調理に使用する機械及び器具の種類、用途及び使用方法
食器の種類及び用途
調理の方法
献立
調理計画
三　材料
材料の種類、性質及び用途
四　食品衛生及び公衆衛生
食品衛生に関する一般的な知識
公衆衛生に関する一般的な知識
五　食品及び栄養
食品に関する一般的な知識
栄養に関する一般的な知識
六　関係法規
調理師法（昭和三十三年法律第百四十七号）関係法令及び食品衛生法関係法令のうち調理に関する部分
七　安全衛生
安全衛生に関する詳細な知識
次の各号に掲げる科目のうち、受検者が選択するいずれか一の科目
一　日本料理調理作業
献立の作成
材料の選定
日本料理の調理
積算及び見積り
二　すし料理調理作業
献立の作成
材料の選定
すし料理の調理
積算及び見積り
三　西洋料理調理作業
献立の作成
材料の選定
西洋料理の調理
積算及び見積り
四　中国料理調理作業
献立の作成
材料の選定
中国料理の調理
積算及び見積り
五　麺料理調理作業
献立の作成
材料の選定
麺料理の調理
積算及び見積り
六　給食用特殊料理調理作業
献立の作成
材料の選定
給食用特殊料理の調理
積算及び見積り
産業洗浄
一　産業洗浄一般
産業洗浄法の種類及び特徴
二　対象の施設、設備、装置及び機器
産業洗浄の対象となる施設及び設備の種類及び特徴
産業洗浄の対象となる装置及び機器の種類、構造及び特徴
三　付着物
付着物の種類及び性質
四　関連基礎知識
電気の基礎知識
水理の基礎知識
五　図面
産業洗浄に使用する図面の読図
六　関係法規
消防法関係法令、毒物及び劇物取締法関係法令、水道法関係法令、下水道法関係法令、道路交通法関係法令、大気汚染防止法関係法令、騒音規制法関係法令、廃棄物の処理及び清掃に関する法律関係法令、環境基本法関係法令、水質汚濁防止法関係法令及び建築物における衛生的環境の確保に関する法律関係法令のうち、産業洗浄に関する部分
七　安全衛生
安全衛生に関する詳細な知識
八　前各号に掲げる科目のほか、次に掲げる科目のうち、受検者が選択するいずれか一の科目
イ　高圧洗浄法
高圧洗浄の原理
高圧洗浄の方法
高圧洗浄の対象となる装置及び機器の材質
作業計画
高圧洗浄に使用する装置及び機器の種類、構造、用途及び使用方法
廃棄物の処理方法
ロ　化学洗浄法
化学洗浄の原理
化学洗浄の方法
化学洗浄の対象となる装置及び機器の材質
化学洗浄に使用する薬品の種類、性質及び用途
作業計画
化学洗浄に使用する装置及び機器の種類、構造、用途及び使用方法
化学分析
廃棄物の処理方法
次の各号に掲げる科目のうち、受検者が選択するいずれか一の科目
一　高圧洗浄作業
高圧洗浄
高圧洗浄に使用する機器の点検、調整及び修理
二　化学洗浄作業
化学洗浄
別表第十四
（第六十八条の二関係）
検定職種
学科試験の試験科目
実技試験の試験科目
さく井
パーカッション式さく井施工法
パーカッション式さく井工事作業
ロータリー式さく井施工法
ロータリー式さく井工事作業
金属溶解
鋳鉄溶解作業法
鋳鉄溶解作業
鋳鋼溶解作業法
鋳鋼溶解作業
軽合金溶解炉溶解作業法
軽合金溶解炉溶解作業
鋳造
鋳鉄鋳物鋳造作業法
鋳鉄鋳物鋳造作業
鋳鋼鋳物鋳造作業法
鋳鋼鋳物鋳造作業
非鉄金属鋳物鋳造作業
非鉄金属鋳物鋳造作業
鍛造
自由鍛造法
自由鍛造作業
ハンマ型鍛造法
ハンマ型鍛造作業
プレス型鍛造法
プレス型鍛造作業
金属熱処理
一般熱処理作業法
一般熱処理作業
浸炭・浸炭窒化・窒化処理作業法
浸炭・浸炭窒化・窒化処理作業
高周波・炎熱処理作業法
高周波・炎熱処理作業
粉末冶金
成形・再圧縮法
成形・再圧縮作業
焼結法
焼結作業
機械加工
旋盤加工法
普通旋盤作業
数値制御旋盤作業
立旋盤作業
フライス盤加工法
フライス盤作業
数値制御フライス盤作業
ブローチ盤加工法
ブローチ盤作業
ボール盤加工法
ボール盤作業
数値制御ボール盤作業
中ぐり盤加工法
横中ぐり盤作業
ジグ中ぐり盤作業
研削盤加工法
平面研削盤作業
数値制御平面研削盤作業
円筒研削盤作業
数値制御円筒研削盤作業
心無し研削盤作業
歯切り盤加工法
ホブ盤作業
数値制御ホブ盤作業
歯車形削り盤作業
かさ歯車歯切り盤作業
ホーニング盤加工法
ホーニング盤作業
マシニングセンタ加工法
マシニングセンタ作業
精密器具製作法
精密器具製作作業
けがき作業法
けがき作業
非接触除去加工
形彫り放電加工法
形彫り放電加工作業
数値制御形彫り放電加工法
数値制御形彫り放電加工作業
ワイヤ放電加工法
ワイヤ放電加工作業
レーザー加工法
レーザー加工作業
金型製作
プレス金型製作・金属プレス加工法
プレス金型製作作業
プラスチック成形用金型製作・プラスチック成形法
プラスチック成形用金型製作作業
鉄工
製缶作業法
製缶作業
構造物鉄工作業法
構造物鉄工作業
構造物現図製作法
構造物現図作業
建築板金
内外装板金施工法
内外装板金作業
ダクト板金施工法
ダクト板金作業
工場板金
曲げ板金加工法
曲げ板金作業
打出し板金加工法
打出し板金作業
機械板金加工法
機械板金作業
数値制御タレットパンチプレス板金加工法
数値制御タレットパンチプレス板金作業
めつき
電気めつき作業法
電気めつき作業
溶融亜鉛めつき作業法
溶融亜鉛めつき作業
溶射
防食溶射法
防食溶射作業
肉盛溶射法
肉盛溶射作業
金属ばね製造
線ばね製造法
線ばね製造作業
薄板ばね製造法
薄板ばね製造作業
仕上げ
治工具仕上げ法
治工具仕上げ作業
金型仕上げ法
金型仕上げ作業
機械組立仕上げ法
機械組立仕上げ作業
切削工具研削
工作機械用切削工具研削法
工作機械用切削工具研削作業
超硬刃物研磨法
超硬刃物研磨作業
電気機器組立て
回転電機組立て法
回転電機組立て作業
変圧器組立て法
変圧器組立て作業
配電盤・制御盤組立て法
配電盤・制御盤組立て作業
開閉制御器具組立て法
開閉制御器具組立て作業
回転電機巻線製作法
回転電機巻線製作作業
半導体製品製造
集積回路チップ製造法
集積回路チップ製造作業
集積回路組立て法
集積回路組立て作業
プリント配線板製造
プリント配線板設計法
プリント配線板設計作業
プリント配線板製造法
プリント配線板製造作業
鉄道車両製造・整備
機器ぎ装法
機器ぎ装作業
内部ぎ装法
内部ぎ装作業
配管ぎ装法
配管ぎ装作業
電気ぎ装法
電気ぎ装作業
鉄道車両現図製作法
鉄道車両現図作業
走行装置整備法
走行装置整備作業
原動機整備法
原動機整備作業
鉄道車両点検・調整法
鉄道車両点検・調整作業
光学機器製造
光学ガラス研磨法
光学ガラス研磨作業
光学機器組立て法
光学機器組立て作業
染色
糸浸染加工法
糸浸染作業
織物・ニット浸染加工法
織物・ニット浸染作業
染色補正法
染色補正作業
ニット製品製造
丸編みニット製造法
丸編みニット製造作業
靴下製造法
靴下製造作業
婦人子供服製造
婦人子供注文服製作法
婦人子供注文服製作作業
婦人子供既製服製造法
婦人子供既製服パターンメーキング作業
婦人子供既製服縫製作業
機械木工
機械木工法
機械木工作業
木工機械整備法
木工機械整備作業
家具製作
家具手加工作業法
家具手加工作業
家具機械加工作業法
家具機械加工作業
いす張り作業法
いす張り作業
建具製作
木製建具手加工作業法
木製建具手加工作業
木製建具機械加工作業法
木製建具機械加工作業
紙器・段ボール箱製造
印刷箱製造法
印刷箱打抜き作業
印刷箱製箱作業
貼
はり
箱製造法
貼
はり
箱製造作業
段ボール箱製造法
段ボール箱製造作業
プラスチック成形
圧縮成形法
圧縮成形作業
射出成形法
射出成形作業
インフレーション成形法
インフレーション成形作業
ブロー成形法
ブロー成形作業
真空成形法
真空成形作業
強化プラスチック成形
積層成形法
手積み積層成形作業
積層防食法
エポキシ樹脂積層防食作業
ビニルエステル樹脂積層防食作業
石材施工
石材加工法
石材加工作業
石張り施工法
石張り作業
石積み施工法
石積み作業
菓子製造
洋菓子製造法
洋菓子製造作業
和菓子製造法
和菓子製造作業
製麺
機械生麺製造法
機械生麺製造作業
機械乾麺製造法
機械乾麺製造作業
手延べ干し麺製造法
手延べ干し麺製造作業
配管
建築配管施工法
建築配管作業
プラント配管施工法
プラント配管作業
防水施工
アスファルト防水施工法
アスファルト防水工事作業
ウレタンゴム系塗膜防水施工法
ウレタンゴム系塗膜防水工事作業
アクリルゴム系塗膜防水施工法
アクリルゴム系塗膜防水工事作業
合成ゴム系シート防水施工法
合成ゴム系シート防水工事作業
塩化ビニル系シート防水施工法
塩化ビニル系シート防水工事作業
セメント系防水施工法
セメント系防水工事作業
シーリング防水施工法
シーリング防水工事作業
改質アスファルトシートトーチ工法防水施工法
改質アスファルトシートトーチ工法防水工事作業
改質アスファルトシート常温粘着工法防水施工法
改質アスファルトシート常温粘着工法防水工事作業
ＦＲＰ防水施工法
ＦＲＰ防水工事作業
内装仕上げ施工
プラスチック系床仕上げ施工法
プラスチック系床仕上げ工事作業
カーペット系床仕上げ施工法
カーペット系床仕上げ工事作業
木質系床仕上げ施工法
木質系床仕上げ工事作業
鋼製下地施工法
鋼製下地工事作業
ボード仕上げ施工法
ボード仕上げ工事作業
カーテン施工法
カーテン工事作業
化粧フィルム施工法
化粧フィルム工事作業
熱絶縁施工
保温保冷施工法
保温保冷工事作業
吹付け硬質ウレタンフォーム断熱施工法
吹付け硬質ウレタンフォーム断熱工事作業
機械・プラント製図
機械製図法
機械製図手書き作業
機械製図ＣＡＤ作業
プラント配管製図法
プラント配管製図作業
金属材料試験
機械試験法
機械試験作業
組織試験法
組織試験作業
表装
表具工作法
表具作業
壁装施工法
壁装作業
塗装
木工塗装法
木工塗装作業
建築塗装法
建築塗装作業
金属塗装法
金属塗装作業
鋼橋塗装法
鋼橋塗装作業
噴霧塗装法
噴霧塗装作業
路面標示施工
溶融ペイントハンドマーカー施工法
溶融ペイントハンドマーカー工事作業
加熱ペイントマシンマーカー施工法
加熱ペイントマシンマーカー工事作業
広告美術仕上げ
広告板ペイント仕上げ法
広告面ペイント仕上げ作業
広告板プラスチック仕上げ法
広告面プラスチック仕上げ作業
広告板粘着シート仕上げ法
広告面粘着シート仕上げ作業
義肢・装具製作
義肢製作法
義肢製作作業
装具製作法
装具製作作業
産業洗浄
高圧洗浄法
高圧洗浄作業
化学洗浄法
化学洗浄作業
別表第十四の二
（第六十八条の二関係）
検定職種
学科試験の試験科目
実技試験の試験科目
さく井
パーカッション式さく井施工法
パーカッション式さく井工事作業
ロータリー式さく井施工法
ロータリー式さく井工事作業
鋳造
鋳鉄鋳物鋳造作業法
鋳鉄鋳物鋳造作業
非鉄金属鋳物鋳造作業
非鉄金属鋳物鋳造作業
鍛造
ハンマ型鍛造法
ハンマ型鍛造作業
プレス型鍛造法
プレス型鍛造作業
金属熱処理
一般熱処理作業法
一般熱処理作業
浸炭・浸炭窒化・窒化処理作業法
浸炭・浸炭窒化・窒化処理作業
高周波・炎熱処理作業法
高周波・炎熱処理作業
機械加工
旋盤加工法
普通旋盤作業
数値制御旋盤作業
フライス盤加工法
フライス盤作業
研削盤加工法
平面研削盤作業
マシニングセンタ加工法
マシニングセンタ作業
けがき作業法
けがき作業
建築板金
内外装板金施工法
内外装板金作業
ダクト板金施工法
ダクト板金作業
工場板金
曲げ板金加工法
曲げ板金作業
打出し板金加工法
打出し板金作業
機械板金加工法
機械板金作業
めつき
電気めつき作業法
電気めつき作業
溶融亜鉛めつき作業法
溶融亜鉛めつき作業
電気機器組立て
回転電機組立て法
回転電機組立て作業
変圧器組立て法
変圧器組立て作業
配電盤・制御盤組立て法
配電盤・制御盤組立て作業
開閉制御器具組立て法
開閉制御器具組立て作業
回転電機巻線製作法
回転電機巻線製作作業
仕上げ
治工具仕上げ法
治工具仕上げ作業
金型仕上げ法
金型仕上げ作業
機械組立仕上げ法
機械組立仕上げ作業
プリント配線板製造
プリント配線板設計法
プリント配線板設計作業
プリント配線板製造法
プリント配線板製造作業
染色
糸浸染加工法
糸浸染作業
織物・ニット浸染加工法
織物・ニット浸染作業
ニット製品製造
丸編みニット製造法
丸編みニット製造作業
靴下製造法
靴下製造作業
プラスチック成形
圧縮成形法
圧縮成形作業
射出成形法
射出成形作業
インフレーション成形法
インフレーション成形作業
ブロー成形法
ブロー成形作業
石材施工
石材加工法
石材加工作業
石張り施工法
石張り作業
紙器・段ボール箱製造
印刷箱製造法
印刷箱打ち抜き作業
印刷箱製箱作業
貼
はり
箱製造法
貼
はり
箱製造作業
段ボール箱製造法
段ボール箱製造作業
配管
建築配管施工法
建築配管作業
プラント配管施工法
プラント配管作業
内装仕上げ施工
プラスチック系床仕上げ施工法
プラスチック系床仕上げ工事作業
カーペット系床仕上げ施工法
カーペット系床仕上げ工事作業
鋼製下地施工法
鋼製下地工事作業
ボード仕上げ施工法
ボード仕上げ工事作業
カーテン施工法
カーテン工事作業
塗装
木工塗装法
木工塗装作業
建築塗装法
建築塗装作業
金属塗装法
金属塗装作業
鋼橋塗装法
鋼橋塗装作業
噴霧塗装法
噴霧塗装作業
様式第一号
（第二十三条関係及び第二十七条関係）
様式第二号
削除
様式第三号
（第二十九条の二関係）
様式第四号
（第三十条及び第三十一条関係）
様式第五号
（第三十一条関係）
様式第六号
（第三十五条の四関係）
様式第七号
（第三十五条の五、第三十五条の八関係）（第１面）
様式第七号
（第三十五条の五、第三十五条の八関係）（第２面）
様式第七号
（第三十五条の五、第三十五条の八関係）（第３面）
様式第七号
（第三十五条の五、第三十五条の八関係）（第４面）
様式第八号
（第四十条関係）
様式第九号
（第四十一条関係）
様式第十号
（第四十二条関係）
様式第十一号
（第四十七条関係）
様式第十二号
（第四十八条関係）
様式第十二号の二
（第四十八条の六関係）
様式第十二号の三
（第四十八条の十関係）
様式第十二号の四
（第四十八条の十関係）
様式第十二号の五
（第四十八条の十二関係）
様式第十二号の六
（第四十八条の十五関係）
様式第十二号の七
（第四十八条の十六関係）
様式第十二号の八
（第四十八条の十八関係）
様式第十二号の九
（第四十八条の十九関係）
様式第十二号の十
（第四十八条の二十関係）
様式第十二号の十一
（第四十八条の二十一関係）
様式第十二号の十二
（第四十八条の二十四関係）
様式第十二号の十三
（第四十八条の二十六関係）
様式第十二号の十四
（第四十八条の二十六関係）
様式第十二号の十五
（第四十八条の二十八関係）
様式第十二号の十六
（第四十八条の三十関係）
様式第十三号
（第六十六条関係）（表面）
様式第十三号
（第六十六条関係）（裏面）
様式第十四号
（第六十八条関係）
様式第十五号
削除
様式第十六号
（第六十九条関係）
様式第十七号
（第七十八条関係）
様式第十八号
（第七十八条関係）
様式第十九号
（第七十八条関係）