La presentación del plato puede variar, normalmente se lo hace con la lengua de vaca previamente bien hervida y luego cortada de hervida "pelada" de su corteza de dura piel y así rebanada en rodajas que son maceradas durante horas dentro de un refrigerador en la salsa vinagreta basada principalmente en una emulsión de aceite comestible (preferentemente aceite de oliva y vinagre, preferentemente vinagre de vino), ajo picado, perejil picado etc (actualmente se recomienda que el ajo, el perejil y los otros aliños se corten o piquen con cuchillos no metálicos para evitar eliminar con su oxidación muchos de los nutrientes del ajo, del perejil etc.) ; a la vinagreta se le pone normalmente pimiento y otras verduras haciendo algo muy similar a lo que se conoce como escabeche.