Las técnicas de elaboración pajarete llegan a comienzos del Siglo XVII, cuando arriba al entonces Reino de Chile el Noble Malacitano Diego Pizarro del Pozo y Clavijo de Gálvez, que se radica en el Corregimiento de Coquimbo; al contraer matrimonio en San Bartolomé de La Serena el 16 de enero 1618 con Mariana de Gamboa y Astudillo obtiene por vía dote, entre otras posesiones, la Hacienda Potrerillos en la cual Luís Pérez de Canseco Factor Real de La Serena (Chile), y abuelo de Mariana, alrededor de 1575 había plantado los primeros viñedos de los que se tiene constancia documental en el Valle de Limarí