El japchae (hangul 잡채, hanja 雜菜) es un plato típico de la cocina coreana elaborado de batata y fideo celofán (denominados "dang myeon"), preparados stir fried en aceite de sésamo con carne de vaca en tiras y todo ello mezclado con diversos verduras (generalmente zanahorias cortadas en juliana, cebollas, espinacas y setas), todo ello saborizado con salsa de soja y endulzado ligeramente con algo de azúcar.