En los últimos años de esta década (2001-2010), se ha mejorado y expandido la producción de fruta principalmente de limón, por lo que asociaciones de productores llevaron a cabo la creación de empacadoras y exportadoras(3) Y a partir de su inclusión en la "Denominación de Origen" para producir tequila, también se han formado asociaciones para producirlo desde la siembra del agave hasta su presentación final como tequila.