Se usa tradicionalmente para aderezar las pastas y la polenta; se trata de un plato muy tradicional, pues su preparación data aun desde la época colonial, en que ya se comía en Lima, en el Virreinato del Perú, y desde esos lejanos días ya se comía en otras ciudades sudamericanas como Santiago de Chile, o Buenos Aires, a instancias de que se comía en Lima que era la gran capital virreinal, aun, muchos años antes de que llegase las oleadas migratorias italianas, como muchas otras costumbres peruanas coloniales imitadas y que ahora son consideradas costumbres típicas Rioplatenses.