En las gélidas aguas oceánicas australes prosperan especies de gran valor alimenticio como los "bacalaos antárticos" ("Nototheniidae") de la especie ("Dissostichus eleginoides"); y otras especies de austrobacalaos como "Trematomus bernacchii" y "Trematomus hansoni" cuya sangre y demás humores poseen glicoproteínas anticongelantes.