Los pequeños fabricantes se organizaban en gremios para proteger sus intereses y en las principales ciudades se establecían por barrios; había quienes producían alimentos como queso, pan, miel y hasta embutidos y carnes secas; estaban también quienes se dedicaban a la producción relacionada con el vestido: telas, sastrerías, zapatos; quienes curtían pieles, elaboraban jabones, cerámica, fabricaban ladrillos o tallaban cantera.