En España el Real Decreto 1676/2012 , de 14 de diciembre, por el que se aprueba la norma de calidad para el café define Café torrefacto como el ""café tostado en grano, con adición de sacarosa o jarabe de glucosa, antes de finalizar el proceso de tueste, en una proporción máxima de 15 kilogramos de dichos azúcares (expresados en sustancia seca) por cada 100 kilogramos de café verde""