Según la apelación administrativa oficial francesa, la AOC, la denominación de origen "Brie de Meaux" se divide en dos apelaciones: "Brie de Meaux fermier" («Brie de Meaux de granja», elaborado con la leche de las vacas de un único productor) y "Brie de Meaux laitier" (literalmente «Brie de Meaux lechero», en referencia al acuerdo firmado entre varios productores para elaborar un Brie a partir del ensamblaje de la leche de las vacas de cada uno de ellos).