Es un plato muy condimentado y que posee un sabor muy intenso, existen diversas recetas del mismo y algunas de las cuales utilizan asaduras de ciervo, normalmente se elabora a base de asaduras de cordero u oveja (pulmón (asadura blanca o bofe), hígado (asadura negra o dura) y corazón) mezcladas con cebollas, harina de avena, hierbas y especias, todo ello embutido dentro de una bolsa hecha del estómago del animal y cocido durante varias horas.