En la provincia hay muchas fábricas, algunas muy prestigiosas y antiguas, que se dedican exclusivamente a la producción de este postre que es tan querido por los santafesinos como por los turistas, de hecho es habitual que los visitantes lleven de regreso a sus hogares docenas de alfajores, lo cual lo convierte en un aporte no menor a la industria gastronómica santafesina.