Como fruto de este importante mosaico pluricultural surgen muchos platillos, tradicionales en el eje triple de San José, Alajuela y Heredia, entre los que se cuenta: el gallo pinto, variadas cremas de verduras (ayote, elote, tomate), las albóndigas, la carne de lechón en tajadas, la milanesa de pescado (empanizado), los lomos rellenos, el arroz con pollo o con cerdo, los enyucados, los arrollados de queso y jamón, el arroz con palmito, los guisos de ossobuco con verduras, los gallitos de pollo, frijoles, torta de huevo, embutidos y queso; empanadas, pejibayes, chicharrones, ensalada rusa, diversos vegetales rellenos (especialmente tomates, berenjenas o chiles dulces, entre muchos otros), barbudos de vainicas y huevo, purés de papa y camote, abundantes sopas (de pasta, de frijoles, de mondongo, de pollo, de cebolla...), tamales y todo tipo de pastas, que son particularmente importantes en esta zona.