Jorge María Hourton Poisson (Saubusse, Francia, 27 de mayo de 1926 - Santiago de Chile, 5 de diciembre de 2011) fue un obispo franco-chileno, que ocupó el cargo de auxiliar en Temuco y Puerto Montt (1969-1970; allí fue también administrador apostólico de 1970 a 1974); lo fue asimismo de los cardenales Raúl Silva Henríquez en la Arquidiócesis de Santiago.