El té "kombucha o simplemente kombucha" —también hongo manchuriano, hongo de té u hongo chino— es una bebida fermentada de ligero sabor ácido obtenida a base de té endulzado fermentado por la acción de una colonia de aspecto gelatinoso compuesta por varios microorganismos: bacterias, como "Medusomyces gisevi" y "Bacterium xylinum", y levaduras, como "Gluconobacter oxydans," "Saccharomyces ludwigii, S.