Existen diversas variantes de esta sopa que incluyen el "Sayur Asem Jakarta" (una versión procedente de la gente de Betawi en Jakarta), el "Sayur Asem Kangkung" (una versión que incluye kangkung agua de espinacas), El "Sayur Asem Ikan Asin" (incluye pescado en salazón, por regla general: ikan gabus Channa striata), etc.