En esta misma provincia, concretamente en la comarca de la Serranía de Cuenca, aunque también en la Mancha toledana y ciudadrealeña, además de en otros sitios en época de matanza, se suele acompañar con hígado y bofes de cerdo, frito o cocido anteriormente junto con el tocino, picado mucho, y añadiéndolo al guiso a la vez que el agua o comiéndolo alternándolo con las propias gachas.