Valentín Pimstein Weiner (Santiago de Chile, 9 de agosto de 1925-Ibídem, 27 de junio de 2017) fue un productor chileno de telenovelas mexicanas; pionero del género de la novela rosa para la cadena mexicana Telesistema Mexicano, en la actualidad Televisa, fueron él y Ernesto Alonso los primeros productores de telenovelas mexicanas.