井崎英典

井崎 英典は、日本のバリスタ、コーヒーエヴァンジェリスト。第15代ワールド・バリスタ・チャンピオン、株式会社QAHWA代表取締役。バリスタハッスルジャパン共同代表。コスタリカ・サンホセ州、サンタ・マリア・デ・ドータ名誉市民。

1. 経歴
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福岡県生まれ。

中学時代に始めたバドミントンのスポーツ特待生として高等学校に進学。中退後、父親の経営するコーヒー店ハニー珈琲で16歳から仕事に関わりながら、通信制高等学校に通い、大検を取得。ハニー珈琲で働く中でバリスタの魅力に目覚め、若干17歳でJBCに初出場。平成生まれのバリスタとして話題になる。次の年、大学浪人時代にも出場して決勝まで進出し、周囲を驚かせる。

2009年、法政大学国際文化学部国際文化学科に入学と同時に、株式会社丸山珈琲に入社。大学の講義に出席しながら、週末や長期休暇に長野県小諸市の店舗まで都内から通勤。JBCにも挑戦し続ける。

株式会社丸山珈琲在籍時にJBC2連覇、2014年にイタリアのリミニで開催されたワールド・バリスタ・チャンピオンシップ  において、アジア人選手のバリスタとして史上初、日本人初の優勝を果たす。同大会の日本人優勝者は現在まで唯一。

世界一のバリスタの称号を得たあとも、そこに甘んじることなくコーヒーコンサルタント、そして上場を目指す会社の立ち上げと、新たな挑戦をし続けている。それは「コーヒーと共にある時間は幸せである、そしてそのコーヒーが美味しければその時間は平和なものになる」…この想いが井崎英典の根底にあり、自分だけがベストを目指すのではなく、周りのベストを引き出せるという強みを生かし、日本、そして世界をコーヒーの力で変えていこうと志す。

現在は年間200日以上を海外で過ごしつつ、コーヒーコンサルタントとして「Brew Peace」というマニフェストを掲げグローバルに活動している。「Brew Peace」とはコーヒーのある幸せな時間を意味し、井崎自身も「美味しいコーヒーがある素敵なコーヒーブレイクのクリエイション」をテーマにコーヒー業界に留まらない様々なブランドとコラボレーションを続けている。ヨーロッパやアジアを中心に、コーヒー関連機器の研究開発、小規模店から大手チェーンまで幅広く、商品開発からマーケティングまで一気通貫したコンサルティングを行っている。

2021年4月より、WAGYUMAFIAの浜田寿人と共に株式会社COJを立ち上げ、世界中のVVIP向けにコーヒー豆の販売やプロデュース、大人気イベント「妄想喫茶」を開催。

2022年12月には、たった４席しかない完全予約制のコーヒーバー「珈空暈」をオープン。Coffee Omakaseをテーマに、世界でここでしか体験できないコーヒーのフルコースを提供している。

そして2023年7月、連続起業家の河村征治と株式会社ステファニーを創業し、コーヒーグラニータと焼き立てカヌレのお店「Stephanie cannelé and coffee granita」を渋谷ストリームにオープン。

2. 活動実績＿日本
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2015年8月、不二家 カントリーマアム・ホームパイ リニューアルキャンペーン「ていねいなひとときキャンペーン」オリジナルブレンドの珈琲プロデュース。
2016年1月、株式会社丸山珈琲を退職し、2月にコーヒーに関する教育・製品開発・コンサルティングなどを行う、SAMURAI COFFEE EXPERIENCEを設立。フィラデルフィアクリームチーズを使ったエアーチーズケーキのプロデュース を行う。9月、サラヤ株式会社から自身の考案した珈琲専用甘味料「ラカント バリスタセレクト」発売。
2017年5月、ホテルオークラ東京『第17回 大使、大使夫人による10ヵ国のガーデニング in Okura』「コーヒーを通して見つけるコスタリカの魅力」ワークショップ開催。
2017年～2021年の間、日本法人・株式会社グループセブジャパンのティファールブランドに広告出演する。
2018年1月、日本マクドナルド、カフェラテ初の全面リニューアル『新生ラテ』の完全監修を行う。
2018年5月、日本マクドナルド、『プレミアムローストアイスコーヒー』リニューアルの完全監修を行う。
2019年1月、株式会社QAHWA設立。コーヒーコンサルタントとしてBrew Peaceのマニフェストを掲げてグローバルに活動。ヨーロッパやアジアを中心に、コーヒー関連機器の研究開発、小規模店から大手チェーンまで幅広く商品開発からマーケティングまで一気通貫したコンサルティングを行う。
2020年7月、北海道知床でホテル運営をしている北こぶしリゾートの創業60周年記念に、オリジナルブレンドコーヒーを開発・監修。ホテルでのアート業を展開する同ホテルとコラボレーションし、知床をイメージした５種類のドリップコーヒー『KITAKOBUSHIドリップコーヒー』は、ホテルでの客室提供他、ホテル内ショップやオンラインショップでも販売。
2021年9月、カルビー株式会社にてフルグラ®ビッツに合うオリジナルブレンドコーヒーを開発し、同コーヒーとセットになった『フルグラ®ビッツ×コーヒーセット』を、カルビー公式オンラインショップ「カルビーマルシェ」にて数量限定販売。
2022年10月、LIFULL社によるプロジェクト「EARTH CUISINE」において、コーヒー廃材を活用したシロップを使ったスペシャルコラボメニューを共同開発。
2022年7月、食のプロの育成専門スクール、レコールバンタンの生徒が運営する「GENKAI CAFE」のメニューを監修。

3. 活動実績＿海外
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2015年、オーストラリアのササ・セスティックからコーチを依頼され、彼をWBC優勝に導く。
2015年、イタリアの老舗エスプレッソメーカーであるSimonelli Groupに、テクニカルコンサルタントとして協力。
2016年、韓国最大のF&BカンパニーであるSPC社に、コーヒー部門の教育を中心としたコンサルティングを行う。
2017年、中国発祥の喫茶店・コーヒーチェーン店であるLUCKIN COFFEEに、チーフコーヒーコンサルタントとして協力。商品開発から品質管理、広告に至るまで寄与し、ナスダック市場最速の上場達成を果たす。
シンガポール発オーツミルクブランド、OATSIDEにてコンサルタント兼グローバルアンバサダーを務める。

4. 賞歴
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2012年、JBC初優勝。
2013年、JBC2連覇。
2014年、WBCリミニ大会で、アジア人初の優勝。この時使用したコーヒー豆が、コスタリカ・タラス地方のコーヒーだったこともあり、コスタリカ・サンホセ州、サンタ・マリア・デ・ドータ名誉市民を授与される。

5. メディア出演
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