布恒更科

布恒更科は、東京都品川区南大井三丁目にある1963年創業のそば屋。

1. 概要
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布恒更科は、麻布永坂更科一門の店である。更科堀井の創業は1789年、信州出身で信州特産晒布の保科家御用布屋だった八代目清右衛門が、領主保科兵部少輔からそば打ちがうまいのを見込まれ、布屋よりも蕎麦屋の方が良いのではと勧められ、麻布永坂町の保科家の江戸屋敷そばに、そば屋「信州更科蕎麦所 布屋太兵衛」を創業したのが始まり。

当初は、大名屋敷や寺院などに出入していたが、明治時代半ばの最盛期には、皇室や宮家などにも出前を届けた。明治時代後期に、麻布永坂更科で板前をしていた伊島昇太郎は、日本橋に「三代町支店」を出店した。のちに有楽町に移転したが震災で倒壊し、「尾張町支店」を出店した。

昇太郎には長男文雄、二男恒次郎がいた。恒次郎は、戦後の混乱期に有楽町で何でも屋を営んでいたが、1952年、江ノ島にそば屋を一時出して閉店、10年ほど後の1963年、品川区南大井に、初代布屋恒次郎「布恒更科」を開店した。

2. 沿革
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1789年 - 堀井家は信州高遠の保科松平家の御用布屋で、信州特産の晒布を持ち保科家の江戸屋敷に出入していた。初代は布屋太兵衛といい、麻布1番通り竹屋町にある保科家の屋敷の長屋に滞在を許されていた。八代目堀井清右衛門のとき、御領主からそば打ちがうまいのを見込まれ、布屋よりも蕎麦屋の方が良いのではと勧められ、麻布永坂町の高稲荷下に「信州更科蕎麦所 布屋太兵衛」の看板を掲げた。
1824年 - 『江戸買物独案内 飲食之部』、名物そば屋、18軒に、「信州 更科蕎麦所 麻布永坂高いなりまえ 布屋太兵衛」が挙げられている。
1848年 - 『江戸名物酒飯手引草』には、120軒のそば屋の中の「更科」の屋号6軒中に「更科生そば麻布永坂町布袋屋太兵衛」と誤って挙げられている。
1858年 - 本店四代目布屋太兵衛没。
1869年 - 麻布永坂更科は神田錦町に初代堀井丈太郎「神田錦町分店」を開店した。創業以来五代目に至るまで、一軒も支店を出していなかった。一門の古いしきたりで、暖簾分けには分店と支店のふた通りがあった。分店と名乗れるのは本家の子どもが新たに出した店の場合に限られた。
1873年 - 本店五代目布屋松之助没。
1875年 - 名字必称の令により、屋号「布屋」から「堀井」と改め、六代目堀井松之助となる。
1879年 - 伊島昇太郎生まれる。その後、昇太郎は、麻布に住んでいた縁もあり、子どもの頃に麻布永坂更科で修行した。 明治31年の麻布永坂町の蕎麦店「更科」

1902年 - 麻布永坂更科の四代目布屋太兵衛の妻ともの弟で、麻布永坂更科で帳簿付けをしていた藤村源三郎は日本橋三代町に初代布屋源三郎「有楽町更科」を開店した。看板は「信州更科蕎麦処布屋源三郎」である。源三郎は、そば職人としての修行はしていない、また、子ども運も悪く、店を任せるものがいなかった。そこで、麻布永坂更科で板前をしていた伊島昇太郎が、日本橋の「三代町支店」に送り込まれた。
1905年 - 伊島昇太郎に長男文雄が生まれる。
1912年 - 伊島昇太郎は、丸ノ内にオープンした帝国劇場にも売店を出した。
1922年 - 日本橋の「三代町支店」を有楽町に移転した。丸の内附近の都市計画の情報を聞き込んでいた。
1923年9月 - 関東大震災により、新築したばかりの有楽町の店が倒壊した。
1924年 - 仮店舗「尾張町支店」を出店した。
1925年 - 有楽町の「尾張町支店」を再建した。その後、「尾張町支店」は「有楽町」で修行していた根本安を、二女の婿養子として伊島姓にして運営を任せた。「銀座更科」の主人、伊島定夫はその二代目である。
1930年 - 不景気のどん底の年で、更科一門もそばの値段を下げた。この時の麻布永坂更科一門は、麻布永坂本店、下谷池之端仲町分店、神田錦町分店、牛込通寺町支店、芝二本榎西町支店、府下品川町歩行新宿支店、京橋区尾張町支店、麹町区有楽町支店の8店だが、尾張町と有楽町は同経営者なので全部で7店で、巷間「更科お七軒様」と呼ばれていた。
1933年 - 伊島昇太郎の長男文雄が急逝。文雄の長男和夫は3歳で戸主になれない。昇太郎が形式上離婚して伊島家から出て藤村姓になる。そのため、布屋源三郎は、二代目文雄、三代目昇太郎、四代目和夫となり、親子が逆になる。
1935年 - 伊島昇太郎は日比谷公園内に売店を出し、二男の伊島恒次郎に任せた。
1936年 - 本店堀井良造生まれる。
1941年 - 本店七代目堀井保のとき、大正末期から昭和初期にかけての、関東大震災、国内外の金融恐慌、堀井家が出資していた麻布銀行の倒産等の影響により廃業に追い込まれる。本店の廃業とともに、廃業する支店も多く出て、「錦町」と「有楽町」の支店のみとなる。本店危機にさいして、親族、一門が集まった時、血縁関係から錦町が本店を継ぐのが筋ではないかという話も出たが、二代目堀井亀雄は「店は錦町一軒だけで十分」といって断り、本店七代目堀井保の身柄を引取った。
1942年 - 大東亜戦争で永坂の店が焼失、本店の堀井良造と母きん、良造のきょうだい2人で麻布を去る。
1949年 - 伊島節生まれる。
1950年
戦時中の強制疎開と戦災で店を失っていた有楽町の「尾張町支店」が再開され、後に、銀座と築地の2店となり、店名も「銀座更科」にあらためられた。藤村昇太郎はそば屋業界の長老としても活躍し、「有楽町」は東京の「更科」を代表する名店となった。
尾張町支店の隣の土地で、二男伊島恒次郎はしばらく「何でも屋」のようなことをやっていた。その後、所有地を拡張するなど、本業のそば屋以外で活躍した。
1952年 - 江ノ島にそば屋を出し、しばらく営業して閉店した。その後、10年程のそば屋から離れていた。
1959年 - 藤村昇太郎は79歳で亡くなる。
1963年 - 二男伊島恒次郎は一門の「布屋」を名乗り、品川区南大井でそば屋を再開した、初代布屋恒次郎「布恒更科」である。
1965年 - 藤村昇太郎の跡を継いだ四代目布屋源三郎は店をビル化する。
1967年 - 初代伊島恒次郎没。恒次郎には息子が4人いたが、二代目布屋恒次郎には三男伊島忍が跡を継いだ。
1969年 - 四男伊島節は、長男昇が上野で開いていたそば屋を手伝っていた。
1970年 - 二代目布屋恒次郎は事故のため急逝。忍の急死により、三代目布屋恒次郎には四男伊島節が跡を継いだ。
1972年 - 四代目布屋源三郎は麹町にも支店を出す。
1994年 - 四代目布屋源三郎の「有楽町」は後継者がなく閉店した。
1995年 - 四代目布屋源三郎の「銀座本店」は事情があって売却。その後、池袋東武デパート内に移転した後、店を閉じた。
1997年 - 四代目布屋源三郎の「麹町支店」も後継者がなく閉店した。
2004年6月 - 四代目布屋恒次郎は、築地に「布恒更科」を開店した。
2013年 - 三代目布屋恒次郎没。大井 布垣更科は五代目布屋恒次郎は二男伊島巧が継いだ。「節句蕎麦」が楽しめる『布恒更科』

3. 店舗情報
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大井 布恒更科 - 東京都品川区南大井三丁目
営業日　月曜 - 土曜日、祝日
営業時間 午前11時30分 - 午後3時、午後5時 - 午後8時
休業日 日曜日
築地 布恒更科 - 東京都中央区築地二丁目
営業日 月曜 - 土曜日
営業時間 午前11時 - 午後3時、午後5時 - 午後9時、土曜日 午前11時 - 午後3時
休業日 日曜日、祝日

4. 交通アクセス
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鉄道
JR京浜東北線 - 大森駅より徒歩10分。
京浜急行 - 大森海岸駅より徒歩5分。

5. ギャラリー
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6. 脚注
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7. 参考文献
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松本順吉編、900923 - 公益社、1901年9月29日、2016年2月24日閲覧
行列のできる、『街角うまい店ガイド』、麻布・お台場他、「日本そば更科堀井」、アドメディア、2009年10月

8. 関連項目
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更科堀井
神田錦町更科
さらしなの里
蕎麦
更科 
藪 
砂場 

9. 外部リンク
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