Para la preparación de los Salzgurken se deben elegir siempre los pepinos de tamaño mediano, y se deben poner en salmuera durante al menos 24 horas con agua caliente, y luego se añaden otros condimentos al caldo, los cuales dependen de las recetas, y que pueden ser: pimienta, clavo, eneldo, albahaca, laurel, hojas de vid, hojas de cerezo, rábano, azúcar, etcétera.