El primer texto clave para su descubrimiento que lo llevaría a obtener el Premio Nobel se publicó en la revista científica "Berichte der Deutschen Chemischen Gesellschaft" ("Informes de la Sociedad de Química Alemana") y llevó el título "Über alkoholische Gärung ohne Hefezellen" ("Acerca de la fermentación alcohólica sin células de levadura").