La primera es la menos penosa para los cultivadores, y solo consiste en estender en las esplanadas ó secadores el café en seguida de cortado de los arboles, para secarlo al sol con toda su pulpa, estendiéndolo de manera que no exceda la capa de café tendido del grueso de seis á ocho pulgadas, la cual se remueve con unas paletas cuatro ó cinco veces al dia para que seque igualmente sin fermentarse sino con otro.