porque en estando seco el maíz, quebrantan la mazorca torciéndola hacia abajo; colgada la caña así, porque si viniera algún aguacero extraordinario no le humedezca el grano, y vuelto al revés el sol y el viento lo enjuguen bien, y pasado el tiempo competente, lo cortan y lo ponen en sus patios y azoteas días y noches al calor y al sereno hasta que totalmente sienten que está para guardar sin desgranar y con esta diligencia y hacer que sus trojes en forma que se ventilen los vientos ayudados del temperamento frío; dura el maíz cuatro a cinco años sin polilla, que se socorren de uno a otros años, habiendo hambre en otras partes...