ユキノシタ

ユキノシタはユキノシタ科ユキノシタ属の植物。別名、イドクサ、コジソウ。山地の湿った場所に生育する草本で、観賞用に庭にも植えられる。脈に沿って縞模様の斑が入った円い葉をつけ、初夏に下2枚の花びらだけが大きな白い5弁花を咲かせる。細い枝を伸ばした先に、新しい株を作って繁殖する。春の山菜として食されるほか、薬用にも使われる。

1. 名称
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和名ユキノシタの語源については諸説ある。一説には、雪が上につもっても、その下に枯れずに緑の葉があるからとする説や高野昭人監修 世界文化社編主婦と生活社編、白い花を雪に見立て、その下に緑の葉があることからとする説がある大嶋敏昭監修。このほか、葉の白い斑を雪に見立てたとする説、垂れ下がった花弁を舌に見立てて「雪の舌」とする説大嶋敏昭監修などがある。

学名のstoloniferaは、ほふく枝で増えることからきている。ドイツ名のユーデンバールト、英名のマザー・オブ・サウザンスは、同様に糸状に伸びる走出枝に由来する飯泉優。中国植物名にもなっている虎耳草貝津好孝とは、葉の丸い形や模様がトラの耳を連想させるから名付けられたと言われている飯泉優田中孝治。

日本の地方により、イドグサ貝津好孝高野昭人監修 世界文化社編、イトバス篠原準八、イケハタ高野昭人監修 世界文化社編金田初代、イワカズラ篠原準八、イワブキ金田初代、キジンソウ篠原準八、ミミダレグサ貝津好孝金田初代、ユキバス篠原準八という方言名もある。俳句では鴨足草と書いて「ゆきのした」と読ませることが多い。

夏の季語。花言葉は、「情愛」主婦と生活社編「切実な愛情」主婦と生活社編である。

2. 分布・生育地
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日本と中国の原産猪股慶子監修 成美堂出版編集部編。日本の北海道高野昭人監修 世界文化社編、本州、四国、九州および鈴木庸夫・高橋冬・安延尚文、国外では中国に分布する。平地から山地まで分布し篠原準八、谷川べりなど低地の湿った場所や、雑木林や山地の半日陰地で岩場や沢沿いの石垣などに群落をつくって自生する貝津好孝田中孝治高野昭人監修 世界文化社編金田初代。人家の庭の日陰や生垣、石垣に栽培されることも多い主婦と生活社編川原勝征。

3. 形態・生態
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常緑の多年草金田初代。草丈は20 - 50センチメートル  になる主婦と生活社編。葉は根元から長い葉柄を出してロゼット状に集まり、葉身は円形に近い腎臓形で多肉質、両面に長短の粗い白毛が目立ち、表面は暗緑色で主脈に沿って灰白色の斑が入り、裏面は全体に暗い赤みを帯びる高橋秀男監修金田初代菱山忠三郎。葉縁は粗く、浅く切れ込みが入る馬場篤。葉柄や花柄にも粗い毛が生えている金田初代。

本種は種子に因る種子繁殖のみならず、親株の根本から、地上茎である紅紫色の走出枝を四方に出して、先端が根付いて子苗をつくり栄養繁殖する田中孝治。

開花期は初夏で、高さ20 - 50   cmの花茎を出し、先に円錐花序を形成して多数の白い花をつけて目立つ田中孝治馬場篤。花は5弁で長短があり、このうち上の3枚が約3 - 4 ミリメートル  と小さく濃紅色の斑点と基部に濃黄色の斑点があり、下の2枚は約15 - 20   mmと大きくて白色で細長く、垂れ下がる金田初代。本種の変種または品種とされるホシザキユキノシタには、こうした特徴は現れず、下2枚の長さは上3枚と同じくらいとなる。ユキノシタの雄しべの数は10本、雌しべの数が1本で、雌しべに花柱が2本あり基部は黄色い花盤に取り囲まれている菱山忠三郎。雄しべは雌しべよりも先に熟して花粉を放出してしまう雌雄異熟のため、雌しべに自花の花粉がつくことを避けている田中修。花柄と萼片には、紅紫色の腺毛がある菱山忠三郎。

開花後、長さ約4   mmほどの卵形の蒴果を実らせ、先端は2個のくちばし状鈴木庸夫・高橋冬・安延尚文。種子は、極小さな0.5   mmに満たないサイズで、全体に焦げ茶色あるいは黒色であり、全体にほぼ楕円形の不定形をしていて、表面には縦筋がありコブ状突起が多数備えられている鈴木庸夫・高橋冬・安延尚文。 ファイル:Yukinoshita.jpg|ユキノシタ ファイル:Saxifraga stolonifera flower.jpg|花

3.1. APG植物分類体系での分類
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古い分類のクロンキスト体系では、バラ目となっていたが、APG植物分類体系第2版ではユキノシタ目となり、ユキノシタ科のユキノシタ属となる。

被子植物 angiosperms真正双子葉類 eudicotsコア真正双子葉類 core eudicotsユキノシタ目 Saxifragalesユキノシタ科 Saxifragaceae

4. 利用
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山野草としての人気が高く、観賞用で人家の庭に植えられるほか、薬草や山菜などとしても利用される貝津好孝川原勝征。食用する葉はクセのない味で、葉に粗い毛があるが、揚げたり、茹でたりすることで気にならなくなる金田初代。栽培では、湿った半日陰を好むので、池畔の岩の上などに植えると趣が出る馬場篤。斑入りの葉の品種が普及している大嶋敏昭監修。

4.1. 生薬
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漢方薬の薬味として用いられることはなく、民間薬として用いられた。葉には硝酸カリウム、塩化カリウム、ベルゲニン、タンニン質などを含んでいる田中孝治。硝酸カリウム、塩化カリウムには利尿作用があり、ナトリウムと結びつきやすいため、摂り過ぎた塩分を体外に排出させる効果がある。ペルゲニンは、健胃、下痢止めに役立つとされている田中孝治。

年間を通して葉は採取できるが、特に5 - 7月ごろの開花期によく成育した葉を採集して日干ししたものが生薬になり、虎耳草とよんでいる貝津好孝田中孝治馬場篤高野昭人監修 世界文化社編。民間療法として、からだのむくみ、胃もたれ、下痢のときに、虎耳草1日量5 - 10グラムを約400 - 600   ccの水で半量になるまでとろ火で煮つめた煎じ液を、食間3回に分けて服用する用法が知られている貝津好孝田中孝治高野昭人監修 世界文化社編川原勝征。また民間では生葉を用いており、葉を火であぶって軟らかくしたものが、腫れものなどの消炎に用いられ、凍傷やしもやけ、火傷にも使われた。生葉をすりおろしたしぼり汁は脱脂綿やガーゼに含ませて、耳だれ、中耳炎、漆によるかぶれ、虫刺され、湿疹の患部に付けると効くと言われている川原勝征。小児のひきつけには、生葉を少量の食塩で塩もみして絞った小さじ5杯ほどのしぼり汁を飲ませると、応急措置として一時的に効くとされる田中孝治馬場篤。風邪にはユキノシタの葉20g、氷砂糖、ショウガ1片を加えて煎じて飲むと良い。

乾燥させた茎や葉は、煎じて解熱・解毒に利用する。

4.2. 食用
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葉と花を食用にする。葉は一年中利用できるが、春から初夏の若い葉は山菜として、天ぷらなどにして賞味される田中孝治猪股慶子監修 成美堂出版編集部編。葉の裏面だけにうすく衣を付け、揚げたものを「白雪揚げ」や「初霜揚げ」篠原準八という。また、葉を茹でて水にしばらくさらして苦味を和らげてから、おひたし、煮浸し、二杯酢、汁の実、ゴマあえや辛子あえなどの和え物、炒め物としても調理される貝津好孝高橋秀男監修金田初代猪股慶子監修 成美堂出版編集部編。花は茹でずに、薄い衣で手早く揚げて天ぷらにする篠原準八金田初代。花は柄ごと塩漬けにして、湯を注いで花茶や塩出しして椀種にもできる篠原準八金田初代。

4.3. その他
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葉の裏側の表皮細胞は赤い色素を含むので、原形質分離が観察しやすい。そのため、高校生物の浸透圧の実験などによく用いられる。

5. 近縁種
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ダイモンジソウ 山間の渓流に生える。下側2枚の花びらが長い花形を、大の字の形に見立てた名である。北海道から屋久島まで分布があるが、各地で変異が多く、多くの変種が報告されている。同様に食用に利用できる高橋秀男監修。
ハルユキノシタ 本種と異なり4～5月頃に咲くことからこの名がある。山間部に咲き、葉は黄緑色で模様がなく光沢があり、花びらの斑点が黄色い。
ホシザキユキノシタ：茨城県の筑波山にある品種で、5枚の花弁が全部短く、星形に開く飯泉優。
アオユキノシタ：葉面に斑が入らない園芸品種飯泉優。 ファイル:Haruyukinoshita01.JPG|ハルユキノシタ ファイル:Haruyukinoshita.JPG|ハルユキノシタの花 ファイル:Hoshizakiyukinoshita Flowers.JPG|ホシザキユキノシタの花

6. 脚注
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6.1. 注釈
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6.2. 出典
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7. 参考文献
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8. 関連項目
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キンジソウ
生薬一覧
民間薬

9. 外部リンク
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[1]「[2]」[3]
[4] ITIS