En la preparación se pone en una sartén una cantidad de aceite de oliva suficiente como para dorar, utilizando fuego moderado, los ajos cuyos "dientes" han sido previamente pelados, se les ha quitado el centro verdoso y se han cortado en rebanadas de ancho mediano (unos 3 a 5 mm); luego se añade con cuidado el vinagre de vino, tal cuidado hace muy conveniente que se retire momentáneamente del fuego la sartén con el aceite y los ajos, esto enfría la preparación lo suficiente como para que al añadírsele el vinagre no se produzcan salpicaduras hirivientes.