高橋善郎

高橋 善郎/YOSHIROは、神奈川県川崎市出身の料理研究家。大学卒業後、大手食品メーカー勤務を経て2013年12月に独立。2015年には日本酒学講師の最年少保有者に認定される。

同じく2015年からは農林水産省と国際協力機構の共催事業にも参画し、国内外で日本食・食文化を発信している。趣味は「スポーツ」、「書道」など。「食 × スポーツ」を普及する活動も精力的に行っている。

1. 人物
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1.1. 来歴
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1988年神奈川県生まれ。和食料理人である父の影響で、幼少期から実家の店舗で料理の基礎を学ぶ。

専修大学法学部卒業後、大手食品メーカー、IT会社に勤務しながら、本格的に料理の勉強を始め、調理師免許、きき酒師、ソムリエ、ジュニア野菜ソムリエなど食に関する資格を取得。きき酒師の上位資格である日本酒学講師においては、史上最年少で合格している。

2013年に祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業後、料理研究家として独立。素材の持ち味を活かした和食をベースに、エスニックからイタリアン、オーガニックと幅広いジャンルを得意とする。

和食専門料理教室 / 日本一魚がさばける料理教室「Family」主宰。和食の基本である、だしの取り方、だしを使い素材の味を活かした料理の作り方、魚のさばき方等を中心にレクチャー。

2016年より、動画共有サイト「YouTube」に公式チャンネル「[1]」を開設。レシピでは伝わりづらいポイントや盛り付けのアドバイスなど、料理をもっと楽しく身近に感じてもらえるよう国内外に向けて発信している。

保有資格日本酒学講師 / 唎酒師 / ソムリエ / ジュニア野菜ソムリエ / ジュニアアスリートフードマイスター / 調理師免許 / 食品衛生責任者 / ビアアドバイザー / おさかなマイスター

1.2. 趣味
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トライアスロン、書道、バスケットボール等、文武両道の幅広い趣味を持つ。

2014年に社会人アスリートチーム「DOUBLE SURVIVOR」のメンバーに加入。ハードなスケジュールの合間を縫ってトレーニングを続け、トライアスロンやフルマラソン等、各種大会に年数回エントリーしている。

2017JTUエイジグループトライアスロン・ポイントランキングにおいて「25-29歳男子」クラス総合7位入賞を果たし、2018年9月に開催されるITU世界トライアスロンシリーズグランドファイナルに日本代表として出場する権利を獲得した。
翌2019年9月に開催されるITU世界トライアスロンシリーズグランドファイナル、2020年に開催されるITU世界トライアスロンシリーズグランドファイナルの日本代表出場権を続けて獲得している。

アスリートとしての実績が評価され、2020年 東京パラリンピックパラ卓球ナショナルチーム 公認アスリートフードコーチに就任。選手と共にメダル獲得に挑む。

1.2.1. 大会記録
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アイアンマン・ジャパン 北海道 2015

総合記録：13時間37分54秒
Swim：1時間21分11秒
Bike：7時間32分18秒
Run：4時間29分00秒軽井沢ハーフマラソン

タイム：1時間24分59秒第31回 みなと酒田トライアスロンおしんレース

総合記録：2時間13分57秒
総合22位
Swim：27分42秒
Bike：1時間06分09秒
Run： 40分06秒アイアンマン70.3 合肥

総合記録：5時間13分44秒
総合345位
Swim：38分36秒
Bike：2時間33分55秒
Run：1時間53分57秒第3回びわ湖トライアスロンIN近江八幡

総合記録：2時間11分23秒
総合36位
Swim：26分57秒
Bike：1時間04分34秒
Run： 39分52秒第32回 みなと酒田トライアスロンおしんレース

総合記録：2時間12分21秒
総合11位
Swim：26分18秒
Bike：1時間06分11秒
Run： 39分52秒第23回みやぎ国際トライアスロン 仙台ベイ七ヶ浜大会

総合記録：2時間25分15秒
総合19位
Swim：30分19秒
Bike：1時間11分28秒
Run： 43分28秒ITUトライアスロンワールドカップ

総合記録：2時間15分58秒
総合40位
Swim：27分12秒
Bike：1時間06分29秒
Run： 40分28秒第2回 せとうち福山~鞆の浦トライアスロン大会

総合記録：2時間25分06秒
総合18位
Swim：26分46秒
Bike：1時間17分13秒
Run： 41分07秒第33回 みなと酒田トライアスロンおしんレース

総合記録：2時間15分43秒
総合18位
Swim：27分00秒
Bike：1時間07分06秒
Run： 41分37秒

2. 書籍
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2.1. レシピ本
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[2]2014年8月7日 ISBN 978-4-8002-2901-4
[3]2014年8月22日 ISBN 978-4-7779-3331-0
[4]2015年5月21日 ISBN 978-4-8002-4050-7
[5]2015年7月16日 ISBN 978-4-8002-4289-1
[6]2016年2月2日 ISBN 978-4-8002-4992-0
[7]2016年11月28日 ISBN 9784074196807
[8]2017年6月2日 ISBN 978-4-05-800787-7
[9]2017年8月25日 ISBN 978-4-05-800787-7
[10]2018年6月12日 ISBN 978-4-05-800787-7
[11]2018年8月25日 ISBN 978-4-8002-8663-5
[12]2018年11月19日 ISBN 978-4-7779-5326-4
[13]2019年2月20日 ISBN 9784074357550

2.2. レシピ掲載
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[14]2015年3月21日 ISBN 978-4-06-219376-4
[15]2015年4月30日 ISBN 978-4047304208・ISBN 978-4047304376
[16]2016年3月7日 ISBN 978-4-7779-4001-1
[17]2017年01月27日 ISBN 978-4-7779-4466-8
[18]2017年8月25日 ISBN 9784074263776

3. メディア掲載
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3.1. 2014年
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yoga JOURNAL 8/9月号
ELLE a table ONLINE 「フードクリエイター部 第一期生」 料理教室「Family」掲載
レシピブログmagazine夏号
WWDビューティ June 12,2014 vol.318
Dreamiaサロン「ピックアップサロネーゼ＜特集＞」掲載
ELLE à table 7月号・11月号
SPRiNG12月号
saita12月号

3.2. 2015年
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JELLY5月号・6月号
smart5月号
Dreamiaサロン「予約の取れない自宅教室〜憧れのサロネーゼ〜」掲載
ドクターのプラスα情報マガジン「PALATTO」エッセイ連載
チェリーテラス「e-gohan」掲載
yoga JOURNAL日本版特別編集 ヤセる! 美ボディヨガ
オレンジページCooking 2015 おつまみレシピ
クックパッドmagazine! 誕生号
ELLE à table9月号・11月号・16/01月号
オレンジページ10/02号・11/02号
Kai House マガジン vol.22
saita12月号

3.3. 2016年
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食べてヤセる!JELLY2016年1月7日
ELLE à table 2016年3月号 No.842016年2月5日 122頁
オレンジページ 2016年3/02号2016年2月17日 143頁
ELLE à table 2016年5月号 No.852016年4月6日 160頁
オレンジページ 2016年5/02号2016年4月16日 130頁
ELLE à table 2016年7月号 No.862016年6月6日 168頁
Tarzan No.6992016年7月7日 78頁
LEE 2016年9月号2016年8月6日 130頁
ELLE à table 2016年9月号 No.872016年8月6日 158頁
ELLE à table 2016年11月号 No.882016年10月6日 190頁
日経MJ10/24発行 12面
BAILA 2017年1月号2016年12月12日 202頁

3.4. 2017年
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悩める女子のお役立ちサイト「ALICEY」インタビュー掲載
レタスクラブ 2017年2/25号2017年2月10日 114頁
ウォータースポーツメディア「かとすい」インタビュー掲載 2017年4月1日
Tarzan 2017年11/9号 No.7292017年10月26日 81-89頁
スポーティーライフ 2017年秋号2017年10月31日 40頁

3.5. 2018年
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週刊女性 2018年 1/16・23合併号 2018年1月5日 37頁
スポーティーライフ 2018年冬号2018年2月7日 44-45頁
スポーティーライフ 2018年春号2018年5月7日 30-31頁
美人百花 2018年9月号2018年8月9日 161-163頁
Triathlon LUMINA 2018年11月号 No.712018年10月2日 22-25頁
美人百花 2018年11月号2018年10月12日 186-191頁

3.6. 2019年
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美人百花 2019年8月号 No.1382019年07月12日 154-159頁
世田谷ライフmagazine 2019年 No.702019年07月26日 34頁 ISBN 978-4-7779-5662-3

4. 出演番組
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4.1. 2014年
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テレビ朝日「グッドモーニング」出演
日本テレビ「ZIP!」出演
JFNラジオ番組「FACE」「Trend face」コーナー出演

4.2. 2015年
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FOODIES TV「シェアキッチン」♯27・♯28 出演
文化放送SPORTSスクエア「SET UP」「男子ごはん」コーナー出演
文化放送ライオンズナイター「SET UP！！」出演
J:COMチャンネル関東「ステキ＋Life」出演
J:COMチャンネル「食プラス」♯26・♯30・♯33・♯45・♯48・♯50・♯52・♯54・♯57・♯62・♯65・♯67・♯69・♯72・♯75 出演

4.3. 2016年
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J:COMチャンネル「食プラス」♯78・♯81・♯84・♯90・♯93・♯95 出演
ソニーミュージック「KIDSTONE TV」出演
BSジャパン「日経モーニングプラス」出演
日本テレビ「ヒルナンデス！」出演
ショップチャンネル出演

4.4. 2017年
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ショップチャンネル出演
東海テレビ「スイッチ！」出演
フジテレビ「良かれと思って!」出演
NHK「あさイチ」出演
スペースシャワーTV「sumikaのコシカケ」出演

4.5. 2018年
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東海テレビ「スイッチ！」出演
ショップチャンネル出演
NHK「ひるまえほっと」出演
テレビ東京「なないろ日和!」出演

4.6. 2019年
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NHK「ひるまえほっと」出演
テレビ東京「なないろ日和!」出演
テレビ朝日「くりぃむしちゅーのハナタカ！優越館」出演

5. セミナー講師
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日本橋三越「Hajimarino Café」セミナー講師
日本橋三越「カルチャーサロン 」セミナー講師
貝印社主催「魚のおろし方講習〜和包丁を使いこなそう〜」他 セミナー講師
伊勢丹新宿本店「オトマナ」セミナー講師
池袋コミュニティ・カレッジ セミナー講師
NHK学園 セミナー講師
農林水産省「平成27年度日本食・食文化の世界的普及プロジェクトのうちJICAと連携した日本食・食文化の普及人材の育成」 セミナー講師
池袋コミュニティ・カレッジ セミナー講師
コトラボ阿佐ヶ谷 by オレンジページ レッスン講師

6. レシピ開発
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7. 脚注
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8. 外部リンク
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