Según Emilia González Sevilla, la pringá procede de la olla podrida, plato que a su vez se originó de la antigua adafina sefardí, guiso que se preparaba en el siglo XV los viernes por la noche a fuego lento para consumir caliente al día siguiente respetando el "sabbat" (obviamente esta receta no incluía cerdo, sino cordero).