要知道这扬州炒饭的精髓，听听庾澄庆的《蛋炒饭》就成，因为扬州炒饭本质上就是蛋炒饭的衍生，后加入火腿、青豆、虾仁、猪肉、香菇、笋、葱花等等配料，才逐渐演化出一道经典的扬州炒饭