Zimatlán se caracteriza de entre los municipios del valle de Oaxaca, por preparar de una manera ceremonial la "barcacoa de borrego", se hace un hoyo en el patio, a la una de la madrugada se cubre la superficie con piedras de río y se llena con leña de encino, le prenden lumbre, a las seis de la mañana se entierra el borrego en el hoyo y se cubre con pencas de maguey y ramas de aguacate con sus hojas, el hoyo se cubre nuevamente con tierra, a las dos de la tarde se adorna con una cruz de carrizo con flores de bugambilias rojas, lo perforan y ponen un mecate para amarrar unas botellas de mezcal, que el padrino brindará con los invitados, se desentierra a las tres de la tarde, se ofrece primero tacos de sangre, después, un plato con barbacoa, frijol y salsa.