Además de los típicos tamales sinaloenses, hechos con chile colorado, en el estado de Sinaloa se cocinan otros tamales típicos, como los "tamales tontos", hechos únicamente de masa, sin carne u otro relleno; y los "tamales barbones", típicos de la ciudad costera de Escuinapa, al sur del estado, hechos de camarón y en donde la cabeza y las "barbas" del camarón sobresalen del tamal.