Por último, igualmente peculiar es la manera de expresar respeto hacia alguien con quien hablamos: en lugar del italiano “lei” (o del antiguo “voi”) correspondiente al español “usted”, el dialecto salentino se sirve del sustantivo "signurìa" manteniendo el verbo en la segunda persona singular: "signurìa oi na fetta te pane?" “vuole (/volete) una fetta di pane?” (¿usted quiere una rebanada de pan?).