周富徳

周 富徳は、広東料理の料理人・実業家。神奈川県横浜市中区山下町の横浜中華街出身。愛称は「炎の料理人」。

1. 経歴
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1.1. 料理人の道へ
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両親は中国広東省出身。父親も横浜中華街で料理人を営んでいた。

在日中国人二世。武相高等学校卒。兄に中華料理店オーナーの周富新、弟に同じく料理人の周富安、周富輝がいる。また、息子の周志鴻も料理人である。

18歳で料理の道に入る。1961年に東京・新橋「中国飯店」に入社して修行を積み、東京・西新宿の京王プラザホテル「[1]」を経て、「聘珍樓」、「[2]」で総料理長を歴任。1993年に「[3]」青山店のオーナーとして独立した。

1.2. テレビへの出演
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テレビ番組には、「南園」時代からNHK『きょうの料理』に出演していたが、1990年代に入ってからは、テレビ東京系『浅草橋ヤング洋品店』、TBS系『わいど!ウオッチャー』火曜日のコーナー「周富徳の中華指南」、フジテレビ系『たほいや』などの番組への出演でブレイクし、全国区の人気となった。

特に『浅草橋ヤング洋品店』の人気コーナー「中華大戦争」では、弟や譚彦彬、金萬福らも巻き込んだ。当時「カメラ目線」と浅草キッドらに突っ込まれていたが、実際はカメラのアップが嫌で睨んでいたのを「カメラ目線」と受け取られたというのが本人の弁である。

さらに、フジテレビ系『料理の鉄人』にも出演、大親友でもある初代和の鉄人・道場六三郎との戦いでの活躍も有名である。

料理人の枠を超えて、タレント的な活動を展開していた。1993年10月26日放送の日本テレビ『いつみても波瀾万丈』にゲストとして出演し、半生が回顧された。翌1994年12月31日の『NHK紅白歌合戦』にゲスト出演するほどの勢いだった。

1.3. 不祥事
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その後も中華料理店を多数経営し、各地で講演活動を行うなどしていたが、1990年代後半にはセクハラ疑惑が報じられた。

2001年には法人税を脱税したことで、懲役1年執行猶予3年、罰金1,000万円の有罪判決を受けた。また、これを報じた日本テレビ系『ザ・ワイド』のレポーターの直撃を受けた際に蹴りを入れた映像が何度も放送された。これらの影響によりメディアへの出演が激減し、自身が営んでいた中華料理店の経営も悪化した。

青山の「広東名菜富徳」以外にも、以下の店舗を経営していたが、のちに閉店している。

富徳 - 千葉県柏市名戸ケ谷888−1。「PAZ新柏」2階の文教堂書店横にあった。跡地にはくら寿司が出店。
「PAZ新柏」は、ヨークマート新柏店を核店舗とする2階建てのショッピングセンターで、新柏駅からは徒歩30分程度。
王宮 - 埼玉県大宮市。大宮駅西口のファッションビル「アルシェ」8階にあった。
王宮茶房 - いわゆるデパ地下惣菜店。「王宮」と同じ大宮駅の駅ビル「ルミネ2」1階にあった。

1.4. 晩年
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著書に『周さんのダイエット中華―おいしく食べてスッキリやせる』があるが、自身は糖尿病を患っていた。

2013年8月に肺炎を患ったため、毎月「広東名菜富徳」で行っていた料理教室を休んだ。その後は入退院を繰り返し、病状が悪化していた。

2014年4月8日 23時37分、誤嚥性肺炎のため、横浜市中区の病院で死去した。1943。葬儀は家族葬で執り行われた。

横浜市中区の馬車道通りで中華料理店「[4]」を経営する弟の富輝は、富徳の死に際し「兄は俺の師匠。たくさん教えてもらった。兄を超えるのが恩返しだと思っているけど、たぶん無理。でも頑張るよ」と、新聞社の取材に対して語った。

青山の店「広東名菜富徳」は長男の志鴻が跡を継ぎ営業を続けていたが、2022年10月末に閉店した。

2. 出演CM
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アサヒ飲料「アサヒ烏龍茶」
カネボウフーズ「広東焼きそば」
味の素「Cook Do」、「丸鶏がらスープ」
国際電信電話「KDDファミリートーク」
タカラブネ

3. 著書
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3.1. 単著
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3.1.1. レシピ本
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『周富徳の広東料理は野菜がうまい』NHKきょうの料理シリーズ、日本放送出版協会、1991年。ISBN 414187504X
『周富徳の究極中華虎の巻』Recruit Special Edition、メディアファクトリー、1993年。
すぐできるおいしい中華の家庭料理 
厨房の御馳走  
周富徳の中華人生相談 
チャーハン人生論 - ちょっとおいしい僕の生き方 
周さんのダイエット中華 - おいしく食べてスッキリやせる 
『周富徳 低カロリーの中華 簡単に作れるヘルシーメニュー・カロリー表示付き』扶桑社、1994年。ISBN 4594013899
『周富徳の覚えて得する広東のおかず』NHKきょうの料理シリーズ、日本放送出版協会、1994年。
『周富徳 レシピ 料理の達人３６５日』『週刊女性』別冊、主婦と生活社、1995年。
気軽に家庭で作れる中華料理 4  
『朝は健康お粥から』ワニブックス、1995年2月、ISBN 4847012291
決定版 周富徳 ベスト100 中華 

3.1.2. エッセイ
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3.2. 共著
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金萬福『周富徳 VS 金万福 ご家庭大中華』メディアファクトリー、販売/リクルート、1994年5月。
周さんとキョンファさんの楽楽料理単菜―楽しく作って、楽しく食べたい 

3.2.1. 漫画版レシピ本
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赤星たみこ
レタスクラブシリーズ、SSコミュニケーションズ
『漫画で教えてもらった 周さんのハナマル8分中華』1995年10月。ISBN 4827540012
『漫画で教えてもらった 周さんのメチャウマ200円中華』1995年10月。ISBN 4827540020
『漫画で教えてもらった 周さんのきれいになる週3中華』1996年3月。ISBN 4827540047
ヒット出版社
『周富徳直伝!! ひと味かえて本格家庭中華 1 上巻』1999年4月。ISBN 9784894650107
『周富徳直伝!! ひと味かえて本格家庭中華 2 下巻』1999年8月。ISBN 9784894650114

4. 周富徳を題材にした作品
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『周富徳物語 食の魔術師』フーディアム・コミュニケーション、1993年6月。ISBN 4938642069
『小説・料理の鉄人 1』小山薫堂、扶桑社文庫、1994年8月。 ISBN 4-59401-504-2
『純白の殺意 グルメライター水沢風味子・周富徳の殺人レシピ』新津きよみ、ホリプロ、1994年11月。
『中華名人 周ロック・ホームズ-香港デラックス・ツアー殺人事件』金春智子、ホリプロ、1995年11月。
『周ロック・ホームズ―雨の軽井沢殺人事件』志茂田景樹、湘南出版センター、1996年7月10日。

4.1. 炎の料理人 周富徳
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今泉伸二による漫画作品。総合企画・原案はKISHO、原作は荒仁。『スーパージャンプ』に1994年11月より約2年間連載された周富徳の半生記だが、作中に架空の国の国王が登場するなどフィクション性が強い。単行本は全9巻。

1995年12月1日には、フジテレビ系列『金曜エンタテイメント』でテレビドラマ化された。主人公は堂本光一。

5. 脚注
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5.1. 注釈
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5.2. 出典
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6. 関連項目
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広東料理
順徳料理
聘珍樓
料理の鉄人
道場六三郎 - 通常、番組冒頭にて3人の鉄人が登場したあと、その中から誰と対戦するかを選ぶという演出がなされているが、 1994年1月9日に放送されたリターンマッチ回において「道場さんだけで十分です」と申し出た結果、道場がひとりで登場。なお、この対戦は周が勝利しており、同年8月、小山薫堂により一連のエピソードを基としたフィクション「小説・料理の鉄人 1」が刊行された。
横浜中華街

7. 外部リンク
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