Se cree, sin embargo, que el uso de carne de cerdo no fue un añadido "cristiano", sino que fueron los "marranos" (nombre con el que se conocía a los "judíos conversos") los que comenzaron a introducir chorizo, tocino y, sobre todo, morcilla (que por contener sangre era el manjar porcino doblemente prohibido por su religión) todo ello para acreditar su conversión y evitar problemas con la Inquisición.