Entre ellos se destacan la caldereta de cordero, la "Cabeça de Xara", los "Pies de cerdo en el cilantro" ("Pézinhos de Porco de Coentrada"), "Migas à Alentejana", "Sarapatel", los embutidos, las cacholeiras, los jamones barrados con aceite, el "Gazpacho à Alentejana" y la "Sargalheta".