Pallares: una variedad de fríjol largo y muy sabroso que se prepara aderezado con ají y guisado; Morusa: puré de pallares con asado de res o cerdo; Picante de pallares: guiso picante de pallares con leche, huevo y queso fresco; Carapulcra: papa seca sancochada y guisada con carne de cerdo y gallina, ají panca y mirasol, ajos y otras especias; Tejas: dulce tradicional hecho con limón seco, higos o pecanas, relleno con manjarblanco y con una cobertura de caramelo y azúcar; Chapanas: dulces de harina de yuca y chancaca; Bebidas tradicionales: Pisco: aguardiente de uva, licor originario del Perú y producto bandera.