但清代皇帝素来提倡节俭，自己吃饭的时候，这些额食多是以各种肉食和糕饼堆砌，单用两三张桌子进行陈列而已，即便是生活比较奢华的乾隆，他的“额食”也多以羊肉二方、饽饽六品、盘肉二品为主，前朝的那些精美的看盘，也主要出现在元旦宴、冬至宴这样最大型的国宴当中，这些大宴的承包单位，光禄寺，也就负责了这一路精致美食的传承，而在封建社会覆灭后，这项绝技又悄悄地流入了民间