裕德龄《清宫二年记》中写道：“慈禧对于饮食的知识极为渊博，大概可以使当代许多美食专家吃惊 ”慈禧爱吃的清炖肥鸭，其做法就是将鸭洗净，加调味品装入瓷罐，隔水用文火蒸三天，肉酥骨软，慈禧每次只吃几筷子最为精美可口的鸭皮就弃之不用了