El diseño y explotación de sus propios coches permitía un mejor control del servicio proporcionado así como percibir todos los beneficios generados; a pesar de que éstos no eran resultado directo de las comidas proporcionadas a los pasajeros, sino que más bien era la comprensión de que aquellos que podían permitirse viajar grandes distancias rodeados de tales comodidades, y su opinión positiva, supondrían nuevos viajeros para los trenes de la compañía.