Las dietas crudistas pueden incluir una selección de frutas, verduras, frutos secos, semillas, generalmente germinadas, huevos, pescado (incluyendo al ceviche y al sashimi), huevas de pescado como el caviar o la botarga, carne condimentada, como el carpaccio, el filete tártaro o el "kibbeh nayye" , y productos lácteos no pasteurizados o no homogeneizados como leche cruda, queso fresco, kéfir o yogur.