Pablo Méndez es autor de dos novelas, entre las que destaca “Taller de poesía” novela sobre la poesía del siglo XX que ha sido recomendada en colegios e institutos, y de varios libros de poesía, todos ellos agrupados en el volumen “Cadena perpetua”, cuya tercera edición ha realizado en 2009 la Asociación de editores de poesía.