アカザ (植物)

アカザは、ヒユ科最新の植物分類のAPG植物分類体系ではヒユ科であるが、古い分類体系のクロンキスト体系や新エングラー体系ではアカザ科に分類されている。}}アカザ属の一年草。畑の縁や空地などに多い雑草。繁殖力が強く、草丈2メートルほどになる。古くから食用雑草、民間薬として利用されている。

1. 名称
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新芽の赤いのがアカザで、白いのがシロザとよんでいる馬場篤。別名、ウマナズナ高野昭人監修 世界文化社編金田初代、アトナズナ高野昭人監修 世界文化社編、サトナズナ篠原準八金田初代、シロアカザ金田初代ともいい、地方によりアカアサ篠原準八、アカジャ貝津好孝、アカナ篠原準八、アマノジャク篠原準八、ギンザ篠原準八、センベグサ貝津好孝ともよばれている。英語では、ニワトリのえさにするため enなどと呼ばれる。中国植物名は、藜とよぶ貝津好孝。

2. 分布・生育地
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南アジアから北アフリカ、北アメリカにかけて世界中に広く分布し高野昭人監修 世界文化社編、比較的乾いた荒れ地等によく見られる。日本では、北海道から沖縄まで全国各地に分布する鈴木庸夫・高橋冬・安延尚文。日当たりのよい河原や野原、畑地、荒れ地、道端に群生し、最も普通にみられる雑草として知られる馬場篤高野昭人監修 世界文化社編金田初代。日本には、古い時代に食用として栽培されたものが野生化したといわれている高野昭人監修 世界文化社編金田初代。

3. 特徴
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一年生の草本馬場篤。草丈は1.5 - 2メートル  ほどになる高野昭人監修 世界文化社編篠原準八。茎は、直立して縦にすじがあり、秋には木質化する馬場篤。葉は長い葉柄がついて互生し、菱状卵型から三角形で、葉の中心にある若葉は赤紫色、葉全体が白い粉をつけたように見える馬場篤高野昭人監修 世界文化社編金田初代。アカザは若葉が粉を吹いたように赤く染まるのが特徴で、赤くなくて白いものはシロザである金田初代。

花期は夏から秋金田初代鈴木庸夫・高橋冬・安延尚文。花は、茎の先が枝分かれして、葉腋や枝先に目立たない黄緑色から緑白色の小花を穂状に密につけ、平たい円形の果実がつく馬場篤高野昭人監修 世界文化社編鈴木庸夫・高橋冬・安延尚文。花には花弁がなく、花被片は5個ある鈴木庸夫・高橋冬・安延尚文。果実期の果穂は赤みを帯びる鈴木庸夫・高橋冬・安延尚文。果実は胞果で、花が終わった後に閉じた萼片に包まれ、五角形に見える鈴木庸夫・高橋冬・安延尚文。果皮は膜質で薄く、1個の種子を包んでいる鈴木庸夫・高橋冬・安延尚文。種子は平べったい円形で径1ミリメートル  ほどあり、黒色でつやがある鈴木庸夫・高橋冬・安延尚文。

丈夫で繁殖力が強く篠原準八、生長が早く、特に窒素分の多い土地にはよく育つ。

風媒花であるため花粉が飛散しやすく、アレルギーの原因になる。

アカザの葉を食草とする昆虫にカメノコハムシがおり、食痕のある葉を裏返してみると、扁平な成虫や、三葉虫を髣髴とさせる形態の幼虫がよく見られる。

4. 亜種・変種、雑種
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アカザの若葉は赤い粉状の微細な粒に覆われ、未熟な葉の細胞を、遺伝子を傷つける紫外線や、光合成に使い切れず、葉緑素から活性酸素を発生させて組織を損傷する原因となる過剰な光のエネルギーから防御しているが、この粒が白いものをシロザといい、こちらの方が多く見られる。種としてのシロザは世界的に広く分布し、分類学上は普通、アカザをシロザの1変種としているが、様々な亜種や変種があって、学名としては、C. centrorubrum}}、C. album}} var. microphyllum}}、C. album}} var. missouriense}}、C. album}} var. stevensii}}、C. album}} subsp. striatum}}、C. acerifolium}}、C. giganteum}}、C. jenissejense}}、C. lanceolatum}}、C. pedunculare}}、C. probstii}} などが用いられる。

また、同属の他種と容易に交雑する。

5. 利用
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畑の雑草として駆除されるので好んで食べる人は少ないが、葉は茹でて食べることができ、同じアカザ科のホウレンソウによく似た味がする。シュウ酸を多く含むため生食には適さない。茶として飲まれることもある。種子も食用にできる。「藜の羹」は粗末な食事の形容に使われる。茎は太く硬くなるため杖の材料にもされ、アカザの杖は最高級とされる。

5.1. 食用
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若芽、若葉、花、未熟な種子は食用にでき金田初代、シロザもアカザ同様に食用になる高野昭人監修 世界文化社編。採取適期は、暖地が4 - 5月ごろ、寒冷地では6月ごろといわれ、春の若芽・秋まで出る若葉のやわらかい部分を摘み取り、秋の未熟な種子は手でしごいて採取される篠原準八金田初代。天日干しにすることで保存もできる高野昭人監修 世界文化社編。若い葉の裏側についている白銀色の粉を、水を替えながら洗い落としたあと、軽く茹でて水にさらし、おひたし、ごま和えのなどの和え物、炒め物、煮びたし、卵とじなどにする篠原準八金田初代。生のまま天ぷらや汁の実にも利用できる金田初代。黒く熟した実や未熟な種子はさっと茹でて、三杯酢、おろし和え、佃煮などにするとプリプリした歯ごたえの珍味になる篠原準八金田初代。栄養価は、ビタミンA、ビタミンB1、ビタミンCを多く含む高野昭人監修 世界文化社編篠原準八。干したものは水につけて戻し、よく粉を落としてから煮びたし、炒めのも、汁の実などにする高野昭人監修 世界文化社編。江戸時代には野菜として栽培も行われていた高野昭人監修 世界文化社編。

ただし、人によっては食後に日光を浴びると「アカザ日光アレルギー性皮膚炎」を発症する場合があり、一度に多量に食べたり、常食しないように注意を要する金田初代。

5.2. 薬効
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薬用部位は全草で、日本では生薬名はなく馬場篤、中国では薬物名として藜とよんでいる貝津好孝。のどの痛みや整腸の民間薬として、アカザの全草が用いられるが、シロザは薬用に用いない馬場篤。茎葉は、4 - 7月のなるべく若くて柔らかいものを採取して天日乾燥して調製する貝津好孝。のどの痛み取りに、乾燥させた茎葉1日量20グラムを水500   ccで煎じて、3回に分けて服用する用法が知られている馬場篤。下痢には1日量5グラムを水で煎じたものを3回分服し、湿疹のかゆみには、1日量10グラムを水600   ccで煎じた液を冷まして、1日3回ガーゼに浸して患部に塗る用法が知られる貝津好孝。また生葉の搾り汁は、毒虫などに刺された時塗ると痛みが止まるとされ、歯痛に生葉の汁をガーゼに含んで噛んでいるとよいといわれている貝津好孝。腸、皮膚、歯肉の熱を冷ます薬草であり、妊婦や胃腸が冷えやすい人への使用は禁忌とされている貝津好孝。

6. アカザ属
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アカザ属は、アカザ科の属の一つ。

マルバアカザ
カワラアカザ Chenopodium acuminatum}} var.
シロザ
アカザ Chenopodium album}} var.
ムラサキアカザ Chenopodium album}} var.
アリタソウ
アメリカアリタソウ Chenopodium ambrosioides}} var.
ハリセンボン
キクバアカザ
ミドリアカザ
コアカザ
タカサゴムラサキアカザ
ウラジロアカザ
イワアカザ
ウスバアカザ
ヒメハマアカザ
ホソバヒメハマアカザ Chenopodium leptophyllum}} var.
ミナトアカザ
ヒロハアカザ
ヒロハヒメハマアカザ
ゴウシュウアリタソウ
キヌア
アカバアカザ
キクバノアリタソウ
ホソバアカザ
シロザモドキ
テリハアカザ subsp. sinicum
アイノコアカザ
ノハラアカザ

7. 脚注
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7.1. 注釈
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7.2. 出典
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8. 参考文献
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9. 関連項目
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外来種
薬草

10. 外部リンク
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