De los 2154 habitantes, Lisbon estaba compuesto por el 97.03% blancos, el 0.46% eran afroamericanos, el 0.51% eran amerindios, el 0.6% eran asiáticos, el 0.14% eran isleños del Pacífico, el 0.19% eran de otras razas y el 1.07% pertenecían a dos o más razas.