A propósito de avestruz, después de haber recorrido la Europa y la América, de haber vivido como un marqués en París y como un guaraní en el Paraguay; de haber comido "mazamorra" en el Río de la Plata, "charquicán" en Chile, ostras en Nueva York, "macarroni" en Nápoles, trufas en el Périgord, "chipá" en la Asunción, recuerdo que una de las grandes aspiraciones de tu vida era comer una tortilla de huevos de aquella ave pampeana en "Nagüel Mapo", que quiere decir "Lugar del Tigre".