Existen algunas variantes regionales de este plato tales como la Mecklenburger Labskaus que no lleva carne en salazón, ni pepinos, ni remolacha, existe una receta danesa denominada Dänisches Labskaus ("Skipperlabskovs", que se denomina también más popularmente como "Gammel danske kaus"), esta variante cambia la carne en salazón por carne de ternera fresca o también de cerdo.