Las variedades autorizadas son: "cabernet franc, cabernet sauvignon, carménère, merlot, malbec" y "petit verdot." Los vinos deben provenir de mostos que contengan un mínimo y antes de todo enriquecimiento o concentración de 178 gramos de azúcar natural por litro y presenten, después de la fermentación, un grado alcohólico mínimo de 10,5º.