Entre las composiciones de Sammartini se encuentran sonatas para flauta de pico y violín, para dos flautas de pico y bajo continuo, 12 sonatas para violín dedicadas al Príncipe de Gales, 6 conciertos para violín, concerti grossi, conciertos para clavicémbalo, 6 piezas para flauta traversa, 6 sonatas para dos flautas traversas y violín, y algunas piezas para violonchelo.