Los ingredientes de un asado uruguayo son carne vacuna (falda, pulpón, asado de tira, entraña) embutidos como chorizos parrilleros, salchichas parrilleras, morcillas dulces y saladas, los chorizos bombón y achuras como los chinchulines, centro tripero, choto, mollejas, riñones, las criadillas, corazón y ubre de vaca.