Otro decreto de diciembre de 1999, permite a los AOC "Alsace" y "Alsace Grand Cru" llevar la mención "Vendanges tardives" (vendimias tardías) o "Sélection de grains nobles" si corresponden a criterios de calidad estrictos (vendimia manual, contenido mínimo en azúcar, vinos elaborados con una sola variedad de uva)