Ribesalbes tiene una rica gastronomía basada especialmente en productos típicos de la población como son ""els tords amb ceba"", ""olla de penques"", ""bollo de tomate y verdura"" ("bollo de tomaca i verdura"), pasteles de boniato y de "cabello de ángel", ""rosquillas de San Antonio"" ("rotllo de Sant Antoni"), "mona de Pascua"...