El maíz hizo un viaje similar al trigo y la cebada, pero en sentido inverso: viajó a Europa y Asia (principalmente gracias al comercio portugués en China) para mezclarse con la harina de trigo, dando lugar posteriormente a diversos panes tradicionales, como la "boroña" asturiana, un "porridge" de maíz en Italia denominado polenta, el egipcio "aish merahrah", el indio "makai no rotlo" o el rumano "Mămăligă" (véase: Historia del maíz).