Aymeric Picaud, autor del Libro V del Codex Calixtinus, dicho la ""Guía del Peregrino"", visitó la ciudad, mostrándose crítico con las gentes de la región, pero muy generoso con Estella: ""Fértil en buen pan y excelente vino, así como carne y pescado, y abastecida de todo tipo de bienes"".