Estofado de liebre se describe en el influyente libro de cocina del siglo XVIII, "El Arte de la Cocina" de Hannah Glasse, con una receta titulada, "Una Liebre Estofada", que comienza, cortarlo en pedacitos, manteca de cerdo aquí y allá..." La receta continúa para describir la cocción de las piezas de liebre en el agua en una jarra puesta dentro de un baño de agua hirviendo para cocinar durante tres horas.