En 1992 sugiere que la voz «cebiche» podría tener la misma etimología que el término «escabeche», el cual desciende del mozárabe "iskebêch" que, a su vez, deriva del árabe andalusí "as-sukkabāǧ", el cual también deriva del árabe clásico "sakbāj" (, cocinado en vinagre), y este último proviene del persa antiguo "sikbāǧ", donde "sik" significa «vinagre» y "bāǧ" «sopa».