El aceite se extrae de la porción pulposa de la fruta mediante varios procesos, se afloja la fruta de los racimos utilizando esterilización de vapor luego dividen las hojas de los racimos vacíos de la fruta, los residuos que se extrajeron pueden causar molestia y problemas, al tratar de desecharlos, en cambio otros residuos como cáscara y fibra y otros sólidos se queman como combustible para producir vapor pero la quema de estos causa la contaminación atmosférica.