El alambique (del árabe "al-inbīq" الأنبيق, del griego "ambix" ἄμβιξ, ‘copa’) o alquitara (del árabe "al-qaṭṭārah" القطارة, ‘la que destila’) es un aparato utilizado para la destilación de líquidos mediante un proceso de evaporación por calentamiento y posterior condensación por enfriamiento.