(Chardonnay puede estar vetada para las dos denominaciones de origen alsacianas de vinos "tranquilos".) Las uvas destinadas a la elaboración de los vinos que llevan el nombre "AOC Crémant d'Alsace" se vendimian varios días antes de los destinados a los vinos que llevan las denominaciones "AOC Alsace" y "AOC Alsace Grand Cru".