George Grigore no confinó su actividad pedagógica a los cursos sostenidos en la Universidad de Bucarest, sino escribió varios libros con el objetivo principal de ofrecer a los estudiantes e, igualmente, a todos los aficionados del árabe, un instrumento práctico para el aprendizaje la lengua (diccionarios, una guía de conversación, un manual de la ortografía y caligrafía).