El Premio Pelayo o Premio Internacional Menéndez Pelayo fue creado en el año 1987 bajo el patrocinio de Eulalio Ferrer Rodríguez que eligió a la Universidad Internacional Menéndez Pelayo (UIMP) como sede para entregar el galardón y organizarlo, junto con la Fundación Cervantina de México, con el objetivo de destacar la labor literaria o científica de las personalidades cuya obra tenga una repercusión y dimensión humanística.