De los 40633 habitantes, Quincy estaba compuesto por el 90.82% blancos, el 5.41% eran afroamericanos, el 0.18% eran amerindios, el 0.91% eran asiáticos, el 0.02% eran isleños del Pacífico, el 0.44% eran de otras razas y el 2.22% pertenecían a dos o más razas.