Se inició entonces la época de mayor esplendor del establecimiento, que recibió la visita de monarcas —Rainiero de Mónaco, la princesa Soraya...—, políticos de todas las tendencias —entre ellos, José Antonio Primo de Rivera, la Pasionaria, o los futuros reyes de España—, escritores —Ernest Hemingway y José Ortega y Gasset entre otros muchos—, estrellas de cine en blanco y negro como Frank Sinatra, Grace Kelly, Ava Gardner, Rita Hayworth, Sophia Loren o mitos del deporte futbolístico como Alfredo Di Stéfano o Puskás.