Un fresco (del italiano "affresco") es una pintura realizada sobre una superficie cubierta con dos capas de mortero de cal, la primera ("arricio") de mayor espesor, con cal apagada, arena de río y agua, y la segunda ("intonaco") más fina formada por polvo de mármol, cal apagada y agua, sobre la que se van aplicando los pigmentos, cuando todavía esta última capa está húmeda, y por jornadas ("giornate, al plural; giornata al singular"), de ahí su nombre.