L'appello non è fondato
Prive di pregio appaiono le reiterate eccezioni circa l'illegittimità dell'atto, in ragione dell'avvenuto annullamento, in autotutela, di un precedente accertamento avente identica ricostruzione induttiva dei ricavi
Sul punto, si precisa che la potestà dell'Amministrazione di riesaminare il proprio operato (entro i relativi termini decadenziali), di annullare i propri atti e di sostituirli con altri ritenuti legittimi, deriva dal generale potere di autotutela richiamato dall'art. 2 quater del D.L. n. 564/94, modificato dall'art. 27 della L.28/98 e, dal D.M. n. 37/97 con cui si è proceduto alla concreta regolamentazione dell'istituto in materia infatti i giudici di prime cure, nel concordare con l'Ufficio che 'l'atto amministrativo tributario de quo assume ad oggetto un precedente avviso di accertamento che é illegittimo e al quale esso si sostituisce', hanno ravvisato, nell'operato dell'Amministrazione, la piena rispondenza ai principi generali di diritto amministrativo e tributario nonché a quelli formatisi, sulla specifica materia, in seno alla consolidata giurisprudenza di legittimità (Cass. 2567/90; 4303/92; 1114/03; 3951/02)
Si evidenzia, altresì, che la riduzione operata, nell'atto de quo, dei maggiori ricavi accertati pari a € 32.856,67, rispetto a € 38.339,81 contestati nell'atto precedentemente annullato, non necessitava di una forma o di una-motivazione particolare, essendo rimasto identico l'oggetto del rapporto giuridico
Sul punto, la Corte di Cassazione con sentenza n. 22019/2014, ha riaffermato che 'mentre l'integrazione o la modificazione in aumento dell’accertamento originario deve necessariamente formalizzarsi nell'adozione di un nuovo avviso di accertamento - specificamente motivato a garanzia del contribuente che ne è destinatario - il quale si aggiunge a, ovvero sostituisce, quello originario, l'integrazione o la modificazione in diminuzione, non integrando una 'nuova' pretesa tributaria, ma soltanto una pretesa 'minore” non necessita neppure.-di una forma o di una motivazione particolare, (Sez. 5, Sentenza n, 12814 del 27/09/2000)
Nel merito, si rimarca la fondatezza e legittimità della ripresa, effettuata con metodologia analitico - induttiva ex art. 39,comma 1, lettera d), caratterizzandosi le relative presunzioni per gravità, precisione e concordanza, in presenza di verificate incongruenze, non in linea con le normali regole disciplinanti una corretta gestione d'impresa, quali, nel dettaglio: la concentrazione delle fatture emesse in un periodo molto breve dell'anno (dal 23 al 31 dicembre); la vendita di beni (bottiglie di vino) sottocosto e/o non risultanti dalle fatture di acquisto; anomalie tra le rimanenze iniziali e finali, nel settore enoteca, con esposizione della medesima quantità
Orbene, la ricostruzione operata dall'Ufficio muove da dati contabili certi e dall'analisi di elementi collaterali di riscontro, non disattesi dalla parte, rimasta inerte a fornire chiarimenti in merito, così come richiesti con apposito questionario
Il settore enoteca è stato oggetto di particolare analisi, per le precise incongruenze rilevate e per essere tale attività risultata preponderante rispetto alle altre, stante quanto emerso dai dati esposti nello studio di settore con riguardo alla percentuale di ricavi distinti dalla parte in base alle diverse tipologie di servizi resi: settore 'altro' pari al 44%; 'bar' - 16%; “ristorazione” - 40%
Il dato 'altro', a cui il contribuente ha attribuito la predetta percentuale di ricavi del 44%, logicamente ed in assenza di diversa indicazione è stato associato dall'Ufficio allo specifico settore 'enoteca', tenendo conto delle notevoli fatture di acquisto di prodotti alcolici, delle relative giacenze di magazzino, appurate in fase istruttoria, nonché, del numero di etichette di vino in lista (350) indicato al rigo D21 dello studio di settore e del dato segnalato al rigo D45 riportante il 45%.di acquisto di vino
Risalendo, dunque, da fatti noti accertati, quali il costo dei prodotti alcolici desunto dalle fatture di acquisto, pari a € 43.717,08, (a fronte di € 57.930,00 di costi per acquisti di materie prime), e rilevato il costo del venduto di detti beni, sostenuto nell'anno, pari a € 47.135,88, attraverso l'esame.coordinato dei prospetti delle giacenze e delle fatture di acquisto di vino (come da tabella - allegato 1 all'avviso di accertamento), i verificatori hanno proceduto a determinare il ricarico del 70% sul predetto costo per giungere alla quantificazione dei-ricavi conseguiti nello specifico settore pari a € 80.130,99 con una differenza non contabilizzata di € 37.856,67
In presenza di fatture generiche e di omessa documentazione sui prezzi praticati, e dunque, nell'impossibilità di quantificare una percentuale di ricarico ponderata, l'Ufficio ha fatto riferimento alla media dei ricarichi minimi previsti dagli studi di settore, presentati dal contribuente per gli anni d'imposta dal 2000 al 2003, risultando congrui i ricavi in essi dichiarati
Il procedimento utilizzato poggia, pertanto, su indiscussi elementi probatori e sulla verificata incongruenza dei ricavi, ricostruiti attingendo alla sottostante documentazione fiscale e, per quanto non prodotto, ai dati contabili e strutturali dichiarati dallo stesso contribuente, il quale, come ben rilevato dai giudici di prime cure, si è limitato a sollevare meri 'dubbi' sull'accertamento ma non ha provato, pur essendovi tenuto, 'a dimostrare l'erroneità degli elementi contabili indicati nell'avviso ed utilizzati per il calcolo”
Per quanto concerne, infine, l'eccezione circa l'omesso riconoscimento di costi a fronte dei maggiori ricavi accertati, se ne evidenzia la novità e, conseguentemente, l'inammissibilità, ex art. 57 del D.Lgs 546/92, pur non rilevandone la totale infondatezza,
atteso che è sempre onere di parte, ex art. 2697 c.c. dimostrarne l'esistenza nonché la relativa competenza e inerenza
L'evoluzione dei fatti e i vari passaggi in cui si è articolata la ricostruzione dei maggiori ricavi, nonché gli elementi probatori posti alla base della maggiore pretesa impositiva manifestata dall'Ufficio finanziario appare idonea a rilevare, in modo puntuale, il meccanismo di evasione posto in essere dall'impresa verificata che non ha fornito contrari e adeguati elementi probatori