El Barolo Chinato es un vino aromatizado, producido por el agregado de azúcar y alcohol al vino Barolo, en el cual se ponen a macerar diversas clases de especias (antiguamente llamadas drogas, sin por esto hacer referencia a estupefacientes), como la corteza de China calisaia (género Cinchona), el ruibarbo y la raíz de gentiana, de los que se extraen dichos componentes aromáticos.