Entre los montajes teatrales de los que Carmen Carbonell formó parte figuran "Mariana Pineda" (1927), "La princesa Bebé" (1927), "Más fuerte que el amor" (1928), "Pigmalión", "Los Palomos", "Gigí", "Harold y Maude", "Margarita y los hombres", "La Casa de Bernarda Alba", "¡Viva lo imposible!" (1939), "Y amargaba" (1941), "El aprendiz de amante" (1947), "La señal que se espera" (1952), "Chocolate a la española" (1953), "Otra Fedra, si gustáis", "La casamentera" (1960) y "Los caciques" (1962).