Es realizado en una "olla" o "cacerola" sobre un fogón de leña con los siguientes ingredientes: trozos de zapallo, "choclo" o maíz blando, carne (preferentemente de ternera, aunque se prepara con "lomo" etc, de cordero ó con chivito); a estos ingredientes se añaden batatas o papas y orejones de durazno (duraznos secos).