La ternera Strógonoff (lo correcto es Stroganov y no Strogonoff, que es una adaptación francesa del apellido Stroganov, en ruso бефстроганов "befstróganov") es un plato de carne de solomillo de ternera cortado en tiras no muy gruesas y acompañado con setas, cebollas y salsa hecha de crema agria servido con patatas fritas cortadas en trozos irregulares (kartoshka zharennaya en ruso).