Si bien el se produce desde el siglo XVI, en los años veinte del siglo XX, el trago llamado pisco sour fue preparado por primera vez por los "barmans" peruanos Alfonso Bregoye, Graciano Cabrera y Alberto Mezarina en la barra del ""conocido "Bar Morris", en la calle Boza 847, en el jirón de la Unión del centro de Lima, en los años veinte"".