Las normas del INAO exigen que se cumplan las siguientes normas de producción: una alta densidad de plantación, un mínimo de 6.500 plantas por hectárea, y un mínimo de azúcar, 178 gramos por litro de mosto, máximo rendimiento base de 48 hectolitros por hectárea y un mínimo de graduación alcohólica del 10%.