Bom, inicialmente vamos falar alguma coisa sobre a cultura do café, que é um aspecto bastante importante na economia nossa, do estado de São Paulo.
Era feita a custa do humus existente naturalmente no terreno, florestas de boa qualidade, terra muito boa.
Qual era o tipo de terra lá?
E temos a roxa comum e temos a e roxa misturada com areia.
Mas em compensação, é um solo de melhor qualidade quanto a manutenção.
Mas nós estamos numa zona razoavelmente boa de Jaú, uma zona que tem poucas... Porque há uma uma informação interessante que é que a terra roxa é um produto da decompulsão do basalto.
E o basalto é  ele se produziu por derremes geológicos em eras bastante antigas.
E daí, áreas intermediárias em que existe mistura.
Houve necessidade de se modificar um pouco essa situação.
É, primeiro... Tem o bourbon amarelo, o bourbon vermelho,
Caturra, se não me engano, tem um outro.
Então se tentou eh a introdução dessas variedades novas, porque as sementes existentes na fazenda era no tempo do nosso avô que se plantava... Plantava e selecionava por si só, né?
Não sabia, plantava o seguinte, colhia grãos de pés bonitos.
Mas não se sabia a produtividade desses grãos.
Naquele tempo, o café dava tanto dinheiro que se plantava, vamos se dizer, até dentro do quintal.
havia praticamente uma monocultura total por interesse econômico.
Então, o os colonos, que eram os trabalhadores normais, porque o colono tinha um tipo de um tipo de atividade interessante sob o ponto de vista ãh de legislação trabalhista, porque trabalhava a família inteira, quer dizer, o contrato era da fazenda com o chefe da família.
Então, um menino cuidava de
Então se tu recebia na moeda antiga doze contos por ano por mil pés de café, uma unidade qualquer desse tipo.
Quer dizer, uma uma unidade que durante muito, até pouco tempo ainda .
E tinha no fim do ano, porque o o trabalhador... era agrícola, né? É. O trabalhador se se obrigava não só a trabalhar, como se dizia, pelo trato, que era esse processo de pagamento, mas como ele trabalhava por dia para o fazendeiro, sempre que esse o desejasse.
Quer dizer, precisava consertar uma cerca, então ele trabalhava por dia, que também tinha um preço fixo.
E o saco é uma unidade interessante.
Porque o saco tem vários vários tamanhos de saco.
Alqueire terra, né?
A área de terra são vinte e quatro mil e duzentos metros quadrados.
Ele tem 55 litros.
Italianos, espanhóis e portugueses. O o o
Ele ele empreitava, ele plantava, o, derrubava o mato, arava, plantava café e nos  intestícios da cultura de café plantava milho, arroz, enfim, para a subsistência dele. E
Quer dizer, ele ele abriu uma cova a a no quadro, como se chamava. Quer dizer
treze a dezoito
enterrava e e esperava nascer.
Quando começou a desenvolver mesmo ãh essa nova técnica de plantio, que era para substituir pés e talhões defeituosos, o talhão, então na unidade, é o quarteirão vamos dizer de café, o talhão e o caminho chama de carreador, que é o nome habitual.
Então o talhão de café, a rua de café, porque o o o pessoal plantava alinhado, formando no no retângulo do do do
era dividido em ruas e linhas, como uma rua de de
Então, em em terrenos mais planos, se encontrava café com cem anos ainda com bons aspectos.
Enquanto que no no... nos terrenos mais inclinados, a raiz ia ficando... ia... Suspensa. florindo, né?
Ou, não.
É, o nome não era Jacazinho.
O jaca cabe cento e dez espigas. É
A carroça é meio carro. Essas  de de
Regar todo dia.
Agora, esse sistema tinha uma desvantagem, que a distância de um pé ao outro era fixa, por causa do tamanho do jacazinho.
Então, na hora de transportar para o cafezal, já perdia uma série de de mudas.
sujava  areia.
Agora, o plantinho então era feito desses dessas pequenas mudas, é plantado um por um e formando então os canteiros do do do viveiro de café.
Corta com uma gilete.
Não, ele ele ele demora, não apodrece.
Em outubro é que já se espera a chuva.
Então já não dá uma chuva ou duas em setembro e em outubro já é mês de comércio.
Então dá uma ou duas chuvas secas, mas são chuvas sem confiança.
Uma terra de boa qualidade e com bastante adubo,  ela dá um mato que é um mato benéfico.
E se carpir no dia de chuva, o que acontece é que o o mato pode renascer. E deixa
Com a raiz do lado, ele ele brota novamente, o mesmo mato.
Dia de chuva geralmente não se carpe, quer dizer, no dia seguinte ainda deixa o mato to tomar sol no seco, senão ele nasce normalmente. Mas a
Essa é a, basicamente nessa época se faz a a preparação da terra para o armazenamento de água durante o período de chuva.
Mas aí está naquela fase de preparar a muda, preparar o é coisa, fazer o colchão, que isso é uma preocupação sempre é o o permanente
É, aproveita o pessoal no dia de chuva, que não pode trabalhar, então fazem
Enchem as mudas.  Bom, agora
onde se reprendia o gado durante a noite com a função de aproveitar a matéria orgânica do gado e se colocava capim.
Então haviam capineiras, que você todo dia cortava capim.
E aquele pisoteio do gado, aquela mistura de de esterco, de matéria orgânica, junto com com capim e a urina do gado tem uma função muito importante, de de criava-se uma fermentação, anairobica,
Por exemplo mil carroças por ano, et cetera.
Então procurou-se economizar esse transporte, porque era um transporte ali em carroças, na carroça típica, porque conforme a zona tem um tipo de carroça.
O burro do varal é o burro que carrega, o o o que mantém a  mantém a estabilidade da carroça.
São duas hastes, que é horizontais, uma em cada lado o burro, presa por um sistema, uma coalheira.
Ele tem uma série de de de responsabilidades, né.
É o burro mais burro de todos, né. É
Agora, na frente, os outros dois burros tem o burro da rédea, que é o burro, esse que é o da direção.
Não é não é o da da balança, não é o do varal, é o da da frente, quer dizer, que fica na frente da do do varal, é o burro da rédea, que a rédea é um uma um traçado de de corda de couro, né, em que ele ele é é o o carroceiro carroceiro, não é carroeiro, então, o carroceiro comanda perfeitamente.
Agora, as carroças, na verdade, todas tem tem breque.
É aquela de meio carro, correspondente ao meio carro.
Se usa a mula.
Então, cada mula não, pendurava na coalheira.
A coalheira era uma espécie de um colarinho.
que servia para o para tração, ali eram presas as correntes de tração.
E nessa calheira se pendurava esse chocalho, é um sininho é de lata de lata, que fazia aquele barulho.
E cada uma das mulas, então, levava um sininho desse.
Os barqueiros de São Francisco é tinham o hábito de ter umas cabeças de dragão nos barcos.
O governo resolveu taxar o barco pela cabeça do dragão.
Quanto maior a cabeça, mais coisa.
E tem hoje só em museu que existem essas cabeças.
Então, o que a a a técnica era a seguinte, se se fazia o a marcação das das curvas de nível, então existia profissionais, existia um nível que era um
É, uma mangueira de plástico.
O plantio em renque.
e formando então também o
usam nomes.
E assim há um controle, uma distribuição de gente, né. O
Matar a formiga... Quer dizer, o o a fomicida, né?
Só cuida do café.
Como é que ele cuida do umbigo do piseiro?
Bom, com estrumo de vaca também. Quer dizer o o
Agora, é evidente, hoje tem o él píi cí , que é um um spray, fica roxo, então ele passa o spray, aquilo é cicatrizante e tal, a coisa melhora.
O administrador que é o, e tem o ajudante .  O administrador é aquele que se encarrega de administrar o pessoal, distribuir as tarefas e se encarrega de ficalizar, de fiscalização.
O ajudante, é o o  administrador, em geral, na na tarefa de fiscalização, ele tem um ajudante que é a pessoa que acompanha os colonos na roça e distribui as tarefas e verifica o andamento.
Na roça, quer dizer, lá na plantação de café.
É ele ele. o o porque o administrador tem que ir a cidade cuidar de de pagamentos, de recebimentos, de venda de produtos.
Mas vamos acelerar um pouco, a colheita é um aspecto mais importante.
choveu, choveu certo na hora certa, dará uma boa colheta com grande probabilidade.