Fue a partir del siglo XVIII, coincidiendo con el auge del curato de De las Monjas, cuando se produjo un cambio en los cultivos de la localidad, introduciéndose la rubia, en su variedad "tinctorum", apreciada por su raíz, un magnífico colorante natural para la industria textil, al igual que por sus semillas, la "grana de la rubia".