ボウモア蒸溜所

ボウモア蒸溜所は、スコットランドのアイラ島のボウモアにあるスコッチ・ウイスキーの蒸留所。

1. 歴史
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ボウモア蒸溜所は、アイラ島の商人、デイビッド・シンプソンによって1779年に設立された土屋守。多くの蒸留所があるアイラ島の中でも最古の歴史を持ち永井隆、現存するスコッチウイスキーの蒸留所としてもグレンタレット蒸留所group="注釈"に次ぐ2番目の古さである土屋守。なお「ボウモア」はゲール語で「大きな岩礁」を意味する土屋守。

経営が悪化してからはオーナーが替わり続け永井隆、1837年にジェームズ&ウィリアム・マッター社に、1892年にイングランドの起業家グループが設立したボウモアディスティラリー社に、1925年にJ・B・シェリフ社に、1949年にグリコール社に、1963年にスタンレー・P・モリソン社へと所有権が移った土屋守盛岡スコッチハウス。モリソン社は翌1964年に蒸留所を拡張して増産を始める。この1964年蒸溜の原酒は「奇跡のヴィンテージ」と呼ばれて高く評価されている盛岡スコッチハウス。それまでポットスチルの加熱は石炭直火式で行われていたが、この拡張によって蒸気式に変更された。なお、第二次世界大戦中には英海軍の飛行艇の訓練基地として使われていた土屋守。

その後ふたたび経営が悪化したため、蒸留はあまりしておらず、熟成に用いる樽も古いものを再利用するような状況だったが永井隆、1989年に日本の酒類メーカーサントリーによる30%の資本参入を経て永井隆、1994年7月に完全子会社化される土屋守。以降サントリーがボウモア蒸溜所のオーナーである。サントリーは資本参入後、経営の建て直しを実施した永井隆。サントリーがオーナーであることから、日本から輸出される山崎ならびに白州のイギリス国内の発売元も担当している和智英樹。2014年にはサントリーがビーム社を買収したため、ボウモアを含むスピリッツ事業はビーム サントリーに移管された。

2. 製造
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現在でもフロアモルティングによる製麦を自社で行っている珍しい蒸留所で土屋守、使用する麦芽のおよそ30%が賄われている土屋守。フェノール値は25～30   ppmと土屋守、アイラ島のウイスキーとしては平凡な数値である土屋守。残りの70%はイギリス本土の業者であるシンプソンズ社から仕入れている土屋守。

製麦に使用するピートは自社で切り出したもの。ラフロイグ蒸溜所などが使う海辺近くで採掘されたヨード臭の強いピートとは異なり、島の中央部の高台で採掘するため、やや乾いたような穏やかなピートスモークが特徴である土屋守。

仕込みの工程では、1回あたり8トンの麦芽を使う土屋守。仕込みに用いる水はアイラ島最大の川であるラーガン川から採取している土屋守。この川は鉄分を含む岩から湧出しており、かつ土壌からピートの成分を取り込むためマイケル・ジャクソン、色は黒く、かなりピートの風味も強い和智英樹。

マッシュタンはステンレス製で和智英樹、過去にジュラ蒸留所で使われていた。1回あたり4万リットルの麦汁ができる土屋守。

発酵に使うウォッシュバックはオレゴンパイン製のものが6基あり和智英樹、1回の仕込みでできた麦汁を1基のウォッシュバックに移して発酵される土屋守。発酵時間は60時間と90時間の2パターンだが土屋守、できあがるもろみのアルコール度数はいずれも約8%土屋守。

蒸留に用いられるポットスチルは初留器group="注釈"、再留器group="注釈"それぞれ2基ずつあり土屋守、どちらもストレートヘッド型である土屋守。冷却機構は一般的なシェル&チューブを用いている土屋守。特筆すべきこととして、再留時のミドルカットが71-68.8%と短めgroup="注釈"であり、アイラ島のウイスキーとしてはフェノール香が控えめになっているgroup="注釈"土屋守。

生産能力は年間約200万リットルgroup="注釈"土屋守。

樽詰め度数は63.5%土屋守で、原酒のうちおよそ3割はシェリー樽によって熟成されるマイケル・ジャクソン。熟成庫はダンネージ式2棟とラック式1棟がある土屋守。

2.1. 第一貯蔵庫
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第一貯蔵庫は、海にせり出すように建てられている熟成庫で土屋守、壁面の下部はインダール湾の満潮時の海水面よりも低い「潮かぶり」の位置にある土屋守。内部はダンネージ式で、室内に湿気が籠もることから天使の取り分が少なく、長期間の熟成に向いているとされている。

また、近年では「ボウモア ヴォルト」や「ボウモア ナンバーワン」など、第一貯蔵庫で熟成させた原酒を使ったことを謳った商品が複数展開されている。

3. 製品
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3.1. 現行のラインナップ
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ボウモア 12年 バーボン樽原酒とシェリー樽原酒をブレンドした、蒸留所を代表するスタンダード製品。700   ml、40%。 ボウモア 15年 バーボン樽で12年、オロロソシェリー樽で3年熟成させた原酒を使用している。700   ml、40%。 ボウモア 18年 シェリー樽原酒の割合を高めている。700   ml、40% ボウモア ナンバーワン ファーストフィルのバーボン樽のみを使用し、第一貯蔵庫で熟成させた原酒を使用している。

3.2. 主な限定品
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ブラックボウモア 1964年に蒸留され、ファーストフィルのオロロソシェリーバットで熟成された原酒のみをボトリングしたシリーズ。1993年に初めて29年熟成の「ファーストエディション」としてリリースされると、その後1994年に「セカンドエディション」、1995年に「ファイナルエディション」、2007年に「フォースエディション」、2016年に「ファイナルカスク」の計5種類、合計でおよそ6,000本がリリースされた。2020年には自動車メーカー、アストンマーティンとのコラボで「ブラックボウモア DB5 1964」がリリースされた。これは蒸留所に1995年の「ファイナルエディション」が27本だけ残っており、それを特製ボトルに詰め替えて販売された。限定25本。価格は5万ポンド。本シリーズはコレクターズアイテムとして高い人気があり、2021年にオークション会社のサザビーズでファーストエディションからファイナルカスクまでの5本セットが出品された際は、4,375,000香港ドルで落札された。

3.3. 使用されているブレンデッドウイスキー
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ビッグピート土屋守
ロブ ロイ

4. 評価
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そのエレガントな風味から「アイラモルトの女王」と評され、アイラ島のシングルモルトではラフロイグ、ラガヴーリンに次ぐ販売量3位を誇っている土屋守。

評論家のマイケル・ジャクソンはボウモアのハウススタイルを「スモーキー、葉っぱのような特徴と海風の特徴をもつ。熟成年数の若いものは食前酒、長いものは食後酒。」と評しているマイケル・ジャクソン。

また、アイラ島の蒸留所の中で唯一エリザベス2世女王が訪問しており、その時には専用のウイスキー樽を作って歓迎、その後も倉庫の奥に飾っている。一般に船舶や艦船の進水式、命名式では、シャンパンやワインのボトルを新しい船にぶつけて船と乗組員の安全を祈るが、2014年に行われた空母クイーン・エリザベスの命名式ではボウモアが選ばれ、エリザベス2世の手により割られた。

5. 注釈/脚注
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5.1. 注釈
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5.2. 脚注
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6. 参考文献
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7. 関連項目
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スコッチ・ウイスキーの蒸留所一覧
スコッチ・ウイスキーの銘柄一覧

8. 外部リンク
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