Entre los más comunes encontramos bacterias como la "Salmonella", algunas especies de "Vibrio" y otras de "Yersinia", que ocasionan trastornos gastrointestinales; la "Escherichia coli", alguna de cuyas cepas producen el síndrome urémico hemolítico; la Francisella tularensis, agente causal de la tularemia; nematodos como el "Anisakis" en ciertos pescados, la "Trichinella" en la carne de cerdo, jabalíes y otros carnívoros silvestres; o cestodos como las tenías (lombriz solitaria) "saginata" y "solium" en carne porcina o vacuna; o protozoarios patógenos como el "Toxoplasma gondii" en los músculos de varios mamíferos comestibles, ovinos, vacunos y porcinos, entre ellos.