La cantaxantina (Nombre IUPAC: 2,4,4-Trimetil-3-[("1E,3E,5E,7E,9E,11E,13E,15E,17E")-3,7,12,16-tetrametil-18-(2,6,6-trimetil-3-oxo-1-ciclohexenil)octadeca-1,3,5,7,9,11,13,15,17-nonaenil]-1-ciclohex-2-enona)) es un carotenoide perteneciente a la categoría de xantofilas.