クリ

クリは、ブナ科クリ属の木の一種。クリのうち、各栽培品種の原種で山野に自生するものは、シバグリまたはヤマグリと呼ばれる、栽培品種はシバグリに比べて果実が大粒である。また、シバグリもごく一部では栽培されている。

1. 名称
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和名クリの語源は諸説あり、食料として古くから栽培され、果実が黒褐色になるので「黒実」になり、これが転訛して「クリ」と呼ばれるようになったという説田中孝治、樹皮や殻が栗色というところから樹名になったという説辻井達一、クリとはそもそも石という意味で、実の硬い殻をクリと呼んだという説辻井達一などがある。日本では野生種はヤマグリと呼ばれ、果実が小さいことからシバグリとも言い田中孝治、これを改良した園芸種がニホングリである猪股慶子監修 成美堂出版編集部編。中国植物名は栗貝津好孝。中国のシバグリが、甘栗として市販される栗である田中孝治。

英語名のチェストナッツは、いがの中の果実がいくつかに分かれている様子から、部屋の意味の en から命名されている辻井達一。学名のクリ属を表すラテン語のカスタネアは、実の形から樽を意味するカスクに由来する辻井達一。日本の栗は、学名でカスタネア・クレナータと呼ばれる種で、クリ属の中でいわゆる日本種の中心をなすものである辻井達一。

2. 分布
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日本と朝鮮半島南部原産。北海道西南部から本州、四国、九州の屋久島まで、および朝鮮半島に分布する辻井達一田中潔。暖帯から温帯域に分布し、特に暖帯上部に多産する場合があり、これをクリ帯という。北海道では、石狩低地帯付近まであるが、それより北東部は激減する辻井達一。

日当たりの良い山地、丘陵などに自生する田中孝治。ただし、現在では広く栽培されているため、自然分布との境目が判りにくい場合がある。中華人民共和国東部と台湾でも栽培されている。

3. 形態・生態
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落葉性高木で、高さ15メートル  田中孝治、幹の直径は80センチメートル  、あるいはそれ以上になる川原勝征。樹皮は暗灰褐色で厚く、老木の樹皮は縦長に深くて長い裂け目を生じる川原勝征鈴木庸夫・高橋冬・安延尚文。一年枝は赤褐色で、無毛か少し毛が残る鈴木庸夫・高橋冬・安延尚文。

葉は短い葉柄がついて互生し、葉身の長さ8 - 15   cm、幅3 - 4   cmの長楕円形か長楕円状披針形で、先端は鋭く尖り、基部は円形からハート形をしており川原勝征、やや薄くてぱりぱりしている。葉の表は濃い緑色でつやがあり、裏はやや色が薄くて細かい毛で覆われ、淡黄色の腺点が多数ある川原勝征林将之。葉縁には鋭く突き出した小さな鋸歯が並ぶ川原勝征。葉は全体にクヌギによく似ているが、鋸歯の先端部はクヌギほど長く伸びない林将之林将之。無胚乳種子である。

雌雄同株、雌雄異花で、6月を前後する頃に開花する田中潔川原勝征。花序は長さ10 - 20   cmの紐のような穂状で、斜めに立ち上がりながら先は垂れ、全体にクリーム色を帯びた白色である川原勝征西田尚道監修 学習研究社編。花序の上部には多数の雄花がつき、下部に2、3個の雌花がつく田中潔。個々の花は小さいものの、白い花穂が束になって咲くので葉の緑を背景によく目立つ。クリの雄花の匂いは独特で、すこし精臭を帯びた青臭い生臭さを持つのがあり田中潔辻井達一、香りも強く、あたり一帯に漂う川原勝征。クリは自家受粉しない田中潔。ブナ科植物は風媒花で花が地味のものが多いが、クリは虫媒花で、雄花の匂いをまき散らしてハエやハチのなかまの昆虫を呼び寄せて、他家の花粉を運ばせる田中潔川原勝征。一般に雌花は3個の子房を含み、受精した子房のみが肥大して果実となり、不受精のものはしいなとなる。

秋に実が茶色に成熟すると、いがのある殻斗が4分割に裂開して、中から堅い果実が1個から3個ずつ現れる川原勝征西田尚道監修 学習研究社編。果実は単に「クリ」、または「栗の実」と呼ばれ、普通は他のブナ科植物の果実であるドングリとは区別される。また、毬状の殻斗に包まれていることからこの状態が毬果毬果とは、松かさのようなマツ綱植物の果実を指す。}}と呼ばれることもあるが、中にある栗の実自体が種子ではなく果実であるため誤りである。実の香りの主成分はメチオナールとフラノン。

冬芽は枝の先端に仮頂芽、側芽は互生してつき、丸みのある三角形でクリの実に似ている鈴木庸夫・高橋冬・安延尚文林将之。冬芽の芽鱗は3 - 4枚つく鈴木庸夫・高橋冬・安延尚文。葉痕は半円形で、維管束痕は多数ある鈴木庸夫・高橋冬・安延尚文。

4. 下位分類
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ニホングリは実は大きいが甘味が少なく、「筑波」「丹沢」などの品種がある猪股慶子監修 成美堂出版編集部編。京都産として知られるタンバグリは、主に「銀寄」という大ぶりな品種である猪股慶子監修 成美堂出版編集部編。

品種
ヤツブサグリ C. c.}} f. foemina}} - 花穂に多くのイガをつける。
タンバグリ C. c.}} f. gigantea}} - 別名オウグリ。栽培品種としては「銀寄」と呼ばれる。
ハゼグリ C. c.}} f. imperfecta}} - 別名ハダカグリ。果皮が縦に裂けて内部が見える。
シダレグリ C. c.}} f. pendula}} - 樹幹や枝が屈曲し垂れ下る。
ハコグリ C. c.}} f. pleiocarpa}}- 1つの殻斗に果実が6個から8個入る。
ハナグリ C. c.}} f. pulchella}}- 花とイガは赤い。
トゲナシグリ C. c.}} f. //sakyacephala//- 殻斗のイガが極端に短い。
栽培品種 - 約200種類以上あり、シバグリが改良されたものが主ではあるが、海外産のクリ類と交雑されたものも存在する。栽培品種は収穫期により早生、中生、晩生に大別される。以下代表的品種。
早生栗 - 丹沢、国見
中生栗 - 筑波、銀寄、利平栗
晩生栗 - 石鎚、岸根

5. 栽培
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温帯域に広く分布してきたクリは、それぞれの地方で自生し、古くから栽培されてきた辻井達一。年間平均気温10 - 14℃、最低気温が -20℃を下回らない地方であれば栽培が可能で、日本においてはほぼ全都道府県でみられる。平安時代には京都の丹波地方で栽培が盛んになり、日本各地に広まった猪股慶子監修 成美堂出版編集部編。生産量は、茨城県、熊本県、愛媛県、岐阜県、埼玉県の順に多い。また、名産地として丹波地方や長野県小布施町、茨城県笠間市が知られる。これらの地域では「丹波栗」のようなブランド化や、クリを使った菓子・スイーツ開発による高付加価値化、イベント開催による観光誘客への活用が進められている。

シナグリなどと比較して、渋皮剥皮が困難であり、生食用用途では渋皮を直下の果肉とともに削り取る作業が必須である。特にこのことが近年の家庭におけるクリの需要を低下させる原因となってきた。そのような中、農研機構において、シナグリ並に渋皮剥皮性の優れるクリ品種「ぽろたん」が育成された。

日本国内の収穫量2014年度 23,401 t

茨城県 5,180 t
熊本県 3,820 t
愛媛県 1,540 t
岐阜県 1,010 t
埼玉県 727 t
宮崎県 640 t
山口県 570 t
長野県 554 t
栃木県 541 t
千葉県 510 t日本の主なクリの産地自治体及び旧自治体は作況調査市町村別データ長期累年一覧による。作況調査2014年版によると、沖縄県以外の46都道府県で収穫実績あり。そのうち33都府県は収穫量100トン以上となっている。ブランドでは丹波栗が有名で、兵庫県の丹波・亀岡市から大阪府の能勢町にかけて産出され、文禄年間のころから米に代わるものとして栽培が盛んになったものである辻井達一。

秋田県
仙北市- 西明寺栗の産地
茨城県 - 国内1位。
小美玉市
笠間市
茨城町
かすみがうら市
石岡市
土浦市
つくば市
埼玉県
日高市 - 2007年に「日高ぽロン」の名で「ぽろたん」を特産品化。
東京都
八王子市
あきる野市
長野県
小布施町
岐阜県
中津川市
美濃加茂市
静岡県
掛川市
愛知県
豊田市
京都府
綾部市 - 丹波栗の主産地。
大阪府
能勢町 - 銀寄発祥地
山口県
岩国市- がんね栗の産地
愛媛県 - 国内3位。
大洲市
伊予市
内子町
熊本県 - 国内2位。県北部の菊鹿地方と県南東部の人吉地方に偏在する。
山鹿市