XVII los indígenas que habitaban las misiones criaban ganado de origen europeo (vacunos, equinos, ovinos y en menor medida caprinos), es decir, se dedicaban a ganadería, tras las enseñanzas de los jesuítas, para esa época ganadería intensiva; trabajaban en la agricultura y aprendían diversos oficios (desde ser excelentes artesanos en la talla de madera a ser también excelentes artistas especializados en música, pintura y escultura).