A principios de 2005 la universidad comienza a funcionar con ocho carreras de grado: Ingeniería Agronómica, Ingeniería Mecánica, Licenciatura en Ciencia de los Alimentos, Licenciatura en Diseño de Indumentaria y Textil, Licenciatura en Sistemas, Licenciatura en Administración, Contador Público y Abogacía; seis carreras de pregrado: Tecnicatura en Producción de Alimentos, Tecnicatura en Mecanización de la Producción Agropecuaria, Tecnicatura en Producción Agropecuaria, Tecnicatura en Cooperativismo, Programador Universitario y Enfermería; y tres ciclos de licenciatura: en Biología, Historia y Geografía.