Muchos siglos antes, Averroes decía en su "Kitab al-kulliyat fi l-tibb" "(Libro de las generalidades de la medicina)" que los huevos fritos «cuando se fríen en aceite de oliva son muy buenos, ya que las cosas que se condimentan con aceite son muy nutritivas; pero el aceite debe ser nuevo, con poca acidez y de aceitunas.» "El enigma Averroes", Tres Cantos (Madrid): Nivola, 2007, pág.