En Costa Rica, se conoce como "picadillo" a un guiso proveniente de la cultura gastronómica andaluza, en el cual se mezcla carne picada con achiote, especias y pequeños trozos de diversos productos vegetales como arracache, ayote, berenjena, chayote, chicasquil, espinaca, frijol blanco, itabo, maíz, papa, poró, puerro, remolacha, rábano, tomate, vainica, verdolaga, yuca o zanahoria, entre muchos otros.