La citrinina se descubrió por primera vez en la especie "Penicillium citrinum"; desde entonces se han encontrado en más de una docena de especies de "Penicillium" y varias de "Aspergillus", algunas de las cuales se utilizan en la confección de queso ("Penicillium camemberti"), sake, miso, y salsa de soja ("Aspergillus oryzae").