En los períodos de 1992-2003 y 2004-2009, Jorge San Esteban disputó un total de 462 partidos para el equipo de Gimnasia y Esgrima La Plata, siendo así el jugador que más veces vistió la camiseta "tripera", superando a Guillermo Sanguinetti (1991-2003), Oscar Montañez (1932-1945) y a Enzo Leonardo Noce (1987-2003 y 2004-2005).