Una antigua forma de pastel de queso podría haber sido un plato muy popular en la Antigua Grecia, incluso antes de la adopción romana del platillo con la conquista de Grecia.La mención escrita más temprana de un pastel de queso fue hecha por el médico griego Aegimus, que escribió un libro sobre el arte de hacer queso (πλακουντοποιικόν σύγγραμμα—"plakountopoiikon suggramma").Catón el Viejo, en su manual "De Agri Cultura" (también llamado "De Re Rustica") incluye recetas de tres pasteles para usos religiosos:" libum", "savillum" y "placenta".De los tres, "placenta" es más parecido a la mayoría de los pasteles de queso modernos, con una corteza que se prepara y se cuece por separado.Es importante señalar que a pesar de que a estas primeras formas se les llamó "pasteles de queso", diferían mucho en sabor y consistencia de la tarta de queso contemporánea.