La fiesta taurina es también muy seguida, sobre todo en el centro del país, siendo la plaza más importante la Monumental Plaza de Toros de Guadalajara, también conocida como Plaza de Toros "Nuevo Progreso" del arquitecto tapatío José Manuel Gómez Vázquez Aldana y otras plazas importantes como la de Jalostotitlán y Autlán de Navarro en sus carnavales.