宋代茶事极盛，徽宗朝尤盛蔡絛（蔡京的儿子）《铁围山丛谈》（这又是一本笔记）中说：“茶之盛，盖自唐人始，至本朝为盛，而本朝又至祐陵时益穷极新出，而无以加矣