Desde el siglo XVI fueron varios los maestros que pasaron por su capilla de música y que aportaron composiciones de maestros afamados como Josquin des Prés, Cristóbal de Morales, Tomás Luis de Victoria, Palestrina, etcétera, pero debido a los ataques a la ciudad por parte de los holandeses en 1599 no se conservan las composiciones de estos maestros.