En segundo lugar se hará la elección de cortes donde aquellas falleras preseleccionadas serán valoradas durante varios días por un jurado designado por el presidente de la Junta Central Fallera y que está conformado por personas de valía de diversas profesiones (periodistas, expertos en protocolo, artistas falleros...) y por gente relacionada con las fallas (antiguas falleras mayores, antiguas Cortes de Honor, exdirectivos de la Junta Central Fallera...).