En cada carrera el caballero empuña una larga lanza de leño de nogal: a la señal dado por el Maestro de Campo, cabalga a través de la liza (un camino de tierra comprimida que atraviesa de manera oblicua la Piazza Grande) e se lanza contra el "Buratto", un fantoche dotado de un escudo en la mano izquierda y un flagelo "mazzafrusto" (un instrumento medieval compuesto de un látigo a tres cuerdas cuyas extremidades poseen bolas de plomo; en el caso de la Justa del Sarraceno, por motivos de seguridad, las bolas son de cuero y pesan 250 gramos cada una) en la derecha.