Los habitantes de Oriente Medio fueron los primeros en domesticar animales (ganadería: sobre todo ovejas, cabras y vacas (la caza no se abandona del todo, pero ahora será algo secundario), así como en cultivar plantas: (agricultura: sobre todo centeno ("Secale cereale"), cebada ("Hordeum hexastichum"), trigo ("Triticum dicoccum") y otros cereales).