Se trata de harina tostada al fuego, generalmente harina de cebada (tibetano ནས་རྩམ་ y Wylie "nas rtsam") y a veces harina de trigo (tibetano གྲོ་རྩམ་ Wylie gro rtsam) o harina de arroz ( tibetano: འབྲས་རྩམ་ Wylie: bras rtsam).