En francés, la palabra "brasserie" significa cervecería, tanto el lugar de fabricación de la cerveza como el de expendeduría de la misma; la palabra proviene del arcaico verbo "brasser" (bracear), ya que para mezclar las maltas cerveceras con el lúpulo en el agua que se transformaría en cerveza era menester (antes de la primera revolución industrial) que los operarios movieran con sus brazos la mezcla cervecera.