ベニテングタケ

ベニテングタケは、ハラタケ目テングタケ科テングタケ属の中型から大型のキノコ。多くの人にとって、毒キノコという言葉を連想させる代表的なキノコの一種でもある長沢栄史監修。見た目の印象から派生するイメージから、童話やアニメ、ゲームなどでもなじみがあり、ヨーロッパでは幸福を呼ぶ象徴として人気がある。

1. 名前
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和名の「ベニテングタケ」は赤いテングタケという形態および分類学的特徴に由来し、恐ろしい毒性から天狗を想像し、傘の赤い表面を天狗の顔に見立てたことから名付けられている大作晃一。別名でハエトリタケ、地方によりアカハエトリともよばれている長沢栄史監修。

英語名 fly agaricやフランス語名 Amanite tue-mouches、ロシア語名 Мухомор красныйなど欧米でしばしば見られる名前は本種をハエ取りで使ったことに因む。種小名 //muscaria// もラテン語でハエという意味である。

2. 分布
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ユーラシア地域から広く知られているほか、世界各地でみられる。日本、極北の針葉樹林からヨーロッパの地中海沿岸地域、北米大陸北部からメキシコまで、おおよそ北半球温帯以北の全域に分布する吹春俊光。

近年の研究では、シベリア、ベーリング地域を起源とし、そこからアジア、ヨーロッパ、北アメリカへ広がったと考えられている。遺伝子研究により、ベニテングタケにはユーラシア集団、ユーラシア高山型集団、北アメリカ集団など複数のグループの存在が明らかとなっていて、各グループは互いに遺伝的交換が認められていないこと、極北地域で複数のグループが存在することから、極北地域から世界各地へ広がり、それぞれのグループごとに遺伝的な進化をしていったと考えられている。

その一方で、オーストラリアやニュージーランドなどに帰化しているものも見られ吹春俊光、もともと南半球に分布していなかったベニテングタケであったが、20世紀初頭から北半球の外来有用樹種の植林するために持ち込まれ、その際に菌根菌に感染した土によって侵入したと考えられている。南アフリカなど南半球へも広く繁殖し、世界各地でみることのできるキノコとなった。ニュージーランドでは、原生林のナンキョクブナの樹下にも発生が認められるようになったため、ベニテングタケの拡大を外来種問題として捉えている。

ユーラシア大陸産とアメリカ大陸産は変種扱いにするのが一般的。

共生する樹種がシラカンバやモミ属のような寒冷地型の樹種であり、温暖な地域には少ないため、日本での分布は高原や冷涼な地域に限定される。

3. 生態
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外生菌根菌吹春俊光。夏から秋にかけて、ゴヨウマツやツガなどの針葉樹やシラカンバなど広葉樹いずれにも発生するが、特にカバノキ属の林の樹下に多く発生する大作晃一吹春俊光。シラカンバやシラビソなどと菌根をつくるため、平地や西日本では発生しない大作晃一。他のテングタケ科同様に樹木の根と外生菌根を形成し栄養や抗生物質のやり取りなどを行う共生関係にあると考えられている。一般にカバノキ属樹木の根と共生しているといわれるが、寒冷地ではモミ属やトウヒ属のようなマツ科針葉樹林でも見られる吹春俊光。子実体は林床から発生し、日本では初夏から晩秋にかけてに多い。

日本での観察によればナメクジ、昆虫の他にリスやシカが子実体を食べているという。

4. 形態
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子実体はハラタケ型ハラタケ型の中では傘と柄の分離のしやすさなどの特徴から、ウラベニガサ型に細分類される。}}で全体的に赤色で中型からやや大型長沢栄史監修。テングタケ属に特徴的なschizohymenial developmentという発生様式を採り、卵状の構造物内に子実体が形成され、成長と共にこれを破って出てくる。この発生様式の名残で根元にはツボを持つ。

傘は直径6 - 15センチメートル  程度で赤色、生長した傘の縁には条線が現れる長沢栄史監修吹春俊光。傘ははじめ球形、のちに生長するとまんじゅう形から水平に開き吹春俊光、老菌ではやや反り返る程度まで開く。表面は粘性があり、典型的個体では外皮膜の名残である白色の破片を傘に多数まばらに付着させる長沢栄史監修吹春俊光。これはテングタケ属のテングタケ節ではよく見られる特徴で、卵状の構造物の菌糸の接着が弱いためにおこる。いぼは脱落しやすくしばしば完全に消失している。典型的のものは傘の色は赤色であるが、中にはかなり黄色を帯びているものもある長沢栄史監修。

ヒダは白色で密長沢栄史監修、柄に対しては離生する吹春俊光。柄も白色で上部に膜質でリング状の白いツバを持つ長沢栄史監修吹春俊光。柄の表面は小鱗片からささくれ状になり、基部は球根のように膨らんで、不明瞭な白色のツボの名残が環状に残る長沢栄史監修吹春俊光。柄は中空吹春俊光。肉は白色で、表皮下は淡黄色吹春俊光。変色性は無く匂いや味も温和。胞子紋は白色。胞子はヨウ素水溶液で呈色しない

寒冷地や亜高山帯のマツ科針葉樹林に見られる個体は傘の色がかなり黄色味を帯びて、橙色のようになるものがあり別種の可能性も考えられている。アメリカには黄色い変種も知られている。

5. 毒性
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一般的には毒キノコとして扱われる。主要毒成分はイボテン酸とムッシモール、また微量ながら猛毒のムスカリン、溶血性タンパク質を含む長沢栄史監修。ムスカリンという名前は本種の種小名 //muscaria// に由来する。毒性の強いテングタケ属のキノコにしばしば含まれるアマトキシン類については微量ながら含む説長沢栄史監修吹春俊光と含まれない説があるが、いずれにしても致命的なほどは含まれていないとされる。

イボテン酸は神経細胞のグルタミン酸受容体、ムッシモールはγ-アミノ酸  受容体に不可逆的に結合し、神経細胞の持続的興奮や抑制、最後には壊死などを引き起こす。特にグルタミン酸が神経伝達物質として重要な役割を持つ昆虫類には致死作用率が高い。

その他の化合物成分に、ハエ誘引作用がある1,3-ジオレイン、バナジウム錯体のアマバジン、ヒ素濃縮能によるアルセノコリンのほか、ジヒドロキシグルタミン酸、ムスカフラビン、ムスカアウリン類、色素成分のベタラミン酸類を含んでいる長沢栄史監修。

5.1. 中毒症状
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胃腸系と神経系の複雑な症状が現れる長沢栄史監修吹春俊光。食後20 - 30分で瞳孔は開いて眩しくなり、酒酔い状態となる。食べすぎると腹痛、嘔吐、下痢を起こす小山昇平。重症になると、呼吸困難、昏睡となる吹春俊光。

死亡例は非常にまれで、北米では2件報告されているのみである。ヨーロッパでのベニテングの致死量は、生の状態で5キログラムと推定されているが、この量は食べられる量ではない。とはいえ、8月に収穫したものは効力が強く、9月に収穫したものは吐き気のような体への影響が強いなどとも記され、環境や個体差の影響も大きい。

キノコの研究者のワッソンは、1965年と1966年にベニテングタケを日本で試したが、その毒性の効果に失望したと記している。吐き気を感じ、そのうち何人かは吐き、眠くなって眠り、そして一度だけうまくいったときには、今関六也が高揚し、アルコールによる多弁ともまた異なった感じで喋り続けた、とある。テレンス・マッケナによれば、コロラド州で採取した生のベニテングタケでは、よだれが垂れ、腹痛になっただけであり、カルフォルニア州北部で、採取した乾燥ベニテングタケ5グラムを摂取したが、吐き気を感じ、よだれが垂れ、目がかすみ、目を閉じると見えるものがあったが、たいして面白いものでもなかったとある。

江戸時代の1830年から1844年にかけて96巻が刊行された『本草図譜』の58巻には、「こうたけ」と記されたベニテングダタケの絵が描かれ、食べると嘔吐すると書かれている。

6. 利用
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6.1. 食文化
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イボテン酸は強いうまみ成分であり、本種が毒キノコであることを知りつつも適量を食べる人もいる。また、本種が分布するような寒冷地では毒抜きを行って食べる文化を持っていることがある大作晃一。長野県の小諸地方では、乾燥して蓄え、煮物やうどんのだしとしても利用したといい小山昇平、煮こぼして塩漬けで2、3か月保存すれば毒が緩和されるので、食べ物の少ない冬に備えた小山昇平。ロシアにおいてもシベリア地域などに本種を食べる文化があるという。自然写真家の大作晃一  によれば、若気の至りで食べたてみたことがあり、うまみが強く、タマゴタケなど比べものにならないほどおいしかったと感想を述べている大作晃一。ただし、ドクツルタケなどに含まれるアマニタトキシンという内臓の細胞を破壊する成分が微量含まれるため、食べるのは厳禁とも述べている大作晃一。

6.2. 薬用
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儀式的なことで使われている事例が知られる。東シベリアのカムチャッカでは酩酊薬として使用されてきた歴史があったり、西シベリアではシャーマンが変性意識状態になるための手段として使われてきたように、ベニテングタケはシベリアの文化や宗教において重要な役割を果たしてきた。

また、趣味で菌類の研究をしていたアメリカの銀行家、ゴードン・ワッソンは古代インドの聖典『リグ・ヴェーダ』に登場する聖なる飲料「ソーマ」の正体が、ベニテングタケではないかという説を発表した。著書『聖なるキノコ―ソーマ』である。この説には、人類学者が反論を唱えた1971年にケンブリッジ大学のジョン・ブラフより反論が提出されている

ヨーロッパでは、幸福を呼ぶキノコとして人気がある。装飾品や玩具のモチーフによく使われている小山昇平。白い水玉の赤キノコの配色は、絵本やアニメ映画、ビデオゲームなどにしばしば登場することで、なじみのあるものとなっている。

特に有名なものに、テレビゲームソフト『マリオカート』におけるキノピオのデザインや、1940年のディズニー映画『ファンタジア』がある。

6.3. その他
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殺ハエ作用を持つことから、各地でハエ捕りに用いられてきた。ベニテングタケの煮汁を置いておくと、ハエが寄ってきて、キノコの毒成分で死んでしまう大作晃一。そのため日本では「ハエトリタケ」ともよばれる大作晃一。フランスではハエ殺し  と呼ばれ、キノコ片を用いたし、日本でも東北や長野でアカハエトリとも呼ばれ信州では米とこねて板に張り付けてハエを捕獲した。しかし、世界の中にはベニテングタケの毒成分に適応し、本菌を食べて育つキノコバエもいる。

7. 類似種
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ベニテングタケ内で幾つかの亜種変種が知られるほか、近縁のテングタケ属テングタケ節のキノコには色違い程度に形態がよく似た種類が多い。ベニテングタケは亜高山帯などの寒冷なマツ科針葉樹林に発生する黄色味の強い個体である。傘は橙色になる。

ヒメベニテングタケはミズナラ林などブナ科の樹林に発生し吹春俊光、赤色系の傘に条線、柄は黄色である。ツボは赤色みを帯びて、起源が同じいぼも同色吹春俊光。子実体はベニテングタケと比べると小さく吹春俊光、最大でも傘の直径は5   ㎝程度にしかならない。

ウスキテングタケ類は広葉樹林、とくにコナラ・アカマツ林に多い吹春俊光。傘の色が淡黄色でいぼが白色で縁には条線ある吹春俊光。テングタケは広葉樹林に発生し、傘の色が黒色で、いぼが白色で縁には条線ある吹春俊光。イボテングタケはマツ林に多く発生し、傘の色が灰褐色で縁には溝線があり、いぼは薄褐色吹春俊光。

タマゴタケ類は赤い傘と縁には条線を持つが、日本で一般に食用にされる種類に関しては柄およびひだの色が黄色である吹春俊光。傘表面にいぼを持たないのも特徴の一つであるが、テングタケ類のいぼは非常に脱落しやすく完全になくなっている場合がしばしばあり、タマゴタケと間違えやすいので長沢栄史監修、ひだの色などほかの特徴で判断するのが無難。テングタケ属タマゴタケ節に属しツバ、ツボの形状も異なる。テングタケ属の中でも猛毒種が多いタマゴテングタケ節では赤い傘を持つ種は知られていないが、黄色系や白色の傘を持つものは知られており注意が必要。

ベニタケ科のきのこの中には赤い傘を持ち、柄やひだが白いものもあるが、ツバやツボを持たない。ベニタケ目に属しハラタケ目のベニテングタケとは縁遠いグループである。生態面では菌根性であり、ベニテングタケともしばしば混生する種類もある。

8. 脚注
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8.1. 注釈
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8.2. 出典
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9. 参考文献
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10. 関連項目
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タマゴタケ - 類似する食用キノコで、ヒダが黄色で柄にだんだら模様がある
ウスキテングタケ - 類似する淡黄色の毒キノコ
ヒメベニテングタケ - 類似する毒キノコで、ベニテングタケより小型で、柄の基部のツボに赤みがある

11. 外部リンク
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[1]  テングタケ科の研究者達によるサイトで各種の記載論文へのリンクや新種の論文なども多く出している。
[2] - 厚生労働省
[3] - 大菌輪