Sobre el cine fantástico y el documental, Mendoza ha estructurado casi la totalidad de su filmografía, aunque en sus últimos filmes -ambos documentales-, ha sabido dar un giro temático importante al introducirse de lleno en las historias de dos grandes personalidades: el actor español Narciso Ibáñez Menta (Nadie inquietó más) y el creador de la ciudad de Piriápolis, en Uruguay, Don Francisco Piria (Ciudadano Piria).