日本の食文化の発祥地一覧

日本の食文化の発祥地一覧は、日本の食品および食に関わる施設の発祥地について記述する。

日本の農産物・畜産物・水産物についての//詳細は日本の農業および漁業における発祥地の一覧を参照//。

※印は、発祥地について多数あるもの

1. 北海道地方
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食品
根室市
エスカロップ
旭川市
日本酒のアイスドーム絞り製法
網走市
テンサイの黒砂糖製造
石狩市
缶詰製造 - 最初に製造したものは、鮭の缶詰
岩内郡岩内町
アワビの塩辛
興部町
生キャラメル製造。
帯広市
ホワイトチョコレート製造 - 六花亭
釧路市阿寒町
エゾシカ肉製品の加工・販売
苫小牧市
スモークサーモン製造 - 王子サーモン
札幌市
中央区
ハーブセイロ蒸し料理
豊平区
氷温熟成生ラーメン・乾燥ラーメン - 玄咲
乳牛輸入による酪農 - 吉田善太郎・善助親子
植物性乳酸菌使用のチーズケーキ製造
手稲区
塩チョコレート製造
東区
ピュアブラン - ヨーグルトから誕生した食品素材
函館市
天然氷製造 -五稜郭氷として横浜への輸送販売を行った。
ワイン製造 -開拓使が、旧ガルトネル租借地に幕末に植えられていたワイン用ぶどうを用いて製造
勇払郡早来町
チーズ製造 -
余市郡余市町
モルトウイスキー「スーパーニッカ」蒸留 - ニッカウヰスキー施設
札幌市
ビール工場 - サッポロビール
函館市
西洋料理店 -
国際貿易港
富良野市
ワイン工房がある宿。オリジナルワイン作製その他
バーベキュー文化の研究普及団体 - 北海道BBQカレッジ
「北海道食の安全・安心条例」と「北海道遺伝子組換え作物の栽培等による交雑等の防止に関する条例」- 罰則付きでGMOの商用・試験栽培を規制する条例

2. 東北地方
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食品
精米歩合1%の清酒 - 楯の川酒造『楯野川 光明』 2017年施設
24時間コンビニエンスストア - セブン-イレブン郡山虎丸店　 1975年

3. 関東地方
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食品
牛乳 - 横浜の外国人が牛乳やバターの専門店を開く。
※牛鍋 - 横浜で居酒屋を営んでいた「伊勢熊」
佃煮 - 大野佐吉が鮒佐を創業し、当時、塩煮であった佃煮を種類ごとの素材に分け、当時高級であった醤油を初めて使用するという斬新な発想のもと現在の佃煮の原型を創り出した。
アイスクリーム - 「あいすくりん」
町田房蔵がアメリカに密航した後に帰国した出島松蔵から製法を教わり、横浜の馬車道通りに開いた「氷水屋」で製造・販売した。
ビール - 明治2年、品川県知事であった古賀一平により、土佐藩主の山内豊信の下屋敷跡に日本初のビール工場を建設
この工場で作られたビールが日本初の国産ビールであったが、数年で廃業となる。現在、当時の製法を以って忠実に再現された復刻ビールが『品川縣麦酒』『品川縣ビール』の名称で東京都品川区の地ビールとして品川区内の指定された店舗にて発売されている。
ソフトクリーム - 明治神宮で開かれた進駐軍主催のカーニバルの模擬店で、コーンスカップに盛って売られた。
7月3日はソフトクリームの日とされる。
お子様ランチ - 日本橋三越で販売された「お子様洋食」
冷凍食品 - ニチレイによる「冷凍イチゴ」
ナポリタン - 横浜市発祥
けんちん汁 - 鎌倉市山ノ内の建長寺が発祥とされている。
サンドイッチ弁当 - 駅弁に最初にサンドイッチを取り入れたのが鎌倉市大船の大船駅施設
事業としてのビール醸造所 - ジャパン・ヨコハマ・ブルワリー
西洋料理店 - 大野谷蔵が横浜末広町で「開陽亭」を開業
バー - 横浜ホテル中のプールバー
スーパーマーケット - 紀ノ国屋
ファミリーレストラン - 横浜市に1969年に開店したハングリータイガー）（1970年2月

当時米軍統治下の沖縄県には、それ以前から既にA&Wが存在していた。

4. 中部地方
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食品
パン製造 - 静岡県伊豆の国市の江川邸
長崎のパン職人を招いて製造した。
ワイン醸造 - 山田宥教と詫間憲久が甲府にぶどう酒共同醸造場を設け、白ぶどう酒4石8斗、赤ぶどう酒10石を生産した。
国産紅茶 - 静岡市駿河区丸子　明治初期にこの地に茶畑を開拓
インスタントラーメン - 松田食品の「味付中華めん」1955年
商品として成功した初の例は日清食品チキンラーメン、1958年8月25日発売開始施設

5. 近畿地方
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食品
清酒 - 奈良市
ウイスキー - サントリーウイスキー白札 1929年発売
うどん - 遣唐使が伝えた餺飥がうどんの原型とされ、奈良の春日大社で振る舞われた。永祚元年
うどんすき - 「美々卯」の主人・薩摩平太郎が1928年頃に考案した。
エゴマ油 - 京都府乙訓郡大山崎町
モルトウイスキー - サントリー蒸留所山崎工場にて製造
オーガニック缶コーヒー - 株式会社GOの「LonCafe」2009年※世界初でもある。
オムライス - 「パンヤの食堂」の北橋茂男が1922年に考案
懐石 - 大阪堺。
茶懐石、懐石料理、会席料理含む。
鰹節 - 1672年に、印南町の漁民二代目角屋勘太郎が製造法を考案
カレー粉 - ハチ食品が「蜂カレー」を販売1905年
寒天 - 京都伏見の旅館『美濃屋』の主人・美濃太郎左衛門1685年
きつねうどん - 「松葉屋本舗」1893年
※牛鍋 - 肉鍋専門店「関門月下亭」が開業 1869年
串カツ - 大阪新世界が発祥
国産ワイン - 「赤玉ポートワイン」を寿屋洋酒店が販売1907年
国産春雨 - 森井食品が昭和12年に発売
酢 - 4世紀～5世紀ごろに、大阪堺あたりに伝来
すき焼き - 「関門月下亭」が店頭で農具の鍬を鍋のかわりに使った肉料理を売り出す。 1873年
しゃぶしゃぶ - 大阪のスエヒロが1952年に考案
醤油 - 紀州湯浅「興国寺」1254年
素麺 - 奈良県桜井市 1300年ごろ
即席麺 - チキンラーメン1958年
豆腐 - 遣唐使によって日本に伝えられたとされ、奈良春日大社の唐符が最初の記録とされる。寿永2年
とんかつソース - オリバーソース 1948年1月
菜種油 - 遠里小野が発祥
納豆 - 京都府
※肉じゃが - 舞鶴市
日本そば - 8世紀ごろに唐で修行した僧が持ち帰り伊吹山で栽培したとされる。滋賀県米原市
はりはり鍋 - 「西玉水」1885年
バレンタインチョコレート - 神戸モロゾフ製菓が発売した。　
カタログに「ヴァレンタインの愛の贈り物はスヰートハート」と宣伝
ブランド牛 - 近江牛が1687年に養生薬「反本丸」として販売された。
ぼたん鍋 - 兵庫県篠山町
ホルモン料理 - 大阪
ホルモン焼き - 「北極星」1937年
饅頭 - 宋の時代に渡来した僧、林浄因が日本で初めて製造したとされる。奈良県
焼肉 - 食道園1946年
洋風ソース- 日の出ソース
安井敬七郎がイギリスから持ち帰り、日本人向けに改良 1887年
ラムネ - 明治初期に神戸旧居留地のシム商会が日本で初めて製造と販売を行なった。
レトルト食品 - 大塚食品がボンカレーを販売1968年施設
うどん屋・そば屋 - 大阪城築城時の1584年に砂場に誕生「和泉屋」「津国屋」など
日本人による事業としてのビール醸造所 - 渋谷庄三郎の渋谷麦酒 1872年
牛肉店 - 大井牛肉店 1870年
コーヒー店 - 神戸元町の「放香堂」1874年
公設市場 - 日用品供給場1918年
中央卸売市場 - 京都市中央卸売市場　 1927年
食肉市場を開設した中央卸売市場は大阪市中央卸売市場 　 1958年
鉄板焼き - ステーキみそのがすし屋を参考に開発 1945年
回転寿司店 - 大阪府布施市に開店した元禄寿司 1958年
白石義明が「コンベヤ旋廻食事台」として考案した。
ビアガーデン - 大阪駅前第一生命ビル屋上1953年その他
割り箸 - 南北朝時代、後醍醐天皇に杉箸を献上した。奈良県吉野郡下市町

6. 中国地方
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食品
缶コーヒー飲料 - 「ミラ・コーヒー」
初めて全国で普及したのは、UCC上島珈琲の「UCCコーヒー」1969年5月
※肉じゃが - 呉市施設

7. 四国地方
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食品施設

8. 九州地方
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食品
ビール醸造 - 出島のオランダ商館長ヘンドリック・ドゥーフにより長崎市で試飲会 1812年
日本人によるビール醸造 - 蘭学者川本幸民により浅草の曹源寺で試飲会 1853年* ふりかけ - 熊本県で薬剤師をしていた「吉丸末吉」が日本人のカルシウム不足を補うために「ご飯の友」を製造。日本初のふりかけの元祖と言われる。施設
24時間スーパーマーケット - 丸和小倉店 1979年
クルマエビの養殖 - 1905年  に熊本県の上天草市維和島で、国内初となるクルマエビの養殖が始まった。

9. 沖縄地方
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食品施設

10. 脚注
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11. 関連項目
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日本初の一覧
日本の農業および漁業における発祥地の一覧