De los 104.057 habitantes, Green Bay estaba compuesto por el 77.91% blancos, el 3.55% eran afroamericanos, el 4.08% eran amerindios, el 4.05% eran asiáticos, el 0.06% eran isleños del Pacífico, el 7.25% eran de otras razas y el 3.11% pertenecían a dos o más razas.