El primero vinculado a la cultura del la tintura (principalmente con "Isatis tinctoria") y de sus grandes plantaciones se produjeron exportaciones que se extendieron desde Toulouse a toda Europa; fue en esa época que a este territorio se le llamó informalmente ""País de Cucaña"" debido a que las tínturas y los "pasteles" de las mismas eran conocidas en occitano con el nombre de "cocanhes".