La receta que actualmente es conocida como "crema catalana" que aparece en los recetarios de cocina medievales como en el "LLIBRE de SENT SOVÍ" (siglo XIV) en 1324, que cuenta con 72 recetas, cuyo original está en la Biblioteca General e Histórica de la Universidad de Valencia (manuscrito nº 216, atribuido en el prólogo a Pere Felip).