アケビ

アケビは、アケビ科の蔓性落葉低木の一種であるが、アケビ属に属する植物の総称でもある。山野に生え、茎は蔓になって、他の樹木などに絡みついて生長する。果実は甘く、秋の味覚を代表する。アケビの仲間は大きく分けて、アケビ、ミツバアケビ、ゴヨウアケビがあるが、本記事では植物種としてのアケビを扱う。

1. 名称
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アケビの名の由来は、秋に楕円形の果実がつき、熟すと縦に割れて白くて甘い果肉と黒い種子を覗かせる様子から、「開け実」の意味で名付けられたものである田中孝治平野隆久監修 永岡書店編戸門秀雄。アケビは、地方によりアケビカズラ貝津好孝大嶋敏明監修、アケビヅル金田初代、アクビ貝津好孝、アクミ篠原準八、アケツビ田中潔、イシアケビ篠原準八、キノメ篠原準八などの方言名でもよばれている。ツビは女性の外性器のことである田中潔。別名のヤマヒメやサンジョは、いずれも「開け実」の形容を表したものだろうといわれている戸門秀雄。中国植物名は、木通と称される貝津好孝。

アケビの新芽は山菜として利用されており、山菜名としては、新潟県ではキノメ、コノメ、山形県ではモエ、モイ、ヤマヒメなどとよばれている戸門秀雄。

アケビの花言葉は、「才能」田中潔「唯一の恋」田中潔とされる。

2. 分布・生育地
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日本の北海道を除く、本州・四国・九州に分布し鈴木庸夫・高橋冬・安延尚文、日本以外では朝鮮半島、中国に分布する平野隆久監修 永岡書店編田中潔。平地から山地まで高橋秀男監修、日当たりのよい山野に自生する田中孝治馬場篤。河畔、道端、やぶ地、雑木林など、やや日陰がちな場所に樹木に巻き付いて生育する大嶋敏明監修高橋秀男監修。

3. 形態・生態
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つる性の落葉の本木で田中孝治貝津好孝、茎は蔓になって左巻きに他の樹木などに巻き付いて長く伸び、古くなると木質化する馬場篤田中潔。

葉は、短い柄を持つ楕円形の小葉が5枚集まってつく奇数掌状複葉で、長い葉柄をつけて蔓に互生する田中孝治馬場篤。小葉は長さ3 - 6センチメートル  の狭長楕円形をしており、先端が少しへこむ平野隆久監修 永岡書店編西田尚道監修 学習研究社編。

花期は春鈴木庸夫・高橋冬・安延尚文。雌雄同株、雌雄異花の植物で、芽生えるとすぐに淡紫色の花を咲かせる高橋秀男監修西田尚道監修 学習研究社編。春先に伸びた新芽に、新葉の間から長い総状花序を出して垂れ下がり、柄の基部に1 - 3個の濃紫色でやや大きな雌花、柄の先端には房になって多くの淡紫色で小さな雄花がつく田中孝治馬場篤。雌花に長い花柄があり、暗紫色の萼片が3枚つき、花弁はない馬場篤。雄花の中央部には6本の雄しべがミカンの房状に、雌花の中央部にはバナナの果実のような3 - 9本の雌しべが放射状につく西田尚道監修 学習研究社編。雌花の柱頭には、甘みを持った粘着性の液体が付いており、花粉がここに付着することで受粉が成立する。雌雄異花で蜜も出さないので、受粉生態にはよくわかっていない点が多いが、雌花が雄花に擬態して、雄花の花粉を目当てに飛来する小型のハナバチ類を騙して受粉を成功させているのではないか、とする仮説がある。ハエ類が甘みを持った粘着質を舐めに来る際に受粉していると考えられる。

果期は9 - 10月西田尚道監修 学習研究社編。受粉に成功した個々の雌しべは、成長して果実となり、1果柄に2 - 3個集まってつき田中孝治馬場篤、長楕円形で6   cmほどまで成長して、熟すと淡灰紫色や黄褐色に色づく馬場篤西田尚道監修 学習研究社編。「バナナアケビ」は果皮が淡い黄色になる。成熟した果実の果皮は心皮の合着線で縦に裂開し、内部に乳白色半透明で柔らかい果肉と、そこに埋もれた多数の黒い粒状の種子を裸出する馬場篤金田初代。種子は黒色の径5 - 6ミリメートル  の偏楕円形で、エライオソームがつく鈴木庸夫・高橋冬・安延尚文。この胎座の部分は甘くて可食でき馬場篤、様々な鳥類や哺乳類に食べられて鈴木庸夫・高橋冬・安延尚文、種子散布に寄与する。

3.1. アケビにつく昆虫
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アケビを食樹として利用する昆虫として、ヤガ科の大型のガであるアケビコノハが知られる。幼虫がアケビ類の葉を食べて育つが、静止時や外敵の刺激を受けたときに、背を丸めて胸部の眼状紋を誇示する独特の防御姿勢をとることが知られている。成虫は口吻が硬化しており、ブドウやナシなどの果実にこれを突き刺して果汁を吸う、重大な果樹園害虫とされる。

他にアケビにつく昆虫で目立つのは、カメムシ目ヨコバイ亜目キジラミ科の小型昆虫であるベニキジラミである。幼虫がアケビの展開前の若い葉に寄生すると、小葉が二つ折りのまま展開できずに肥厚して虫癭となる。幼虫はこの中で吸汁して育ち、羽化して成虫になると外に出て自由生活を送る。成虫は体長2ミリメートルほどで、セミを小さくしたような姿。非常に鮮やかな紅色で、アケビの植物体上にいるとよく目立つ。

4. 栽培
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挿し木で繁殖することができ、棚を作り、アーチ状に仕立てる馬場篤。

商業栽培では、品質に優れたミツバアケビ由来の品種が多く用いられる。安定した結実のため、人工授粉を行うことがある。自家不和合性があり、他品種との混植などが必要である。アケビとミツバアケビは交雑しやすいため、ミツバアケビ由来の品種に対し、アケビを授粉樹として用いることもある。3葉種と5葉種では熟期が2 - 4週間程度異なる。

5. 人間との関わり
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アケビは、ミツバアケビ同様に蔓、葉、根、果実には薬草としての効能があると言われている。葉や果実、若芽は食用にする馬場篤。観賞用に、庭木や盆栽に仕立てられる平野隆久監修 永岡書店編。成熟した蔓は、籠を編むなどして工芸品の素材として利用される。

5.1. 食用
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秋に熟した果実の果皮と、黒い種子を包む白い果肉は食べられる平野隆久監修 永岡書店編金田初代。秋に開裂した果実を採って、昔から山遊びする子供の絶好のおやつとして親しまれてきた戸門秀雄。食べるときは、白い寒天質をそのままほおばり、果肉を味わったあと、中の種子を吐き出す田中潔。食味は、半透明の白い果肉はとろりとした爽やかな甘みがあり、黒い種子は苦味があるので除かれる田中孝治篠原準八。種子を含む果肉をそのままホワイトリカーに漬けて、果実酒にもできる高橋秀男監修篠原準八。

厚い肉質の果皮はほろ苦く、内部にひき肉や味噌、マイタケなどのキノコ、ナスを刻んで詰めたものを蒸し焼きや油で揚げたり高橋秀男監修田中潔、挽肉の味噌炒めを詰めて焼いたり田中孝治金田初代、刻んで味噌炒めにするなど高橋秀男監修、こちらは山菜料理として親しまれている。アケビの皮の詰め物は、はじめにいったん茹でこぼしてアクを抜いておかないと苦みが強い戸門秀雄。強いアクを抜くため、保存食として一晩酢に漬けて梅酢漬けにしたり篠原準八、いったん塩漬けにして、塩抜きして利用する方法もある戸門秀雄。詰め物のほか、果皮を短冊に切って天ぷらや唐揚げにも利用できる戸門秀雄。

春の若芽も食用になる平野隆久監修 永岡書店編。採取時期は暖地が3 - 4月ごろ、寒冷地では4 - 5月ごろが適期とされる金田初代。東北地方などでは東北地方では、アケビよりもアクが少ないミツバアケビの若芽を「キノメ」とよんで珍重しているsfn、春に20 - 30   cmほどに伸び始めたつるや、4月ころの若い葉を摘んで山菜として利用し、塩ひとつまみ入れた湯で軽く茹でて水にさらし、おひたしや和え物、汁の実、バター炒め、混ぜご飯などにする田中孝治高橋秀男監修金田初代。若芽も果皮もアクが強いため、茹でて冷水にさらすが、ほろ苦さと歯ごたえがアケビのおいしさの身上であるので、さらしすぎないように調理する金田初代。その他、民間では葉を乾燥させてアケビ茶にする馬場篤。栄養的には、果肉にはビタミンC、果皮にはカリウムが含まれている。

秋田県ではアケビの種子を搾油し、食用油としていた地域がある。アケビは油分が豊富で、種子20リットルから油3リットルが採れていた。かつては「食用油の王様」と呼ばれる高級品であったが、昭和初期には安価な食用油が広まり衰退した。2017年からは旧西木村が中心となり復活が試みられ、2017年にふたたび商品化されるに至った。

5.2. 生薬
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茎、果実ともに内臓の熱を取って尿を出す薬草である貝津好孝。ただし、妊婦や胃腸が冷えやすい人への使用は禁忌とされる貝津好孝。木質化した蔓には、配糖体のアケビンやカリウムイオンなどを含んでおり、カリウムイオンが人間の体内に残ったナトリウムイオンを排除するとともに、尿の出をよくする利尿作用があることが知られており、利尿薬として用いる田中孝治。

つる性の茎を輪切りにして乾燥させたものは、漢方で木通という生薬である馬場篤。葉が落ちる11月頃に、直径1 - 2   cmの太さに木質化した蔓を採集して、厚さ2 - 3ミリメートル  ほどに輪切りにして天日で乾燥させて調製される田中孝治馬場篤。木通は、利尿作用、抗炎症作用、通乳作用などがあり、竜胆瀉肝湯、当帰四逆加呉茱萸生姜湯などの漢方方剤に使われる。民間療法では、熱感があるときの急性腎炎、妊娠腎、脚気、膀胱炎など、身体にむくみがあるようなときに、木通1日量5 - 20グラムを水500 - 600   ccで半量になるまで煎じて、食間3回に分けて服用する用法が知られている田中孝治馬場篤。

果実は8 - 9月に成熟したものを採って天日乾燥したものが、八月札と称される生薬になる貝津好孝。民間療法では、熱感がある尿管結石、睾丸腫瘍に対する薬効が期待されて、乾燥果実1日量10グラムを水600   ccに入れて煎じ、3回に分けて服用する用法が知られる貝津好孝。また果実は、果実酒にもなる田中孝治。熟した果実から果肉だけを取り出して、35度の焼酎720ミリリットルに対して果実300グラム分の果肉と、1個分の果皮を漬け込んで3か月密封保存して果実酒をつくり、1日盃1杯ずつ飲むと、肝臓炎、利尿、むくみ、頭痛によいといわれている田中孝治戸門秀雄。

アケビが、漢方薬として使う中国の「木通」と同じものであるかについては疑問とする意見もある田中潔。まぎらわしいものに関木通というものがある。これはアケビ類とは別の植物であり、腎臓障害を起こすおそれのある成分アリストロキア酸が含まれている。名前が似ている上、中国などでは関木通を「木通」としていることもあるので十分な注意が必要である。「木通」を利用する場合は日本薬局方のものが無難である。

6. 近縁種など
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同属のものとしては日本には以下のものがある。いずれも新芽や果実が食用になる戸門秀雄。

ミツバアケビ 小葉が3枚。往々にしてアケビと混じって生育している。北海道・東北の地域にはアケビよりもミツバアケビが多く、つるも太い戸門秀雄。新芽は、特に山菜名で「木の芽」とよぶ高橋秀男監修。アケビ同様に利用できる金田初代。つるはアケビ細工にも使われる戸門秀雄。 ゴヨウアケビ アケビとミツバアケビの雑種とされる大嶋敏明監修。その形態は、小葉は5枚ながら緩やかな鋸歯を持つなど、両種の特徴を受け継いでいる。ただし、アケビを別名で「ゴヨウアケビ」と呼んでいる場合もある戸門秀雄。 また日本には、アケビ属以外のアケビ科植物として常緑のムベが知られ、トキワアケビの別名をもつ高橋秀男監修。ムベは小葉が3枚または7枚で葉が常緑で厚みがある、果実は熟しても裂開しないなどが、アケビとの相違点である高橋秀男監修田中潔。

7. 文化
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富山県魚津市山女の地名は、渓流に棲む魚である「ヤマメ」とは読まず「アケビ」と読む戸門秀雄。昔からこの土地ではアケビが多く、つるで篭や魚籠などが多くつくられたので、それが地名の元になったという説がある戸門秀雄。なお、隣の黒部市にも宇奈月町明日と書いて「アケビ」と読ませる地名がある戸門秀雄。

8. 脚注
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8.1. 注釈
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8.2. 出典
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9. 参考文献
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10. 関連項目
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つる植物
季語一覧

11. 外部リンク
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