El llamado "Caldo Tlalpeño" es originario de la ciudad de Tlalpan, según la tradición su origen se remonta a una noche en que luego de jugar a los gallos y tomar bebidas alcohólicas el entonces cacique mexicano Antonio López de Santa Anna regresó a su casa en Tlalpan y pidió alguna comida a su cocinera que le ayudara a salvar los efectos de la embriaguez, está al no tener algo preparado agrego a un caldo de pollo, pedazos de carne de pollo deshebrada, garbanzos, zanahorias, ejotes, trozos de aguacate y dados de queso, condimentado con ajo, cebolla, epazote, chile chipotle y gotas de limón, la mezcla resultó sabrosa y desde entonces (primera mitad del siglo XIX) se volvió un clásico de la cocina mexicana.