マルシンハンバーグ

マルシンハンバーグは、日本の食品メーカーである株式会社マルシンフーズが、1962年から販売している、ハンバーグ状食品の商品名である。

1. 概要
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基本的に、本商品は、さまざまな肉類とタマネギ、パン粉、植物性蛋白質などを練り合わせて作られたハンバーグの種を、ラードでコーティングした食材である。フライパンに油を引かずに焼くことができるNLK_2007}}ほか、10℃以下で鮮度を長く保持できるNLK_2007}}。食感は豚肉や牛肉を主原料として用いた一般的なハンバーグとはやや異なる。

かつてはパッケージには紙製の背面部分に隙間がありNLK_2007}}、中のハンバーグが見えるものが長年使われていたNLK_2007}}。これは製造工程上、ハンバーグを一旦加熱後に冷却してから包装するため、中の水蒸気を逃がすための工夫であったNLK_2007}}。また、パッケージに描かれている女の子「みみちゃん」はNLK_2007}}、髪の毛のカールが魚、リボンの曲線が豚のしっぽと、発売当初の本商品の原材料を表現したデザインになっておりNLK_2007}}、その後、マルシンフーズのシンボルキャラクターとしても使用されている。

のちdate=2019年8月15日}}には、ハンバーグソースのルウを別添とした「マルシンルウバーグ」、本格的な味を追求した「マルシンニューハンバーグ」などの派生商品も発売された。

2010年代以降は、電子レンジの普及の高まりを考慮して、電子レンジでも調理可能とするため、油脂コーティングの量を減らす改良が行われた。

2. 歴史
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東京・築地市場の魚河岸で働いていた新川有一は、1960年9月、マグロの切り身やイカのもろみ漬、煮凝り}}などといった水産加工品を扱うNLK_2007}}「有明商店」を開店したNLK_2007}}。普通であれば目の前の商売を軌道に乗せることに専念するであろうところを、新川は、海外でハンバーグを食べたことをきっかけに日本国内でのハンバーグの市販品の実現を目指して開発に着手した。

日の目を見たのは1962年、画期的な商品「マルシンハンバーグ」の発売に漕ぎ着けた。「マルシン」は自身の名字「新川」の「新」と屋号などによく使われる「丸：〇」との組み合わせ、すなわち「〇新」から名付けられたMatehan_20140312}}。 発売当初は牛肉が高価であったこともあり、主原料には鯨肉・豚肉・マグロが使われていた。小売価格は瓶入り牛乳1本と同じ1個14円とNLK_2007}}、当初から庶民的であったNLK_2007}}NLK_2007}}。ただ、発売当時の日本の庶民にはハンバーグそのものが全く認知されていなかったMatehan_20140312}}ため薩摩揚げと間違えられることが多く、薩摩揚げより大きかったことから「薩摩揚げのおばけ」と呼ばれていたMatehan_20140312}}という。その後、日本人の食の欧米化の進捗や、地道な営業活動、「マルシン、マルシン、ハンバーグ♪」という定番化することになる印象的なジングルと共に放映されるevery_2017}}テレビCMの絶大な訴求効果などevery_2017}}により、1975年には日産100万食を達成したNLK_2007。1977年まで3年連続で大台に乗りNLK_2007、この頃がマルシンハンバーグの全盛期であったNLK_2007。

しかし、1970年4月になるとevery_2017}}石井食品から業界初の調理済みハンバーグでレトルト食品の「イシイのチキンハンバーグ」が強力な競合商品として発売されevery_2017}}、湯煎しただけで食べられる手軽さとフワッとした食感で人気を博すようになったevery_2017}}。さらには、牛肉を贅沢に使ったボリューム感たっぷりのハンバーグ、ソースに凝ったハンバーグ、チーズインハンバーグなどMatehan_20140312、調理加工されたハンバーグが競合他社から次々に発売されてゆくMatehan_20140312。そのような時流にあって、1970年代後半以降NLK_2007}}、マルシンハンバーグの売上は下降線を辿っていったNLK_2007。1980年代以降は、一流料理店で供されるような本格的なハンバーグが日本の一般家庭でも容易に食べられるようになり、そうなると、1個100円前後と安価なマルシンハンバーグは、むしろその安さゆえに消費者の選択肢から外されてしまう商品になってしまったNLK_2007}}。また、1991年3月に日本のバブル景気が崩壊するとNLK_2007}}、長年続けてきたテレビCM放送を打ち切らざるを得なくなったNLK_2007}}。

2000年頃からはNLK_2007}}、弁当への需要や昭和ノスタルジーなどで売上低下が下げ止まりNLK_2007}}、それ以降、やや上昇傾向に転じたNLK_2007}}。昭和ノスタルジーをテーマとして前面に押し出した東京の居酒屋「薄利多賣 半兵ヱ」ではevery_2017}}、昭和コロッケ、昭和メンチカツ、ソフトめん、大塚のボンカレーなどと共に、マルシンハンバーグを料理メニューとして供しているevery_2017}}。2005年以降はテレビCMも再開し、「マルシン、マルシン、ハンバーグ♪」のジングルも復活した。

2011年10月28日、丸大食品がマルシンフーズを買収して完全子会社化すると、商品開発の方針も変化する。2013年9月1日には、素材もパッケージも高級感あふれる「マルシンハンバーグ 贅沢仕立て」が、10年ぶりの新商品Matehan_20140312}}として発売された丸大_20130821。これは豚肉6：牛肉4の配合で、隠し味に赤ワインを使って味に深みを加えた商品であり丸大_20130821、2015年8月5日、一般社団法人日本ハンバーグ協会が主催する第1回ハンバーググランプリでチルド部門の金賞を受賞したevery_2017}}。2016年の年間販売個数は約4400万個every_2017}}である。

2.1. 年表
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1960年9月社_概要}} - 東京・築地市場の魚河岸で働いていた若者・新川有一が、水産加工品を扱うNLK_2007}}「有明商店」Matehan_20140312}}を開店NLK_2007}}。
1962年 - 「マルシンハンバーグ」の発売NLK_2007}}。価格は14円NLK_2007}}。
1970年
4月 - 石井食品が強力な競合商品「イシイのチキンハンバーグ」を発売every_2017}}。
月日不明 - 本格的な機械化工場が完成し、操業開始NLK_2007}}。それまでは手作り生産であったNLK_2007}}。
これ以降、需要の急激な伸びに対応して、全国に8か所あった工場は常時フル稼働するようになるNLK_2007}}。
1975年 - 日産100万食を達成NLK_2007。1977年まで3年連続で大台に乗りNLK_2007、この頃がマルシンハンバーグの全盛期であったNLK_2007。
1980年1月8日 - 株式会社マルシンフーズの設立社_概要}}。
1980年代 - 料理店で供されるような本格的なハンバーグが日本の一般家庭でも容易に食べられるようになり、マルシンハンバーグの売上は低下してゆく。
1991年3月 - バブル崩壊の始まり。係る時勢のなか、長年続いていたテレビCM放送は打ち切りに追い込まれる。
2000年
- この年までは紙のパッケージを使用していたNLK_2007}}。
- この頃から、弁当への需要や昭和ノスタルジーなどで売上低下が下げ止まりNLK_2007}}、やや上昇傾向に転じるNLK_2007}}。
2005年 - テレビCMの再開NLK_2007}}。
2011年10月28日 - 丸大食品がマルシンフーズを買収し、完全子会社化する丸大_20111028。
2012年 - 発売50周年。
2013年9月1日 - 10年ぶりの新商品Matehan_20140312}}となる「マルシンハンバ－グ 贅沢仕立て」を発売丸大_20130821}}。
2015年8月5日＠Press_20150602}} - 日本ハンバーグ協会主催の第1回ハンバーググランプリで「マルシンハンバーグ 贅沢仕立て」がチルド部門金賞を受賞JHA_2015。
2016年 - 年間販売個数は約4400万個every_2017}}。
2021年9月上旬 - 既存の「マルシンハンバーグ」を元に1.5倍の大判サイズに改めた「マルシンハンバーグ Big」、および畜肉の代わりに大豆ミートを使用した「マルシンハンバーグ 大豆ミート」を発売。

3. 提供した番組
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現在
なし
過去
ハクション大魔王 - 1969年10月5日から1970年9月27日まで。フジテレビ。
タイムボカンシリーズ - 1975年10月4日から。フジテレビ。
戦国魔神ゴーショーグン - 東京12チャンネル。
星雲仮面マシンマン - 日本テレビ。
おそ松くん - フジテレビ。
平成天才バカボン - フジテレビ。
おはよう片山竜二です - OPの「ハイハイ片山竜二です」コーナーに提供。TBSラジオ。

4. 脚注
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4.1. 注釈
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4.2. 出典
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5. 関連項目
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上田交通別所線・舞田駅 - 1980年代に放送された本商品のテレビCMのロケ地。
上田交通モハ5250形電車 - 本商品のCMに登場する鉄道車両。

6. 外部リンク
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