En la comuna de Olivar se destaca por ser una comuna eminentemente agrícola, con un incipiente industria agroindustrial que ha tomado fuerza en los últimos años, la producción agrícola se basa en árboles frutales (preferentemente manzanos, y también cerezos, perales), además de una elevada producción de uva de mesa para la importación (industria agroidustrial) y exportación (mercados internacionales).