De los 407 habitantes, Gayville estaba compuesto por el 96.81% blancos, el 0% eran afroamericanos, el 0.74% eran amerindios, el 0.74% eran asiáticos, el 0% eran isleños del Pacífico, el 0.74% eran de otras razas y el 0.98% pertenecían a dos o más razas.