En este país hay grandes diferencias, incluso familiares, a la hora de rellenar los tamales, variando desde: arroz con achiote, vainicas, garbanzos, guisantes, chile dulce, cilantro, zanahoria, aceitunas, alcaparras, ciruelas o uvas pasa, encurtido de mostaza, huevo duro y carnes blancas (cerdo y/o pollo).