En el Valle de Albaida son típicas las "fogasas" y "monas;" las más conocidas son las de Alberique y a veces llaman "panquemados." En Orihuela y su comarca están las "almojábenas," y en Casinos (Valencia) y Alcoy (Alicante) las "peladillas." Villajoyosa tiene una importante tradición de "chocolates."