かにぱん

かにぱんは、日本の菓子製造業である三立製菓で製造されているパン。ロングセラーの「源氏パイ」、駄菓子の定番「チョコバット」などと並ぶ三立製菓の看板商品でありまだある20130220_p178、1974年に発売されて以来、40年以上にわたって人気を博しているロングセラー商品であるまいどなニュース20200602}}。その名の通りカニの形をしていることが名の由来であるまいどなニュース20200602}}。表面の溝を伝って、部分ごとにちぎって様々な形にできることも特徴の一つでまだある20130220_p178、食育教室「かにぱん教室」が開催されるなど伊豆新聞20180127m_p2}}、知育菓子としても推奨されているウィズニュース20170924}}。また保存性の高さから、災害時の備蓄品としても人気がある共同通信20181209}}。

1. 沿革
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1.1. 前身
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浜松では大正期から昭和にかけて氷砂糖が地場産業とされておりホットペッパー20200709、三立製菓は昭和初期に、氷砂糖を応用したビスケットを主力商品としていた共同通信20181209。1937年に、三立製菓は大日本帝国陸軍から軍用の携行食の製造を要請され、ビスケットの製造設備を利用して、乾パンを製造した共同通信20181209}}。これが、後に災害時の非常食として知られる三立製菓の「カンパン」である共同通信20181209}}。

さらに三立製菓はその技術を応用して、菓子パンの製造に乗り出した共同通信20181209}}。1959年、「サンリツパン」が発売されたホットペッパー20200709。このパンは糖分が多く、そのまま食べても美味と評判でありホットペッパー20200709}}、大ヒット商品となったOZ_plus201605_p82}}。また三立製菓は乾パンをルーツに持つことから、サンリツパンは製造当初より、日持ちがするという強みがあった。物流が発達していなかった当時、保存性の高いパンは販売店に広く受け入れられ、販路が拡大された共同通信20181209}}。日持ちが良いので食料品店にも重宝され、レジャー施設の売店や映画館、プール、野球場などでも販売されたホットペッパー20200709}}。

サンリツパンは座布団を3枚重ねたような形であったがまだある20130220_p178、時代に合わせてサンリツパンをもとにして、様々な形のパンが製造されたホットペッパー20200709}}。1971年には当時人気であったボウリングのピンを象った「ストライクパン」、翌1972年には日本に初めて来たパンダのカンカンとランランを記念して「ランランカンカンぱん」などホットペッパー20200709、世相を反映したものもあったホットペッパー20200709。他にもウサギ型の「うさぎぱん」、サッカーボール型の「サッカー大好き」エンタミクス201408_p23}}、タイ型の「まめったい」ホットペッパー20200709}}、タコ型、当時の人気の動物としてコアラ型などもあったエキサイトニュース20060519。資料が残っていないために明確ではないが、発売から約10年間にかけては複数の種類を販売していたというエキサイトニュース20060519}}。

1.2. かにぱんの誕生
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そうした様々な形のパンの一つとして、1974年に「かにぱん」が発売されたホットペッパー20200709。カニというモチーフは、誰にでもわかりやすく、親しみが持てるキャラクターとして選ばれたドーナツの穴20090325_p170}}。他の種類に比べて人気があったため、カニの形にしぼって販売するようになったエキサイトニュース20060519。かにぱんが特に人気があった理由は、いくつかの理由が考えられている。

筋にそってちぎることができ、食べやすいまいどなニュース20200602。カニは特に関節が多い生物のため、切れ込みが入れやすく、分解しやすいまだある。大百科20081210_p334}}。
ちぎった大きさが、他のパンより食べやすいOZ_plus201605_p82}}。
パンダやコアラなどは、手足を分解することに抵抗がありえるが、カニは実物を食べるときにも分解するので、抵抗がないまだある。大百科20081210_p334}}。
カニの形がかわいらしいまいどなニュース20200602。
カニという生き物が、日本人にとってなじみ深い共同通信20181209}}。
形が限りなく長方形に近いために、生地を型抜きする際に食品ロスが少ないホットペッパー20200709}}。
切れ込みのために火が抜けやすくて、焼きむらができにくいホットペッパー20200709}}。2004年には、かにぱん開発から40周年の記念として、後述のように、かにぱんを親子で楽しみながら食べることができる商品として、「かにぱんを通じて親子のコミュニケーションを大切にしたい」という三立製菓の考えから、親子でコミュニケーションが取れる絵本「かにぱんオリジナル絵本 うみのおみせやさんエンタミクス201408_p23}}」が、抽選で購入者に当選するキャンペーンが実施された浜松経済新聞20140627。

2017年にはテレビ番組『出没!アド街ック天国』で静岡県浜松市が取り上げられ、スタジオゲストの鈴木砂羽が、浜松の銘菓の一つとしてかにぱんを挙げたTVでた蔵20170218。

2020年には、三立製菓の製造設備の更新のため、かにぱんや関連商品の出荷を一時停止することが発表されたまいどなニュース20200602。長年にわたって親しまれた商品が消えることで、愛好家からはSNSで悲嘆の声が寄せられたがねとらぼ20200424}}、同2020年9月以降に順次、製造が再開されたねたトピ20200924}}。

2. 特徴
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ほのかな甘味ドーナツの穴20090325_p170}}、シンプルなための飽きの来ない味ドーナツの穴20090325_p170}}、独特の食感まだある20130220_p178、口溶けの良さが特徴である静岡新聞20180303m_p20}}。原材料にカニは入っておらずウィズニュース20190104}}、カニ味でもないまいどなニュース20200602}}。1袋に2枚にパンが入っているが、友達や家族と分けられる、満足感などの理由であるまいどなニュース20200602}}。これは、発売当初からずっと変更されていないまいどなニュース20200602}}。

味は需要に合わせて少しずつ変更されており、最低でも2年に1回は細かな改善が繰り返されている。たとえば2018年7月には健康ブームに伴い、10年以上なかった大きな変化として、生地に乳酸菌が入れられた共同通信20181209}}。消費者から「ミニサイズは袋の方が売れる」との意見があったときも、すぐに商品化されたがっちりマンデー20210711}}。消費者や販売問屋などからの意見、要望は、多いときには月に200件以上も集めて、商品の改良のために用いているがっちりマンデー20210711}}。このように消費者の意見を即座に取り入れて、要望や不満を反映して改良することが、ロングセラーの理由の一つとなっているがっちりマンデー20210711}}。その一方で、卵アレルギーの消費者を考慮して原材料に卵を使用しないなど、時代を経ても変更しない点もある中日新聞20211008m_p11}}。

日持ちがするという反面、口に入れたときに水分が少なく感じることが欠点とする意見共同通信20181209}}、飲み物がないとむせてしまいそう、とする意見もあるリアルライブ20090507}}。そのため、保存性を損なわないように、味を改善することが課題の一つに挙げられている共同通信20181209}}。

3. 賞味期限
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かにぱんのルーツであるサンリツパンが、先述の通り保存性の高かったことと同様に、かにぱんもまた、賞味期限が45日とまいどなニュース20200602、長めであることが特長の一つである。一般的なパンの賞味期限は約1週間であるため、かにぱんの賞味期限はその6倍以上になるエンタミクス201408_p23}}。これは、衛生的に管理されたクリーンルームで包装されていることと、水分が他のパンよりも低いために雑菌の増殖を抑えられることによるまだある。大百科20081210_p334。また、一般的な雑菌の生育因子である酸素を減らす工夫もされているエキサイトニュース20060519}}。二酸化炭素を袋に充填し、酸素が10パーセント以下となるようにしているため、静菌作用が発揮されて、賞味期限を延ばすことが可能となっているエキサイトニュース20060519}}。

この保存性の高さから、2018年頃からは災害時の備蓄品としても見直され、売上が伸びている共同通信20181209}}。同2018年6月に関西地方を襲った大阪府北部地震の後にも、発注が増加した共同通信20181209}}。翌2019年10月に令和元年東日本台風で、日本各地で甚大な被害があった後も、国民の間で防災意識が高まっていることに便乗したかたちで、かにぱんを賞味期限の長いパンとして防災非常袋に入れる食料へのおすすめとして、コンビニエンスストアで大量にかにぱんが大量に並び、パン売場の半分を占めている光景が、タレントの花田虎上のブログで報じられたしらべぇ20191018}}。1か月以上の賞味期限を持つパンを、スーパーやコンビニで容易に購入できることから、家庭に買い置きしておけば、そのまま非常食になるとして、防災グッズの一つとして勧める意見もある防災グッズ厳選カタログ20210328_p66}}。

4. 知育菓子として
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知育菓子}}2000年頃より、かにぱんのパッケージには、かにぱんの表面の割れ目に沿って、各部をちぎって、生物や機械など様々な形を作ることが紹介されておりまだある。大百科20081210_p334}}、かにぱんが知育菓子であることがアピールされているウィズニュース20170924}}。一部の販売客の間で「こんな楽しみ方ができる」と話題となり、地方局のテレビで取り上げられたのがきっかけでありOZ_plus201605_p82}}、担当者の間で考えたもの、販売客から提案されたものが紹介されているウィズニュース20170924}}。

パンの表面の割れ目は、本来はちぎることを意図したものではなくエキサイトニュース20060519}}、焼きむらを防ぐための工夫である静岡新聞20171024e_p3}}。元々あったビスケット、クッキーの製造ラインで始めたことで、結果的にちぎることができるパンになったと見られておりエキサイトニュース20060519}}、偶然の産物と言えるドーナツの穴20090325_p170}}。

三立製菓では、ちぎったパンを組み合わせて自由に形を作ることは、創造力の養成に効果があるとして、親子向けのちぎり方を教えるなど新たな試みも始め、普及を図っている静岡新聞20171024e_p3}}。公式ウェブサイトにも、特設サイトとして「ちぎってかにぱん」が設置されて、「ちいさないきもの」「どうぶつ」「きかい」といったカテゴリがあり、かにぱんを使って動物などの生物、器物などの形を作ることができることが紹介されている伊豆新聞20180127m_p2}}。公式サイトやパッケージの紹介されている作例は、20種類以上に及ぶOZ_plus201605_p82}}。

2010年代半ばには、かにぱんをちぎって遊ぶことがTwitterでも話題になり、消費者がちぎり方が載ったパッケージを投稿したところ、「いいね」は3万件以上、リツイートは2万6千件以上に上り、「面白い」「その形は厳しいかも…」など、多くの感想が寄せられた静岡新聞20171024e_p3}}。

2015年には、かにぱんのちぎり方を紹介する曲「かにぱんのうた」が製作されて、YouTubeで紹介されている伊豆新聞20180127m_p2。

かにぱん教室}}翌2016年からは、子育てサークルや幼稚園などを対象にした食育教室「かにぱん教室」が開始されており、広報担当の女性社員「かにぱんお姉さん」が、かにパンをちぎって遊ぶことを児童たちに教えている伊豆新聞20180127m_p2}}。親子向けに、かにぱんをちぎって様々な形を作って楽しむことを教えると共に、母親向けには、かにぱんをアレンジした調理法も紹介している静岡新聞20171024e_p3。新型コロナウイルス感染症の影響でイベントが自粛されるまで、2020年3月までの開催回数は延べ300回を記録したホットペッパー20200709}}。

2022年には、株式会社medibaと株式会社ORSによる子供向けOマネー学習アプリ「まねぶー」のアプリ内店舗に、三立製菓がアプリ内出店を開始し、かにぱんの組み換えを取り入れた「かにぱんパズル」などが提供されているmediba20220511}}。

5. バリエーション
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2004年には、カニの形はそのままでエンタミクス201408_p23}}、大きさが約3分の1の「ミニかにぱん」が登場したエキサイトニュース20060519}}。「小さな子供でも食べやすい」として、人気商品となったエンタミクス201408_p23}}。2005年には、ミニかにぱんをチョコレートでコーティングした「ミニかにぱんチョコ」三立製菓_会社概要・沿革}}、2009年には、チーズを練り込んだ「かにかにキッズ」が販売された浜松経済新聞20140507}}。

「かにぱんチョコ」は、チョコレートが溶けてしまうという理由から、4月から8月の期間は販売を行っていなかったが、2014年には、開発から40周年を迎えること、また「夏でも楽しめるかにぱん商品を作ってほしい」という消費者からの要望があったことから、パンの生地に生地にチョコレートとココアを練り込んだ新商品「ミニかにぱんブラック」が、ファミリーマート限定で販売された浜松経済新聞20140507}}。40周年記念商品の企画は2013年頃から進められており、子供がチョコレート味を最も好むことも、発売の理由の一つとなったエンタミクス201408_p23}}。黒味の強いブラックココアにより真っ黒なパンとなったこと、新商品をアピールするための金色のパッケージも特徴的であったエンタミクス201408_p23}}。

2022年には、メロンパン風味の素材を織り込んだ「ミニかにぱんメロン風味」が、期間限定で販売された秒刊SUNDAY20220511}}。

6. コラボレーション商品
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2019年1月、ファストフードチェーン店のロッテリアとのコラボレーション商品として、「かにぱんと紅ずわいがにのクリーミーコロッケバーガー」が、全国のロッテリアで数量限定で販売された。ロッテリアには以前から、40年間にわたる人気レギュラー商品として「エビバーガー」があったことから、同じく40年間にわたるロングセラー商品のかにぱんのメーカーである三立製菓と、海鮮系のコラボレーション企画として共同開発されたもので浜松経済新聞20190702}}、ズワイガニを主材料としたパテを、かにぱんで挟んで作られたロッテリア20181219}}。

客からは「懐かしい味」や「かわいらしい」と好評であり、静岡県内では販売から1週間もせずに、完売した店舗が続出した浜松経済新聞20190702}}。全国の店舗での完売最速は「MEGAドン・キホーテ浜松可美店」、2位は「浜松幸店」、3位は「静岡東千代田店」と、1位から3位まで全てが静岡県内であった浜松経済新聞20190702}}。

販売開始当初は、2019年2月中旬までの販売予定であったがロッテリア20181219}}、客たちからは「もう一度食べたい」「間に合わなかった」などの声があったことで、三立製菓が本社を置く浜松を中心に、静岡県内限定での再販が決定、同2019年7月1日、浜松2店舗を含む静岡県内のロッテリア7店舗限定で、販売が再開された浜松経済新聞20190702}}。当初は10月上旬まで販売予定であったが、同2019年10月の消費税の増税の影響が考慮されたことから、最終的に9月末で販売が終了された静岡新聞20190920m_p9}}。

7. 脚注
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8. 参考文献
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9. 関連項目
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かにぱんお姉さん - 三立製菓の広報担当の女性社員

10. 外部リンク
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https://kanipan.jp/ - 三立製菓