La música es unos de los aspectos que también destacan en esta fiesta, sobre todo el famoso pasodoble español "Paquito el Chocolatero" escrito por Gustavo Pascual Falcó, compositor de Cocentaina, así como el también contestano Manuel Ferrando González que compuso en 1864 el primer pasodoble para las fiestas de Moros y Cristianos llamado "El Moro Guerrero".