El cohombro es una especie de pepónide o curcubitacea muy aromático, usado en dulces.Hortalizas como el tomate, el chile dulce, la remolacha, el repollo, la lechuga, los berros, las espinacas, la verdolaga, el puerro, las lentejas y los guisantes se utilizan para hacer dips, salsas, encurtidos, ensaladas y acompañamientos, para sazonar los más distintos platillos.