Desde su creación, el Consello ha trabajado en la dignificación del idioma aragonés, contribuyendo a crear un estado de opinión favorable en torno a esta pequeña lengua romance y difundiendo su conocimiento a través de diversas publicaciones, como "Fuellas" (Hojas), revista divulgativa que se publica desde 1978 o "Luenga & fablas", revista científica, ambas bajo la dirección del filólogo y profesor de la Universidad de Zaragoza, Francho Nagore.