El "Appetit-Lexikon" austriaco de 1894 no mencionaba a Lahner, pero sí decía: «La "Frankfurter Würstchen" de carne de cerdo picada en tripa de carnero del grosor de un dedo son una invención del siglo XIX, que en 1840 vino del sur de Alemania a Viena.» No se hace mención a la ternera.