El cocinero español Hernández Máceras en su "«Libro del arte de cozina»" publicado en 1607, da una receta del hojaldre muy semejante al que conocemos hoy, y distingue entre las preparaciones de masa de hojaldre rellenas, a las que llama "pastel", "pastelillo" o "pastelón", según el tamaño, y las "empanadas", hechas con masa de pan o semejante.