Las Encartaciones son también un territorio donde tradicionalmente se ha elaborado Txakoli en municipios como Zalla, Balmaseda o Gordexola, lo mismo que en el Duranguesado el Txakoli ha crecido a la sombra del Anboto en viñedos y bodegas de Elorrio, Amorebieta, Euba, Durango o Abadiño.