Durante el siglo XVI y hasta mediados del XVII, la Villa vive un de sus momentos de esplendor y despegue demográfico y económico que se cristaliza en la erección de obra civil y religiosa muy diversa como: las Arcadas del Ayuntamiento, el Rollo, los Pósitos, los Conventos de San Francisco, Las Claras, San Bernardo y Las Carmelitas.