中村屋

株式会社中村屋は、東京都新宿区に本社を置く食品メーカーである。

1. 概要
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一般には「新宿中村屋」の名称で知られる。和菓子、洋菓子、菓子パン、中華まん、レトルト・缶詰のカレーなどを製造販売しているほか、いわゆるデパ地下やショッピングセンターなどで菓子店と、レストランを営業している。また、関東で販売される中華まんのシェアトップを占めており、コンビニエンスストア向け業務用食品にも商品を持つ。2019年3月期の売上比率は、菓子事業76%、食品事業22.5%、賃貸事業1.5%である。

2. 特色
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現在日本で食べられている中華まんは、1925年から1927年発売日まで改良を加えられて、日本人の口に合うように工夫されたものである。また、クリームパンを日本で初めて販売しており、カレーパンとともに有名である。

3. 沿革
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1901年12月 - 現文京区本郷の東京大学正門前にあったパン販売店中村屋を相馬愛蔵・良夫妻が買い取り、個人経営で創業。夫婦ともに学校出であったことから「書生パン屋」と呼ばれて繁昌した。
1909年9月 - 新宿に移転し各種菓子や缶詰などの製造販売も始める。
1923年4月 - 株式会社に改組。
1927年6月 - 喫茶部を開設、インド人のラース・ビハーリー・ボースから提案を受けたカリーライスとボルシチを売り出す。
1948年
8月 - 多摩川食品株式会社を吸収合併。
12月 - 専属の和菓子工場、黒光製菓株式会社を設立。
1951年9月 - 渋谷区笹塚に笹塚工場を新設。
1957年3月14日 - 東京証券取引所上場。
1959年10月 - エース食品株式会社に資本参加し、商号を株式会社中村屋食品へ変更する。
1968年11月 - 神奈川県海老名市に神奈川工場を新設。
1973年9月 - 黒光製菓株式会社を子会社化。
1977年10月 - 株式会社ハピーモアを子会社化。
1989年9月 - 埼玉県南埼玉郡菖蒲町に埼玉工場を新設。
1991年12月 - 株式会社エヌエーシーを子会社化。
1993年2月 - エヌエーシーが笹塚NAビル竣工。
1997年4月 - 中村屋食品とハピーモアが合併。
1998年
5月 - エヌエーシーが株式会社エヌエーシーシステムに商号変更。
10月 - 茨城県牛久市につくば工場を新設。
2001年9月 - 東京工場での生産を終了。東京事業所とする。
2005年10月 - エヌエーシーシステムが株式会社エヌエーシービルに商号変更して新設の株式会社エヌエーシーシステムに事業譲渡。エヌエーシービルは中村屋に合併。
2011年10月 - 本店が建替え工事のために休業。翌月、隣接する新宿高野本店内に仮店舗を開設。
2014年
4月 - ハピーモアを解散し全事業譲受。
10月 - 本店がリニューアルオープン。
2016年10月28日 - 生産能力増強のため、埼玉県入間市の大妻女子大学狭山台キャンパス跡地を取得することを公表した。
2017年
1月 - 笹塚NAビルを売却group="注"。
4月 - 黒光製菓を解散し全事業譲受。
2018年7月 - 埼玉県入間市に武蔵工場を新設。
2019年
1月 - 武蔵工場内に日本初となる中華まん工場の常設見学施設「中華まんミュージアム」を開設。
2月 - 株式会社エヌエーシーシステムを日新製糖へ譲渡。
2020年
3月 - 神奈川工場土地の41.3％を売却。借地として引き続き操業継続する。
7月 - 神奈川県厚木市の黒光製菓工場跡地を売却。
2023年10月 - 東京証券取引所における市場区分をプライム市場からスタンダード市場へ変更。

4. 相馬愛蔵
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1901年の創業以来、妻の相馬黒光とともに独創的なパン・食品を作り続けた。1904年にはシュークリームをヒントに現在もポピュラーな菓子パンであるクリームパンを考案した。1927年には現在の中華まんのもととなる「天下一品支那饅頭」を発売。

1918年に娘がインドの独立運動家のラス・ビハリ・ボースと結婚をしたことをきっかけに、ボースから米や鳥にまでこだわった本格的なカリーの調理を学び、1927年6月12日に当時の日本では珍しい純インド式カリーを販売している。このカリーメニューだけは原料の変更時などに社長の決裁が必要とされ、特別な存在となっている。本店のカリーのキャッチフレーズ「恋と革命の味」はここから生まれ、引き継がれている。また中村屋では発売開始日の6月12日を「恋と革命のインドカリーの日」と定めている。

フランスパンを日本で最初に発売した京都の進々堂創業者の続木斎や、山﨑製パン創業者の飯島籐十郎も相馬のもとで勤務していた。

新宿本店には愛蔵・良の人柄に惹かれた文化人が盛んに来店していた。その中にロシアの童話作家ヴァスィリー・エロシェンコもおり、彼がレシピを伝えたボルシチも、前述のカリーと並び本店レストランの開店以来の人気メニューである。ただし、このボルシチはテーブルビートの代わりにトマトを使用したものである。また、エロシェンコが着用していたロシアの民族服ルバシカも、その機能性から店員制服として採用されている。

4.1. 逸話
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5. 不祥事・労働問題
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2021年12月17日、中村屋と同社の埼玉工場管理課の係長が入管難民法違反の容疑で警視庁により書類送検された。警視庁組織犯罪対策1課によると、容疑事実は、さいたま市の人材派遣会社から派遣されたネパール人6人を資格外の活動に該当すると認識しつつも2018年11月から約2年半にわたり埼玉工場の作業員として就労させたものである。ベトナム人なども含めて少なくとも40人を不法就労させた疑いも出ている。この事態について、鈴木達也社長は警視庁の任意の調べにおいて、「考えが甘かった」として業務体制や組織対応の見直しを行う姿勢を示した。

6. レストラン・販売店
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新宿中村屋ビル
マンナ - レストラン＆カフェ
ボンナ - スイーツ＆デリカ
グランナ - カジュアルダイニング
オリーブハウス - 南欧風レストラン・8店
洋食レストラン　新宿中村屋
恋とスパイス　新宿中村屋
販売店 - 東京・7店、神奈川・4店、埼玉・1店、千葉・1店

7. 美術館
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新宿中村屋ビル
『[1]』 - 相馬黒光がかつて主催していた文芸サロン『中村屋サロン』にちなみ命名された美術館。

8. 主な事業所
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本店
新宿駅東口にある。本店には商品の販売のほか、インドカリーやフレンチ、中華料理などを供するレストランが入っている。建て替えのため、2011年11月10日から2014年までは隣接する新宿高野の本店ビル内に設けた仮店舗で営業した。
東京事業所 - 2022年1月に解体工事が始まり稼働開始から70年の歴史に幕を閉じた。
神奈川工場
埼玉工場
つくば工場
武蔵工場

9. 脚注
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9.1. 注釈
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9.2. 出典
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10. 参考文献
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関口保 『ピロシキとチョコレート―新宿中村屋・菓子職人物語』 鱒書房、1994年、257頁。

11. 関連項目
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全国和菓子協会
足立龍雄
荻原碌山
中村彝
中村不折 - 看板を作成。
あしたの、喜多善男〜世界一不運な男の、奇跡の11日間〜 　作品中に登場する。
パンとあこがれ - 1969年放送の日本のテレビドラマ。新宿中村屋創業者の相馬愛蔵・黒光夫妻の半生を描いた作品。
なつぞらの中で、一時期主人公が住み込みで働いた新宿の飲食店「川村屋」は、当店がモデルと言われる。

12. 外部リンク
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