El plato es conocido en toda Italia desde el siglo XIX y las múltiples teorías que explican el origen del nombre cocinciden en el honor dado a la ópera Norma (obra de Vincenzo Bellini), la primera de las teorías menciona que cuando el comediógrafo de Catania Nino Martoglio llegó a decir que el plato: "È una Norma!" indicando la suprema calidad y bondad de los ingredientes, nombre que quedó asociado al plato.