バレンシア (カクテル)

バレンシアとは、リキュールをベースとするカクテルである。基本的に、ショートドリンクに分類される。正式名称は、バレンシア・カクテル  だが、通常、バレンシアと省略するので、本稿でも、以降、バレンシアと記述する。

1. カクテル名の由来
-----------

バレンシアというカクテル名の由来には諸説存在するが、大きく分けて次の4説である。

オレンジの産地、スペインのバレンシア地方の名を冠した。
スペインの都市、バレンシア市の名を冠した。
バレンシア産のオレンジのジュースを用いて、このカクテルを作ったため、バレンシアと名付けた。
アメリカのカリフォルニア州で開発された品種である、バレンシアオレンジのジュースを用いて、このカクテルを作ったため、バレンシアと名付けた。なお、バレンシア産のオレンジのジュースを用いて、このカクテルを作ったため、その産地であるバレンシア地方の名を冠したとする、2つの説を合わせた説も存在する。

2. 標準的なレシピ
----------

アプリコット・ブランデー ： オレンジ・ジュース ＝ 2：1
オレンジ・ビターズ ＝ 4dash

2.1. 作り方
--------

アプリコット・ブランデー、オレンジ・ジュース、オレンジ・ビターズをシェークして、カクテル・グラスに注げば完成である。 なお、オレンジ・ジュースは、その場でオレンジを絞ったものを使用するのがベストであるが、市販のジュースを用いても良い。しかし、このカクテルにはバレンシアという名前が付いているので、バレンシア産のオレンジを使ったジュースで作りたいところである。

2.2. 備考
-------

オレンジ・スライスなど、オレンジを適切な形状に切って、飾っても良い。
オレンジ・ビターズは、入れ過ぎると苦くなるので入れ過ぎには注意すること。また、飲む人の好みに応じてオレンジ・ビターズを少なめにするレシピも存在するし、さらには、オレンジ・ビターズを入れないことさえある。あくまで、4dashが標準だが、オレンジ・ビターズの使用量は、飲む人の好みに大きく依存することを断っておく。
お酒をあまり飲めない人のために、アプリコット・ブランデー ： オレンジ・ジュース ＝ 1：2 に、グレナデン・シロップを2分の1tsp加えるというレシピもある。
カクテル・グラスにではなく、氷を入れた小型のオールド・ファッションド・グラスに作ることもある。この場合も、作り方はカクテル・グラスに作る場合と同様に、シェーカーを使って作れば良い。

2.3. この節の参考文献
-------------

「主な参考文献」の節に挙げられている全ての書籍。

3. シャンパンの使用
-----------

バレンシアには、上記のようなレシピの他に、シャンパンを加えるという処方もある

。 この場合もカクテル名は、バレンシアであるが、こちらは、マザー・シャーマンという別名も持っている 。 なお、シャンパンも使う処方の場合、単純にショートドリンクと言えない側面がある。しかし、それでも、シャンパンという酒は、栓を開けた時から一気に炭酸が二酸化炭素となって逃げ始めるため、栓を開けると急速に劣化する酒であると言える。したがって、あまり長い時間をかけて、このカクテルを飲むには向かない。基本的に、ソーサー型のシャンパン・グラスに作った場合は、ショートドリンクに近い性質を持った、ロングドリンクと考えられ、フルート型のシャンパン・グラスに作った場合は、よりロングドリンクとしての性質を帯びてくると考えることができる 。

3.1. レシピ
--------

シャンパンを加えるタイプのバレンシアのレシピを以下に紹介する。

アプリコット・ブランデー ＝ 30ml
オレンジ・ジュース ＝ 15ml
オレンジ・ビターズ ＝ 4dash
シャンパン ＝ 適量

3.1.1. 作り方
----------

アプリコット・ブランデー、オレンジ・ジュース、オレンジ・ビターズをシェークして、シャンパン・グラスに注ぎ、グラスを冷やしたシャンパンで満たせば完成である。

3.1.2. 備考
---------

シャンパン・グラスの容量によって、アプリコット・ブランデーやオレンジ・ジュースの量は増減することがある。
オレンジ・ビターズに関する注釈は、シャンパンを使わないバレンシアと同様である。
使用するスパークリング・ワインが、シャンパンに限定されている点に注意。

3.2. この節の主な参考文献
---------------

稲 保幸 『洋酒とカクテル入門』 日東書院 1987年2月10日発行 ISBN 4-528-00361-9
稲 保幸 『カクテル こだわりの178種』 新星出版 1998年7月15日発行 ISBN 4-405-09640-6
稲 保幸 『カクテル・レシピ1000』 日東書院 2005年7月10日発行 ISBN 4-528-01412-2
後藤 新一 監修 『カクテル・ベストセレクション100』 日本文芸社 1996年5月20日発行 ISBN 4-537-01747-3
澤井 慶明 監修 『カクテルの事典』 成美堂出版 1996年12月20日発行 ISBN 4-415-08348-X

4. 類似のカクテル
----------

バレンシアやマザー・シャーマンと似たカクテルとして、バレンシア・コブラーが挙げられる。 既述した、お酒に弱い人向けのバレンシアと同じように、アプリコット・ブランデー ： オレンジ・ジュース ＝ 1：2 となっている点と、グラスにクラッシュド・アイスを入れる点が、通常のシャンパンを使わない標準的なタイプのバレンシアとの大きな違いとなっている。 また、お酒に弱い人向けのバレンシアとは、グレナデン・シロップを使用せず、逆に、スパークリング・ワインを使用し、グラスにクラッシュド・アイスを入れる点が大きな違いとなっている。 そして、シャンパンを使うタイプのバレンシアとの大きな違いは、使用するスパークリング・ワインがシャンパンに限定されないことと、さらに、クラッシュド・アイスをグラスに入れる点である。

4.1. レシピ
--------

アプリコット・ブランデー ＝ 15ml
オレンジ・ジュース ＝ 30ml
オレンジ・ビターズ ＝ 1dash
スパークリング・ワイン ＝ 60ml
クラッシュド・アイス ＝ 適量

4.1.1. 作り方
----------

アプリコット・ブランデー、オレンジ・ジュース、オレンジ・ビターズをシェークして、クラッシュド・アイスをたっぷりと入れたオールド・ファッションド・グラスに注ぐ。そこに、よく冷やしたスパークリング・ワインを注ぎ、ストローを添えれば完成である。

4.1.2. 備考
---------

適切な形と大きさに切ったオレンジを飾っても良い。
オレンジ・ビターズに関する注釈は、シャンパンを使わないバレンシアと同様である。

4.2. この節の主な参考文献
---------------

花崎 一夫 監修 『ザ・ベスト・カクテル』 永岡書店 1990年6月5日発行 ISBN 4-522-01092-3

5. 出典
-----

6. 注釈
-----

7. 主な参考文献
---------

上田 和男 『カクテル』 西東社 2001年3月15日発行
上田 和男 監修 『カクテル・ブック』 西東社 1988年12月30日発行
稲 保幸 『洋酒とカクテル入門』 日東書院 1987年2月10日発行
稲 保幸 『カクテル こだわりの178種』 新星出版 1998年7月15日発行
稲 保幸 『カクテル・レシピ1000』 日東書院 2005年7月10日発行
花崎 一夫 監修 『ザ・ベスト・カクテル』 永岡書店 1990年6月5日発行
後藤 新一 監修 『カクテル・ベストセレクション100』 日本文芸社 1996年5月20日発行
澤井 慶明 監修 『カクテルの事典』 成美堂出版 1996年12月20日発行
山本 祥一朗 監修 『カラー図解 カクテル』 成美堂出版 1994年12月10日発行
岡 純一郎 監修 『カクテルベスト100』 西東社 1991年7月30日発行
YYTproject 編集 『おうちでカクテル』 池田書店 2004年10月20日発行
福西 英三 『カクテルズ』 p.179 ナツメ社 1996年9月1日発行