Algunas variedades han sido modificadas genéticamente, logrando una mayor resistencia a las plagas (por ejemplo interviniendo sobre genes antifúngicos como el gen J1 de "Capsicum annuum" que codifica para una defensina); o también mejorando y acelerando los procesos de nueva hibridación, o, por medio de la infección con "Agrobacterium tumefaciens" - que es un vehículo óptimo para operaciones de ingeniería genética, transferir genes foráneos que codifican la resistencia a insectos, hongos, ciertos tipos de virus o a la sequía.