El documento mejor conservado en el que se citan las fiestas data de 1672, cuando el cronista Carbonell, en su libro "Célebre centuria", habla de las celebraciones en honor a San Jorge y por la expulsión de los musulmanes, con aparición de dos compañías, una de "Moros-Christianos" y otra de "Cathólicos-Christianos", que constituyen el origen de las veintiocho "filaes" actuales.