Entre las obras más recordadas de la música de Vicente Bianchi se encuentran las "Tonadas de Manuel Rodríguez" (1955), "Romance de los Carrera" (1956), "Canto a Bernardo O'Higgins" (1956), "A la bandera de Chile" (1970), "Las Noches de Chillán" (1973-1998) y la canción «Viña de mis amores» (1960), además de su participación como arreglador y orquestador de "La pérgola de las flores" en 1960.