A lo largo de los años Gitai ha colaborado con Juliette Binoche, Jeanne Moreau, Natalie Portman, Yael Abecassis, Samuel Fuller, Bárbara Hendricks, Léa Seydoux, Valeria Bruni Tedeschi, Stockhausen Simon Stockhausen Markus, Enrique Alekan, BertaRenato, Eric Gautier y otros.