El término "borona" vuelve a aparecer en el año 1619 en el municipio de Oseja de Sajambre, situado en los Picos de Europa, en un contexto que parece indicar que ya se trata de pan de maíz,por lo que ésta sería la mención histórica más antigua, conocida hasta el momento, de la "borona" tal y como la entendemos en la actualidad.