Entre los que se conocen, está el "cibarius", que era un pan elaborado toscamente y que proporcionaba el alimento de siervos y esclavos; el "fermentacius", que se elaboraba con levadura; el "azymus", igual que el anterior, pero sin levadura; el "acrozymus", ligeramente fermentado; el "siligineus", similar al pan candeal; el "rubidus", dos veces cocido; el "subcineritius", elaborado entre las cenizas de los fuegos; el "clibanicius", que se elaboraba en moldes de arcilla; el "spongis", que contenía un exceso de agua entre su masa.