El cholent (procedente del este de Europa en yidis טשאָלנט "tsholnt") o shalet (procedente de la zona occidental de Europa en yidis שאלעט "shalet") es un plato tradicional de los judíos ashkenazi, se trata de un cocido (o a fuego lento) lo que permite que se pueda cocinar lentamente durante muchas horas (a menudo por 24 horas o más) sobre una llama o dentro de un horno (activado a una baja temperatura) o un en un olla de cocción lenta.