(Indicación Geográfica Protegida) como Ternasco de Aragón, por la Unión Europea, y corresponde a la carne de los corderos menores de 90 días que pertenecen a alguna de las siguientes razas ovinas autóctonas: raza Rasa aragonesa -muy extendida en Aragón-, Ojinegra de Teruel y Roya bilbilitana.