Las variedades autorizadas son: semillón, "sauvignon" y "muscadelle." Los vinos deben provenir de mostos que contengan un mínimo y antes de todo enriquecimiento o concentración de 221 gramos de azúcar natural por litro y presenten, después de la fermentación, un grado alcohólico mínimo de 13º de alcohol total con un mínimo de 12,5º de alcohol adquirido.