アマドコロ

アマドコロは、キジカクシ科アマドコロ属の多年草。広義には P. odoratum}} 全体を指す。日当たりのよい山野に生え、草丈50センチメートル前後で、長楕円形の葉を左右に互生する。春に、葉の付け根からつぼ形の白い花を垂れ下げて咲かせる。食用や薬用にもなる。変種に大型のヤマアマドコロ、オオアマドコロがある馬場篤。

1. 名称
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和名アマドコロは、根茎の見た目がヤマノイモ科のトコロに似ており、甘みがあることが由来になっている田中孝治主婦と生活社編。「トコロ」の語源についてはよくわかっていないが、ヤマノイモの仲間のオニドコロやハシリドコロのように、多肉の地下茎をもつ植物を指す名に使われている吉村衞。

別名で、ジョウシュウアマドコロともよばれる。地方により、キツネノチョウチン貝津好孝高野昭人監修 世界文化社編金田初代、アマナ主婦と生活社編金田初代、イズイ主婦と生活社編、エミグサ高野昭人監修 世界文化社編篠原準八、カラスユリ高野昭人監修 世界文化社編篠原準八、キツネノマクラ金田初代、チョウチンバナ貝津好孝、ナルコ篠原準八、ヘビスズラン高野昭人監修 世界文化社編篠原準八、ヘビユリ篠原準八などともよばれている。中国植物名は玉竹貝津好孝。

花言葉は、「元気を出して」主婦と生活社編「心の痛みがわかる人」主婦と生活社編である。

2. 分布・生育地
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ヨーロッパ・東アジアに分布する。日本では、北海道、本州、四国、九州にかけて分布する高橋秀男監修 学習研究社編主婦と生活社編。原野、丘陵、山麓、尾根筋などに群生して見られ、日当たりのよい山野などの草原や、林縁、落葉樹の木陰などに自生する田中孝治高橋秀男監修 学習研究社編金田初代鈴木庸夫・高橋冬・安延尚文。

栽培されることも多く、庭先や鉢植えなどで葉に斑入りの園芸種を見かける田中孝治。栽培では、夏季は冷涼なところを好むことから、腐葉土で水はけをよくして半日陰の場所で育て、秋に根分けさせる馬場篤。

3. 形態・生態
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多年草。地下には横走する多肉質の地下茎があり、浅く横に長く這い、伸びた先に花茎を立てる高野昭人監修 世界文化社編主婦と生活社編吉村衞。地下茎は円柱形でところどころには節があり、節間は長く細いひげ根が生える田中孝治馬場篤高橋秀男監修 学習研究社編。

草丈は30 - 80センチメートルで主婦と生活社編、変種のオオアマドコロでは草丈1メートル、茎径1センチメートルにもなる高野昭人監修 世界文化社編。茎は地下茎の先端から毎年1本、毛筆を逆さにしたような芽を出して、少し斜めに立ち、4 - 6本の稜角があり、触ると少し角張った感じがする馬場篤主婦と生活社編吉村衞高野昭人監修 世界文化社編。少し紫褐色を帯びるものもある篠原準八。茎から枝を出すことはない吉村衞。葉は互生し、葉身はササに似た楕円形から幅広い長楕円形で両端がやや尖り田中孝治高橋秀男監修 学習研究社編吉村衞、普通の緑のものと斑入りの園芸種がある高野昭人監修 世界文化社編主婦と生活社編。

花期は春から初夏ころ主婦と生活社編。各葉の付け根から1 - 2個の細い花柄を伸ばして、細長いつぼ型をした白色から緑白色の花を垂れ下げてつける高橋秀男監修 学習研究社編主婦と生活社編金田初代。花は長さは2センチメートル  、6花被片が合体した筒状形で、合弁と花被の先に緑色の点がある田中孝治馬場篤吉村衞。

果実は液果で、径1センチメートルほどの球形をしていて、花と同様に茎に下向きに垂れ下がる鈴木庸夫・高橋冬・安延尚文。果実の色は、夏から秋に暗緑色から青黒く熟す馬場篤高橋秀男監修 学習研究社編鈴木庸夫・高橋冬・安延尚文。種子は、楕円形や卵球形で大きめのへそが目立ち、色は茶褐色をしている鈴木庸夫・高橋冬・安延尚文。種子は低温にあたることで休眠状態が打破されるため、一冬越すと翌春に芽生える鈴木庸夫・高橋冬・安延尚文。さらに、もう一冬を越さなければ、地上で葉を開いて生長することができない鈴木庸夫・高橋冬・安延尚文。

4. 利用
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初夏に花を下垂させて美しいことから、庭に植えて観賞用に栽培される高野昭人監修 世界文化社編。班入り葉の園芸種も作出されている高野昭人監修 世界文化社編。地方によってオオアマドコロやヤマアマドコロなどさまざまな種類があり、若い茎葉や花は食用に、根茎は食用と薬用に利用される。なめらかな舌触りと、特有の甘味がある美味しい山菜として知られている金田初代。

4.1. 食用
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若芽、花、地下茎が食用になる金田初代。春の若芽や地下茎には甘みがあり、山菜として食用にされる主婦と生活社編。若芽は、筆の先のように膨らんでいるものを利用する篠原準八。根茎は栄養価が高く、昔は凶作時の救荒食物として利用された篠原準八。

若芽の採取時期は、暖地で3 - 5月ごろ、寒冷地で4 - 5月が適期とされる金田初代。主に10センチメートルほどに伸びた若芽を地中部の白い部分から採取するか、10 - 20センチメートルほど伸びた芽を地上部で摘み取り、そのまま天ぷらにしたり、茹でてマヨネーズをつけて食べたり、和え物、おひたし、煮物、炒め物、汁の実などにする田中孝治吉村衞金田初代。花は初夏に摘み取って、軽く茹でて酢の物に利用したり、寒天寄せや花酒にもできる高橋秀男監修 学習研究社編篠原準八金田初代。若芽や花は灰汁が少なく、下ごしらえに軽く茹でて冷水に冷やして使い、塩漬け、ぬか漬けにして保存できる高野昭人監修 世界文化社編。

根茎は一年中利用できるが、特に晩秋が旬とされ、太った根を掘り取ってひげ根を取り除き、砂糖と醤油で甘く煮て食べたり吉村衞金田初代、天ぷらやフライにすると美味とされる高橋秀男監修 学習研究社編。また、根を刻んで天日で干してアマドコロ酒をつくる金田初代。

4.2. 薬用
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薬用部位となる根茎には配糖体のコンバラリン、粘液質のマンノースなどを含んでいる田中孝治。マンノースには、胃や腸の粘膜を保護する作用や消炎作用があるほか、分解して体に吸収されると滋養になるといわれ、『本草綱目』でも滋養強壮、消炎薬として紹介されている田中孝治。

漢方では滋養強壮剤であるが、伝統的な漢方方剤ではあまり使われず、日本薬局方にも収録されていないが、かつては民間薬として利用された高野昭人監修 世界文化社編。地上部の茎葉が黄変して枯れはじめる10 - 11月ごろに地下茎を掘り上げて、ヒゲ根や茎を取り除いて水洗いし、きざんで天日乾燥させたものを萎蕤、漢方では玉竹ともいう生薬である貝津好孝高野昭人監修 世界文化社編。かつて滋養強壮に用いられていたが、現在ではあまり使われていない田中孝治。咳や疲労倦怠にも効果があるとされ、1日量5 - 10グラムを600   ㏄で30分ほど半量になるまで煎じ、3回に分けて服用される貝津好孝。また、根茎を漬けた薬用酒も作られる高野昭人監修 世界文化社編。

打ち身、捻挫の薬として用いられることもあり、生の根茎をすり下ろしたものや、粉末または絞り汁は食酢と小麦粉を加えて練り合わせてペースト状にしたものをガーゼや布に伸ばして、湿布として利用した田中孝治高野昭人監修 世界文化社編。

5. 似た別の植物
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若い芽生えの時期に似ている植物に、ナルコユリ、オオナルコユリ、ユキザサ、ホウチャクソウなどがある吉村衞。

同属のナルコユリ  とよく似ているが、ナルコユリは花のつけ根に緑色の突起があるのに対し、アマドコロでは花と花柄のつなぎ目が突起状にならないことで区別がつく大嶋敏昭。また、ナルコユリの茎は円柱形であるが、アマドコロの茎では角張っている主婦と生活社編金田初代。花の数は多く、ナルコユリのほうは3個以上ずつ付くが、アマドコロは1 - 2個ずつ付けて垂れ下がる金田初代。

ナルコユリやユキザサはアマドコロと同じように食べることができ、茎に陵がなく、草丈が60 - 100センチメートルになる点で区別できる高野昭人監修 世界文化社編吉村衞。

ホウチャクソウは若芽に有毒成分を含んでいる有毒植物である金田初代。若芽の見た目はアマドコロに似ているが、ホウチャクソウの根は毛根で、アマドコロには太い地下茎があるので区別できる金田初代。食用にはならず、地下茎がないこと、芽生えの葉の先に蕾が包まれていること、茎は枝を打つことなどの外見上の違いを見ることができる高野昭人監修 世界文化社編吉村衞。また、ホウチャクソウは摘んだときに悪臭があるので、摘んだ時に臭いを確かめるのも大事だと言われている金田初代。

6. 脚注
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7. 参考文献
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8. 関連項目
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プロジェクト:生物/食用となる植物の一覧
成分本質  では医薬品でないもの-植物由来物等-前半

9. 外部リンク
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[1] 東邦大学薬学部付属薬用植物園