En el año 2011, cinco de las catorce cuencas lecheras pampeanas concentraron el 80 % del stock de vacas y el 78 % de las unidades productivas, siendo la más importante Santa Fe Centro (27 % y 32 % respectivamente), seguida por Noreste Córdoba (18 %), Villa María (14 % y 11 %), Buenos Aires Oeste (14 % y 10 %) y Pergamino (7 %).