En las crónicas de Indias se tiene documentado que en 1519 ya se conocía la tortilla de maíz y la tortilla de huevo tanto en Europa por los conquistadores españoles como en América al menos por los aztecas, quienes las preparaban y vendían en los mercados de Tenochtitlan; en esos textos la "tortilla de maíz" de Mesoamérica solía referirse como "pan de maíz," por lo que la alusión a la "tortilla de huevo" se realiza sin confusión.