Para preparar los sándwiches de pan de miga se usa precisamente el especial "pan de miga", que es un pan de miga bastante compactada y, sin embargo, bastante flexible, ya que se basa en un bloque casi cúbico (luego de horneado, horma) de masa bastante leudada horneada durante 2 horas y luego dejada reposar aproximadamente 24 horas, hasta que tal horma se descascara y se corta en rebanadas; así, las hormas de pan son despojadas de su corteza y cortadas en rectángulos de aproximadamente 1 centímetro de espesor, 14 centímetros de longitud y ocho centímetros de ancho.