Skordalia o skordhalia (σκορδαλιά [skorða'ʎa]; en griego se denomina también como αλιάδα) es una salsa suave empleada en la cocina griega elaborada con la combinación de ajo con una base que puede ser un puré de patatas, nueces, almendras, o pan duro en remojo y rociado con aceite de oliva para hacer una emulsión suave.