Entre los platos típicos que se pueden degustar en la Feria de Albacete destacan las gambas y el marisco en general, la fritura, el jamón, el queso y el embutido en general, el queso frito, los chorizos y las morcillas, el pollo asado, la paella, el rabo de toro, las judías con perdiz, el gazpacho manchego, el lomo de orza con ali-oli, los cascos de patata, los suspiros con jamón, las berenjenas de Almagro, el ajo de mataero, etc, en definitiva, las tapas, sin olvidarse de los clásicos bocadillos de jamón, jamón york y queso, vegetales, de morcilla...