Existen creencias injustificadas de que la carne picada no tiene tanto riesgo a contaminaciones (más riesgo sobre todo si no se cocina muy bien la carne) y otras personas creen erróneamente que basta con especiar convenientemente (por ejemplo con zumos cítricos como el del limón, tal y como ocurre en la versión mexicana del filete tártaro) se disminuye el riesgo.