Cabe recordar que las crêpes bretonas tienen acentuadas diferencias con las crêpes habituales, ya que se elaboran con un tipo especial de trigo, que confiere a la masa una mayor dureza, además de un color oscuro característico, y que permite a la crêpe ser la base de numerosos ingredientes (como pescados, mariscos o determinados tipos de embutidos) que casarían mal con las más conocidas crêpes normales.