De los 30617 habitantes, Nueva Iberia estaba compuesto por el 52.54% blancos, el 41.46% eran afroamericanos, el 0.24% eran amerindios, el 2.68% eran asiáticos, el 0.03% eran isleños del Pacífico, el 1.51% eran de otras razas y el 1.54% pertenecían a dos o más razas.