Cuando se divulgó el uso de la harina de trigo para hacer tartas y pasteles, llamados todos indistintamente "pudding" en inglés, y budín o pudín en español, unos cocineros del norte de Inglaterra idearon una manera de aprovechar los jugos y la grasa que goteaban de las piezas de carne que se asaban, colocando debajo una masa en un molde.