"Astarac", en la Edad Media "Asteriacum", "Asteirac", es a priori, como su homónimo Estirac, un nombre basado en el nombre local Aster ("Uciando Aster", "Dato Aster", "Sancio Aster", "Atton Aster" son nombres de persona documentados, los tres primeros en Bigorre, el cuarto en Lézat-sur-Lèze).