Japan's rule.
Japanese: 大韓民国では、日本統治時代の朝鮮からの伝統として軍隊食などとして食されている。
English: Many types of curry and rice made at home or served in inexpensive eating places use a lightly seasoned and yellow-colored sauce as is the case in Taiwan.
Japanese: 家庭で作ったり大衆食堂で出されるカレーライスは、台湾の場合と同じく薄口の黄色が強いカレーソースが多い。
English: When served, the curry sauce is poured over rice as in Japan; however, they are mixed before eaten as with bibimbap.
Japanese: 出されるときは日本と同じく米飯にカレーソースをかけた状態だが、食べる時にはビビンバと同様に、カレーソースと米飯を混ぜ合わせてから食べる事が多い。
English: In People's Republic of China, British-style curry and rice is available at hotels as one of 'Western foods.'
Japanese: 中華人民共和国では、「洋食」のひとつとして、ホテルなどでイギリス式のカレーライスを食べることができる。
English: Although the dish had originally been unfamiliar to the general citizens, with the opening of curry and rice shops made with Japanese capital in Shanghai City, Japanese-style curry and rice has been gaining popularity.
Japanese: 一般の中国人には元々あまりなじみのない料理だったが、最近は、上海市に日本資本のカレーライスショップも開店し、日本風のカレーライスの人気も出て来ている。
English: Nori is a general term for edible algae such as red alga, green alga, cyanobacteria (blue-green alga) and so on.
Japanese: 海苔（のり）は、紅藻・緑藻・シアノバクテリア（藍藻）などを含む、食用とする藻類の総称。
English: Because the word 'nori' in Japanese originally refers to epiphytic algae as a whole, which live on rocks underwater, like Hepaticae, many kinds of algae that are not edible often have names such as 'XXX nori' or 'YYY nori.'
Japanese: 日本語の「ノリ」はもともと水中の岩石に苔類のように着生する藻類全般を表す語であったため、食用としない多くの種類の藻類にも、しばしば○○ノリ、～～ノリという名前が付いていることがある。
English: Taxonomically, edible algae are categorized in mutually distant groups, as follows:
Japanese: 食用の海苔は、分類学的には以下のような互いに疎遠なグループに分けられる。
English: The group belongs to the eukaryote domain Plantae, Rhodophyta, Bangiophyceae, Bangiales, Bangiaceae, Porphyra.
Japanese: 真核生物ドメイン・植物界・紅色植物門・紅藻亜門・ウシケノリ綱・ウシケノリ目・ウシケノリ科・アマノリ属(Porphyra)に属するグループ。
English: Asakusa nori (P. tenera),' 'Susabi nori (P. yezoensis),' 'Uppurui nori (P. pseudolinearis)' and so on are in this group; they're also called 'i-nori (rock nori)' and are processed into 'ita nori' (which is dried nori but not toasted).
Japanese: 岩海苔（いのり）とも呼ばれ、板海苔に加工される、アサクサノリ、スサビノリ(P.yezoensis)、ウップルイノリ(P.pseudolinearis)など。
English: P. umbilcalis, which is eaten in South Wales, belongs to this genus.
Japanese: 南ウェールズで食べられる（P.umbilcalis）もこの属である。
English: The group includes the sea lettuce or green laver, which belongs to the eukaryote domain Plantae, Chlorophyta, Chlorophytina, Ulvophyceae, Ulvales, Ulvaceae.
Japanese: 真核生物ドメイン・植物界・緑色植物門・緑藻亜門・アオサ藻綱・アオサ目・アオサ科に属する、アオサやアオノリ
English: The group is called 'kawa nori (Prasiola japonica YATABE),' which lives in limpid river streams in the mountains of Shizuoka Prefecture, Kochi Prefecture, Saitama Prefecture and so on, and belongs to the eukaryote domain Plantae, Chlorophyta, Chlorophytina, Trebouxiophyceae, Schizogoniales.
Japanese: 真核生物ドメイン・植物界・緑色植物門・緑藻亜門・トレボウクシア藻綱・カワノリ目に属し、静岡県、高知県、埼玉県などの山間の清流に産するカワノリ
English: The group is called 'Suizenji nori (Aphanothece sacrum),' which belongs to the Bacteria domain, phylum Cyanobacteria, Nostocaceae, Chroococcales, Chroococcaceae, Aphanothece.
Japanese: 真性細菌ドメイン・シアノバクテリア門・ネンジュモ綱・クロオコックス目・クロオコッカス科・スイゼンジノリ属に属するスイゼンジノリ
English: Taxonomically, each of them is dramatically different, but 2 and 3 belong to the same green alga and somewhat closely related.
Japanese: 分類学的にはそれぞれ大きく離れているが、2と3は同じ緑藻に属し、いくらか近縁。
English: Though they belong to different taxonomic groups and their life circles are different, each of them is sufficiently elucidated.
Japanese: 分類群が異なるため生活環はそれぞれ異なるが、いずれも解明されている。
English: As for 1 and 2, by using the knowledge acquired through the elucidation and artificially managing the life cycles, the seedlings can be produced in high volumes and cultured on a commercial scale.
Japanese: 1と2は、解明された知見を利用して人為的にライフサイクルを制御し大量に種苗を作ることで、商業規模での養殖が可能となっている。
English: Uppurui nori (P. pseudolinearis)' and 'Susabi nori (P. yezoensis)' are used in sushi (nori-maki, gunkan-maki), onigiri (rice balls), isobe-mochi (isobe rice cakes), furikake (powdered seasoning agents), fillings in ramen and so on.
Japanese: ウップルイノリ（岩海苔）とスサビノリは、寿司（海苔巻き、軍艦巻き）、おにぎり、磯辺餅、ふりかけ、ラーメンの具などに使われる。
English: Fu nori (cloth nori)' and 'ao nori (blue nori)' are, on the other hand, used as furikake for okonomiyaki (Japanese-style pizza) or osuimono (soup) and so on, as well as onigiri or furikake.
Japanese: 一方で、フノリ（布海苔）やアオノリ（青海苔）は、前者同様、おにぎり、ふりかけの他に、お好み焼きのふりかけ、お吸い物などに使われる。
English: Moreover, there are 'kizami nori (chopped or shredded nori),' 'nori-no-tsukudani' and so on (laver boiled down in soy, Momoya's 'Edo Murasaki Gohan-desuyo!' in the Kanto region, Isojiman-Bunsen's 'Ala!' in the Kansai region and so on are famous).
Japanese: そのほか、海苔を細かく刻んだきざみ海苔や、海苔の佃煮（関東では桃屋の「江戸むらさきごはんですよ!」、関西では磯じまん・ブンセンの「アラ!」などが代表的）などがある。
English: Additionally, nori is rich in protein, dietary fiber, vitamins and so on.
Japanese: また、海苔にはたんぱく質、食物繊維、ビタミンなどが豊富に含まれており栄養に富んでいる。
English: Dried nori is sensitive to humidity, so it's stored in a closed container with desiccant agent in it.
Japanese: なお、乾燥させた海苔は湿気に弱いので、乾燥剤を入れた密封容器に保存する。
English: Formerly, 'murasaki nori (ama nori),' 'igisu (tengusa),' 'hijiki' and so on were referred to as 'nori.'
Japanese: 古くは紫菜（むらさきのり・あまのり）・小凝菜（いぎす・テングサ）・鹿角菜（ヒジキ）などをのりと称した。
English: Hijiki, in particular, was also used as a glue for pieces of paper because of its viscosity.
Japanese: とくにヒジキなどは、粘りを利用し、紙と紙を接着する接着剤としても使用された。
English: Nori (glue)' is called as such because, during the Nara period, the 'nori (laver)' was used in gluing together pieces of paper.
Japanese: 糊をのりというのは、奈良時代に於いて紙を貼り合わせる物が海苔だったことに由来すると考えられる。
English: As early as 713, it appeared in "Hitachi-no-kuni-fudoki (The topographical records of Hitachi county)," which has the following descriptions about YAMATO Takeru:
Japanese: 古くは『常陸国風土記』（713年）に登場しており、ヤマトタケルに関して次のような記述が見られる。
English: According to the old man, Emperor YAMATO Takeru came to the beach and arrived in Nori-no-hama.
Japanese: 「古老の曰（い）へらく、倭武の天皇海辺に巡り幸（いでま）して乗浜（のりのはま）に行き至りましき。
English: At that time, lots of seaweed (locals called it 'nori') were dried on the beach.'
Japanese: 時に浜浦（はま）の上に多（さは）に海苔｛俗（くにひと）、乃理と云ふ｝を乾せりき。」
English: Likewise, in "Izumo-no-kuni-fudoki (The topographical records of Izumo county)," dating from 733, there is a description such as 'murasaki nori, in Tatenui County, is the best.'
Japanese: 同じく『出雲国風土記』（733年）においても、「紫菜（むらさきのり）は、楯縫（たてぬひ）の郡（こほり）、尤（もと）も優（まさ）れり。」という記述がある。
English: The area of Tatenui county is now encompassed within Izumo City and roughly corresponds to Hirata City before the incorporation in 2005, where Uppurui (Izumo City) produces nori as a specialty product.
Japanese: なお、楯縫郡は現在の出雲市の内で、2005年合併前の平田市にほぼ相当し、そこには海苔を特産品とする十六島(出雲市)がある。
English: In Heijyo-kyo, where the capital of Japan was located in 710, there were a market called 'nigimedana' where seaweeds were sold and a market called 'mohadana' where processed nori and kelp like tsukudani were sold.
Japanese: 和銅3年（710年）に遷都された平城京には、海草類を売る「にぎめだな」、海苔やコンブを佃煮のように加工したものを売る「もはだな」という市場が存在した。
English: In the 'Taiho Ritsuryo (Taiho Code)' enforced on February 6, 702, nori was collected as a tax (and so February 6 is designated as Nori Day).
Japanese: 大宝(日本)2年（702年）2月6日に執行された大宝律令においても、海苔が租税として徴収されている（ここから2月6日が海苔の日となっている）。
English: Thus, nori came to be rooted in Japanese food culture and nori with the specific names, such as 'ama nori (sweet nori)' or 'murasaki nori (purple nori),' appeared in "Utsuho-monogatari (Utsuho Story)" which was written in or around 987.
Japanese: こうして海苔は日本の食文化に定着し、987年頃に書かれた『宇津保物語』には、甘海苔や紫海苔といった具体的な名称で海苔が登場している。
English: In the Edo period the cultivation technique was established, the nori (murasaki nori) caught in Tokyo Bay came to be processed into paper-like sheets by using the paper manufacturing technique of 'washi (Japanese paper),' and finally the 'ita nori' on shelves saw the light (contrastingly, undried nori was called 'nama nori (raw nori)').
Japanese: 江戸時代になると養殖技術が確立し、東京湾で採れた海苔（紫菜）を和紙の製紙技術を用いて紙状に加工するようになり、現在市販されている板海苔が完成する（これに対して乾燥させない海苔は生海苔と呼ばれる）。
English: Though there are various views on 'Asakusa nori,' which is representative of the nori of Edo, the view that put the origin in 1457-1459 at the latest was suggested in "Asakusa nori," a 1909 work by Kintaro OKAMURA.
Japanese: なお江戸の海苔の代表とされる浅草海苔に関しては諸説あるが、岡村金太郎著『浅草海苔』（1909年）においては、遅くとも長禄年間（1457～1459年）頃まで遡らせる説が提示されている。
English: Food products that used nori were expressed as '磯辺 (isobe)' and the production areas were referred to as '石部,' '磯部,' '石辺' and so on (all are called 'isobe').
Japanese: 海苔が使われている食品には『磯辺』と表現され、また産地には『磯辺』、『石部』、『磯部』、『石辺』（何れも『いそべ』と読む）などの地名を見ることが出来る。
English: In the late Edo period, the cultivation technique of nori in Omori (currently, Omori, Ota ward, Tokyo Prefecture) was introduced nationwide by 'Suwa nori syonin (Suwa nori merchants).'
Japanese: 江戸時代後期には大森（現在の東京都大田区大森）の海苔養殖技術が諏訪海苔商人を介して全国に伝わった。
English: At that time, as the nori's mode of life was unknown and the nori farmers relied on the rules of thumb, nori was called 'un gusa (fortune weed)' due to its unstable yield quantity.
Japanese: 海苔の生態が判らなかったため経験則を頼りとしており、その不安定な生産高から「運草」とも呼ばれていた。
English: However, in 1949 Dr. Kathleen Mary Drew Baker (1901- Septemper 14, 1957) discovered the filaments of nori, thus elucidating the heretofore mysterious life cycle and led to the expansion of the areas in which the cultivation was possible by putting to practical use the artificial collection of seedlings instead of the natural one, which was unstable.
Japanese: しかし昭和24年（1949年）にイギリスのドリュー女史(Dr.KathleenMaryDrewBaker1901年-1957年9月14日)が海苔の糸状体を発見し、それまで不明であった海苔のライフサイクルが解明され、不確実な天然採苗に代わる人工採苗を実用化し、養殖が可能な地域の拡大にも繋がった。
English: (Nori-hibi is equipment to which the cultured nori adheres and grows. In the past, a tree-hibi or a bamboo-hibi was used. Today, a net-hibi is mainly used.)
Japanese: （ノリヒビとは、養殖ノリを付着し、成長させる道具。昔は木や竹ヒビが使われた。現在は網ヒビが主流。）
English: Nori is cultured in China, South Korea, the UK and New Zealand, as well as in Japan.
Japanese: 海苔は日本のほか、中国、大韓民国、イギリス、ニュージーランドで養殖もされている。
English: The laver, a British variety, has been used as a food in South Wales, UK, since long ago.
Japanese: イギリス品種であるLaverは、イギリスのウェールズ南部地方で古くから食用にされている。
English: The food product 'en Laverbread,' which is a paste made by boiling laver, is eaten by spreading it over the bread as it is or frying it in oil.
Japanese: Laverを茹でてペースト状にしたものがenLaverbreadと呼ばれる物で、そのままパンに塗ったり、油で揚げるなどして食べられている。
English: Laverbread is a kind of 'chinmi (delicacy)' in Japan, but in the north mountain region of Wales many people aren't familiar it, so it isn't a popular food there.
Japanese: Laverbreadは日本で言う「珍味」の類であり、同じウェールズでも北部山岳地方ではその存在を知らない人も多く、現地でも決してポピュラーな食べ物ではない。
English: Though Japan is a big consuming area of nori and applies the import quota system, previously the import quota was allocated only to South Korea.
Japanese: 海苔の大消費地である日本は輸入枠を割り当て制にしており、従来は韓国にのみに輸入枠が割り当てられていた。
English: However, because China applied for the import quota in 2003, South Korea, which feared the reduction of its import quota, asked for the liberalization of the nori market in Japan, but in 2004 South Korea finally filed a complaint with World Trade Organization (WTO) for breach of agreement.
Japanese: しかし、2003年に中国から輸入枠の割り当て申請があり、自国の輸入枠減少を恐れた韓国が日本の海苔市場の自由化を要求、2004年、最終的に世界貿易機関へ協定違反として提訴している。
English: The import quota system of marine products in Japan did not exist in the other countries and there was a high possibility that the WTO's dispute-settlement panel would hand down a ruling that Japan was guilty.
Japanese: 日本における水産物輸入枠割当制度は他国にない制度であり、WTOの紛争処理小委員会（パネル）が「クロ」と裁定する可能性は高かった。
English: If Japan had lost the case on nori, the import quota system of other marine products would surely have been affected.
Japanese: もし海苔で敗訴すれば他の水産物輸入枠割当制への影響は必至と見られただろう。
English: Thus, Japan compromised by drastically increasing the import quota of nori for South Korea, and consequently South Korea withdrew its complaint in January 2006.
Japanese: 従って、日本は韓国への海苔輸入枠割当を大幅に増やすことで妥協を図った結果、韓国は2006年1月に提訴を取り下げた。
English: The import quota of nori from South Korea will increase sequentially until 2015, becoming five times larger than that of 2004, and its market share will grow by seven-fold.
Japanese: 韓国からの海苔の輸入枠は2015年までに順次増えてゆき、最終的には2004年の5倍、市場占有率にして7倍までに拡大されることになった。
English: However, because of the sushi boom worldwide and the increased domestic demand in South Korea, today the actual export to Japan is below the quota.
Japanese: しかしながら世界的なすしブームや国内需要の増勢の結果、近年の対日輸出実績は割り当て枠を下回る状態となっている。
English: In China, where cultivation began in around the 1990s, the main production areas are in the provinces of Jiangsu and Shandong.
Japanese: 中国では1990年代ころから養殖が始まり、江蘇省や山東省が主な産地となっている。
English: In China, nori is used for 'aji-tsuke nori,' snacks, 'onigiri' sold in convenience stores and so on, and the volumes of production and consumption are increasing.
Japanese: 味付け海苔、スナック菓子、コンビニエンスストアのおにぎり等に利用されており、海苔の生産量、消費量ともに増加してきている。
English: Though the import quota is applied for China, exports to Japan are very scarce because of the price and quality problem; however, Chinese nori is exported to destinations around the world (except for Japan) because of the influence of the Japanese food boom, as has occurred with sushi.
Japanese: しかし輸入枠の割り当ては行われているものの、値段や品質などの問題もあり、日本へはほとんど輸出されていない一方で、「スシ」などの日本食ブームの影響もあり、日本以外の世界各国へ輸出されている。
English: Thus, exports to Japan which begun in 2005 have come to a virtual standstill today.
Japanese: このため2005年から始まった対日輸出は現在実質的に停止状態にある。
English: The main production areas of nori are in Miyagi Prefecture, Chiba Prefecture, Aichi Prefecture, the coastal area along the Harima Sea of Hyogo Prefecture, the small islands in Kagawa Prefecture (Shodo-shima, Nao-shima and so on), Fukuoka Prefecture, Saga Prefecture and the coastal area along the Ariake Sea of Kumamoto Prefecture.
Japanese: 海苔の主な産地は宮城県、千葉県、愛知県、兵庫県の播磨灘沿岸、香川県の島嶼部（小豆島、直島など）、そして福岡県、佐賀県、熊本県の有明海沿岸が主産地となっている。
English: Among them, the three prefectures along the Ariake Sea are the big production areas; they account for over 40% of the total production amount and produce large quantities of high-quality goods for gift-giving.
Japanese: 中でも有明海沿岸の三県で生産量の40%強を占める一大産地となっており、贈答向けの高級品も多く生産されている。
English: Additionally, the coastal area along the Ariake Sea was where the problem of draining Isahaya Bay arose, when, just after the operation begun, the water contamination strongly influenced the production volume and quality of nori there, and in particular devastated the production area in Nagasaki Prefecture.
Japanese: また、この有明海沿岸は諫早湾干拓問題で大きく揺れた地域であり、事業開始直後は水質の汚濁などによって海苔の生産量や品質に大きく影響を与え、とりわけ長崎県の産地は壊滅的打撃を受けた。
English: Outside of Japan, there are many people who associate 'ita nori' with a sheet of carbon paper and detest it, saying that 'it sticks to the back sides of the teeth' or 'it's like eating a sheet of paper.'
Japanese: 日本国外では板海苔を見てカーボン紙を連想する人も多く、また「歯の裏にくっつく」、「紙を食べているよう」と嫌がることがある。
English: For this reason, overseas the 'maki zushi (sushi roll)' has the rice part outside and the nori part inside.
Japanese: この理由により、海外の巻き寿司は米が外側で海苔が内側にあることが多い。
English: However, the 'laver' is not processed into 'ita nori,' and the word isn't a familiar one to people outside the UK.
Japanese: 「Laver」は板海苔にはせず、また、イギリス以外では余り通用していない言葉である。
English: When processed into 'ita nori,' the board side of nori becomes smooth, so in fact the heads and tails do not exist.
Japanese: 実際は板海苔に加工する際に板側の方が平らになる為であり、裏表は無い。
English: Tsukudani are made of sea foods that are boiled in soy sauce and originated in the Tsukuda (in Chuo Ward Tokyo) area of Tokyo.
Japanese: 佃煮（つくだに）とは、東京都中央区(東京都)佃(東京都中央区)を発祥とされる海産物の煮物のこと。
English: When Ieyasu TOKUGAWA visited Tsukuda Village in Osaka (present day Nishiyodogawa Ward in Osaka City), he took a liking to the boiled preserved foods made by local fishermen.
Japanese: 大阪・佃村（現大阪市西淀川区）を訪れた徳川家康が、漁民が保存食として作っていた煮物が気に入った。
English: It is said that Ieyasu organized the fishermen to move en mass to present day Tokyo/Tsukudajima Island and commanded them to produce 'Tsukudani' (seafood preserved by boiling in seafood).
Japanese: 現在の東京・佃島に彼らを集団移住させ、「佃煮」を作ることを命じたと言われる。
English: In general the following boiled in sweetened soy sauce are called Tsukudani: seafood, in particular small fish, clams and other shellfish, seaweed such as kelp etc. and in mountainous areas insects such as locusts etc. (Also, the Tsukudani seen these days that is prepared by boiling ingredients in sweetened soy sauce is said to have been first produced at Asakusabashi in Tokyo by Funasa Co. Ltd).
Japanese: 一般に海産物、とりわけ小魚、アサリなどの貝類、コンブ等の海藻類、山地ではイナゴ等の昆虫類などを醤油・砂糖等で甘辛く煮染めたものをこう呼ぶ（なお、醤油・砂糖等で甘辛く煮染めた、今日で見られるような佃煮を作り始めたのは東京・浅草橋にある「鮒佐」だといわれている）。
English: Originally it was thought that when fish were considered too small for market the fishermen prepared them as preserved foods for use in their own homes.
Japanese: もともとは小さすぎて出荷できない魚を漁民が自家用に保存食としたものという。
English: Today, Tsukudani appears as local delicacies throughout the country in various locations and can no longer be considered as something solely from the Tokyo area.
Japanese: 今では全国各地に土地の名物の佃煮はあり、江戸前に限るということはなくなった。
English: As mentioned above, with roots as a foodstuff derived from a by product, something left over has turned into something that is saved and is even used to express something worthwhile or 'good enough to be turned into Tsukudani.'
Japanese: 上述のように余り物利用の保存用食品であったことから、物が有り余ってもて余すさまを「佃煮にするほど」などと表現したりする。
English: In the days when refrigerators and shrink packs did not exist, quintessential Tokyo style sweet Tsukudani was used with confidence, much appreciated, and not affected even in summer when used at room temperature in rice balls and "bento" lunch boxes.
Japanese: 本来の江戸前佃煮とは、冷蔵庫や真空包装のない時代に、常温で夏でもおにぎりや弁当に入れても傷まない辛口のものが安心で重宝された。
English: These days at a few establishments such as "Funasa Co. Ltd. of Asakusabashi" and "Yanagibashi Komatsuya," etc., the authentic hand made Tsukudani produced by skilled artisans is testament to the heritage of Japanese cuisine that has been handed on to this day.
Japanese: 現在も数件だが『浅草橋の鮒佐』や『柳橋の小松屋』など、職人の技により手造りの本物の佃煮が日本の食文化として今に受け継がれている。
English: Takoyaki is a baked ball of wheat flour of three to five centimeters in diameter, into which a small piece of octopus is put, a dish originated in Osaka.
Japanese: たこ焼き（たこ焼、蛸焼、たこやき）は、小麦粉の生地の中にタコの小片を入れ直径3cm〜5cmほどの球に焼き上げた大阪発祥の料理である。
English: You generally eat takoyaki using toothpicks or chopsticks, but in some stores you are asked, 'How many sticks do you want?' when you order, and three pieces of takoyaki, pierced by a bamboo stick, are served.
Japanese: 一般的に爪楊枝または箸を用いて食べるが、注文の際に「何本?」と訊かれて3個ほど竹串に刺したものが供されるところもあった。
English: Many takoyaki restaurants also serve okonomiyaki (savory pancake with various ingredients), and at the time of Hatsumode (the first prayer at Shinto shrine and/or temple of the new year) and festivals, many food wagons dealing in takoyaki are set up.
Japanese: たこ焼きと同時にお好み焼きを扱う店舗も多く、初詣や祭り等では屋台も多く現れる。
English: A lot of stores have an eat-in corner with several tables, but most stores offer takeout takoyaki, and there are many "takeout only"stores.
Japanese: 店内飲食のテーブル席を設けた店舗も多くあるが、ほとんどの店舗はテイクアウトができ、持ち帰り専門の店舗も少なくない。
English: An increasing number of tenants specialized in takoyaki are beginning to operate in commercial complexes these days.
Japanese: また最近では商業施設のテナントとして、たこ焼き専門の店も多く進出している。
English: Especially in supermarkets in big cities, takoyaki restaurants, located near the entrance, attract shoppers who visit the supermarket.
Japanese: 特に都市のスーパーマーケットでは、たこ焼きをつくる店が入り口付近に店を構え、買い物ついでに集客している。
English: In addition, some mom-and-pop candy stores, which have been popular with children since the Showa period, still serve takoyaki but the number of such stores is decreasing.
Japanese: この他、昭和時代から子供が多く集まる駄菓子店などでも焼かれている事があるが、そのような店は減少傾向にある。
English: Judging from the remarkably high percentage of families from Osaka that possess an iron plate and other tools for cooking takoyaki, and from the large number of people in Osaka, both men and women, who know how to cook takoyaki, the popularity of takoyaki is so great in Osaka that people say exaggerate, 'An iron plate for cooking takoyaki is one of brides' household articles in Osaka.'
Japanese: 「大阪ではたこ焼き用鉄板は嫁入り道具の一つ」と誇張したことが言われる程、大阪出身の家庭でのたこ焼き用の鉄板や道具の所持率、男女を問わずたこ焼きの作り方を知っている人が多い事からみても、たこ焼きの人気は高いものである。
English: This is why red pickled ginger cut in very small cubes, which is an ingredient essential to takoyaki, has been sold in a bottle at many stores in the Kinki region since the middle of the Showa period.
Japanese: この為、たこ焼きには欠かせない小さく角形に刻んだ紅生姜などは、近畿圏では昭和の中頃から瓶詰めにして多くの店で販売されていた。
English: Nowadays, special powder named 'takoyaki-ko' (octopus dumpling powder), wheat flour into which a hidden flavor of seasoning, baking powder and sometimes red pickled ginger dried and ground to a fine powder are blended, is on sale.
Japanese: 近年は小麦粉に隠し味的な調味料やベーキングパウダーなど、場合によっては細かい乾燥紅しょうがなどの具がブレンドされた「たこ焼き粉」という専用の粉も発売されている。
English: Sauce for okonomiyaki is substituted for Worcester sauce for takoyaki in many families, but sauce exclusively for takoyaki is on sale.
Japanese: たこ焼きのウスターソースとしては家庭ではお好み焼きソースで代用することが多いが、「たこ焼きソース」として専用のソースも発売されている。
English: However, the dough of takoyaki is diluted with more water than that of okonomiyaki and resists caking, with cabbage added to it, until it is baked thoroughly, and so the creamy texture which is loved in Osaka is lost.
Japanese: しかし、たこ焼きの生地はお好み焼きに比べると非常に（小麦粉の濃度が）薄く、キャベツを入れるとかなり固めに焼かなければ固まらなくなるため、大阪で好まれるとろみのある食感は出せなくなる。