サラメシ

『サラメシ』は、NHK総合テレビジョンで放送されている昼食をテーマにしたバラエティ番組。

1. 概要
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タイトルの「サラメシ」は「サラリーマンの昼飯」の略であり、サラリーマン・OLを含めたさまざまな職種の昼食、さらには企業の社員食堂、今は亡き著名人の愛した昼食などを取り上げる。番組コンセプトは『ランチをのぞけば、人生が見えてくる』で、テーマこそ一義的には昼食ではあるが、ランチの裏に秘められたこだわりやエピソードを探る番組である。中井貴一が独特のユーモアセンスを織り交ぜたナレーションを行っている。昼飯に焦点を当てた番組の立ち上げについて、番組制作を手がけるNHKエデュケーショナルの大橋浩介部長プロデューサーによれば、前任者の説明として「働いている人は、だいたい1日1食は外で食べることになる。それはある種人生の大きな一部分なのに、そこをちゃんと見せる番組がなかった。働くことと食事を結びつけることによって、新しい切り口になるのでは」とのべ、同時に昼食をきっかけにすれば、普段足を踏み入れられないような場所も訪問できる点が画期的であると述べている。

レギュラー化後は毎回3つから4つの日替わりテーマに沿って番組が進行する。放送された内容が外食だった場合や、特定企業を対象に取材した場合は、公式サイトに詳細が掲載されている。企業名や店名を間接的に表示することについて、NHKエデュケーショナルの大橋部長プロデューサーによれば、「全く企業名を出さずに放送するというのも、かえって不自然な気もする」と述べた上で、ナレーションで企業名等に触れなかったり、企業ロゴをモノクロ表記したりするなどして、抑制的な表現を心がけているという。公式サイトにも「番組およびこのページは特定の製品・店舗を推奨するものではありません」との断り書きがある。

2013年1月より、ANA国内線の「スカイビジョン」機内上映番組として、奇数便の機内において放送されていた。内容は月替わりで、地上波放送分の再放映。

2. 沿革
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2009年8月11日に、『NHK番組たまご』の企画の一つとして「サラリーマンはおなかが減る〜サラメシ〜」と題して放送された番組が最初である。このときは落語家のヨネスケがナレーションを務めた。

2011年に土曜日夜の枠でレギュラー放送を開始。当初は4月2日に第1回を放送する予定であったが、3月11日に発生した東日本大震災に伴う非常報道体制に伴い、新年度の新番組を原則1カ月程度遅らせる措置をとったことから、本番組も1カ月以上遅れの5月7日に放送を開始した。開始に先駆け、5月2日に「サラメシ直前スペシャル」として、パイロット版の再編集版とナレーションの中井貴一からのメッセージを放送した。3カ月間の放送予定だったこともあり、終了も当初予定よりやや遅い7月16日であった。

2012年に第2期を放送開始。2012年4月2日にスタートした。放送枠が月曜日夜に移動となり、木曜日の昼に再放送枠が設定された。また海外向け番組配信チャンネル・NHKワールド・プレミアムにおける昼間の再放送も4月12日より開始された。なお、再放送では日本国内の放送時間帯がちょうど昼食の時間帯にあたるため、冒頭にある中井のナレーションあいさつで「こんばんは」の部分を「こんにちは」に差し替えているほか、冒頭のナレーションでも昼食の時間帯に合わせた内容に差し替えている。

2013年度からはNHKワールドTVでも『Lunch ON!』のタイトルで英語によるテロップとナレーション差し替えで放送されるようになった。また、本放送時間帯ではインターセクションの時間帯をなくして25分枠により放送している。

2016年度から2018年度は火曜日20:15 - 20:43の枠で放送。一部回では直前に放送されている『うたコン』出演者の楽屋弁当等group="注"を紹介してからオープニングに入る形が採られていた。

2019年度から2021年度は『うたコン』と放送時間を入れ替え火曜日19:30 - 19:57の枠で放送され、上述のリレーも一部回の番組終了直前に変更した上で継続していた。

2022年度から、火曜日 - 木曜日22:00 - 22:30の枠で放送されていた『クローズアップ現代+』が番組名を『クローズアップ現代』に戻すと同時に、放送時間も月曜日 - 水曜日19:30 - 19:57の枠に移動したため、当番組は『クローズアップ現代』が放送されない木曜日19:30 - 19:57の枠に移動した。

2023年度から不定期で木曜日19:30 - 20:42にこれまでBSプレミアムで放送されていた『魔改造の夜』を放送波を移した上で放映することを同年2月にNHKから発表された。これに伴い、同番組が放送される週は後座番組の『あしたが変わるトリセツショー』と共に本番組は休止となる。

3. 放送時間の変遷
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3.1. 第1期
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本放送 総合テレビ：土曜日 23:30 - 23:58 アンコール放送 総合テレビ：金曜日 1:30 - 1:59

3.2. 第2期以降
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3.2.1. 第2・3期
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総合テレビ、NHKワールド・プレミアム：月曜日 22:55 - 23:20 ※最終週は『大人ドリル』を放送のため休止。 NHKワールド・プレミアム：総合テレビ初回放送から2日後の水曜日 22:55 - 23:20
総合テレビ、NHKワールド・プレミアムとも2013年5月までは番組本編そのものは23:18までの放送であった。
2013年春季改編から北海道では『週替わり地域情報番組』、中部地方では『Uta-Tube』に差し替えられたため、木曜日の昼の放送が本放送となっていたが、リアルタイム視聴は東北地方、関東・甲信越地方、関西地方・中国地方・四国地方・九州・沖縄地方に限られていた。2014年春季改編からは全国一斉で本放送が放映されるようになり、リアルタイム視聴が可能になった。

3.2.2. 第4期
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総合テレビ：火曜日 20:15 - 20:43
直前番組である『うたコン』が拡大版で放送される場合は休止となった。

3.2.3. 第5期
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総合テレビ：火曜日 19:30 - 19:57

3.2.4. 第6期
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総合テレビ：木曜日 19:30 - 19:57

3.3. 第2期以降
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3.3.1. 2012年4月5日以降
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総合テレビ、NHKワールド・プレミアム：木曜日 12:20 - 12:43 ※祝日の場合は5分繰り上げ 総合テレビ：月曜日 4:02 - 4:30→日曜日 8:25 - 8:52
2013年5月以降は、本放送の内容の一部が再編集されている。
昼の再放送では、画面左上に時刻表示が実施されるため、番組ロゴは時刻表示領域分下げた状態で再編集表示される。
基本的にはその週のものを再放送するが、特別番組および第4期の時代における『うたコン』の拡大版のため本放送が休止となった週は、過去放送回を再放送する。
北海道、中部地方では2013年春季改編から2014年冬季改編まで、この再放送枠が本放送扱いとなっていた。
なお、次の地区は通常放送では以下の期間において基本的に再放送は行われなかった。
東北地方は2017年3月23日まで『被災地からの声』を放送。『被災地からの声』が4月16日より日曜日の13:05 - 13:28に移動した事で、東北地方でも4月13日より同番組の再放送を開始した。
関西地方は2012年10月23日まで『もういちど“カーネーション”』を放送。内容は2011年10月から半年間『NHKとっておきサンデー』で放送されていた『カーネーション1週間』。『もういちど"カーネーション"』が終了したため、2012年11月8日から関西地方でも本番組の再放送を開始した。
北海道では2013年3月まで不定期で『ネイチャリング北海道』の再放送に差し替える場合があった。
2012年12月13日の再放送は関東地方でもNHKプレマップと東京都知事選挙の政見放送のため休止したが、北海道および甲信越以西の地域とNHKワールド・プレミアムでは東京からの裏送り送出により通常放送された。
再放送のエンディングでは総合テレビの初回放送における放送日時を画面右上に表示。
月1回放送の『月刊やさい通信』があった週はその番組の再放送が本番組枠で組まれていた。
12時の『NHKニュース』の終了時刻が12時22分を超え、同25分前後となった場合は、18分間の特別版としてこれまで放送された内容を再構成したものが放送され、当初放送していた内容は次回の初回放送日までに改めて放送される。
通常は月曜日 - 水曜日に放送される『ひるブラ』が本来の放送日が休止となり、急遽木曜日に追加放送された場合、その週は休止となった。
2018年度は月曜日の早朝に、2019年度 - 2021年度は日曜日の朝にそれぞれ再々放送されていた。
2018年8月6日 - 14日は、月曜日 - 水曜日の12:20 - 12:43にこれまでの放送からアンコール放送。
2021年1月12日と5月12日は、22:00 - 22:27の枠に移動して放送。
2021年7月6日は本番組のみ放送休止。
2021年11月23日は『ファミリーヒストリー』のため休止。
2022年3月3日 - 5月26日はロシアのウクライナ侵攻に伴い、12時の『NHKニュース』拡大のため、木曜日の再放送は祝日であった5月5日を除き、休止の状態が続いていた。
2022年度からの初回放送は、近畿地方には、『えぇトコ』が基本的に放送されるため、原則として日曜日の8:00 - 8:25に移して放送される。その他、NHKワールドTVにおいて、木曜日の13:30 - 13:55、17:30 - 17:55、金曜日の1:30 - 1:55、8:30 - 8:55に過去放送分を英訳にした「LUNCH ON!」が放送されている。

4. 出演者
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中井貴一- オープニングタイトルやコーナー間のアイキャッチには弁当箱の白飯の上に描かれたスーツ姿のイラストで登場する。

4.1. 過去の出演者
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ヨネスケ - パイロット版に出演。

5. コーナー
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○○に昼が来た! メインとなるコーナー。取材先の企業や団体、あるいは取材対象の人物の昼食とその前後の仕事ぶりに密着する。 お弁当をみにいく 弁当を題材にしているフォトグラファー阿部了の取材によるもの。阿部の著作『おべんとうの時間』とのコラボレーション企画。 さし飯 スタッフがランチタイムのオフィス街や町村に突撃取材し、一般の人に声をかけてスタッフと食事をするコーナー。 みんなのサラメシ 視聴者からの投稿を紹介するコーナー。番組宛の郵送または公式サイトへの投稿をそのまま紹介する。 紹介された人物へ取材に行くこともあり、投稿がきっかけで上述「○○に昼が来た!」のネタにつながっている場合もある。 あの人が愛した昼メシ 放送されるときは必ず番組の最後に放送するコーナーで、すでに故人となった著名人の愛したメニューを、その人の料理への想いとともに紹介するほか、その人の人柄や逸話を店主や料理人が語る。BGMはザ・パイド・パイパースの「Dream」