En España la receta siguió una trayectoria parecida a la ocurrida con la ensalada rusa «a la soviética», pasando de ser "ensalada rusa imperial", como aparece en el "Diccionario general de cocina" de Ángel Muro (Tomo 1, página 749, 1892) con perdiz, salmón y caviar, a una "ensaladilla" en diminutivo con hortalizas baratas y servida como tapa en los bares.