防衛食容器

防衛食容器とは第二次世界大戦中の金属類回収令により、食料を貯蔵する缶詰の代用として作られた陶磁器製の「特許真空容器」。大量に製造されたものの、中に入れる食糧が不足したため空の容器のみが大量に残ったといわれている三井。容器の現物がそのままの姿あるいは破片や修復された姿のものが多く現存し、博物館などに収蔵されているほか、オークションに出品されるケースもある。

1. 製作背景
-------

1.1. 防衛食
--------

容器に表記されていることから「防衛食」という語句は本稿で述べる容器を含んだものを指すこともあるが、もともと「防衛食」とは、戦時下での避難貯蔵食糧を指すことが主である日本罐詰協會。

戦時中に書かれた資料によれば、炊事により敵機に存在を知られることなく、煙を出したり火をおこしたりすることなく、冬季の凍結や夏の腐敗に影響されず、食生活を保つためのものとされ、このような条件を満たした長期保存可能な食品を防衛食といい、缶詰・瓶詰や携行できる乾燥した食品も含まれる中澤。

そのほか防衛食の条件としては、毒ガスに汚染されないこと、運搬と携帯に便利なこと、破壊させられないこと、最小の空間に最大量が貯蔵できること、栄養価値が十分であること、全部が食べられること、種類が多いことなどが挙げられている神谷基博。

本稿における容器の表面に表記されている「防衛食」や「国民食」の名称は東条英機による命名であるという資料がある瀬戸市歴史民俗資料館。

1.2. 金属供出
---------

1941年8月に金属類回収令が公布された。公布の2年前、1939年6月時点で東京市が刊行していた『市政週報』には金属性事務用消耗品を回収と記されており、この時期から金属類の不足が始まっていた。

陶磁器の輸出は戦争が起きたことにより激減し、国内需要も輸送や原材料の確保が困難になっていた。陶磁器業は自主的に転業を強いられるケースも多く、生き残るには戦争に結び付けた需要の掘り起こしが必要だった小出種彦。

1.3. 代用陶器
---------

金属供出の対象は家庭で使う日用品も含め多岐にわたり、本来は金属素材で作られる製品の代用として陶磁器で作られたものが多くあった。これらは代用陶器などと呼ばれた。主な代用陶器には、おろし金、湯たんぽ、たばこ巻き器、地雷、手榴弾、貨幣、ガスコンロ、テーブルタップ、電球ソケット、羽釜、洗面器、アイロンなどがあったとの記録が残っている。

特に鍋やコンロは疎開生活の必需品として、また空襲の罹災民への救援物資として食料とともに真っ先に送られた三井。

1.4. つぼ詰
--------

材料であるブリキの調達が困難になり、缶詰の製造も同様に影響を受け、金属以外での素材を使用して食料を長期保存するための容器が作られる構想が持ち上がった真杉。

1941年ごろ「真空食品普及協会」を設立した南金作が、試験的に瀬戸で陶器で「壺詰」を作らせた。量産するにあたり岐阜県の笠原町の工場などで製作が行われた。「真空食品普及協会」は支援者の意向で「国民食糧株式会社」となったころ、南によれば「Aという男」が支援者より送り込まれ、ともに事業を進めることとなった。Aという男は相当のハッタリ屋で東条首相にも会ったり、別の大臣と知り合いだったり羽振りを利かせたという人物だったという。Aは容器ができていないうちから缶詰やから注文を取り前金を請求していたことから南と衝突し、南は退社。退社前の1942年には「壺詰」はできており、全部で5万箱はあったという真杉発言は南の回想による90歳の時のものであるsfn。

1943年ごろ、日本防空食糧株式会社の社長である小沢専七郎が缶詰や瓶詰の代用となる陶器製の「つぼ詰」を東条内閣に持ち込み前述の南が言うAなる人物と同一であるかどうかははっきりしない}}、政府のバックアップのもと、容器の生産とパッキン用のゴムの配給を当初は缶詰統制会社に呼びかけた。ほどなくして生産・配給体制を巡って日缶統と大日本防空食糧株式会社が対立。農商省により2社の役割が決められ、生産計画は農商省が決め2社の意見を必要に応じて聞くことと、製品の集荷と配給は日缶統が行うこととなった阿部四郎。

1.5. 防衛食容器
----------

他方、地方への食糧輸送容器としてまた貯蔵食糧容器として活用できればとの思いから、名古屋の瀬栄合資会社の当時の社長である水野保一は、軍の勧めで大日本防空食糧株式会社と連携して、長期保存が可能な缶詰と同等性能を持たせた陶器製容器の開発テストを繰り返し行った三井小沢が注文主だという資料もあるsfn。

完成までに多くの試行錯誤があった。ふたと容器が長時間の密着を維持し続けるように、ふたのと容器が接する部分に凸線を入れる際、どのように何本入れればよいか、細工が繰り返し行われ小出種彦、1943年、金属の缶詰と同様に食料が保存可能なものが完成した萩谷ただし発明は谷川によるという資料もある}}。

瀬栄合資会社が製品化し、大日本防空食糧株式会社が統括。石炭に恵まれた有田地方で有田陶磁器会社の中に支店を設け、有田陶磁器会社の専務取締役である椋露地嘉八椋露地は、1947年から1963年にかけて有田町の町会議員に当選しているsfnに経営を委嘱し、佐賀県藤津郡久間村の工場を大日本防空食糧会社九州工場として、鹿島市と波佐見町に下請け工場を作り終戦まで管理運営を担った小松ほか、美濃でも製造されていた。久間村では約100万個が製造され、戦後、軍事物資が放出されたことで空の容器のみが市場に出回った小松。結局、製品化には大変な苦労が伴い軍からも期待されていたが、中身の食糧の調達が困難になり終戦を待たずして空のままの容器を大量に残して使命を終えた三井。佐賀県嬉野市にある塩田町歴史民俗資料館によれば、塩田町内の土蔵には数万個の防衛食容器が眠っているという小松。

1.6. 流通と遺跡からの出土
---------------

容器自体は12万5千ケースが21都道府県に配布され、食料が詰められる用意があったとされているが、食糧難と終戦により多くは空っぽのままだったという。製品化されたものは各都道府県の食糧営団に送られていた阿部四郎。

防衛食容器が出土された場所には、鹿児島市、大分市、長崎市、東大阪市、阪南市、東京都港区、日野市、板橋区などがあり、かつて省庁や軍の施設があった場所からの出土が多いが、軍による放出以降のものは墓地の花入れなどにに転用されていた小松。出土の最北は青森県、最南は奄美大島の清水集落が確認されている。

2. 防衛食容器の仕様
-----------

湯飲み茶わんのような形状の容器に、パッキンがついたふたが付属している。大きさにはややばらつきがあるものの84ミリメートル×84ミリメートル×97ミリメートルのサイズと表記されたものがある。容器の中に食糧を入れた後、パッキンがついたふたをして密閉し、圧力バサミでふたと容器を密着させた状態で三井熱湯につけた後に冷水で冷やし、中を真空状態にした。先のとがった針や釘などを使って、ふたの中央のくぼみに穴をあけて空気を入れることで開く仕組みになっていた。くぼみは釉薬の被膜状のもので外気を遮っており、軽く突くだけで開封できるようになっていた小松。容器に食品を入れ、後からふたをして密着させ外気に触れないようにするのが技術のポイントであった三井。

2.1. ふたつのタイプ
------------

ふたの内部に四角の受箱があるタイプとないタイプがあり、先のとがったものでふたに穴をあける時、ふたの欠片が中の食品に落ちないように受箱があったと考えられている阿部四郎。受け箱があるタイプは瀬戸市歴史民俗資料館に所蔵されている実物のみで確認できており、ほかの例では確認できていない。受箱があるタイプは瀬戸地方のみでわずかな期間しか作られていなかったのではないかという仮説が立てられている小松。

2.2. 中身
-------

中に入れられた食品には、福神漬、佃煮、コーンビーフ、肉類、イワシなどの魚類、昆布、豆などがある。

また1944年の『防空食壺詰製造規格』には肉野菜煮、魚野菜煮、味付けの魚、塩漬け野菜、野菜煮、芋のクリーム煮、うどんの7種がそれぞれのレシピとともに記載されていた阿部四郎。

2.3. 表記
-------

多くは表面に以下のような表記があり、「防〇〇」の分類記号が記されている。地域を表す統制番号が記されているものもある。文字の色には紺系、緑系、茶系などの種類がある。

「防〇〇」の表記も統制番号の一種ではあるが防衛食容器のみに使用された小松。

【本体】防衛食大日本防空食糧株式會社 社長小澤専七郎謹製 【ふた】特許眞空容器「矢印ノクボミヲ針デツクト蓋ガ取レマス」防〇〇の部分には以下の数字が記されている物が現物が確認されているname="blog"。

1、2、3、5、7、8、10、12、13、14、15、18、表記なし

2.3.1. 画像
---------

「うみねこ博物堂」所蔵品

2.3.2. ほかの表記
------------

『国民食　日本国民食糧株式会社』
『国民食　小澤食品株式会社』

2.4. 統制番号
---------

戦況の悪化に伴い、1942年には企業整備令が発令され、陶磁器業界も影響を受け、資源の節約の観点から燃料の使用についても制限が設けられた。生産する陶磁器の種類の制限や窯元の統合があり、窯元の銘を生産品に記すことを禁止した。これらの生産品を統制陶器と呼ぶ。窯元の銘の代わりとして地域を表す漢字と窯元を表す統制番号が記載され、防衛食容器にも統制番号が記されているものがあるname="blog"}}。

「岐270」
「岐124」
「有111」
「有115」
「肥27」
「肥61」
「長53」

3. 特許
-----

容器には特許の表記があり、瀬栄陶磁器合資会社が特許を取った阿部四郎、という資料がある、他方、南金作は谷川という男が特許を取っていた陶器のツボで壺詰をと、缶詰の代用品について語っている真杉。しかしながら、瀬栄合資会社関連や水野保一、あるいは缶詰関連の特許を多く取得している谷川良太郎の特許7件日本罐詰協會について調べた範囲では、防衛食容器そのものの特許の申請・取得などのデータは確認できず、また、容器のどの点が特許対象なのかもはっきりしていない。

防衛食容器の仕様に一番近い特許としては、1940年11月16日に出願され1942年10月30日に特許を取った、日高照による発明の「貯蔵食品壺詰方法」がある。この特許では蓋はブリキ製ではあるものの、磁器などの壺を密閉するためのもので、詳細説明においては、磁器の性質上形が不ぞろいになってもパッキングごと加熱することによって気密性を保てるとしていることから、以下に一部引用する

4. 半世紀後の開封と実食
-------------

食品が詰められることがなかった空の容器が多く残っていることもあり、未開封の現物が見つかるまで、缶詰や瓶詰のような密閉状態は長く保たれにくく、ふたが自然に外れてしまうなど貯蔵容器としては機能的な疑問があったと思われていたが阿部四郎、1993年9月、日本缶詰協会の研究所で1944年製の未開封の防衛食が開封された。未開封品は1944年当時、神奈川県横浜市の神奈川食品の研究室が作った試作品のひとつで、神奈川県農業総合研究所に保管されていた阿部四郎。

開封に際しては、ふたと容器の間の天然ゴムが完全に固着していたため、刃物で切り離した。総重量は613グラムで内容重量は293グラムだった。計測された真空度は25cmHgと非常に高く2018年改正の防衛省による牛肉味付缶詰の仕様では、内容量が170グラムを超える缶詰で26.6kPaと定められており、防衛食容器開封時の真空度はこの基準を数値上では超えていた。

ほんの数年の期間に製作され消えていった防衛食容器について、平成5年に未開封品を実際に食べた阿部四郎は戦争の落とし子と評している阿部四郎。

1948年、谷川良太郎にインタビューした小谷道夫は原子爆弾や航空戦で負けた日本軍閥とこれを取り巻く人達の科学尊重が実際にどの程度であったか発明家を生かす道でなく単なる金儲けの道具として利用されたに過ぎなかった}}と記している発明推進協会。

4.1. 小沢専七郎
----------

防衛食容器に社長として記されている小沢専七郎は、1905年3月1日、福島県石城郡上遠野村生まれで東京高等工科学校に学んだ衆議院事務局『大衆人事録』第19版、東日本篇、90頁では「卒」と記載。}}。

法律事務所勤務を経て大衆}}、1938年には大日本防空食糧株式会社の前身である日本防空食糧株式会社を設立した小松。

1939年に企画院に赴任し「物資動員計画」の策定を行った田中申一によれば田中、小沢は資材ブローカーとして陸軍糧秣廠から払い下げによって手に入れた食糧を壺に入れ「防空食」と名付けて全国で売ることで非常に裕福になり、開戦前の会食において田中は小沢の印象を裕福さにおいて右に出るものがない死の商人ともいうべき軍を取り巻く利権屋と表現しており田中、企画院の連中は臆病だという小沢は開戦を望んでいるように記している田中。

1940年ごろから児玉機関に関与しはじめ、東条英機の側近となる斎藤伊知郎。 1941年ごろに大日本防空食糧株式会社