Si por el contrario, la luz gira en sentido opuesto a las manecillas del reloj, es levorrotatorio (levo: griego, al contrario) y se designa con - .Cuando los monosacáridos difieren en la configuración alrededor de un átomo de carbono quiral, se dice que son epímero entre sí como la glucosa y galactosa difieren únicamente en la configuración en su carbono número cuatro.