El "Consejo Regulador de la Denominación de Origen Montes de Granada" es reconocido por Orden 5 de abril de 2001, por la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía, por la que se aprueba el Reglamento de la Denominación de Origen y su Consejo Regulador como organismo certificador del producto, cuyos objetivos son proteger y certificar la calidad del Aceite de Oliva Virgen Extra producido en su ámbito protegido.