Debido a la pigmentación roja, ocasionada por el pigmento , y la facilidad con que se desarrolla en el pan, "S. marcescens" ha sido mencionada como la explicación natural de la leyenda medieval sobre la «milagrosa» aparición de sangre en la Eucaristía, que condujo al Papa Urbano IV a instituir la festividad de Corpus Christi en 1264.