"Eco"RI es una enzima de restricción (número CAS , ) producida por el microorganismo "Escherichia coli" que posee una diana de restricción en el ADN de cadena doble dependiente de una secuencia metilada (al estar la hebra metilada, no hay corte), palindrómica y asimétrica, sobre la cual su actividad catalítica hidrolasa genera extremos cohesivos.