Para la preparación se emplea el pan duro de los Semmeln viejos (Brötchen) y se cortan en finas rodajas o en cubos (en Baviera y Austria existen versiones preparadas para cocinar conocidas como "Semmelbröckerl", "Semmelwürfel" o "Knödelbrot") y se introduce en leche caliente para hacerlo húmedo.