Algunas consisten en freír la masa sola y salpicarla con azúcar, como las "bugnes" de Lyon y los "chichis" (equivalente de los churros españoles), otras mojan un trozo de fruta o de verdura en la masa antes de freírla, como los "beignets aux pommes" (‘buñuelos de manzana’) y los "beignets de pomme de terre" (‘buñuelos de patata’).