Estas haciendas, particularmente las de tipo ganadero, por su extensión, contaban con determinado número de "ranchos", "pueblos" o "estancias", donde los vaqueros podían pernoctar debido al trabajo de cuidado del ganado (que podía llegar a tener miles de cabezas), que requería la presencia del caporal y sus vaqueros en las llanuras de la propiedad durante varias jornadas.