En Argentina, Uruguay, Paraguay, Peru y Chile los tallarines son unas de las comidas más comunes desde fines del siglo XIX, la forma usual de consumo de tallarines durante el siglo XX ha sido "all uso nostro" con tuco o con pesto abundantemente espolvoreados con queso rallado tipo parmesano o queso reggiano, especialmente en su variedad de reggianito argentino, tal forma de consumirlos es muy popular en el actual siglo XXI.