Entre los historiadores que han participado o presidido los coloquios de Fanjeaux y han contribuido a la redacción de los Cahiers figuran Colette Beaune, Jean-Louis Biget, Bernhard Blumenkranz, Jacques Chiffoleau, Yves Congar, Georges Duby, Jacques Le Goff, Guy Lobrichon, Paul Ourliac, Jean Richard, Jean-Claude Schmitt, André Vauchez, Jacques Verger o Michel Zink.