Como Presidente de la Comisión de Salud del Senado de la República, Saro Boardman impulsó varias reformas trascendentes en México, como las nuevas disposiciones que permiten comida sana en las escuelas y la prohibición de alimentos chatarra, ambiente libre de humo de cigarro en lugares públicos o protección del derecho de las personas en estado terminal de decidir sobre el tratamiento médico que deben recibir antes de morir.