Él y Willem Claeszoon Heda son en los Países Bajos los más representativos pintores de "ontbijte" ( pronunc.: [ontbait]), es decir, "pequeños desayunos", continuando con su minuciosidad y detallismo una tradición pictórica inaugurada por los pintores flamencos, aunque los desayunos de Claesz como los de Heda los interpretarán de una manera nueva, conocida como «banquetes monócromos», por servirse de paletas sutilmente monocromáticas en texturas y luces.