nntsuzu/KFTT huggingface dataset:
English: In the Taisho period, Masutaro TAKABATAKE, the first owner of the Western-style restaurant "Yoroppaken" in Tsurumaki-cho, Tokyo, across Waseda University premiered a sauce katsudon at a culinary convention held in Tokyo in 1913 and served it in the restaurant around 1917.
Japanese: 「大正年間に東京は早稲田大学向かいの鶴巻町にあった洋食店『ヨーロッパ軒』（1913年開店）の初代・高畠増太郎が、1913年に東京の料理発表会で披露し、1917年頃には東京・早稲田の店で提供していた。」
English: To exclude hearsay, self-claimed inventors or conjecture, we can therefore assume at the present that this katsudon created by Yoroppaken in 1913 in Waseda, Tokyo (Masutaro TAKABATAKE) was the first katsudon.
Japanese: 伝聞や自称、推測などの不確定な説を除いた場合、現時点では1913年の東京・早稲田のヨーロッパ軒（高畠増太郎）がカツ丼の最初とされる。
English: There is another account (which contradicts the foregoing) that in 1921 (or 1922 according to some) Keijiro NAKANISHI who was a student of the Waseda University Senior High School and others invented the sauce katsudon which then spread to restaurants around the School.
Japanese: また、1921年（1922年説もあり）に早稲田高等学院生の中西敬二郎らがソースかつ丼を考案し周辺の店に広まった、との説もある（これは前説とは対立する）。
English: (It was established in 1915 which does not necessarily coincide with the year when it started to serve katsudon.)
Japanese: (店舗は1915年創業だが、これはカツ丼の提供開始とは必ずしも一致しない。)
English: Furthermore, there are restaurants that claim to be the 'origin' or 'inventor' of katsudon in Komagane City, Nagano Prefecture, Kiryu City, Gunma Prefecture, Ichinoseki City, Iwate Prefecture and so on.
Japanese: このほか、長野県駒ヶ根市、群馬県桐生市、岩手県一関市などにも「発祥」「元祖」と名乗る店が存在する。
English: It is true that many stories about 'how the recipe came about' have been told in many places perhaps because it basically derives from a simple idea.
Japanese: 元来、単純な発想の料理であるためか「誕生のきっかけ」とされるエピソードが各地に複数語り継がれているのも確かである。
English: The presence and prevalence of sauce katsudon is limited to certain regions, and restaurants and areas that serve them are scattered across the country.
Japanese: ソースかつ丼の現存・普及している地域に片寄りがあり、その店舗や地域は全国的に分散点在している。
English: For the new dish "katsudon" publicized in Tokyo and spread around the Waseda area was brought back by restaurant owners to their hometowns and became the 'original' (in the regions).
Japanese: なぜなら東京で発表され、早稲田周辺などで広まった新しい料理・カツ丼が、当時の食堂店主らの手で地方の各地域に持ち帰られ、(その地域での)「元祖」を名乗ったからだ。
English: Yoroppaken which Takabatake opened in Tokyo (which might have moved to Yokosuka in 1917) was destroyed by the Great Kanto Earthquake in September 1923 and could not be rebuilt.
Japanese: 高畠が興した東京（1917年に横須賀に移転か?）のヨーロッパ軒は1923年9月の関東大震災により被災し、再建不能となる。
English: This led him to return to his hometown Fukui Prefecture where he reopened Yoroppaken in January 1924, serving the katsudon he had created.
Japanese: これをきっかけに彼は出身地である福井県に戻り、同地にて1924年1月ヨーロッパ軒を再開し、高畠が考案したカツ丼も提供された。
English: For this reason in Fukui Prefecture the sauce katsudon has presumably become widespread as a local specialty around Yoroppaken.
Japanese: このことで、福井県ではヨーロッパ軒を中心に、名物料理として広まったと推測される。
English: Consequently even now 'katsudon' naturally refers to the sauce katsudon in Fukui Prefecture.
Japanese: その結果、現在でも福井県では「カツ丼」とは当たり前にソースカツ丼のこととされる。
English: Its variant with eggs, which today is more prevalent, is called 'tamago katsudon' or 'jo katsudon.'
Japanese: 近代一般的な卵を使用した変形カツ丼は「卵カツ丼」「上カツ丼」と呼ばれている。
English: Aside from Fukui, sauce katsudon are enjoyed as a local specialty in the Komagane City, Maebashi City, Kiryu City as well as Aizuwakamatsu City of Fukushima Prefecture.
Japanese: このほか、駒ヶ根市、前橋市、桐生市、福島県会津若松市などの各地で、地元の名物料理として親しまれている。
English: As a part of its redevelopment, it advertised itself as 'the birthplace of the sauce katsudon,' which was often reported by the media to be its specialty.
Japanese: 駒ヶ根市は町おこしの一環として「発祥の地」と宣伝しているためテレビや雑誌に駒ヶ根名物として取り上げられることも多い。
English: In Aizuwakamatsu City, Fukushima Prefecture, restaurants have formed the Aizu Society for the Traditional Sauce Katsudon to revitalize the town by advertising it as 'where cabbage was first included in the sauce katsudon.'
Japanese: 福島県会津若松市は「ソースカツ丼に最初にキャベツを入れた町」として、店舗が伝統会津ソースカツ丼の会を結成し、町おこしをしている。
English: The base of the sauce runs the gamut from fond de veau to Chinese chicken soup stock or Japanese soup stock with boiled dried fish.
Japanese: ソースのベースはフォン・ド・ヴォーや中華スープ、煮干しの出汁など様々である。
English: For the Tokyo domi katsudon demi-glace sauce is poured over a freshly deep-fried pork cutlet on rice.
Japanese: なお、東京での事例は、丼飯の上に揚げたてのトンカツを置き、その上からドミグラスソースをかけるという様式であった。
English: In Osaka City the beef katsudon (bowl of rice topped with a beef cutlet) may come with a demi-glace flavor although it is not called domikatsu-don.
Japanese: 大阪市ではドミカツ丼とは呼ばないが、ビーフカツ丼がドミグラスソース味である場合がある。
English: Kakogawa City, Hyogo Prefecture has a local specialty called 'Katsumeshi' or 'Katsuraisu' similar to the domi katsudon.
Japanese: 兵庫県の加古川市では、「かつめし」「かつライス」の名でよく似た郷土料理がある。
English: This dish is served in a large plate for curry rice though prepared with almost identical ingredients in a nearly similar manner to domi katsudon.
Japanese: ドミカツ丼とほぼ同じ材料をほぼ同じ方法で調理するが、丼でなくカレーライス向けの大きいお皿にのせて出される。
English: It is a simple bowl of rice topped with a thin pork cutlet dipped in a soy-sauce-based sauce.
Japanese: 薄手のトンカツを醤油ベースのタレに潜らせて、そのまま丼飯の上に乗せる丼。
English: Non-citizens of Niigata Prefecture may mistake tare katsudon for the sauce katsudon because of its appearance.
Japanese: 新潟県外在住者からはカツの見た目からソースカツ丼と誤解されることもある。
English: This restaurant is cited under its real name in the comics "Dokaben" and "Cooking Papa."
Japanese: 漫画『ドカベン』・『クッキングパパ』にはこの店が実名で登場している。
English: Tonkatsu Taro is an ordinary tonkatsu restaurant, not necessarily specializing in katsudon with a soy-sauce-based sauce.
Japanese: 「とんかつ太郎」は醤油だれカツ丼の専門店というわけではなく、普通のとんかつ屋さんである。
English: This special katsudon is just one among the many dishes on the menu though it is ordered by most of the customers.
Japanese: メニューの中にこの独特のカツ丼も含まれているという感じだが、大半の客は、このカツ丼を注文する。
English: Note that the restaurant chain 'Tonkatsu Taro' whose headquarters is located in Ojiya City, Niigata Prefecture is not the same as the one mentioned above.
Japanese: 尚、新潟県小千谷市に本店を置く「とんかつ太郎(小千谷市)」というチェーン店もあるが、上述の店とは異なるので注意が必要である。
English: Tatsuo KAMON has published a song implying that he had a sauce katsudon in Niigata.
Japanese: 嘉門達夫が新潟でソースカツ丼を食べたという意味合いの歌を発表している。
English: Kunneppu-cho, Hokkaido has such a type of katsudon; a little bit unlike the tare katsudon in Niigata, the sauce is poured over the freshly deep-fried pork cutlet placed on top of the dried laver spread over the rice.
Japanese: また、北海道の訓子府町には新潟のとやや異なり、ご飯の上に海苔を敷いて揚げたてのカツを乗せ、それにタレをかけるタイプのカツ丼が存在している。
English: This type of katsudon is so popular in Kunneppu-cho that the people from this town find tamagotoji katsudon which is more common outside the town very peculiar.
Japanese: このタイプは訓子府町内では非常にポピュラーで町内出身の人が町外で一般的な卵とじカツ丼を見て不思議がるほどである。
English: A cutlet seasoned with salt is simply put on a bowl of rice without any sauce.
Japanese: ソースやタレを使わず、塩味をつけたカツをそのまま丼飯に乗せて供する。
English: Apart from salt and pepper used before a pork cutlet is deep-fried, the otherwise unseasoned cutlet is put on a bowl of rice and a mound of grated daikon radish is added.
Japanese: 下味以外に、味を付けない豚カツを丼飯の上に乗せ、大根おろしを乗せたもの。
English: One can add ground red pepper, a mixture of ground pepper and other spices, white soy sauce, strong soy sauce, citrus juice, shredded dried laver or finely chopped spring onions according to one's taste.
Japanese: 好みで、一味唐辛子、七味唐辛子、白醤油、濃口醤油、ポン酢、刻み海苔、刻みネギなどをかけて食べる。
English: Many restaurants offer 'wakare' (in which the toppings are not put on a bowl of rice but are served in the sauce pan in which they are cooked).
Japanese: 「別れ」（具を丼飯の上に乗せず、調理時の手鍋に入れたままの状態）で供する店も多い。
English: Western-style katsudon is a dish in which a mixture of hashed beef, ketchup, soy sauce, etc. or demi-glace sauce is poured over a cutlet on rice.
Japanese: カツを載せたご飯に、ハヤシライスのソース・ケチャップ・醤油などを混ぜたもの、もしくはデミグラスソースをかけた料理。
English: Well-known Western-style katsudon are those served by the (now closed) restaurant in the department store 'Matsuya' which used to be in Omuta City, Fukuoka Prefecture or which are available around Nagaoka City, Niigata Prefecture.
Japanese: 福岡県大牟田市にあった百貨店「松屋」の食堂（現在は閉店）や、新潟県長岡市周辺などで供されるものが知られている。
English: Western-style katsudon is a name with which to refer to the non-standard katsudon such as sauce katsudon in regions where the 'tamagotoji katsudon' is most common and hence it is simply referred to as 'katsudon.'
Japanese: 「卵とじカツ丼」が一般的でありそれを単に「カツ丼」と呼ぶエリアで、ソースカツ丼などそれ以外のカツ丼をさすときの名称。
English: Conversely, in regions where 'sauce katsudon' is most popular and is therefore simply called 'katsudon,' the tamagotoji katsudon is designated 'ni katsudon' (a bowl of rice topped with a stewed cutlet) to distinguish it from the standard sauce katsudon.
Japanese: 逆に「ソースカツ丼」などが一般的でありそれを単に「カツ丼」と呼ぶエリアでは、卵とじカツ丼のことを「煮カツ丼」などと呼んで区別する場合がある。
English: Tomato katsudon is a dish in which a vinegary sauce with stewed tomatoes and onions is poured over a pork cutlet on rice.
Japanese: 豚カツを丼飯の上に乗せ、トマトとタマネギなどを煮た酸味のあるソースをかけたもの。
English: Moreover, katsudon in Yamanashi Prefecture and Niigata Prefecture refers to katsudon in which shredded cabbage is spread beneath the cutlet seasoned with Worcestershire sauce.
Japanese: さらに山梨県、新潟県におけるカツ丼は、カツの下にキャベツがしかれたソース味のものをいう。
English: In restaurants specializing in beef dishes, 'katsudon' means 'beef katsudon' without any special notice.
Japanese: 牛肉料理の専門店では、特に断りが無くても「カツ丼」＝「ビフカツ丼」である事も多い。
English: Some individual restaurants offer tonkatsu dishes combined with cheese, kimchis (Korean pickles), etc.
Japanese: 個別の店には、チーズ、キムチなどを合わせるメニューがある場合もある。
English: Even vegetarian katsudon is not impossible if bean curd cutlets and egg substitutes are used.
Japanese: また、トーフカツとeggsubstituteなどを用いれば、ベジタリアン仕様のカツ丼さえも可能である。
English: Cutlets are topped with vegetables like carrots, onions, bean sprouts, cabbage, green peppers, etc., stewed, stir-fried or prepared with a thick sauce.
Japanese: カツの上にニンジンやタマネギ、もやし、キャベツ、ピーマンなどの野菜の煮込みや野菜炒め、野菜入りあんかけをかける。
English: Katsudon used to be a rare treat for common people some time during the post-War period when Japan was not a rich country.
Japanese: カツ丼は戦後しばらく日本が貧しかった時代に庶民にとってはご馳走であった。
English: In the interrogation room scene of a detective story made around that time, a low-paid detective orders katsudon out, pays for it, and lets the suspect eat it, saying "You'll never be able to eat it once you're in jail;" moved by his kindness, the suspect begins to confess to his crime.
Japanese: その頃の刑事ドラマの取調室のシーンでは、刑務所に行ったら二度と食べられないだろうと刑事が自分の安月給から店屋物のカツ丼をとってやり被疑者に食べさせると、被疑者はその情にほだされ犯行を自供をするというシーンがあった。
English: However, a caricatured version of this motif became widespread, so that the episode of 'the humane detective who believes in the suspect doing him a special favor although he should not' came to be misinterpreted to mean that 'katsudon is served during police interrogation' or 'the suspect can eat katsudon if he confesses.'
Japanese: だが、それがモチーフとなってパロディ化されたものが広まったことから、「本来やってはいけない事を被疑者を信じて特別にした人情刑事」というエピソードのはずが「取調中の食事はカツ丼が出る」、「自白するとカツ丼を食べさせてもらえる」などと誤解されるようになってしまった。
English: Normally, the custodial suspect is offered special bentos, and he always takes meals at fixed times in jail.
Japanese: 通常、留置中の被疑者については専用の弁当が用意されており留置所での食事時間が必ず取られている。
English: No food is therefore offered in the interrogation room where he might devise an escape by throwing a bento at the detective and catching him off guard.
Japanese: また投げつけるなどして警察官がひるんだ隙をついて逃走される可能性もある事から取調室で食事が出されることはない。
English: If it is paid by a policeman, this may be taken as the dispensation of favors and the voluntary nature of the suspect's confession may be refuted during the trial.
Japanese: 警察官が費用負担した場合は利益誘導として裁判の際に供述の任意性が否定される場合がある。
English: In custodial interrogation with regard to his violent assault of the editors of the popular magazine "Friday," when told to have a meal by the detective, Takeshi BEAT ordered a katsudon, saying 'when it comes to food during interrogation, I can think nothing but that.'
Japanese: ビートたけしがフライデー襲撃事件を起こした際、取調中に捜査員から食事を促されたときに「取調べで食事といえばあれしか無いだろう」とカツ丼を注文した。
English: Later he sarcastically quipped, 'Had I known that I had to pay for it myself, I wouldn't have ordered it.'
Japanese: 「金取られる位なら注文するんじゃなかった」と毒舌交じりに語っていた事がある。
English: (Based on "Takeshi BEAT's All Night Nippon, 1987" aired on June 25, 1987)
Japanese: （1987年6月25日、『ビートたけしのオールナイトニッポン1987年』にて）
English: It seems that the ordered food was katsudon because historically speaking, one of the most popular restaurants by which the police have food delivered is the soba restaurant, and what the restaurant can serve, what neither intervenes in the interrogation schedule nor becomes soggy over time, but remains tasty even when cold is presumably katsudon.
Japanese: ここで出される店屋物がカツ丼である根拠としては、店屋物の発注先として歴史的に最もポピュラーな店舗は蕎麦屋であり、蕎麦屋に注文可能なもので取り調べのスケジュールを阻害せず、時間が経っても伸びずに、さめても魅惑的なメニューがカツ丼であったからとする見解がある。
English: On September 6, 2006 a captain of the Tokorozawa Police Station in Saitama Prefecture was reprimanded with a pay cut of 10% (for three months) for allowing a suspect to eat a katsudon in the interrogation room. (The captain resigned on the same day.)
Japanese: 2006年9月6日、埼玉県警察所沢署の警部が、取調室で被疑者にカツ丼を食べさせるなどしたとして、減給100分の10（3か月）の懲戒処分を受けた（この警部は同日に退職）。
English: According to the regulations of the police station, however, the suspects must eat in jail, which the captain did not observe.
Japanese: 県警の規定では食事は留置場内で取ることとなっており、これに違反していた。
English: (However, unlike in the episode of the drama mentioned above, the captain let the suspect who belonged to an organized crime syndicate meet his visitors not in the interview room, but in the interrogation room as he thought that he might gain information instrumental to the future investigation.
Japanese: （ただし、上記のドラマとは異なり、被疑者が暴力団関係者だったために接見室ではなく取調室で家族と接見させるなど、今後の捜査で利用できないかと思い便宜を図ったのである。
English: Students sitting for entrance examinations or athletes before a match often eat katsudons a day before or on the day of such an event, believing in the auspicious homophony between the words, 'katsu' (to win) and 'katsu' (cutlet) which might bring them luck.
Japanese: 受験生や試合に臨むスポーツ選手の「勝つ」という験担ぎのために、前日や当日にカツ丼が食べられる事がある。
English: Depending upon when to eat, however, this might prove counter productive as it takes some time to digest cutlets.
Japanese: ただし、カツは消化に時間を要するため、食べるタイミングによっては、逆効果となる事がある。
English: Reijiro KATO, a cartoonist, was born into the family of Sanchoan in Takadanobaba, a legendary restaurant where katsudon was created.
Japanese: 漫画家の加藤礼次朗は、カツ丼発祥の地伝説のある高田馬場三朝庵の子息である。
English: Tonkatsu is a dish in which pork is coated with flour, beaten egg and breadcrumbs in that order, and then deep fried.
Japanese: 豚カツ（とんかつ）は、ブタ肉に小麦粉、溶き卵、パン粉の順番で衣をつけて油で揚げた料理である。
English: Its roots originally go back to the Côtelette of French cuisine, but Japan's 'tonkatsu' recipe has developed separately and is therefore considered a Japanese dish.
Japanese: もともとはフランス料理のCôteletteまでルーツを辿ることができるが、日本の「カツレツ」という料理方法は独自に発展したもので、和食と考えるのが一般的である。
English: Tonkatsu, in a broad sense, is one of the fried dishes that uses pork called cutlets of Western cuisine.
Japanese: 豚カツは広義には西洋料理のカツレツ（カツレツ）と呼ばれる豚肉を使用したフライ料理の一種でもある。
English: However, tonkatsu in Japan has become part of Japanese cuisine: it is often cut into smaller slices to make it easier to eat with chopsticks and is served with miso soup and tsukemono (Japanese pickles).
Japanese: だが、日本の豚カツは箸で食べやすいように細切りしてあることが多く、味噌汁・漬物とともに出されるなど日本料理化している。
English: Restaurants specializing in tonkatsu have signs with 'Tonkatsu' (pork cutlet) in Hiragana and their atmosphere and dishes are usually in the Japanese style.
Japanese: 豚カツ専門店では「とんかつ」と平仮名表記され、店の雰囲気やメニューも和風であることが一般的である。
English: Tonkatsu is often enjoyed with tonkatsu sauce, chuno (moderately thick) sauce (both are made from Worcester sauce), salt or soy sauce, etc.
Japanese: ウスターソースをアレンジしたトンカツソース、中濃ソース、塩、醤油などをかけて食べる。
English: Lately, a variety called the Japanese style, which is served with grated daikon radish and ponzu sauce (soy sauce containing citrus juice), has gained popularity.
Japanese: 近年は、大根おろしとポン酢をかけて食べる和風と呼ばれるスタイルも人気が高い。
English: In the Kanto area, when someone simply states "Katsu," it often refers to tonkatsu.
Japanese: また、関東圏では単に〝カツ〟と呼ぶ時には、トンカツを指すことが多い。
English: Names sometimes vary as they are named after the part of meat used; when pork tenderloin is cooked it is called 'hirekatsu' (fillet cutlet), while when pork loin is used, it becomes 'rosukatsu' (loin cutlet).
Japanese: ヒレ肉を用いたものは「ヒレカツ」、ロース肉を用いたものは「ロースカツ」というように使用する肉の部位により呼び名を変えることもある。
English: However, as tonkatsu is made of fibrous pork which takes time to be digested, and is then deep fried making it even harder to digest, it is not very suitable for eating just before sporting events or examinations.
Japanese: しかし豚カツは、消化に時間がかかる繊維質な豚肉を、これまた消化に時間のかかる油で揚げた料理のため、試合や受験の直前に食べる料理としてはあまり適していない。
English: Another states that Shinjiro SHIMADA, who had retired from being Kunai-sho Daizen-shiki (the Office of the Palace Table of the Ministry of the Sovereign's Household), opened a Western-style restaurant called "Ponchi-ken" in Ueno in 1929, and was the first to serve it.
Japanese: 1929年に宮内省大膳職を退職した島田信二郎が、上野にぽんち軒という洋食店を開きそこで売り出された。
English: Prepare a cut of pork loin that is three to four centimeters thick and weighs about 150 grams, and cut it at a slant with a carving knife.
Japanese: 厚さ3～4cm、150gほどの豚肉ロースに、包丁を斜めに入れるようにして筋を切る。
English: Pound the meat with a mallet, and when it becomes twice as large as its original size, carefully shape it back to its original form.
Japanese: 肉叩きで叩き、元の大きさの倍ぐらいに伸びたら、無理をせず丁寧に少しずつ元の形に戻す。
English: Heat lard in a large sauce pan up to around 120 to 130℃ (the temperature should be lower than for Tenpura), and fry the meat.
Japanese: 大きめの鍋を用意し、ラードを120～130℃ぐらい（天麩羅より低く）に熱して揚げる。
English: To prevent this from happening, prepare two pans with lard at high and low temperatures, fry the meat first in the high temperature pan for several seconds, and then fry it in the lower temperature pan for about 10 minutes, by doing so it will be thoroughly cooked and will also retain its crispy texture.
Japanese: こうした事を防ぐ為、高温の油と低温の油を用意し、最初は高温の油で数秒、そして低温の油でおよそ10分位を目安に揚げると、衣はパリッとした食感で中まで火が通る。
English: There are plenty of dishes derived from tonkatsu and all sorts of variations have been confirmed.
Japanese: 豚カツは、その派生料理が多く、さまざまなバリエーションが確認される。
English: This is a sandwich with bifukatsu (deep-fried beef cutlet) or tonkatsu flavored with Worcester sauce and so on.
Japanese: ビフカツや豚カツをウスターソース等で味付けし、サンドウィッチの具としたもの。
English: In the Kansai region, as bifukatsu are often used in katsu sando, tonkatsu sandwiches are sometimes called "Tonkatsu sando" to distinguish them.
Japanese: 関西ではビフカツが用いられることも多く、トンカツを挟んだ物はとんかつサンドなどと区別される場合もある。
English: The bread used is mostly sandwich bread but sometimes koppepan (similar to a hot dog bun) or hamburger buns are used.
Japanese: パンは食パンが多いが、コッペパンやハンバーガーのバンズのものもある。
English: This is a kind of rice bowl dishes in which tonkatsu and slices of onion cooked with egg in the warishita stock (the basic seasoning in Japanese cuisine prepared with soup stock, sugar, and soy sauce) are served on rice.
Japanese: 丼飯の上にタマネギを割下で煮てトンカツを入れ鶏卵でとじたものをのせた料理で丼物の一種。
English: Sauce katsudon (bowls of rice topped with pork cutlets with sauce) is a local dish in places like Gunma Prefecture, Fukushima Prefecture, Komagane City in Nagano Prefecture, Fukui Prefecture and Yamanashi Prefecture.
Japanese: ソースカツ丼群馬県や福島県、長野県駒ヶ根市、福井県、山梨県などの地方料理である。
English: Over a bowl of rice, a layer of shredded cabbage is placed, then tonkatsu which is either dipped in or covered with a special sauce or Worcester sauce is placed on top of that (those in Fukui Prefecture eat this without the cabbage).
Japanese: 丼飯の上にキャベツを敷き（福井県のものにはキャベツがない）専用のソース又はウスターソースにくぐらせたりかけたりした豚カツをのせたもの。
English: In these areas, katsudon refers to this 'sauce katsudon' and the dish with tonkatsu cooked with egg in soup stock is differentiated as 'Nikatsudon.'
Japanese: これらの地域の中にはカツ丼と言えば「ソースカツ丼」を指し、だし汁で煮て溶き卵でとじたカツ丼を「煮カツ丼」と呼ぶものもある。
English: This is a dish in which a thin tonkatsu blanched in soy sauce based "tare" sauce is put over rice.
Japanese: 薄手のトンカツを醤油ベースのタレに潜らせて、そのまま丼飯の上に乗せる丼。
English: People outside Niigata Prefecture sometimes mistake this for a sauce katsudon because of its appearance. (As some books are based on this misunderstanding, careful attention is required when reading them.)
Japanese: 新潟県外在住者からはカツの見た目からソースカツ丼と誤解されることがある（誤解に基づいた文献もあるため、解読には注意が必要である）。
English: Domi katsudon (Demi katsudon) as well as Katsumeshi, which is described below, is tonkatsu on rice with demiglace (a type of brown sauce) over it.
Japanese: ドミカツ丼（デミカツ丼）後述するかつめし同様、ご飯の上に豚カツをのせ、ドミグラスソース（デミグラスソース）をかけたもの。
English: Another variation is katsu-hayashi (hashed beef and rice) in which the sauce for hashed beef and rice is used instead of curry sauce.
Japanese: 派生形としてカレーソースの代わりにハヤシライス用のソースをかけた「カツハヤシ」も存在する。
English: This is tonkatsu on rice over which sauce (mainly demiglace) is ladled.
Japanese: ご飯の上にカツをのせ、たれ（主としてドミグラスソース）をかけた料理。
English: In areas around Nagoya City, tonkatsu is generally served with a special sweet sauce made with haccho miso (bean paste).
Japanese: 名古屋市近郊では、トンカツに八丁味噌仕立ての甘いタレをかけるのが一般的である。
English: This is a dish where tonkatsu with demiglace sauce is placed over rice fried in ketchup or buttered rice with bamboo shoots.
Japanese: ケチャップライスまたはタケノコ入りのバターライスの上に豚カツを乗せ、ドミグラスソースをかけたもの。
English: There are some different names for the same dish: 'mille feuille tonkatsu,' 'miru katsu,' 'kimu katsu' and 'gen katsu.'
Japanese: 「ミルフィーユとんかつ」、「ミルカツ」、「キムカツ」、「希夢かつ」、「ゲンカツ」の表記や呼称も見られる。
English: It is up to the individual whether or not he or she puts the tonkatsu in the chazuke, which is similar to Hitsumabushi (Nagoya style eel on rice).
Japanese: 豚カツを茶漬けに入れて食べるかどうかは客の判断に任されており、ひつまぶしに近い食べられ方をする。
English: At Japanese restaurants in Taiwan, similar dishes are provided under the name of 'Tenpura Chazuke.'
Japanese: 台湾の日本料理店では「天麩羅茶泡飯」（天ぷら茶漬け）の名前で同様の料理が供されることがある。
English: It is common in Western-style restaurants in Nagasaki Prefecture, however, because it is a local dish, it can rarely be found in other places.
Japanese: 長崎県の洋食屋で一般的に見られ長崎県以外で見ることはほとんどないローカルメニューの一つ。
English: The dish spread to South Korea when the country was under Japan's rule, and as the Korean language does not have a similar sound to 'tsu,' it is called 'Tonkasu' there.
Japanese: 大韓民国には日本統治時代に伝わったが、朝鮮語には「ツ」に対応する音がないため「トンカス」（）と呼ばれている。
English: At present, it is such a popular dish that it appears in TV dramas but, in terms of shape, the meat is pounded into a thin piece, becoming rather like a 'pork cutlet' in Western Cuisine.
Japanese: 現在では韓流ドラマにも登場するポピュラーな料理となっているが、形状的には豚肉を薄く延ばすなどむしろ「ポークカツレツ」に近いものとなっている。
English: Recently, thicker Japanese style tonkatsu which tend to be juicier started to become common in places like Seoul City.
Japanese: 最近では日本風の肉厚があり、ジューシーな食感のする豚カツもソウル特別市などで見られるようになっている。
English: Also, in Taiwan, they can be found as one of the accompanying dishes in a bento in Japanese style convenience stores, while 'pork chop and rice,' a similar dish to katsudon, has also gained popularity.
Japanese: 台湾でも日系のコンビニなどで弁当の具材として見かけることがあるほか、カツ丼に似た「排骨飯」が普及している。
English: Meanwhile, in Western countries, 'pork cutlet' is very common at restaurants as well as at home.
Japanese: 一方の「ポーク・カットレット（ポークカツレツ）」は欧米などの家庭や料理店でごく普通に供される料理である。
English: Styles of preparing pork cutlets vary considerably: Some are covered in bread crumbs and deep fried like the Japanese style tonkatsu, whereas others are fried in a frying pan with a small amount of oil.
Japanese: 豚カツのように豚肉にパン粉をまぶし、油で揚げる形態もあるが、フライパンに少量の油を垂らして焼くものなど多種多様である。
English: In Japan, sometimes, pork cutlets prepared in the Western style are called 'Poku Katsuretsu,' distinguishing them from the Japanese style.
Japanese: 日本では洋風に仕上げた豚カツのことを「ポークカツレツ」とし、和食化したものと区別する場合もある。
English: Meanwhile, if one were to order a pork cutlet in restaurants other than a Japanese style ones, the dish would be something very much different from the Japanese style tonkatsu.
Japanese: しかし、日本料理店以外でポークカツレツを注文した場合、日本の豚カツとは似ていない料理が供されることが多い。
English: In Chinese cuisine, pork cutlets cooked in the culinary style called 'Paiku' (pork ribs) are common and they can also be found in ramen restaurants and Chinese restaurants in Japan.
Japanese: 中国料理では「排骨」と呼ばれる調理法で作られたポークカツレツが普及していて、日本のラーメン店や中国料理店でもよく見かける。
English: There was a variation called 'choko ton,' tonkatsu with a chocolate bar inside and another called 'matsumoto don,' a variety of katsudon, in which onion slices were replaced with shredded burdock and yam.
Japanese: 板チョコを中に入れた「チョコとん」、カツ丼のタマネギをゴボウと山芋の千切りに替えた｢松本丼｣