Durante el Congreso de Alta Cocina "Andalucía Sabor" celebrado en Sevilla en septiembre del año 2011, el Chef malagueño José Carlos García (JCG Restaurante) con el asesoramiento del químico Alejandro Jiménez, presentó el plato "Concha Fina Margarita", cuyo emplatado se basaba en la cristalización espontánea del acetato sódico, pasando éste de líquido sobre-enfriado a solido, dando un efecto espectacular que configuraba el soporte (falso hielo) del emplatado.