Antonio Mejía Haro es Médico Veterinario Zootecnista y tiene una Maestría en Ciencias Agropecuarias, ambas por la Universidad Autónoma de Zacatecas, en la cual ha sido en dos ocasiones director de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, director general de Innovación Educativa y presidente de la Asociación Nacional de Escuelas y Facultades de Medicina Veterinaria y Zootecnia de 1989 a 1992.