Hay una gran selección de pastas que pueden prepararse como plato fuerte (como la lasaña y los macarrones) y suelen servirse al comenzar la comida, de forma sencilla, con mantequilla, parmesano, con ragú de carne ("a la bolognesa") o diversas salsas ("alla carbonara", napolitana, cuatro quesos, etcétera), a veces aceite de oliva o acompañamientos como los mejillones.