La evolución demográfica de Yeste sigue el modelo de los pueblos serranos de la provincia de Albacete: crecimiento bastante sostenido hasta 1950 (con un bajo relativo en 1940, atribuible a razones históricas) y decremento sostenido hasta la actualidad, en la que alternan las fases de pérdida de población con las de repunte y estabilidad demográfica.