無鉄砲 (ラーメン店)

有限会社無鉄砲は、京都府木津川市に本店を置くラーメン店。

1. 概要
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1998年に奈良市で創業し、移転を経て2019年現在は京都府に構えている本店のほか、関西を中心に日本、オーストラリアに店舗を展開している。

2. 歴史
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宮崎県の風来軒で修行した赤迫重之が、1998年に奈良市にて豚骨ラーメン店を開業したのが無鉄砲の発祥である。創業場所は周囲に何もない不利な立地であったが、家賃で苦しめられず材料にこだわりながら味で勝負できること、また過大なプレッシャーもなく豚骨と客に向き合ってのびのびとラーメンづくりに取り組めることから、選んだという。開店日を迎える前には店先で開店日を記したダンボールを持って1週間挨拶するなどしたが、当初はなかなか受けいれられず閑古鳥が鳴くような状態であり、客からは「白菜を入れた方がいい」「こんなドロドロのスープでは1年後には潰れる」「1か月はもたない」などと散々な言われようであった。しかし、骨と水だけでつくる豚骨ラーメンにこだわりながら味で納得してもらい、半年後には行列の絶えないラーメン店に成長した。京都に本店を移して以降は関西で着実に地盤を固め、東京やオーストラリアにも進出している。

3. 沿革
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1998年6月7日 - 奈良県奈良市に無鉄砲を開店
2003年12月22日 - 京都府木津川市に本店を移転して開店
2005年6月7日 - 無鉄砲大阪店を開店
2007年9月24日 - 奈良県に無鉄砲豚の骨を開店
2008年3月31日 - 奈良県にがむしゃらを開店
2009年2月20日 - シドニーにがむしゃらを開店
2009年8月24日 - 奈良県につけ麺無心を開店
2010年8月10日 - 東京都中野区につけ麺無極を開店
2010年8月14日 - 無鉄砲東京中野店を開店
2010年10月22日 - 奈良県に無鉄砲しゃばとん・無製麺を開店
2012年1月25日 - 東京都にがむしゃらを開店

4. 特徴
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4.1. スープ
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1日300kg以上の国産豚骨と水だけでつくるスープは、高い濃度の独特の味わいを生み出している。スープにはラードを用いておらず、独特な味わいを形成する一要素となっており、固有のファンがいることで知られる。

ダブルスープ メニューとしてダブルスープのラーメンを提供しているのは本店と大阪店であり、その基本比率は豚骨6：魚介4だが、調整可能である。豚の骨では豚骨7：煮干3の豚にぼラーメン、がむしゃらでは魚介とんこつラーメン、東京中野店では魚出汁主体の魚醤油ラーメンがそれぞれ提供されている。

4.2. 麺
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麺は九州宮崎県直送の中太ちぢれ麺を使用している。無鉄砲がむしゃらおよびつけ麺店では自家製麺を使用している。

4.3. カスタマイズ
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食券を店員に渡す際に告げることで、麺の固さや味の調整ができる。

麺
スープ
ネギ店内に掲示されているのは上記の3点だけだが、これ以外に以下のものも調整出来る。

旨味調味料
醤油ダレ
メンマこれらの内容は「ちょい」などを付けることで更に微調整出来る。 また、以下のような隠れオーダーも存在する。



5. 店舗
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5.1. 京都府
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無鉄砲京都本店

5.2. 大阪府
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無鉄砲大阪店

5.3. 奈良県
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豚の骨
無鉄砲がむしゃら
無鉄砲しゃばとん
無製麺
無鉄砲つけ麺無心

5.4. 東京都
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無鉄砲東京中野店
無鉄砲がむしゃら
無鉄砲つけ麺無極

5.5. オーストラリア
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無鉄砲がむしゃらオーストラリア

6. 独立
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無鉄砲は修行が厳しいことで知られるが、無鉄砲の流れを汲むラーメン店は今や無鉄砲系とも呼ばれ、一大勢力を形成している。以下は無鉄砲出身店である。

裸一貫
やけっぱち
いじっぱり
与七
豚骨中華そばがんたれ
骨砕
ぶたのほし

7. 持ち帰り&通信販売
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無鉄砲は持ち帰り用ラーメンと通信販売にその初期から力をいれている。現代では同様のサービスを提供するラーメン店は少なくないが、2000年初頭において、店舗で提供しているラーメンをそのままの状態で家庭へと届ける試みは先駆的なものであり、無鉄砲の知名度を全国区へと押し上げる一つの要因となった。お持ち帰り用ラーメンを一度に4つ購入すると高菜が1袋サービスされる特典がある。持ち帰り及び通信販売のサービスは、今や無鉄砲の代名詞の一つとなっている。

8. グッズ
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無鉄砲は店舗でのパンフレットや名刺に加え、イベント時は先着順でカレンダーやTシャツ等を配布している。これまで多くの無鉄砲グッズが生産されており、先着順でプレゼントされる豚の骨営業時のアニバーサリーTシャツ等、前日から並ばないと手にすることができないグッズもある。

9. スラング
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無鉄砲のファンは俗にムテオタと呼ばれる。全国区の人気を誇るラーメン店のファンは独自の呼称で呼ばれることがあるが、他にジロリアン等が挙げられる。

10. 受賞歴
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これまで数多くの賞を受賞している。以下はその一例である。

10.1. 日本
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2009年 - KANSAI一週間 ラーメン大賞
2010年 - TRYラーメン大賞 新人賞総合1位、名店部門 豚骨1位
2011年 - TRYラーメン大賞 名店部門 豚骨1位
2012年 - TRYラーメン大賞 名店部門 豚骨1位
2013年 - TRYラーメン大賞 名店部門 豚骨1位
2014年 - TRYラーメン大賞 名店部門 豚骨1位
2014年 - 京野菜たっぷり九条ねぎラーメンバトル グランプリ、トップセールス賞

10.2. オーストラリア
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2013年 - Sydney Food Bloggers Choice Awards
2014年 - Sydney Morning Herald Good Food Under $30 Awards The three star recipient

11. タイアップ商品
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これまで大手メーカーやコンビニと提携し、数多くのカップ麺、生ラーメン、つけ麺等を販売している。以下はその一例である。

11.1. カップ麺
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日清 有名店シリーズ 濃厚豚骨 無鉄砲
コンビニ商品 無鉄砲豚の骨 豚にぼラーメン
日清 関西豚骨の真髄！超濃厚豚骨 無鉄砲
日清 極旨重ね せたが屋×無鉄砲 豚骨ホタテ煮干し味
日清 有名店シリーズ 無鉄砲 × 豚の骨 濃厚豚にぼ

11.2. 生ラーメン
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日清食品チルド株式会社 無鉄砲 超濃厚豚骨2人前

11.3. つけ麺
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日清食品チルド株式会社 無鉄砲 つけ麺無心 超濃厚豚骨2人前
ローソン 無鉄砲監修 冷し豚骨つけ麺

11.4. お菓子
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株式会社おやつカンパニー ラーメン無鉄砲監修 ベビースターラーメン 超濃厚豚骨味

12. イベント
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これまで数多くのイベントに出店している。また他店とコラボレーションを行い、限定麺等の販売イベントを実施している。また、被災地支援の炊き出しや義援金活動、学校での食育活動等を積極的に行っている。以下はその一例である。

12.1. 出店
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大つけ麺博
東京ラーメンショー
陸前高田市「うごく七夕祭り」炊き出し参加
第11回人気話題の味紀行 全国味の逸品会 西武百貨店池袋本店
TRYラーメン大賞xマルハンごはんどきコラボ出店 石川県、富山県など
広島福屋百貨店八丁堀本店 第63回福屋名物「秋の全国うまいもの大会」
信越麺戦記
NST2013 新潟「ラーメンWars”～麺下統一 八千代の乱～」
福島ラーメンショー「ラーメンで福島を元気に！」
京野菜フェスティバル2014「京野菜たっぷり九条ねぎラーメンバトル」
関西ラーメンダービー2014
お台場ラーメンPARK in 福井
2015肉汁祭 全国どんぶりチャンピオン決定戦

12.2. コラボレーション
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せたが屋x無鉄砲
無鉄砲xラーメン軍団東日本大震災復興チャリティ営業
とみ田x無鉄砲
俺のラーメン あっぱれ屋x無鉄砲「無鉄っぱれ屋」
ソラノイロx無鉄砲
麺屋うえだx無鉄砲
とみ田x無鉄砲
俺のラーメン あっぱれ屋x無鉄砲「あっ 豚の骨 屋っ！」

12.3. 食育活動
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三重県伊賀市

13. TV出演
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13.1. 地上波
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MUSIC EDGE + Osaka Style2008年2月5日 24:55 - 25:25
痛快!エブリデイ2008年4月8日
グッと!地球便〜海の向こうの大切な人へ〜2009年4月5日 10:25 - 11:25
ホントに知りたいアノ質問 バカなフリして聞いてみた2011年2月11日 12:30 - 13:30
ありえへん∞世界2011年7月12日 19:00～19:54
アレ分の12011年9月17日 14:00
朝生ワイド す・またん!2011年11月2日
「元祖！大食い王決定戦～夏の新人戦～2012年7月7日
カスペ！・見れば必ず応援したくなる！「キビシー！」〜この時代にこんな世界があったのかSP～2013年7月9日 19:00 - 20:54
おはよう朝日土曜日です2013年10月5日 06:30 - 08:00

13.2. ネット配信
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La・La・La・ラーメン！愛の貧乏脱出大作戦2013年3月22日 18:00
La・La・La・ラーメン！The Woman★ラーメン職人グランプリ2013年5月26日 18:00他多数

14. 脚注
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15. 参考文献
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16. 関連人物
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赤迫重之

17. 関連項目
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ラーメン
豚骨ラーメン
つけ麺
豚骨
風来軒

18. 外部リンク
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[2]
muteppou
ramen_muteppou
Gumshara-Ramen-257609477284