Este tipo de salsa es mencionado en diferentes recetas del "Llibre de Coch" ("Libro de los guisados"), de Ruperto de Nola, así como en el "Diccionario de Autoridades": «Salsa de almendras tostadas y majadas, con un migajón de pan mojado en caldo, y cantidad de canela que quede todo espesado, ...», de la misma forma Enrique de Villena en su "Arte cisoria" hace mención a este plato.