En 1998 se busca mejorar la calidad académica de la Escuela, por lo cual, se realiza un proceso de autoevaluación del programa de pregrado de Nutrición y Dietética; se precisa el Plan estratégico de la Escuela para los diez años siguientes y se comienza el proceso de evolución curricular que busca superar las falencias del currículo que fueron descubiertas en el proceso de autoevaluación.