かっぱえびせん

かっぱえびせんは、カルビーが製造販売している小麦粉とエビを主原料とするスナック菓子である。漢字では「河童恵美仙」。同社の登録商標。キャッチフレーズは「やめられない、とまらない」。

1955年、カルビーは小麦粉で作ったスナック菓子の“かっぱあられ”を発売、売れたためシリーズ化された。その名は清水崑『かっぱ天国』に由来し、そのシリーズには名前に“かっぱ”が入った。1964年、シリーズ最後となった27番目don}}の商品として「かっぱえびせん」が発売された。かっぱあられシリーズの海老煎餅でその名が付けられたnttcom010}}excite20040304}}。

日本を代表するお菓子のロングセラーyomiuri20110215}}。1975年発売のカルビーポテトチップス・前身が1988年発売のフルグラ・1995年発売のじゃがりこ・2006年発売のJagabeeとともにカルビーのメガヒット商品の一つ一橋2017}}。

1. 沿革
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1.1. かっぱシリーズ
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太平洋戦争後の食糧難の時代、松尾孝は「健康にいい、栄養のあるお菓子をつくる」tbs1224}}don}}をモットーに広島で製菓業を営んでいたが1953年倒産の危機が迫っていたik100408}}j-net21}}。松尾孝は経営再建を目指していた中で、当時配給制で値段が高かった米に代わり、アメリカから大量に輸入されていた小麦に着目し、小麦粉を蒸しながら練って餅状としそれを炒ってあられを作る製法を確立したik100408}}j-net21}}dailyshincho20160623}}。これは日本で初めて小麦粉を使ったあられの量産化に成功したことになるik100408}}dailyshincho20160623}}。最初の小麦あられは水飴でコーティングし甘辛く仕上げたdon}}j-net21}}。また松尾は最初の小麦あられが子どもに親しんでもらえるよう当時人気漫画だった清水崑『かっぱ天国』に着目、清水に会うとお互い意気投合広島出身の松尾と長崎出身の清水は被爆都市出身であったことから意気投合したというrし、「かっぱ」のネーミング使用許可、パッケージに用いるかっぱイラストと「かっぱあられ」の文字を得た清水崑は黄桜の初代カッパも描いている。かっぱあられが発売された1955年黄桜のCMに登場したrik100408}}j-net21}}。

1955年会社はカルビー製菓として再スタートするik100408}}。同年「かっぱあられ」発売、これが西日本で売れたためその後10年に渡りシリーズ化されたik100408}}don}}j-net21}}nikkei20071016}}。

ただかっぱあられシリーズは全国規模では思うように売れなかったdon}}。カルビー製菓は創業初期にはキャラメルやアメなど甘い菓子も作っておりik100407}}、かっぱの名が入った「かっぱあめ」「かっぱキャンディ」も売り出していたexcite20040304}}があまり売れなかったというcarayoko}}。その頃他社では、1960年カカオ豆の輸入自由化により1960年代前半はチョコレート菓子の発売エンゼルパイ、マーブルチョコレート、明治アーモンドチョコレートなどがこの頃発売された。}}が続いていたj-net21}}。

松尾孝は少年時代、生まれ故郷の広島市内の川で捕ったエビをかき揚げにしたものが大好物であったcalbee201403}}ik100413}}。松尾はかっぱあられシリーズを考えていく中で、瀬戸内海の海辺で小エビが干してあるのを見てそれを思い出し「鮮度の良い生エビを丸ごと使えば風味が良く健康にもいいはず」とひらめいて、生の小エビを殻ごとミンチ状にして小麦粉に混ぜる製法を確立したj-net21}}calbee201403}}ik100413}}。開発初期は生臭かったり、殻ごと入れるため食感が固くなったりと、問題が続出したが試行錯誤の末に完成にこぎつけたryutsuu20200207}}。

1963年かっぱあられシリーズで初めてエビを入れた“かっぱあられ味王将”を発売したcalbee201403}}ik100413}}。また同1963年かっぱあられシリーズで初めてスティック形状にした“かっぱの一番槍”を発売したcalbee201403}}。そしてその翌年となる1964年“味大将”と“一番槍”の特徴を合わせた、かっぱあられシリーズ27番目の商品として「かっぱえびせん」が誕生したdon}}calbee201403}}ik100413}}。

1.2. 発売
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1964年発売。当初のパッケージから現在のものと同様にエビのイラストが描かれ、初期のみイラストの上に“かっぱあられ”の文字が書かれていたcalbee201403}}。かっぱえびせんは全国的なヒット商品となったnikkei20071016}}。同じ頃、日本の菓子市場ではチョコレート・ビスケット・キャンディなど甘い菓子が定番になっていた時期であり、エビ風味の塩味のかっぱえびせんは子どもにとって新鮮で、甘い菓子の苦手な大人にも受けたことで、ヒットに繋がったtbs1224}}j-net21}}松尾。ただ売れた時期については諸説ある。

1964年から売れ始め、1965年にはカルビー製品の中で売上げナンバー1に躍り出る。
松尾雅彦は「本格的に売れ始めたのは1966年頃」と証言している。
1969年「やめられない、とまらない」のCMを流すまでは特に売れる商品ではなかった。1964年量り売り用一斗缶入りで発売開始したものの、一斗缶入りでは湿気を吸いやすかったため売り上げは芳しくなかったが、湿気を防ぐため袋入りにしたところ人気商品となった成美堂}}。当時一般的に流通していた海老煎餅では乾燥させたエビの粉末が用いられていたが、松尾孝はかっぱえびせんでは風味から生エビを入れることにこだわったik100413}}dailyshincho20160623}}。当初製造工場は広島にしかなく原料エビは伊予灘・周防灘など瀬戸内近郊産のものに限っていたdailyshincho20160623}}が、急速冷凍技術が未熟だった時期であり管理に苦労したエピソードが残るik100413}}dailyshincho20160623}}。その数年後には急速冷凍による管理体制が確立、品質が高まり一気に人気を広めたik100413}}。

当時地方の中小企業にすぎなかったカルビー製菓にとって、販路拡大が問題となったdon}}ik100413}}。松尾孝はいつか東京市場を制覇したいと考えておりnikkei20071016}}、酔っ払うと「花のお江戸で猿芝居でも、ひとさし舞いたい」と口癖のように言っていたというik100413}}。そこで「米国で評判になれば、お江戸もきっと振り向く」と1967年8月NYで開かれた国際菓子食品見本市“Fancy Food Show”にかっぱえびせんを出展するik100413}}ik100414}}nikkei20071016}}。そこで高い評価を得て、通信社の記事で日本にもその評判が届いたik100414}}。また松尾孝はアメリカでもかっぱえびせんを売ろうと考えており、同1967年11月松尾孝は三男松尾雅彦にアメリカに視察に行かせているこの際の出会いがのちのカルビーポテトチップスへと繋がっていくrik100414}}。

カルビー製菓はかっぱえびせんの販売拡大に伴い宇都宮に工場を建てることを決める。その工場建設中にもかかわらずかっぱえびせんの生産ラインが先に組まれ、できた製品を何台ものトラックが奪い合うように搬送していったという松尾雅彦は宇都宮の工場用地を視察に行ったのが1966年頃と証言しておりrj-net21}}nttcom010}}。

1969年「やめられない、とまらない、カルビーのかっぱえびせん」のキャッチコピーを使ったCMを開始するとこのフレーズが全国に浸透し流行語となり、かっぱえびせんは日本の代表的スナック菓子ブランドとしての地位を確立したik100414}}j-net21}}。発売年の1964年からこのCM登場の1969年までかっぱえびせんは毎年ほぼ倍増で売上を伸ばしていきj-net21}}、1970年には売上は100億円を超えたik100414}}。地方の中小企業にすぎなかったカルビー製菓は、かっぱえびせんのメガヒットにより成長企業へと脱皮したik100414}}。

1981年からパッケージのシンボルカラーに赤を採用するcalbee201403}}。1985年パッケージをアルミ密着フィルムに変更その2年前になる1983年からカルビーポテトチップスで業界初採用しているrするnttcom010}}。1986年、初めてフレーバーを導入し「かっぱえびせんフレンチサラダ」を発売、以降多くのフレーバーで発売されているnttcom010}}excite20161226-2}}。

1.3. 海外展開と類似品
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1.3.1. 海外製と類似品
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海外のカルビーグループ会社では以下の名で発売している。

「Shrimp Chips」 - カルビーノースアメリカ
「th」 - カルビータナワット
「zh-Hant-HK」 - カルビー四洲有限公司
「cn」 - カルビー食品有限公司
「Prawn Cracker」 - カルビーモウセン海外のコピー商品としては、タイfriendship「ハナミ」、1971年発売韓国農心「セウカン」、1974年発売フィリピンリウェイウェイ「Oishi」が存在する。中華圏では「蝦條}}／虾条}}」の名で一般名詞化しており、同じ名のコピー商品が数多く出回っている。

日本国内において、2016年時点ではかっぱえびせんの類似品はほとんどないとされるexcite20161226-1}}。その理由をカルビーは「工程に3日間という手間ヒマが掛かることが、製造メーカーが少ない理由」と答えているexcite20161226-2}}。

1.3.2. 海外展開
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かっぱえびせん国内発売から2年後になる1966年、東南アジア・ハワイへ日本製の完成品の輸出を開始しているcalbeehistory}}松尾。

1967年国際菓子食品見本市へ出展しアメリカ市場への輸出を模索するも、当初は日本製の完成品を輸出しようとして現地の卸から一度拒否されているik100414}}nikkei20071016}}。同1967年アメリカへの輸出を開始したcalbeehistory}}。1970年ロサンゼルスにカルビー初の海外拠点となるカルビーアメリカを設立したnttcom010}}calbeehistory}}。ただ当時アメリカではエビの風味が好まれずtbs1224}}、西海岸の一部でのみ販売されたagri-biz20180329-2}}。同じ1970年代に欧州市場への参入も計画されていた松尾。

1973年変動相場制に移行し円高進行したためアジア市場では日本からの完成品輸出では体制維持できなくなったことから、新たに原料を広島工場で作って輸出し仕上げ加工をバンコクで行ってタイ・香港・シンガポールなどに送る体制も取られた松尾。そこから1980年タイにアジア市場初の拠点カルビータナワットを設立するbnikkei20170227-1}}calbeehistory}}。一方でこの時期日本国内の小売業者は円高を背景に海外からの商品調達を活発化しており、当時広島市のスーパーで韓国のセウカンが大々的にプロモーションされる事態が起こっている松尾。

1984年中国が改革開放を決定、同じ頃香港返還も決定し、中国市場への進出がブームとなった1990年代にカルビーは青島・香港に工場を建設、中国・香港・台湾へはそこを拠点に送られる体制が始まった松尾松尾。1994年香港四洲集団との合弁会社カルビー四洲を設立する。

2011年東証一部上場以降、カルビーでは海外事業の拡大を経営戦略の柱としているcalbee201263}}。そこから中国やシンガポールでグループ会社を設立し、そこで販売されるようになった。

以下、主な各国での市場状況を列挙する。

香港では2012年資料によると全蝦條の62.2%がカルビーかっぱえびせんcalbee201203}}。。
タイでは早くから進出したもののハナミのほうが市場制圧していたbnikkei20170227-1}}。1997年カルビータナワットでは本社に報告せずタイ人向けの味を独自に開発して発売すると、急速に売上が伸びハナミを追従するようになるbnikkei20170227-1}}。事後報告となったことで本社で一時問題となり旧来の味と並行して売り出す形となったが、新味のほうが売れたため旧来のものが生産中止になり新味で一本化することになったbnikkei20170227-2}}。

1.4. 国内以降
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かっぱえびせんは1965年からカルビー製品内の売上トップが続いたnttcom010}}。1972年と1974年は売上2位となったが、1965年から1971年、1973年、1975年から1976年は売り上げトップであったnttcom010}}。カルビーポテトチップスうすしお味が大ブレイクした後1977年からかっぱえびせんは売上2位となり、のちにポテトチップスコンソメパンチやじゃがりこにも押され順位はさがっているnttcom010}}。

1996年から4年間、「えびせんりゅう」という川柳がパッケージに記載されていたnttcom010}}。1997年からパッケージにその川柳に合わせたエビの隠れキャラ同じ時期にコアラのマーチやマーブルチョコレートにも隠れキャラが登場しているrも登場し、話題を集めたnttcom010}}。

2004年から、1～2才の小さな子供にも安心して食べさせられるお菓子をつくってほしいという要望に応え、また少子化時代に購買層を広げるため、幼児向けに油を使用せずエビの含有割合を増やし塩分を半分に減らした「1才からのかっぱえびせん」を発売しているnttcom010}}j-net21}}fCalbee80}}。

2012年、かっぱえびせん発売年と同じ年が舞台となった『ALWAYS 三丁目の夕日'64』にパートナー協賛・タイアップ広告を展開しているcalbee201203}}。

2014年、発売開始50周年を迎えた。同年6月、かっぱえびせんの原点となる「かっぱあられ」シリーズの内、「味王将」と「かっぱの一番槍」の2商品が期間限定で復刻販売されたcalbee201403}}。

2016年1月から、受験シーズンに合わせる形で「勝っぱえびせん」のパッケージで限定販売されたryutsuu20051214}}。咲っポロポテト、さやご縁どう、と共に受験生応援企画キャンペーン展開の一角を担ったryutsuu20051214}}。

2. 製品
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2.1. 形状・製法
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1本の長さ5cmtbs1224}}。1本では物足りず、2本3本と「やめられない止まらない」が続くギリギリの長さであるというtbs1224}}。味が絡みやすく独特の食感になるよう、1本のかっぱえびせんあたり10本前後の筋が斜めに入るtbs1224}}excite20161226-2}}。

天然エビの頭から尾まで殻ごと入れてミンチ状にし練り込む製法は、発売当初から現在でも変わらず続いているexcite20161226-2}}。原料エビの産地・種類は複数あり、原産地は日本の瀬戸内海と中国・アメリカ・カナダ、種類はアカエビ・サルエビ・キシエビ・ホッコクアカエビfCalbee56}}excite20161226-2}}cyzowoman20090424}}。エビが一番美味しくなる産卵期に漁獲し急速冷凍、それを年間通じて使っているnttcom010}}。4種類のエビを用いながら原材料名に「えび」としか書かない理由は、時期によって漁獲量が変わることから製品内で配分が変わるためcyzowoman20090424}}。1980年代の資料によると、カルビーでは原料のエビを調達するため瀬戸内海のエビ漁師と契約しており、かつてのパンフレットには複数の契約漁師からなる「カルビー船団」の出漁風景の写真が記載されていたjerasskenkyu}}。

ノンフライ製法であり、炒ってから油を吹き付ける製法を採用しているfCalbee78}}excite20161226-2}}。炒ることでサクサクの食感になり、そのままでは味や舌触り、のどごしに滑らかさが出ないため油を吹き付けているfCalbee78}}excite20161226-2}}。

2.2. できたて
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カルビーは2018年時点で国内に13ヶ所工場があるjalan20180727}}。うち工場見学を行っているのが3ヶ所で、かっぱえびせん製造の見学ができるのが宇都宮清原工場と広島西工場になるjalan20180727}}icotto20161005}}。事前申し込みが必要。所要時間は約1時間程度でガイド付きであり、製造工程を窓から覗いて見る形になるjalan20180727}}icotto20161005}}。できたてを試食でき、お土産に数種類もらえるjalan20180727}}icotto20161005}}。

またカルビーでは「[1]」というアンテナショップを展開しているものの、できたてのかっぱえびせんは販売していない。かつて広島工場近くにあるゆめタウン廿日市内にかっぱえびせん専門店「スナックキッチン My Calbee」がありできたてのかっぱえびせんを販売していたが、現在は閉店している。

2.3. キャラクター
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パッケージに描かれているエビは一般的なエビのイメージを元にデザインされたもので、特に種の特定はされず、愛称も付けられていないcyzowoman20090424}}。

また2012年から「かっぱパパ」「かっぱえびくん」「かっぱエビーちゃん」「えびママ」からなる「かっぱえび家」というゆるキャラが登場しているcalbee201203}}。先に小さい4連かっぱえびせんのパッケージの方で描かれるようになりmylifenews20150514}}、2020年から本製品で採用されたryutsuu20200207}}。

2.4. リニューアル
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パッケージリニューアルは数度に渡り行われている

1964年 : 発売。当初からエビのイラスト入りで色は白基調。当時は“かっぱあられ”の文字を表記していたcalbee201403}}。
1981年 : 現在のシンボルカラーである赤を採用calbee201403}}。
1985年 : アルミフィルムにcalbee201403}}。
1990年 : 海をイメージしたデザインにcalbee201403}}。
1999年 : 「やめられない、とまらない」のキャッチフレーズを初めて掲載calbee201403}}。
2002年 : エビのイラストを中央にcalbee201403}}。
2007年 : 初代と同じく白基調にcalbee201403}}。
2012年 : 中央のエビのイラストが際立つように白い帯があしらわれたcalbee201203}}calbee201403}}。
2020年 : かっぱえび家を全面にryutsuu20200207}}。

3. 商品一覧
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3.1. 現行
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[2]に記載されている商品を列挙する。

定番商品
かっぱえびせん
1歳からのかっぱえびせん
かっぱえびせん塩分35%カット 期間限定商品
甘えび
ごま油香るのり塩味 地域の定番商品
山わさび味 - 北海道限定
にんにく醤油 - 東北関東甲信越限定
関西だししょうゆ - 近畿限定
瀬戸内レモン味 - 中四国限定
九州しょうゆ - 中四国九州沖縄限定 おみやげ商品
たこ焼き味 - 関西限定
明太子味 - 九州限定
みっちゃんお好み焼味 - 中四国限定
匠海 海人の藻塩味
匠海 海人の藻塩味 広島県限定デザイン - 広島県限定
匠海 瀬戸内レモン味 - 広島県限定
匠海 藻塩とかどやごま油仕立て

3.2. 過去
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1986年からシリーズ展開を開始し、通常の塩味以外にもフレンチサラダ味、ごま油風味、えびちりソース味、さくさくチーズ味、おつまみ海老、ピリピリマヨネーズ味、ローストガーリック味、辛一味醤油味、松茸風味、韓国のり味、香港バーベキュー味、タイスパイシーヤンミー味、タイトムヤム味、紀州の梅 焼きのり風味、本わさび味、辛口たまりしょうゆ味、荒挽きえびせん、柚子こしょう味、お茶づけ海苔味、都こんぶ味、ごはんですよ味、どろソース味など数多くのフレーバーが発売された。

2007年の9月下旬からは、ネット投票で再発売の要望が多かった2種類、「青じそ風味」「じんわり唐辛子」について期間・数量限定で再発売する。

この他、発売地域に合わせた地域限定品のかっぱえびせんも存在する。

4. CM
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4.1. キャッチコピー
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またカルビーでは「やめられない、とまらない」から8月10日をかっぱえびせんの日としている。

4.2. CM出演
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清水由貴子
クロード・チアリ
小林綾子
明石家さんま
ジミー大西
竹野内豊
矢沢永吉
手越祐也
吉川晃司 : 2020年 -など

4.3. CMソング
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5. 脚注
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5.1. 注釈
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5.2. 出典
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6. 参考資料
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7. 関連項目
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日本のスナック菓子
山内一弘 - 元プロ野球選手。指導者時代に熱心な指導姿勢とキャッチフレーズの「やめられない、とまらない」をかけて「かっぱえびせん」と呼ばれた。

8. 外部リンク
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