Destaca el típico plato del gazpachos manchegos con carne de caza, las migas ruleras, las gachas de pastor (con tocino fresco y harina de guijas o panizo), el pisto manchego o el moje durante la época del verano, que combina tomate y pimiento, las judías con perdiz o el popular atascaburras cuya base es el huevo, aceite y bacalao, y cuyo origen se remonta a lous fríos inviernos de La Mancha albacetense, como también el ajo de mataero.