La bardana se utilizó durante las Edad Media como una verdura, pero ahora se utiliza muy poco, con la excepción de Japón, donde se le llama "Gobo" (牛蒡oゴボウ), Taiwan (牛蒡), Corea donde se llama ueong (우엉), Italia, Brasil y Portugal, donde se le conoce como "bardana" o "Garduña".