Como el señor Giffen ha señalado, un aumento en el precio del pan genera una gran pérdida en los recursos de las familias trabajadoras más pobres y aumenta tanto la utilidad marginal del dinero para ellos, que se ven obligados a disminuir su consumo de carne y de alimentos más caros: y, siendo el pan la comida más barata a la que tienen acceso, consumirán más, y no menos, de este bien.”