Jugosas carnes de ternera (Carabajales se integra dentro del ámbito de la marca de calidad "Ternera de Aliste"), intensos embutidos y derivados del cerdo –jamón, chorizo, botillo, salchichón-, productos de temporada como carnes de especies cinegéticas, o el también ritual Magosto de castañas, junto a regalos del bosque como setas, moras y miel conforman un apreciado menú.