En los países latinoamericanos así como en parte de Europa y Asia es frecuente ver otra variante con tocino mezclado con el huevo revuelto (en ocasiones se le añade cebolla para dar más sabor al plato) para ello primero se fríe el tocino solo o con la cebolla según el gusto del comensal y se acompaña con la guarnición y condimentos según cada país.