Además de estas propiedades, es interesante destacar que la metabolización de la inulina aporta 1,5 kcal /g.9 Por todo ello, en numerosos productos, en especial lácteos y helados, la inulina se usa para reemplazar a las grasas, rebajando su calidad en muchos productos y abaratando costos, pues proviene fácilmente de muchas fuentes vegetales.