El "speck" de la provincia autónoma de Bolzano es omnipresente en la cocina local y es un producto único en comparación con todos los demás en el Tirol, de hecho, en la región se llama "cioce" en ladino y "südtiroler speck g.g.A." en alemán, y también se encuentra en Austria, República Checa, Países Bajos, Croacia, Serbia, Alemania, Italia y Eslovenia.