稲作

稲作とは、イネを栽培することである。主に米を得るため、北緯50度から南緯35度の範囲にある世界各地域で稲作が行われている。現在では、米生産の約90%をアジアが占め、アジア以外では南アメリカのブラジルやコロンビア、アフリカのエジプトやセネガル、マダガスカルでも稲作が行われている。

稲の栽培には水田や畑が利用され、それぞれの環境や需要にあった品種が用られる。水田での栽培は水稲、畑地の栽培は陸稲とよばれる。

収穫後の稲からは、米、米糠、籾殻、藁がとれる。これらは再利用でき有用な資源である

1. 伝播の理由
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稲作が広く行われた理由として、

米の味が優れており、かつ脱穀・精米・調理が比較的容易である。
イネは連作が可能で他の作物よりも生産性が高く、収穫が安定している。
施肥反応が他の作物に比べて高く、反対に無肥料で栽培した場合でも収量の減少が少ない。
水田の場合には野菜・魚介類の供給源にもなり得た。などが考えられている。

2. 歴史
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2.1. 起源
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稲作の起源地は、栽培イネOryza sativa 1083品種とその起源種とされる野生イネO. rufipogon 446系統 などのゲノム解析や考古学的な調査により、約1万年前の中国の珠江中流域あるいは長江流域と考えられている。 かつては雲南省の遺跡から発掘された4400年前の試料や遺伝情報の多様性といった状況から雲南省周辺からインドアッサム州周辺にかけての地域が発祥地とされていた。

長江流域にある草鞋山遺跡のプラント・オパール分析によれば、約6000年前にその地ではジャポニカ米が栽培されており、インディカ米の出現はずっと下るという。野生稲集団からジャポニカ米の系統が生まれ、後にその集団に対して異なる野生系統が複数回交配した結果、インディカ米の系統が生じたと考えられている。

2.2. 東アジア
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2.2.1. 中国
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中国では紀元前6000年から紀元前3000年までの栽培痕跡は黄河流域を北限とした地域に限られている。紀元前3000年以降山東半島先端部にまで分布した。

2.2.2. 日本
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日本では陸稲栽培の可能性を示すものとして岡山県の朝寝鼻貝塚から約6000年前のプラント・オパールが見つかっており、また南溝手遺跡からは約3500年前の籾の痕がついた土器が見つかっている。縄文時代に稲作があったことはほぼ間違いなく、熱帯ジャポニカが栽培されていたと考えられ、水田稲作ではなく、他の雑穀との混作や「焼畑の稲作」あるいは「水陸未分化」の稲作と思われる。また、広い面積が田に占められたり、ひとつの場所が長期にわたって耕されるという環境にはなかった。

従来、水田稲作に関しては紀元前5～4世紀頃に始まったとされていたが、2016年に農林水産省は近年の研究成果から、日本では縄文時代後晩期には中国伝来の水田稲作が行われていた可能性が高いことが判明した、と公表している。

水田稲作の伝来経路としては『朝鮮半島経由説』、『江南説』、『南方経由説』があり、議論については後述。

なお、稲のプラント・オパールは20-60ミクロンと小さいため、即座に発見地層の年代を栽培の時期とすることはできないが、鹿児島県の遺跡では12,000年前の薩摩火山灰の下層からイネのプラント・オパールが検出されており、これは稲作起源地と想定されている中国長江流域よりも古い年代となっていると報告されている。

2.2.3. 朝鮮半島
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水田稲作に関しては朝鮮半島南部では2500年前の水田跡が松菊里遺跡などで見つかっている。研究者の甲元は、最古の稲作の痕跡とされる前7世紀の欣岩里遺跡のイネは陸稲の可能性が高いと指摘している。

2.2.4. 結核との関連
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古代の東アジアにおける結核は稲作文化とセットで中国から広まったと考えられている。

2019年時点では、中国・朝鮮半島・日本列島から出土した人骨にある結核による脊椎カリエスの痕跡の年代と場所の関係から、結核と稲作文化は長江流域にある広富林遺跡の付近から日本に伝播した可能性が示唆されている。

2.3. 東南アジア・南アジア
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東南アジア、南アジアへは紀元前2500年以降に広まった。その担い手はオーストロネシア語族を話すハプログループO-M95 に属する人々と考えられる。

東南アジアにおいても、稲作文化と同時に結核も伝播したという指摘がある。

2.4. 中央アジア・西アジア
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トルコへは中央アジアから乾燥に比較的強い陸稲が伝えられたと考える説や、インドからペルシャを経由し水稲が伝えられたと考える説などがあるが、十分に研究されておらず未解明である。

2.5. アフリカ
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栽培史の解明は不十分とされているが、現在のアフリカで栽培されているイネは、地域固有の栽培稲とアジアから導入された栽培稲である。アフリカイネの栽培開始時期には諸説有り2000年から3000年前に、西アフリカマリ共和国のニジェール川内陸三角州で栽培化され、周辺国のセネガル、ガンビア、ギニアビサウの沿岸部、シエラレオネへと拡散したとされている。

アジアイネの伝来以前のアフリカでは、野生化していたアフリカイネの祖先種と考えられる一年生種 //O. barthii// と多年生種 //O. longistaminata// などが利用されていた。近代稲作が普及する以前は、アフリカイネの浮稲型や陸稲型、アジアイネの水稲型、陸稲型が栽培地に合わせ選択栽培されていた。植民地支配されていた時代は品種改良も行われず稲作技術に大きな発展は無く、旧来の栽培方式で行われた。また、利水潅漑施設が整備される以前は陸稲型が70%程度であった。植民地支配が終わり、利水潅漑施設が整備されると低収量で脱粒しやすいアフリカイネは敬遠されアジアイネに急速に置き換わった。1970年代以降になると、組織的なアジアイネの栽培技術改良と普及が進み生産量は増大した。更に、1990年代以降はアフリカイネの遺伝的多様性も注目される様になり、鉄過剰障害耐性、耐病性の高さを高収量性のアジアイネに取り込んだ新品種ネリカ米が開発された。ネリカ米の特性試験を行った藤巻らは、陸稲品種の「トヨハタモチ」と比較しネリカ米の耐乾性は同等であるが耐塩性に劣っていると報告している。

2.6. ヨーロッパ
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ローマ帝国崩壊後の7世紀から8世紀にムーア人によってイベリア半島にもたらされ、バレンシア近郊で栽培が始まった。しばらく後にはシチリア島に伝播し、15世紀にはイタリアのミラノ近郊のポー河流域で、主に粘りけの少ないインディカ種の水田稲作が行われる。

2.7. アメリカ大陸
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16 - 17世紀にはスペイン人、ポルトガル人により南北アメリカ大陸に持ち込まれ、プランテーション作物となったHarold McGee 。

3. 日本国内での歴史
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3.1. 縄文稲作の可能性
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日本列島における稲作は弥生時代に始まるというのが近代以降20世紀末まで歴史学の定説だったが、近年では縄文時代から稲を含む農耕があったとする説が出てきた。宮城県の枡形囲貝塚の土器の底に籾の圧痕が付いていたことを拠り所にした、1925年の山内清男の論文「石器時代にも稲あり」がその早い例だが、後に本人も縄文時代の稲作には否定的になった。土器に付いた籾の跡は他にも数例ある。1988年には、縄文時代後期から晩期にあたる青森県の風張遺跡で、約2800年前と推定される米粒がみつかった。

縄文稲作の証拠として有力な考古学的証拠は、縄文時代後期に属する岡山県南溝手遺跡や同県津島岡大遺跡の土器胎土内から出たプラント・オパールである。砕いた土器の中から出たプラント・オパールは、他の土層から入り込んだものではなく、原料の土に制作時から混じっていたと考えられるが、土器の年代に対し疑問が出され