Las concentraciones de fosfatidilcolina y de esfingomielina son similares entre la leche de vaca y materna pero, en este caso, los compuestos con soja contienen unas concentraciones de fosfatidilcolina superiores, pero menos esfingomielina (la esfingomielina se utiliza para la formación de mielina, una substancia que recubre las neuronas).