チェリーブロッサム (カクテル)

チェリーブロッサムは、ショートドリンクに分類されるカクテルである。date=2022年9月9日  13:20 、通常チェリーブロッサムと省略するので、本記事でも以降チェリーブロッサムと記述する。

1. 概要
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このカクテルは、大正時代に横浜のバー「パリ」のオーナーである、田尾多三郎によって考案された。カクテル名のチェリーブロッサムというのは、「桜の花」という意味であり、サクラの花をイメージして作られたカクテルだと言われているdate=2022年9月9日  13:20 }}。また、日本では、「著名なカクテルブックである『サヴォイ・カクテルブック』でも紹介されている、日本産まれのカクテルだ。」と紹介されることが、しばしばある。

2. 標準的なレシピ
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チェリーブロッサムは、有名なカクテルであること、さらに、作られてから時間が経っていること、などの理由によって、様々なレシピが存在するようになったカクテルである。しかし、その中でもリキュールベースのカクテルやブランデーベースのカクテルとして紹介されるレシピが、日本では有名だ。また、オリジナルのレシピも、やはりリキュールベース、または、ブランデーベースのレシピであったとされる 。

したがって、日本でチェリーブロッサムを作る時は、基本的に、以下のリキュールベースやブランデーベースのレシピで作られる。

チェリー・ブランデー ＝ 30ml
ブランデー ＝ 30ml
レモン・ジュース ＝ 2dash〜2分の1tsp
オレンジ・キュラソー ＝ 2dash〜2分の1tsp
グレナデン・シロップ ＝ 2dash〜2分の1tspなお、通常、比率表示で書かれる部分は、合計60mlとして計算してある 。

したがって、カクテル・グラスの容量が小さめである場合には、チェリー・ブランデーとブランデーの分量を、やや減ずることによって調節する。

2.1. 作り方
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チェリー・ブランデー、ブランデー、レモン・ジュース、オレンジ・キュラソー、グレナデン・シロップをシェークして、カクテル・グラスに注げば完成である。

2.2. 備考
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このレシピで作った場合、深い紅色から濃い赤褐色のような色のカクテルとなる。
より甘口のカクテルとするためには、チェリー・ブランデーを増量する。
この時、相対的にブランデーの量が少なくなるため、チェリー・ブランデーを増量したレシピは、リキュールベースのカクテルとして紹介される。例えば、チェリー・ブランデー ： ブランデー ＝ 3：2で作る例も見られる。
さらには、レモン・ジュース、オレンジ・キュラソー、グレナデン・シロップの使用量も変更し、チェリー・ブランデーをブランデーの2倍使用している例も見られる。
逆に、辛口にする場合は、全く逆のことを行うので、そのような場合は、ブランデーベースのカクテルとして紹介される。中には、レモン・ジュース、オレンジ・キュラソー、グレナデン・シロップの使用量も変更し、ブランデーをチェリー・ブランデーの2倍使用している例も見られる。
レモン・ジュース、オレンジ・キュラソー、グレナデン・シロップの量が変更されることもある。
キュラソー系リキュールが使用されない場合もあり、この場合、グレナデン・シロップ ＝ 1tsp、レモン・ジュース ＝ 2dropが標準となる。
マラスキーノ・チェリーが飾られることもある。
横浜が発祥と言われるチェリーブロッサム、ヨコハマ、バンブー、ミリオン・ダラーは横浜4大カクテルと呼ばれる。

2.3. この節の参考文献
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「参考文献」の節に表記されている書籍、全て。

3. ジンベースのチェリーブロッサム
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先述の通り、日本ではリキュールベースやブランデーベースのレシピで作られるのが一般的である。しかし、日本以外では、全く違うレシピのチェリーブロッサムも存在する。 それが、ジンをベースとするチェリーブロッサムである。

3.1. 標準的なレシピ
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ドライ・ジン ＝ 30〜45ml
ラズベリー・シロップ ＝ 2drop〜2dash
オレンジ・ビターズ ＝ 2drop〜2dash
卵白 ＝ 1個分

3.1.1. 作り方
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ドライ・ジン、ラズベリー・シロップ、オレンジ・ビターズ、鶏卵の卵白を強くシェークして、カクテル・グラスに注げば完成である。

3.1.2. 備考
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卵白を混合するため、リキュールベースやブランデーベースのチェリーブロッサムよりも、強くシェークする必要がある。
卵白の量に合わせるために、大型のカクテル・グラスを用いることもある。なお、大型のカクテル・グラスは、ソーサー型のシャンパン・グラスで代用しても良い。

3.2. この節の主な参考文献
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堀井浩一 『つくる・飲む・楽しむ カクテール』 文研出版 1986年4月5日発行 ISBN 4-580-90230-0
浜田晶吾 『すぐできるカクテル505種』 有紀書房 1991年6月20日発行 ISBN 4-638-00531-4
フランセ 著 今井 清 監修 『楽しく味わう カクテル・ノート』 池田書店 1990年3月20日発行 ISBN 4-262-12803-2

4. 出典
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5. 参考文献
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稲保幸 『洋酒とカクテル入門』 日東書院 1987年2月10日発行 ISBN 4-528-00361-9
稲保幸 『カクテル こだわりの178種』 新星出版 1998年7月15日発行 ISBN 4-405-09640-6
稲保幸 『スタンダードカクテル』 新星出版 1993年2月25日発行 ISBN 4-405-09577-9
稲保幸 『カクテルガイド』 新星出版 1997年4月15日発行 ISBN 4-405-09629-5
稲保幸 『カクテル・レシピ1000』 日東書院 2005年7月10日発行 ISBN 4-528-01412-2
花崎一夫 監修 『ザ・ベスト・カクテル』 永岡書店 1990年6月5日発行 ISBN 4-522-01092-3
澤井慶明 監修 『カクテルの事典』 成美堂出版 1996年12月20日発行 ISBN 4-415-08348-X
山本祥一朗 監修 『カラー図解 カクテル』 成美堂出版 1994年12月10日発行 ISBN 4-415-07873-7
永田奈奈恵 監修 『ポケットガイド カクテル』 成美堂出版 1998年1月20日 ISBN 4-415-08549-0
福西英三 『カラーブックス 563 カクテル入門』 保育社 1982年3月5日発行 ISBN 4-586-50563-X
中村健二 『カクテル』 主婦の友社 2005年7月20日発行 ISBN 4-07-247427-4
オキ・シロー 『カクテル・コレクション』 ナツメ社 1990年3月24日発行 ISBN 4-8163-0857-1
アンテナハウス 編集 『カクテル物語』 同文書院 1991年12月18日発行 ISBN 4-8103-7043-7
伊東正之 監修 『スタンダード・カクテル』 創元社 1989年12月10日発行 ISBN 4-422-74024-5
YYTproject 編集 『おうちでカクテル』 池田書店 2004年10月20日発行 ISBN 4-262-12918-7
堀井浩一 『つくる・飲む・楽しむ カクテール』 文研出版 1986年4月5日発行 ISBN 4-580-90230-0
浜田晶吾 『すぐできるカクテル505種』 有紀書房 1991年6月20日発行 ISBN 4-638-00531-4
フランセ 著 今井清 監修 『楽しく味わう カクテル・ノート』 池田書店 1990年3月20日発行 ISBN 4-262-12803-2
久保村方光 監修 『イラスト版 カクテル入門』 日東書院 1997年4月1日発行 ISBN 4-528-00681-2
高井久 監修 『絵でわかるカクテル入門』 日東書院 1989年7月20日発行 ISBN 4-528-00362-7
片方善治 『洋酒入門』 社会思想社 1959年12月15日発行
杉田米三 『最新カクテルブック』 柴田書店 1969年12月20日発行
吉田芳二郎 『カラーブックス 828 洋酒入門 』 保育社 1992年4月30日発行 ISBN 4-586-50828-0