Es corriente la preparación en conserva, en que el pescado se limpia, sala y presenta en aceite; esta presentación forman parte de numerosos platos, entre ellos la ensalada César, varias salsas de pescado —la "nước mắm" vietnamita, la "nam pla" (น้ำปลา) tailandesa, la "yúlù" (魚露) china, y las "shottsuru", "ishiru" e "ikanago-jōyu" japonesas, además de la salsa Worcestershire occidental—, como ingrediente de pizzas.