Asimismo, la cercanía de las culturas francesas presentes en la Florida habrían influido en ello con los ahumados, lo que pudo dar como resultado la incorporación del vocablo criollo mexicano "barbacoa", a la forma de cocción que en la actualidad está ligada al concepto de "grill" ( alimento cocinado sobre una grilla o parrilla ) bastante rápido de preparar y que suele consumirse durante los "brunch" de los días estivales al aire libre.