包装材料の種類、性質及び用途
四　品質管理及び衛生管理
品質管理用語
官能検査
成分等の検査方法
品質管理の方法
衛生管理
五　化学一般
化学に関する基礎理論
六　電気
電気用語
電気機械器具の使用方法
七　関係法規
食品衛生法関係法令、日本農林規格等に関する法律関係法令、計量法関係法令、健康増進法関係法令、と畜場法関係法令、大気汚染防止法関係法令、水質汚濁防止法関係法令及び食鳥処理の事業の規制及び食鳥検査に関する法律関係法令のうち、ハム・ソーセージ・ベーコン製造に関する部分
八　安全衛生
安全衛生に関する詳細な知識
ハム・ソーセージ・ベーコン製造作業
原料肉の品質の判定
原料肉の処理
副原料、添加物、ケーシング及び包装材料の品質の判定
ハム類の製造
ソーセージ類の製造
ベーコン類の製造
水産練り製品製造
一　食品一般
栄養及び食品衛生の基礎理論
二　水産練り製品一般
水産練り製品製造の基礎理論
水産練り製品の種類及び特徴
三　かまぼこ製品製造法
かまぼこ製品の製造に使用する機械、装置及び器工具の種類、用途及び使用方法
かまぼこ製品の製造方法
汚染防止
排水処理
保存方法
製品検査
品質管理
四　材料
原料魚の種類、性質及び用途
魚肉の性質
副原料の種類、性質及び用途
五　関係法規
食品衛生法関係法令及び日本農林規格等に関する法律関係法令のうち、水産練り製品製造に関する部分
六　安全衛生
安全衛生に関する詳細な知識
かまぼこ製品製造作業
材料の選定
かまぼこ製品の製造に使用する機械、装置及び器工具の点検及び調整
かまぼこ製品の製造
製品検査
みそ製造
一　みそ製造法
製造計画
みそ製造用の原料の種類、性質及び加工適性
みそ製造に使用する機械及び設備の種類及び使用方法
製造工程
品質管理
二　微生物及び酵素
微生物の性質及び作用
酵素の性質及び作用
三　化学一般
食品化学に関する基礎理論
四　電気
電気用語
電気機械器具の使用方法
五　関係法規
食品衛生法関係法令、日本農林規格等に関する法律関係法令、不当景品類及び不当表示防止法関係法令、計量法関係法令、環境基本法関係法令及び健康増進法関係法令のうち、みそ製造に関する部分
六　安全衛生
安全衛生に関する詳細な知識
みそ製造作業
原料の判定及び処理
製
麹
きく
仕込み
熟成
みその検査
酒造
一　清酒製造法
清酒製造に使用する機器及び設備の種類、構造及び使用方法
清酒製造用の原料の種類、性質及び処理方法
こうじの性質及び製造方法
酒母の種類、性質及び製造方法
もろみの種類、性質及び製造方法
製成及び火入れ
貯蔵
食品衛生及び品質管理
二　微生物及び酵素
清酒製造に使用する微生物の種類及び性質
有害微生物の種類及び性質
酵素の種類及び性質
清酒製造に使用する微生物の試験方法
三　化学一般
無機化学、有機化学及び分析化学の基礎理論
四　電気
電気用語
電気機械器具の使用方法
五　関係法規
酒税法関係法令、酒税の保全及び酒類業組合等に関する法律関係法令、食品衛生法関係法令、水質汚濁防止法関係法令、食品表示法関係法令及び米穀等の取引等に係る情報の記録及び産地情報の伝達に関する法律関係法令のうち、酒造に関する部分
六　安全衛生
安全衛生に関する詳細な知識
清酒製造作業
原料処理
こうじ、酒母及びもろみの製造管理
製成及び火入れ
品質管理
酒母、もろみ及び清酒の分析
測定
建築大工
一　建築構造
木造建築物の種類及び特徴
木造建築物の構造及び造作
木造建築物以外の建築物の種類及び特徴
構造力学の基礎理論
二　規
矩
く
術
規
矩
く
術の基本
さしがねの使用方法
隅の軒回り、四方転び及び木割り
三　施工法
木工事施工用の機械及び器工具の種類及び使用方法
木造建築工事の施工計画
仮設工事の施工方法
水盛り、やりかた及び墨出しの方法
基礎工事の施工方法
木工事の施工方法
木工事の関連工事の種類及び施工方法
木造建築物の養生及び補修の方法
四　材料
建築用材料の種類、規格、性質及び用途
五　製図
木造建築物の施工図の作成方法
六　関係法規
建築基準法関係法令（木造建築物に関する部分に限る。）
七　安全衛生
安全衛生に関する詳細な知識
大工工事作業
水盛り、やりかた及び墨出し
木工事の施工
矩計
かなばかり
の製作
かわらぶき
一　屋根
かわらぶき屋根の形状、構造及び特徴
かわらぶき屋根下地の工法及び特徴
かわらぶき屋根以外の屋根の種類及び特徴
二　施工法
かわらぶきに使用する器工具及び機械の種類、用途及び使用方法
かわらぶきの段取り
かわらぶきの工法
かわらぶきの施工計画
かわらぶきの施工設備の種類及び用途
三　材料
かわらぶき用材料の種類、規格、性質及び用途
関連工事用材料の種類及び用途
四　建築概要
建築構造の種類、構法及び特徴
建築基準法関係法令のうち、かわらぶきに関する部分
五　製図
日本産業規格の建築製図通則
六　安全衛生
安全衛生に関する詳細な知識
かわらぶき作業
かわらぶきの段取り
かわらぶき
かわらぶき屋根の補修
とび
一　施工法
仮設の建設物の組立て及び解体の方法
掘削、土止め及び地業の方法
躯
く
体工事の方法
重量物の運搬方法
建設物の解体の方法
玉掛けの方法
とび工事に使用する器工具の種類、用途及び使用方法
建設工事に使用する機械及び設備の種類及び用途
建設工事の施工図の種類及び表示記号
力学に関する基礎知識
二　材料
とび工事用材料の種類及び用途
建築用材料の種類及び用途
三　建築構造
仮設の建設物の種類及び構造
建築物の種類及び特徴
四　関係法規
建築基準法関係法令、廃棄物の処理及び清掃に関する法律関係法令及び建設工事に係る資材の再資源化等に関する法律関係法令のうち、とび工事に関する部分
五　安全衛生
安全衛生に関する詳細な知識
とび作業
とび作業の段取り
仮設の建設物等の組立て及び解体
掘削、土止め及び地業
玉掛け
建設工事に使用する材料の運搬
左官
一　施工法
左官用の器工具及び機械の種類、用途及び使用方法
左官下地の種類及び特徴
墨出しの方法
左官工事の工法
左官工事における故障の原因、防止方法及び修理方法
左官工事の施工計画
左官工事の施工設備の種類及び用途
左官工事の関連工事の種類及び特徴
二　材料
左官材料の種類、規格、性質及び用途
関連工事用材料の種類及び特徴
三　意匠図案
床、壁、天井及び開口部の意匠図案
色彩
四　建築構造
建築構造の種類及び特徴
建築物の主要部分の種類及び特徴
五　製図
日本産業規格の建築製図通則
六　関係法規
建築基準法関係法令（左官工事に関する部分に限る。）
七　安全衛生
安全衛生に関する詳細な知識
左官作業
左官工事の施工
築炉
一　築炉作業法
築炉用の器工具及び機械の種類、機能及び用途
築炉の段取り
築炉施工の方法
炉に生ずる損傷の原因及びその修理方法
築炉施工計画
築炉の施工設備の種類及び用途
築炉関連工事の種類及び工程
二　材料
築炉用材料の種類、規格、性質及び用途
三　炉
炉及びその附属装置の種類、構造及び用途
四　燃料及び燃焼
燃料の種類、性質及び用途
燃焼及び伝熱の基礎理論
五　製図
日本産業規格に定める図示法及び材料記号
築炉の施工図の読図
六　安全衛生
安全衛生に関する詳細な知識
築炉作業
築炉の段取り
築炉施工
ブロック建築
一　建築構造
補強コンクリートブロック造の構造
補強コンクリートブロック造以外の建築構造の種類及び特徴
構造力学の基礎理論
二　施工法
コンクリートブロック工事に使用する器工具及び機械の種類、用途及び使用方法
コンクリートブロック工事の施工設備の種類、用途及び使用方法
コンクリートブロック工事の施工計画
コンクリートブロック工事の段取り
コンクリートブロック工事の施工方法
コンクリートブロック工事の関連工事の種類及び工程
三　材料
コンクリートブロック工事に使用する材料の種類、規格、性質及び用途
四　製図
日本産業規格の建築製図通則に定める表示記号
コンクリートブロック工事に関連する建築設計図の種類
五　関係法規
建築基準法関係法令のうち、コンクリートブロック工事に関する部分
六　安全衛生
安全衛生に関する詳細な知識
コンクリートブロック工事作業
コンクリートブロック工事の施工図の作成
コンクリートブロック工事の段取り
コンクリートブロック工事の施工
タイル張り
一　施工法
タイル工事に使用する器工具及び機械の種類、用途及び使用方法
タイル工事の段取り
タイル張り工法
タイル工事における養生
タイル工事の検査の方法
タイル工事の施工計画
タイル工事の施工設備の種類及び用途
タイル工事の関連工事の種類及び施工方法
二　材料
タイル張り用材料の種類、規格、性質及び用途
三　意匠図案
床、壁、天井等の意匠図案
色彩
四　建築構造
建築構造の種類及び特徴
建築物の主要部分の種類及び構造
五　製図
日本産業規格の建築製図通則に定める表示記号
六　関係法規
建築基準法関係法令のうち、タイル工事に関する部分
七　安全衛生
安全衛生に関する詳細な知識
タイル張り作業
タイル工事の段取り
タイル張り
畳製作
一　畳及び材料
畳の種類、構造、規格及び用途
畳の材料の種類、性質、規格及び用途
二　施工法
畳製作に使用する器工具及び機械の種類及び使用方法
寸法取りの方法
寸法の割出し及び割付けの方法
畳の加工方法
畳の補修方法
畳の敷込み方法
畳の管理方法
三　建築概要
床の構造
室内の採光及び換気
室内の造作及び装飾
四　安全衛生
安全衛生に関する詳細な知識
畳製作作業
畳の製作
畳の敷込み
畳の補修
配管
一　施工法一般
配管工事に使用する器工具及び機械の種類、用途及び使用方法
管の加工
管施設の機能試験