この省令は、食品衛生法等の一部を改正する法律（以下「改正法」という。）附則第一条第三号に掲げる規定の施行の日（平成十六年二月二十七日）から施行する。
（食品衛生法施行規則等の一部改正に伴う経過措置）
第三条
この省令の施行の際現にあるこの省令による改正前の様式（以下「旧様式」という。）により使用されている書類は、この省令による改正後の様式によるものとみなす。
２
この省令の施行の際現にある旧様式による用紙については、当分の間、これを取り繕って使用することができる。
附　則
この省令は、平成十七年十月一日から施行する。
附　則
この省令は、平成十九年十二月二十六日から施行する。
附　則
この省令は、平成二十一年四月一日から施行する。
附　則
この省令は、平成二十五年四月一日から施行する。
附　則
この省令は、平成二十七年四月一日から施行する。
附　則
（施行期日）
第一条
この省令は、公布の日から施行する。
附　則
この省令は、平成二十八年四月一日から施行する。
附　則
この省令は、公布の日から施行する。
附　則
（施行期日）
第一条
この省令は、公布の日から施行する。
（経過措置）
第二条
この省令による改正前のそれぞれの省令で定める様式（次項において「旧様式」という。）により使用されている書類は、この省令による改正後のそれぞれの省令で定める様式によるものとみなす。
２
旧様式による用紙については、合理的に必要と認められる範囲内で、当分の間、これを取り繕って使用することができる。
附　則
この省令は、食品衛生法等の一部を改正する法律（平成三十年法律第四十六号）の施行の日（令和二年六月一日）から施行する。
附　則
１
この省令は、家畜伝染病予防法の一部を改正する法律の施行の日（令和二年二月五日）から施行する。
２
この省令の施行前にされたこの省令による改正前のと畜場法施行規則別表第四に規定する豚コレラ又はアフリカ豚コレラに係る処分、手続その他の行為は、それぞれこの省令による改正後のと畜場法施行規則別表第四に規定する豚熱又はアフリカ豚熱に係る処分、手続その他の行為とみなす。
附　則
（施行期日）
第一条
この省令は、家畜伝染病予防法の一部を改正する法律（令和二年法律第十六号）及び家畜伝染病予防法施行規則等の一部を改正する省令（令和二年農林水産省令第四十四号）の施行の日（令和二年七月一日）から施行する。
（と畜場法施行規則の一部改正に伴う経過措置）
第二条
この省令の施行前にされたこの省令による改正前のと畜場法施行規則別表第四に規定する、水胞性口炎、ブルセラ病、結核病、ピロプラズマ病、アナプラズマ病、豚水胞病、牛ウイルス性下痢・粘膜病、牛白血病、牛丘
疹
しん
性口炎、トリパノソーマ病、トリコモナス病、馬モルビリウイルス肺炎、トキソプラズマ病、山羊関節炎・脳
脊
せき
髄炎又は豚エンテロウイルス性脳
脊
せき
髄炎に係る処分、手続その他の行為は、それぞれこの省令による改正後のと畜場法施行規則別表第四に規定する水
疱
ほう
性口内炎、ブルセラ症、結核、ピロプラズマ症、アナプラズマ症、豚水
疱
ほう
病、牛ウイルス性下痢、牛伝染性リンパ
腫
しゆ
、牛丘
疹
しん
性口内炎、トリパノソーマ症、トリコモナス症、ヘンドラウイルス感染症、トキソプラズマ症、山羊関節炎・脳炎又は豚テシオウイルス性脳
脊
せき
髄炎に係る処分、手続その他の行為としてされたものとみなす。
附　則
（施行期日）
第一条
この省令は、公布の日から施行する。
（経過措置）
第十二条
この省令の施行の際現にあるこの省令による改正前の様式（次項において「旧様式」という。）により使用されている書類は、この省令による改正後の様式によるものとみなす。
２
この省令の施行の際現にある旧様式による用紙については、当分の間、これを取り繕って使用することができる。
別表第一
（第三条、第七条関係）
牛の扁桃及び回腸（盲腸との接続部分から二メートルまでの部分に限る。）並びに月齢が三十月を超える牛の頭部（舌、頬肉、皮及び扁桃を除く。）及び脊髄並びにめん羊及び山羊の脾臓及び回腸並びに月齢が十二月を超えるめん羊及び山羊（出生の年月日から起算して十二月を経過した日の翌日以後のものをいう。）の頭部（舌、頬肉及び皮を除く。）及び脊髄
別表第二
（第六条関係）
科目
時間数
公衆衛生概論
四時間以上
と畜関係法令
四時間以上
家畜解剖・生理学
二時間以上
家畜内科・病理学
六時間以上
食肉衛生学
六時間以上
関連法令
二時間以上
別表第三
（第十四条、第十六条関係）
Ｑ熱、悪性水
腫
しゆ
、白血病、リステリア症、痘病、
膿
のう
毒症、敗血症、尿毒症、黄
疸
だん
、水
腫
しゆ
、
腫瘍
しゆよう
、旋毛虫病その他の寄生虫病、中毒諸症、放線菌病、ブドウ菌腫、熱性諸症、外傷、炎症、変性、
萎
い
縮、奇形、臓器の異常な形、大きさ、硬さ、色又はにおい、注射反応（生物学的製剤により著しい反応を呈しているものに限る。）及び潤滑油又は炎性産物等による汚染
別表第四
（第十六条関係）
牛疫、牛肺疫、口
蹄
てい
疫、流行性脳炎、狂犬病、水
疱
ほう
性口内炎、リフトバレー熱、炭
疽
そ
、出血性敗血症、ブルセラ症、結核、ヨーネ病、ピロプラズマ症、アナプラズマ症、伝達性海綿状脳症、鼻
疽
そ
、馬伝染性貧血、アフリカ馬疫、豚熱、アフリカ豚熱、豚水
疱
ほう
病、ブルータング、アカバネ病、悪性カタル熱、チュウザン病、ランピースキン病、牛ウイルス性下痢、牛伝染性鼻気管炎、牛伝染性リンパ
腫
しゆ
、アイノウイルス感染症、イバラキ病、牛丘
疹
しん
性口内炎、牛流行熱、類鼻
疽
そ
、破傷風、気
腫疽
しゆそ
、レプトスピラ症、サルモネラ症、牛カンピロバクター症、トリパノソーマ症、トリコモナス症、ネオスポラ症、牛バエ幼虫症、ニパウイルス感染症、馬インフルエンザ、馬ウイルス性動脈炎、馬鼻肺炎、ヘンドラウイルス感染症、馬痘、野
兎
と
病、馬伝染性子宮炎、馬パラチフス、仮性皮
疽
そ
、小反
芻
すう
獣疫、伝染性
膿疱
のうほう
性皮膚炎、ナイロビ羊病、羊痘、マエディ・ビスナ、伝染性無乳症、流行性羊流産、トキソプラズマ症、
疥癬
かいせん
、山羊痘、山羊関節炎・脳炎、山羊伝染性胸膜肺炎、オーエスキー病、伝染性胃腸炎、豚テシオウイルス性脳
脊
せき
髄炎、豚繁殖・呼吸障害症候群、豚水
疱疹
ほうしん
、豚流行性下痢、
萎
い
縮性鼻炎、豚丹毒、豚赤痢、Ｑ熱、悪性水
腫
しゆ
、白血病、リステリア症、痘病、
膿
のう
毒症、敗血症、尿毒症、黄
疸
だん
（高度のものに限る。）、水
腫
しゆ
（高度のものに限る。）、
腫瘍
しゆよう
（肉、臓器、骨又はリンパ節に多数発生しているものに限る。）、旋毛虫病、有
鉤嚢
こうのう
虫症、無
鉤嚢
こうのう
虫症（全身にまん延しているものに限る。）、中毒諸症（人体に有害のおそれがあるものに限る。）、熱性諸症（著しい高熱を呈しているものに限る。）、注射反応（生物学的製剤により著しい反応を呈しているものに限る。）及び潤滑油又は炎性産物等による汚染（全身が汚染されたものに限る。）
別表第五
（第十六条関係）
疾病又は異常
部分
別表第四に掲げる疾病
当該獣畜の肉、内臓その他の部分の全部
黄
疸
だん
（病変が肉又は臓器の一部に局限されているものに限る。）
当該病変部分及び血液
水
腫
しゆ
（病変が肉又は臓器の一部に局限されているものに限る。）
当該病変部分及び血液
腫瘍
しゆよう
（病変が肉、臓器、骨又はリンパ節の一部に局限されているものに限る。）
当該病変部分及び血液
寄生虫病（旋毛虫病、有
鉤嚢
こうのう
虫症及び無
鉤嚢
こうのう
虫症（全身にまん延しているものに限る。）を除く。）
寄生虫を分離できない部分及び住肉胞子虫症にあつては血液
放線菌病
当該病変部分及び血液
ブドウ菌
腫
しゆ
当該病変部分及び血液
外傷
当該病変部分
炎症
当該病変部分及び炎性産物により汚染された部分並びに多発性化
膿
のう
性の炎症にあつては血液
変性
当該病変部分
萎
い
縮
当該病変部分
奇形
著しい当該病変部分
臓器の異常な形、大きさ、硬さ、色又はにおい（臓器の一部に局限されているものに限る。）
当該異常部分に係る臓器
潤滑油又は炎性産物等による汚染（全身が汚染されたものを除く。）
当該汚染部分に係る肉、臓器、骨及び皮
別表第六
（第十七条関係）
獣畜の種類
検印を押さなければならない部分
牛、馬、めん羊及び山羊
（肉）背（外部）
（内臓）心臓、肺臓、肝臓、胃又は腸のうちいずれかの部位
（皮）尾根（内側）。ただし、食用に供しないことが明らかな場合は、押すことを要しない。
豚
（肉）背（外部）。ただし、湯はぎ法により処理した場合は、当該部位の皮に押すこと。
（内臓）心臓、肺臓、肝臓、胃又は腸のうちいずれかの部位
（皮）尾根（内側）。ただし、湯はぎ法により処理した場合又は食用に供しないことが明らかな場合は、押すことを要しない。
様式第一号
（第十七条関係）
様式第二号
（第十八条関係）