En Centroamérica (excepto Panamá), y en México, se le llama elote (del náhuatl "elotitutl", 'mazorca tierna') a la mazorca de maíz que todavía está en la planta que la produjo (tanto maduras como inmaduras), o bien a la que fue recientemente cosechada y en la cual los granos todavía guardan la humedad natural.